ไม่ว่าจะซัมเมอร์ปีไหนๆ ถ้าได้กินน้ำแข็งใสสไตล์เกาหลีอย่าง “บิงซู” ก็ชุ่มชื่นหัวใจ สายหวานคนไหนชอบลองทำตาม 4 สูตรบิงซูนี้ได้เลย รับรองว่าไม่ยากอย่างที่คิด

★1. น้ำแข็งไสลูกพลับเกาหลี★

นำ “ซูจองกวา” เครื่องดื่มรสหวานหอมจากลูกพลับแห้งและอบเชย มาทำเป็นบิงซูชื่นใจ

ส่วนผสมซูจองกวา (สำหรับ 4-6 ที่)

• ลูกพลับแห้งแกะเมล็ดออก 6 ผล
• ขิงแก่ 100 กรัม
• น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1  ถ้วย
• น้ำเปล่า  5 ถ้วย
• อบเชย (ยาว 2 นิ้ว) 1 แท่ง

ส่วนผสมสำหรับท็อปปิง
ลูกพลับสด ลูกพลับแห้งหั่นเสี้ยว ไอศกรีมวานิลลา เมล็ดสนอบ และลูกเกดสีทองตามชอบ

วิธีทำ

1. ทำซูจองกวาโดยขูดเปลือกขิงออก หั่นเป็นชิ้นบาง ต้มขิงกับน้ำและอบเชยใช้ไฟอ่อนนาน 30 นาที ตักขิงออก ใส่น้ำตาล ต้มต่อจนน้ำตาลละลาย ยกลง ใส่เนื้อลูกพลับแห้งแล้วแช่ตู้เย็นไว้นาน 5 ชั่วโมง ตักเนื้อลูกพลับออก
2. เทน้ำลูกพลับใส่กล่องปิดฝา แช่ไว้ในช่องแช่แข็ง 1 คืนหรือจนแข็งสนิท นำไปใส่ในเครื่องทำน้ำแข็งไสจนเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ตักใส่ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยลูกพลับแห้ง ลูกพลับสด ไอศกรีมวานิลลา เมล็ดสน และลูกเกด

★2. เมลอนบิงซู★

เกล็ดน้ำแข็งรสนมเมลอนครีมมี ท็อปด้วยเมลอนสดสีเขียวรสหวานฉ่ำ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• นมรสเมลอน 2 ถ้วย
• เมลอนสีเขียว 2 ผล
• อัลมอนด์สไลซ์อบปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ตักเนื้อเมลอนให้เป็นลูกบอลประมาณ 15-20 ลูก แช่เย็นไว้ หั่นเนื้อเมลอนที่เหลือให้เป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1 ถ้วย เก็บเปลือกเมลอนไว้สำหรับเสิร์ฟ
2. ปั่นนมกับเนื้อเมลอนในเครื่องปั่นจนละเอียด เทใส่กล่อง ปิดฝา แช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งไว้ 1 คืน
3. บดนมเมลอนแช่แข็งให้ละเอียด ตักใส่เปลือกเมลอนให้พูนเต็ม
4. วางเมลอนบอลให้ทั่ว โรยอัลมอนด์อบ

★3. บิงซูกระท้อนลอยแก้วน้ำปลาหวาน ของหวานจากผลไม้ฤดูฝนกินแล้วชื่นใจ★

ความหวานอมเปรี้ยวจากบิงซูกระท้อน และความเค็มปนเผ็ดเบาๆจากน้ำปลาหวานรสเข้มข้น

ส่วนผสมกระท้อนลอยแก้ว

• กระท้อนห่อ 2 ผล
• น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
• เกลือสำหรับแช่กระท้อน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสำหรับแช่กระท้อนกะให้ท่วม

ส่วนผสมน้ำปลาหวาน

• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 2 เม็ด
• หอมแดงซอย 3 หัว

วิธีทำ

1. เตรียมกระท้อนลอยแก้วโดยผ่าครึ่งผลกระท้อนแล้วแช่ในน้ำผสมเกลือไว้ 10 นาที จากนั้นนำกระท้อนมาคว้านเมล็ดออกแล้วควานเนื้อเล็กน้อยให้สวยงาม ปอกเปลือก แช่ในน้ำเกลืออีกครั้ง พักไว้
2. ตั้งน้ำให้พอเดือด ใส่กระท้อนลงลวกประมาณ 5 นาทีพอให้เนื้อกระท้อนนิ่ม (เพื่อไม่ให้กระท้อนมีรสฝาดเมื่อแช่ในน้ำเชื่อมแล้ว) ตักกระท้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในภาชนะสำหรับลอยน้ำเชื่อม  
3. ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำกับน้ำตาลทรายและเกลือทะเลในหม้อเคลือบให้เดือดจนน้ำตาลละลายหมด ยกลง ตักน้ำเชื่อมใส่กระท้อนให้ท่วม แช่ตู้เย็น พักไว้ 1 คืน   
4. ทำน้ำปลาหวานโดยเคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา และน้ำเปล่าเข้าด้วยกันจนเดือด ใส่กุ้งแห้ง พริกขี้หนูซอย และหอมแดงซอย ตั้งไฟพอให้ข้น ยกลง พักไว้
5. ทำบิงซูกระท้อนลอยแก้วโดยหั่นกระท้อนเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาปั่นพร้อมน้ำเชื่อมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่บล็อกน้ำแข็ง แช่แข็งไว้ 1 คืนจนเป็นน้ำแข็ง
6. นำน้ำแข็งกระท้อนมาใส่เครื่องไสน้ำแข็ง ไสเปนเกล็ดใส่ถ้วยไว้ ราดด้วยน้ำปลาหวาน เสิร์ฟเย็นๆ 

★4. บิงซูสตรอว์เบอร์รีปั่น★

เมนูบิงซูที่หลายๆ คนชอบสั่งในคาเฟ่ บิงซูสตรอว์เบอร์รีรสหวานปนเปรี้ยว ราดน้ำข้นหวานฉ่ำๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 500 กรัม
• เนื้อสตรอว์เบอร์รีสดหั่นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย
• ไอศกรีมรสสตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ต 2 ลูก
• แยมสตรอว์เบอร์รีและคอร์นเฟล็กเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ปั่นสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งให้ละเอียดเป็นเกล็ด ใส่ชามไว้
2. หั่นเนื้อสตรอว์เบอร์รีสดเป็นชิ้นเล็กๆ และโรยบนสตรอว์เบอร์รีปั่น
3. ตักไอศกรีมใส่ ราดแยมและโรยคอร์นเฟล็กตามชอบ

Tag : บิงซู, รวมสูตรอร่อย, เมนูคลายร้อน