ได้ข่าวว่าปีมังกรทอง 2567 นี้พระอาทิตย์จะทำงานหนักกว่าเดิม (เตรียมปาดเหงื่อ) สายฟู้ดตัวจริงอย่างเราก็ต้องเตรียมดับร้อนด้วย 6 สูตรไอศกรีมโฮมเมดเย็นชื่นใจ มีทั้งไอศกรีมสไตล์ไทย กรานิต้า รับรองได้อย่างชื่นใจตลอดซัมเมอร์นี้แน่นอน

★1. ไอศกรีมสับปะรด★

ไอศกรีมตัวเบสมาจากกะทิหอมมัน นมสด ปั่นเนื้อสับปะรดสับและวิปครีม

ส่วนผสม

• เนื้อสับปะรดสับเป็นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย
• กะทิ 1 ถ้วย
• วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
• สับปะรดชิ้นในน้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• วิปครีมตามชอบ
• เชอร์รี่แดงสำหรับตกแต่ง
• สับปะรดผลเล็กทำเป็นภาชนะ
• ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผสมกะทิกับสับปะรด ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมรส พักไว้ ตีวิปปิ้งครีมให้เป็นครีมข้นๆ ผสมกับส่วนผสมกะทิและสับปะรด เทใส่ภาชนะนำไปแช่ช่องแช่แข็ง 
2. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักสับปะรดชิ้นในน้ำเชื่อมใส่ลงในภาชนะ ตักไอศกรีมใส่ บีบวิปครีมตามชอบ ตกแต่งด้วยเชอร์รี่และใบสะระแหน่

★2. ไอศกรีมชาเขียวธัญพืช★

ใช้นมถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมกับวิปปิ้งครีม เติมรสหวานฉ่ำด้วยน้ำผึ้ง เสิร์ฟเคียงัญพืชต่างๆ

ส่วนผสม

• ผงชาเขียวมัตฉะ 2 ช้อนโต๊ะ
• นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย
• วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วแดงหลวงต้มสุก ลูกเดือยต้มสุก ถั่วทองนึ่งสุก หรือถั่วชนิดอื่นต้มสุกตามชอบ

วิธีทำ

1. อุ่นนมถั่วเหลืองให้พอร้อน ใส่ผงมัตฉะ คนให้ละลาย ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
2. ตีวิปปิ้งครีมจนขึ้นฟูอยู่ตัว นำไปผสมกับส่วนผสมชาเขียว ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน เทใส่กล่องนำไปแช่ช่องแข็งจนแข็งตัว  
3. เมื่อจะรับประทาน ใส่ถั่วธัญพืชต่างๆ ในถ้วยไอศกรีม ตักไอศกรีมใส่

★3. ไอศกรีมแตงโมและปลาแห้ง★

จากเมนูของว่างสไตล์ไทยอย่าง ปลาแห้งแตงโม ก็ปรับเปลี่ยนมาเป็นไอศกรีมแตงโมรสสดชื่น

ส่วนผสมไอศกรีมแตงโม

• วิปปิงครีม 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อแตงโม 350 กรัม
• นมสด 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหน้าปลาแห้ง

• ปลาแห้งรมควันป่น  1 1/2 ถ้วย
• หอมแดงเจียว 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• น้ำมันหอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำไอศกรีมแตงโมโดยปั่นเนื้อแตงโมกับนมสดและน้ำตาลให้เข้ากันจนละเอียด พักไว้
2. ตีวิปปิงครีมให้ฟูอยู่ตัว ใส่เนื้อแตงโมปั่น คนให้เข้ากัน
3. เทใส่ภาชนะ ปิดฝา นำไปแช่ช่องแข็ง 1 คืน หรือจนกว่าจะนำมาเสิร์ฟ
4. ทำหน้าปลาแห้งโดยใส่น้ำมันหอมเจียวลงในกระทะ ใส่ปลาแห้งป่น หอมแดงเจียว น้ำตาล และเกลือ ผัดให้เข้ากัน ยกลง
5. ตักไอศกรีมแตงโมใส่ถ้วย ใส่เนื้อแตงโมหั่นเต๋า โรยหน้าปลาแห้ง เสิร์ฟเย็นๆ

★4. อร่อยรับหน้าร้อนกับไอศกรีมมะยงชิดข้าวเหนียวมูน★

ฟังไม่ผิด! นี่แหละเมนูไอศกรีมมะยงชิดรสเปรี้ยวอมหวาน เข้าคู่กับเข้าเหนียวมูนยิ่งถูกใจสายหวาน

ส่วนผสม

• เนื้อมะยงชิด 400 กรัม
• น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย
• วิปปิงครีมปั่นกับเนื้อมะยงชิด 100 กรัม
• วิปปิงครีมแช่เย็นจัด 2/3 ถ้วย
• ข้าวเหนียวมูนตามชอบ
• กะทิราดหน้าข้าวเหนียวมูน

วิธีทำ

1. ปั่นเนื้อมะยงชิดกับวิปปิงครีมและน้ำเชื่อมเข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้
2. ตีวิปปิงครีมแช่เย็นจัดจนขึ้นฟูอยู่ตัว
3. ใส่เนื้อมะยงชิดที่บดไว้ ตะล่อมให้เข้ากัน
4. เทใส่กล่องปิดฝา นำไปแช่ช่องแข็ง 1 คืน
5. เมื่อจะเสิร์ฟ ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย ราดด้วยซอสกะทิ ตักไอศกรีมใส่ แต่งด้วยเนื้อมะยงชิดหั่นเส้น เสิร์ฟเย็นๆ

★5. กรานิตาและเจลลีกาแฟ ไอศกรีมสไตล์อิตาเลียน★

ไอศกรีมสไตล์อิตาเลียรสกาแฟเข้มพอเหมาะ  เติมเนื้อสัมผัสนุ่มๆ ด้วยเจลลีกาแฟและรสหวานหอมจากไอศกรีมวานิลลา

ส่วนผสมวุ้นกาแฟ (สำหรับ 4 ที่)

• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมกรานิตา

• กาแฟสำเร็จรูป 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำกรานิตาโดยชงกาแฟกับน้ำร้อน คนให้ละลาย เทใส่ถาดก้นตื้นหรือกล่องปิดฝา นำเข้าช่องแช่แข็ง เมื่อเริ่มแข็งตัวใช้ส้อมแซะหรือขูดน้ำแข็งจากริมถาดเข้ามาตรงกลาง นำกลับไปแช่แข็งใหม่ และทำซ้ำจนได้เกล็ดน้ำแข็งที่ละเอียดขึ้น แช่จนแข็งตัวดี ก่อนเสิร์ฟขูดด้วยส้อมให้เป็นเกล็ด
2. ทำวุ้นโดยเทผงวุ้นและน้ำเปล่าใส่หม้อ พักไว้สักครู่ จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟให้พอเดือด ใส่น้ำตาลทราย รอจนวุ้นละลาย ใส่กาแฟ คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ เทใส่ถาดหรือพิมพ์ให้วุ้นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว พักไว้จนวุ้นแข็งตัว แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ตักกรานิตากาแฟใส่ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ ใส่วุ้นกาแฟ ตักไอศกรีมวานิลลาวางด้านบน

★6. ไอศกรีมอัญชันราดซอสซอลต์คาราเมลน้ำตาลมะพร้าว★

ไอศกรีมสีสวยที่โดดเด่นด้วยสีฟ้าครามจากดอกอัญชัน ราดซอสคาราเมลน้ำตาลมะพร้าวเติมรสเค็มนิดๆ จากเกลือทะเล กินคู่ข้าวตอกกรุบกรอบ

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• ไอศกรีมกะทิอัญชัน 4-8 ลูก
• ข้าวตอกตามชอบ
• ดอกมะลิและดอกอัญชันสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมซอสซอลต์คาราเมล

• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• น้ำกะทิอบควันเทียน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำซอสซอลต์คาราเมลโดยนำน้ำตาลมะพร้าวใสหม้อตั้งไฟอ่อน น้ำตาลจะค่อยๆ ละลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม (เขย่าหม้อบ้างแต่ไม่ต้องคน) ใส่น้ำกะทิอบควันเทียน เกลือทะเล ตั้งไฟต่อจนเริ่มเหนียว ยกขึ้น
2. ตักไอศกรีมกะทิอัญชันใส่ถ้วยหรือจานสำหรับเสิร์ฟ โรยข้าวตอก ราดซอสซอลต์คาราเมล ตกแต่งด้วยดอกมะลิและดอกอัญชันให้สวยงาม

Tag : รวมสูตรอร่อย, เมนูไอศกรีม, ไอศกรีม