หากพูดถึงมัฟฟิน คนรักเบเกอร์รี่ต้องนึกถึงกลิ่นหอมๆ แป้งนุ่มๆ เหมาะสำหรับกินคู่กับน้ำชาอุ่นๆ เข้ากัน วันนี้ G&C เลยพามาส่อง 4 สูตรมัฟฟิน นุ่มฟู น่าอร่อยน่าทำตามกันดีกว่า

★1. มัฟฟินขนมปังไส้บลูเบอร์รีหน้าน้องหมี★

มัฟฟินขนมงปังรูปหมีน้อยแสนน่ารัก เนื้อแป้งนุ่มนิ่ม สอดไส้บลูเบอร์รีกวนรสชาติเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม

• แป้งขนมปัง 150 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม
• ผงยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา 
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• นมสด 1/3 ถ้วย
• ไข่ไก่เบอร์สาม 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้บลูเบอร์รี

• บลูเบอร์รีแช่แข็ง 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมไส้บลูเบอร์รีโดยผสมบลูเบอร์รีกับน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนจนงวด พักไว้
2. ผสมแป้งขนมปัง แป้งสาลี ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน
3. ใส่ไข่ นมสด นวดพอเข้ากัน ใส่น้ำมัน นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน
4. พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงจนขึ้นฟู ตัดแป้งสำหรับใส้ไส้ก้อนละ 80 กรัม คลึงให้กลม พักไว้ และตัดเป็นก้อนเล็กก้อนละ 4-5 กรัม สำหรับทำส่วนหู
5. นำแป้งแต่ละก้อนมาใส่ไส้บลูเบอร์รี หุ้มให้มิด ใส่ลงในพิมพ์มัฟฟิน พักแป้งไว้ 20 นาทีจนขึ้นฟู
6. ทาหน้าขนมปังด้วยนมสด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 20 นาทีจนสุก ทาด้วยเนยสด ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตให้สวยงาม

★2. มัฟฟินข้าวห่อสาหร่ายหน้าแซลมอน เมนูสุดครีเอต อร่อยเต็มคำ★

มาเอาใจสายฟู้ดดันด้วยมัฟฟินคาวกันดีกว่า ที่ตัวฐานเป็นสาหร่าย ท็อปด้วยแซลมอนเนื้อหวาน

ส่วนผสม

• ข้าวญี่ปุ่น 1 1/2 ถ้วย
• ปลาแซลมอนหั่นเต๋า 250 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่กุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• สาหร่ายแผ่นขนาด 3.5 × 3.5 นิ้ว 6 แผ่น

วิธีทำ

1. ปรุงรสเนื้อปลาแซลมอนด้วยเกลือ พริกไทย ใส่มายองเนส ไข่กุ้ง และซอสพริก คลุกให้เข้ากัน พักไว้
2. วางแผ่นสาหร่ายลงในพิมพ์มัฟฟิน ตักข้าวญี่ปุ่นใส่ กดเบาๆ ใส่แซลมอนที่เตรียมไว้
3. โรยต้นหอมซอย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 15 นาที หรือจนปลาแซลมอนสุก
4. นำข้าวมัฟฟินออกจากพิมพ์ จัดใส่จาน เสิร์ฟกับซอสตามชอบ  

★3. มัฟฟินคัปบานาน่าช็อกนัตหน้าแตก (Banana Choc Nut Muffin Cup)★

มัฟฟินเนื้อนุ่ม ผสานกับช็อกโกแลตคิส โรยหน้าด้วยชีสเชดดาร์

ส่วนผสม

• ช็อกโกแลตคิส 1/4 ถ้วย
• วอลนัตสับเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ถ้วย
• เนยแข็งเชดดาร์ขูดเป็นเส้นๆ 1 ถ้วย
• กล้วยหอมบด 2/3 ถ้วย
• นมข้นจืด 2/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 2 อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/3 ถ้วย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำนมเปรี้ยวโดยผสมนมข้นจืดกับน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
2. ใส่กล้วยหอมบดและเกลือ คนอีกครั้งให้เข้ากัน พักไว้
3. ผสมแป้งสาลี ผงฟู  และโซดาไบคาร์บอเนต ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้
4. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด ค่อยๆ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปทีละนิดขณะที่ตีไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเนียนเป็นครีมข้นๆ ก็หยุด
5. ใส่ส่วนผสมกล้วยบด วอลนัต ช็อกโกแลตคิส และส่วนผสมแป้ง ใช้พายพลาสติกคนพอให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยกระดาษที่รองด้วยถ้วยอะลูมิเนียมแล้ววางเรียงในถาดอบ  ยกใส่เตาอบ ใช้ปุ่มไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาที   
7. วางมัฟฟินร้อนบนตะแกรง   โรยหน้าด้วยเนยแข็งขูด

★4. มัฟฟินเบอร์รี (Berry Muffin)★

เปลี่ยนจากช็อกโกแลตชิพเปลี่ยนเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่อย่าง บลูเบอร์รีหรือราสป์เบอร์รี ก็อร่อยดีเหมือนกัน

ส่วนผสม

• แป้งทำมัฟฟินสำเร็จรูป 1 กล่อง
• ราสป์เบอร์รีสด 1/2 ถ้วย                 
• บลูเบอร์รีสด 1/2 ถ้วย
• ส่วนผสมตามข้างกล่อง เช่น นมสด น้ำมันพืช และไข่ไก่
• ถ้วยกระดาษสีสวย
• ถาดอบมัฟฟิน

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทำมัฟฟินสำเร็จรูปตามวิธีข้างกล่องกับนมสด น้ำมันพืช และไข่ไก่ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
2. เรียงถ้วยกระดาษใส่ถาดมัฟฟิน ตักส่วนผสมมัฟฟินใส่พิมพ์ประมาณ  3/4 ของพิมพ์
3. 3. ใส่ราสป์เบอร์รีและบูลเบอร์รี นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20 นาทีจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้ เสิร์ฟ

Tag : มัฟฟิน, รวมสูตรอร่อย, เบเกอรี