กลับมาอัพเดทสูตรขนมญี่ปุ่นกันสักหน่อย ครั้งนี้เราเลือก ‘ไดฟุกุ’ ขนมญี่ปุ่นเนื้อสัมผัสนุ่มนิ่ม ภายในเป็นไส้ผลไม้สดหรือซอส จิบคู่น้ำชาอุ่นๆ เข้ากัน

★1. ไดฟุกุผลไม้ จากแป้งเวียดนาม★

ไดฟุกุที่ไม่ต้องเสียเวลากวนแป้ง เพราะใช้แป้งเวียดนามนุ่มๆ ห่อผลไม้และวิปปิงครีมแทน

ส่วนผสม

• แผ่นแป้งเวียดนามขนาด 6×6 นิ้ว 10 แผ่น
• วิปปิงครีม 1 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะม่วงสุกหั่นชิ้นใหญ่
• สตรอว์เบอร์รีผลเล็ก
• แป้งข้าวเหนียวคั่วสุกทำนวล

วิธีทำ

1. เตรียมวิปครีมโดยตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงเข้าด้วยกันให้อยู่ตัว แช่เย็นพักไว้
2. นำแป้งเวียดนามแช่น้ำให้พอนิ่ม วางลงในพิมพ์
3. ใส่วิปครีม ใส่เนื้อมะม่วงหรือสตรอว์เบอร์รี แล้วใส่วิปครีมปิดให้มิด รวบแป้งเวียดนาม ตัดแป้งส่วนที่เหลือออก เรียงใส่ภาชนะ นำไปแช่ช่องแข็งพักไว้
4. นำไดฟุกุออกจากตู้เย็น โรยแป้งข้าวเหนียวคั่วสุก เสิร์ฟเย็นๆ

★2. ไดฟุกุครีมทุเรียน★

คนรักทุเรียนถูกใจเมนูนี้แน่นอน เพราะใช้เนื้อทุเรียนหอมๆ ผสมกับวิปปิงครีมหอมมัน กัดพร้อมแป้งนิ่มๆของไดฟุกุ

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสดรสจืด 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• เนยสดรสเค็ม 50 กรัม
• แป้งข้าวเหนียวคั่วสำหรับทำนวล

ส่วนผสมครีมทุเรียน

• เนื้อทุเรียนบดละเอียด 1/2 ถ้วย
• วิปปิงครีม 1 ถ้วย     
• เนื้อทุเรียนหั่นเป็นชิ้นพอคำ

วิธีทำ

1. เตรียมแป้งโดยผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และนมสด คนให้เป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลายหมด
2. กรองแป้ง 1 รอบ นำไปเข้าเตาไมโครเวฟ นาน 2 นาที ให้แป้งสุก   
3. ใส่เนยสดขณะแป้งยังร้อน ค่อยๆ นวดจนแป้งเป็นเนื้อเนียน พักแป้งไว้จนเย็น
4. ทำครีมทุเรียนโดยตีวิปปิงครีมให้ขึ้นฟูอยู่ตัว ใส่เนื้อทุเรียนบด ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นไว้
5. นำแป้งที่พักเย็นแล้วมาตัดแบ่งเป็นก้อนเล็ก คลึงเป็นก้อนกลม
6. รีดแป้งแต่ละก้อนให้เป็นแผ่น โรยแป้งนวล ใส่ลงในถ้วยเล็ก บีบครีมทุเรียนใส่ ใส่เนื้อทุเรียน แล้วหุ้มแป้งให้มิด ตัดแป้งที่เหลือออก ใส่ภาชนะเตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ   

★3. ไดฟุกุไส้สตรอว์เบอร์รี★

ขนมไดฟุกุลูกใหญ่ สอดไส้ถั่วแดงกวนหรือชาเขียวก็ฟินไม่แพ้ ซ่อนสตรอว์เบอร์รีไซส์ใหญ่แดงฉ่ำไว้ภายใน

ส่วนผสม (สำหรับ 5-10 ชิ้น)

• แป้งข้าวเหนียวญี่ปุ่น (Shiratamako) 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2/3 ถ้วย
• แป้งข้าวโพดสำหรับคลุก

ส่วนผสมไส้

• สตรอว์เบอร์รีสด 5-10 ผล
• ถั่วแดงกวน
• ชาเขียวกวน
• มันม่วงกวน

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างลงในชามผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟ 500 วัตต์ เวลา 2 นาที นำออกมาคนเล็กน้อยให้เป็นก้อน นำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 2 นาที ใช้ไฟ 400 วัตต์ จนแป้งสุก
2. เทแป้งลงบนถาดที่โรยด้วยแป้งข้าวโพด นวดส่วนผสมให้เนื้อเนียนเป็นก้อน พักให้เย็น
3. ตัดแบ่งแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ห่อสตรอว์เบอร์รีด้วยไส้ต่างๆ ที่เตรียมไว้ตามชอบ แล้วห่อด้วยแป้งที่เตรียมไว้ จัดให้เป็นทรงสวยงาม ใส่จานเสิร์ฟ

★4. ไดฟุกุสตรอว์เบอร์รีถั่วแดงกวน★

แป้งข้าวเหนียวเหนียวนุ่ม เข้ากันดีกับถั่วแดงกวนและสตรอว์เบอร์รีรสเปรี้ยวอมหวาน

ส่วนผสม

• สตรอว์เบอร์รีสด  20   ผล
• ถั่วแดงกวน 2 ถ้วย
• แป้งไดฟุกุสุกแล้ว 2 1/2 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลังคั่วสุกสำหรับทำแป้งนวล 2 ถ้วย

ส่วนผสมถั่วแดงกวน

• ถั่วแดงเมล็ดใหญ่ต้มสุกบดละเอียด 3  ถ้วย
• เนยสดเค็ม 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแป้งไดฟุกุ

• แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายป่น 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 1/4  ถ้วย

วิธีทำ

1. กวนส่วนผสมถั่วแดงเข้าด้วยกันจนปั้นได้ พักไว้ให้เย็น
2. นำถั่วแดงกวนมาห่อสตรอว์เบอร์รีให้มิดทั้งผล เตรียมไว้
3. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด น้ำตาล และน้ำเปล่า คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน นำเข้าเตาไมโครเวฟครั้งละ 1 นาที ยกออกมาคน แล้วนำเข้าไปใหม่อีกครั้งจนครบ 4 นาทีและแป้งสุก คนเบาๆ ให้คลายความร้อน
4. นำไปคลุกกับแป้งมันที่คั่วไว้ผสมกับน้ำตาลไอซิง 4 ช้อนโต๊ะ คลุกเบาๆ ให้แป้งมันเกาะแป้งไดฟุกุ ตัดเป็นก้อนเท่ากับสตรอว์เบอร์รี
5. นำแป้งแต่ละก้อนมาคลึงเป็นแผ่น ห่อสตรอว์เบอร์รีถั่วแดงที่เตรียมไว้ คลุกแป้งมันอีกครั้ง จัดใส่จานเสิร์ฟ

Tag : ขนมหวาน, รวมสูตรอร่อย, ไดฟุกุ