คนรักของหวานคนไหนชอบ ‘เค้กผลไม้’ เป็นพิเศษบ้างเอ่ย งั้นต้องจด 10 สูตรเหล่านี้เลย มีทั้งเค้ก 2 มิติ เค้กกล่องสไตล์เกาหลี หรือเค้กผลไม้ตามฤดูกาลก็มีนะ

★1. เค้กข้าวโอ๊ตใส่แอปเปิล★

เค้กไร้แป้งสำหรับคนรักสุขภาพ มช้ตัวข้าวโอ๊ตมากประโยชน์ และผลไม้รสชาติดีอย่างแอปเปิ้ล

ส่วนผสม

• ข้าวโอ๊ต 2 1/2 ถ้วย
• นมถั่วเหลือง 1 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 3 ฟอง
• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• แอปเปิลหั่นชิ้นเล็ก 1 ผล
• ลูกเกดดำ ลูกเกดเหลือง แครนเบอร์รีแห้ง

วิธีทำ

1. แช่ข้าวโอ๊ตในน้ำนมถั่วเหลือง 10 นาที
2. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายแดง เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมข้าวโอ๊ตที่แช่นมถั่วเหลืองไว้ ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แอปเปิลครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์เค้ก โรยแอปเปิลที่เหลือ ลูกเกดดำและเหลือง และแครนเบอร์รีให้ทั่ว นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เวลา 40 นาทีจนสุก

★2. เค้กครีมมะยงชิด★

สายหวานหลายคนชอบเมนูนี้ เค้กเนื้อฟู สลับชั้นกับครีมสด ท็อปด้วยมะยงชิด ผลไม้ประจำฤดูกาลยอดฮิต

ส่วนผสมเค้ก

• แป้งเค้ก 180 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เนยสดเค็ม 225 กรัม
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่เบอร์ 1 3 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา  2 ช้อนชา
• นมสด 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมครีมสด

• วิปปิงครีม1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย
• มะยงชิดหั่นเนื้อเป็นชิ้น 300 กรัม

วิธีทำ

1. ตีเนยสดกับน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกันจนฟูเป็นครีมขาว
2. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันจนหมดไข่ ใส่กลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากันทั่ว
3. ใส่แป้งเค้กและผงฟูสลับกับนมสด ตีต่อให้เข้ากัน
4. เทใส่พิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 40-45 นาที หรือจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
5. ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงให้เข้ากันจนขึ้นฟูอยู่ตัว แช่เย็นไว้
6. ประกอบเค้กโดยนำเค้กมาปาดหน้าออกและตัดตามขวางแบ่งเป็น 2 ชิ้น
7. ปาดวิปครีมบนเค้กชิ้นที่ 1 ให้หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร เรียงเนื้อมะยงชิด ใส่วิปครีมอีกครั้ง ปาดให้เรียบ 
8. วางเค้กชิ้นที่ 2 ใส่วิปครีมแล้วปาดให้ทั่วทั้งชิ้น แต่งหน้าด้วยเนื้อมะยงชิดอีกครั้ง แช่เย็นไว้ก่อนเสิร์ฟ

★3. เค้กกล่องผลไม้สด★

เค้กกล่องที่เรามักเห็นเสิร์ฟในคาเฟ่น่ารัก ฐานล่างเป็นบัตเตอร์เค้กเนื้อแน่นหวานน้อย ตักกินพร้อมครีมสดครีมมีและผลไม้ตามชอบ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• บัตเตอร์เค้กสไลซ์เป็นแผ่นบางเท่ากับกล่องเค้ก 4-8 ชิ้น
• วิปปิงครีม 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 3 ช้อนโต๊ะ
• สตรอว์เบอร์รีเกาหลี องุ่นเขียว และกีวีเบอร์รีสไลซ์ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงจนตั้งยอด ตักใส่ถุงบีบ แช่เย็นไว้สักครู่
2. วางบัตเตอร์เค้กสไลซ์ลงในกล่องเค้กขนาด 5 x 10 เซนติเมตร วางผลไม้สดให้สวยงาม
3. วางเนื้อเค้ก สลับชั้นกับวิปครีม ตกแต่งด้วยผลไม้สด

★4. เค้กเคปกูสเบอร์รี★

นำเนื้อเคปกูสเบอร์รีผสมกับเนื้อเค้กนุ่มนิ่ม รสหวานพอเหมาะ ทาหน้าด้วยแยมเคปกูสเบอร์รีและผลเคปกูสเบอร์รีอีกที

ส่วนผสม

• เนย 45 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผิวเลมอน 1/2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 65 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เคปกูสเบอร์รี 180 กรัม + สำหรับตกแต่ง
• น้ำมะนาวเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 120 กรัม

วิธีทำ

1. ทำแยมเคปกูสเบอร์รีโดยหั่นครึ่งผลเคปกูสเบอร์รี นำใส่หม้อพร้อมน้ำตาล 120 กรัมและน้ำมะนาวเลมอน เคี่ยวจนข้นหนึบ ตักออกมา 100 กรัม พักไว้ให้เย็น
2. เตรียมพิมพ์ขนาด 6 x 30 เซนติเมตร รองด้วยกระดาษไข ตั้งเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม
3. ตีเนยกับน้ำตาลและผิวมะนาวเลมอนให้เข้ากันดี ใส่ไข่ ตีต่อให้เข้ากันดี
4. ร่อนแป้งและผงฟูใส่ตามลงไป คนให้เข้ากันดี นำส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงพิมพ์ ตามด้วยแยมเคปกูสเบอร์รี 100 กรัมและส่วนผสมที่เหลือ นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที พักไว้ให้เย็นลง
5. นำแยมเคปกูสเบอร์รีส่วนที่เหลือใส่หม้อตั้งไฟให้ข้นขึ้น ระหว่างที่แยมยังร้อนใช้แปรงทาลงบนเค้กให้ทั่วดี ตกแต่งด้วยผลเคปกูสเบอร์รีสดอีกเล็กน้อย พักไว้ให้เย็นลง พร้อมรับประทาน

★5. เลมอนเค้ก★

สายหวานหลายคนเทใจให้กับเช็คคำสะกดค่ะนี้ เลมอนเค้ก เค้กเนื้อแน่นฟูเข้ากันกับซอสเลมอนหอมหวาน

ส่วนผสม

• เนยสดเค็ม 75 กรัม
• แป้งเค้ก 80 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 50 กรัม
• ไข่ไก่  2 ฟอง
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูดฝอย 2 ช้อนชา
• เกลือป่น  1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าไอซิงเลมอน

• น้ำตาลไอซิง 1 ถ้วย
• น้ำเลมอน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ละลายเนยเค็มด้วยไมโครเวฟประมาณ 1 นาที ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน จนข้นเล็กน้อย
2. ใส่ไข่ ใช้ตะกร้อมมือคนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งเค้ก ผงฟู และเกลือคนอีกครั้งให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำเลมอน ผิวเลมอน คนให้เข้ากัน
5. ตักใส่พิมพ์รูปเลมอน อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุกเหลือง ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
6. ทำหน้าไอซิงเลมอนโดยผสมน้ำตาลไอซิงกับน้ำเลมอน คนให้เข้ากันจนเป็นครีมขาว
7. เรียงขนมเค้กบนตะแกรง ราดด้วยไอซิงเลมอนให้ทั่ว พักไว้ ตกแต่งด้วยชิ้นเลมอนและกิ่งโรสแมรี่ 

★6. เค้กกล้วยน้ำว้ากับดอกขจร★

ใช้กล้วยน้ำว้า และผักพื้นบ้านอย่างดอกขจร มิ๊กซ์ในแป้งเค้กเพื่อให้ได้สัมผัสที่ดี และกลิ่นหอมๆ

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
• กล้วยน้ำว้าสุกขูดเนื้อ 5 ผล
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 150 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• เนย 113 กรัม
• ดอกขจรเด็ดเป็นดอกประมาณ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. พักเนยไว้ให้นุ่ม ตีเนยกับไข่ด้วยตะกร้อมือไฟฟ้าจนฟู ใส่นมและกล้วยน้ำว้า ตีต่อให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งสาลี น้ำตาล เบกกิงโซดา และผงฟูใส่ ตีให้เข้ากันใช้ความเร็วสูง ตีนาน 8 นาที
3. ใส่ดอกขจร คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์สำหรับอบ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30 นาที ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดูถ้าไม่มีแป้งติดออกมาแปลว่าสุกแล้ว
4. ยกออกจากเตา พักสักครู่ และนำขนมออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นสนิท

★7. บลูเบอร์รีบัคเคิล★

เค้กบลูเบอร์รีรสเปรี้ยวอมหวาน โรยหน้าด้วยครัมเบิ้ลอัลมอนด์กรุบกรอบ

ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ 9 นิ้ว)

• เนยเค็ม 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา
• นมสด 1/2 ถ้วย
• บลูเบอร์รีแช่แข็ง 2 ถ้วย

ส่วนผสมครัมเบิล

• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• เนยเค็ม 4 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์อบสับหยาบ 1/4 ถ้วย
• ไอศกรีมวานิลลาและวิปครีมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตีเนยกับน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสมหัวตีใบไม้ให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ตีให้เข้ากันดี
2. ผสมแป้งสาลีกับผงฟู ตักใส่เครื่องผสม ใส่สลับกับนมสดจนหมด เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่บลูเบอร์รี ตีพอเข้ากัน ปิดเครื่อง
3. ทาพิมพ์อบด้วยน้ำมันเล็กน้อย ตักแป้งที่ผสมแล้วใส่ เกลี่ยให้พอกระจาย (ไม่ต้องปาดให้เรียบ)
4. ทำครัมเบิลโดยผสมน้ำตาลทราย แป้งสาลี อบเชยป่น และเนยในอ่างผสม ใช้ส้อมคนให้เข้ากันเป็นเม็ดทราย ใส่อัลมอนด์ คนให้เข้ากัน
5. โรยครัมเบิลบนหน้าขนม นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสนาน 35-40 นาที ยกออกจากเตา พักไว้สักครู่
6. เสิร์ฟขณะอุ่นๆ พร้อมไอศกรีมและวิปครีม

★8. เค้กมะพร้าวอ่อน★

เนื้อเค้กนุ่มเบา หอมกลิ่นมะพร้าว รสไม่หวานมาก

ส่วนผสมเนื้อเค้ก (ขนาด 2 ปอนด์)

• แป้งเค้ก  75  กรัม
• น้ำตาลทรายป่น  30  กรัม
• ผงฟู  1  ช้อนชา
• เกลือ  1/4  ช้อนชา
• น้ำมะพร้าวอ่อน  60  มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช  40  มิลลิลิตร
• ไข่ไก่  2  ฟอง
• น้ำตาลทราย  30  กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์  1/4  ช้อนชา

ส่วนผสมไส้มะพร้าว

• น้ำมะพร้าวอ่อน 80 มิลลิลิตร
• นมข้นจืด 80 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• ผงวุ้น 1 ช้อนชา
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 3 ผล

ส่วนผสมครีมตกแต่งหน้า

• วิปปิงครีม 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลไอซิงตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มส่วนผสมของไส้มะพร้าวทั้งหมดยกเว้นเนื้อมะพร้าวอ่อน ตั้งไฟคนจนส่วนผสมข้นและเดือด ปิดไฟ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. แยกไข่แดง ไข่ขาว จากนั้นตีไข่ขาวกับน้ำตาลและครีมออฟทาร์ทาร์จนไข่ขาวตั้งยอด พักไว้
3. ร่อนแป้งเค้ก น้ำตาลป่น ผงฟู และเกลือรวมกัน ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน น้ำมันพืช และไข่แดง คนด้วยตะกร้อมือให้เนียนเข้ากันดี
4. นำส่วนผสมใน ข้อ 2 และข้อ 3 มาผสมให้เข้ากัน โดยใช้พายยางตะล่อมเบาๆ เทใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ 2 พิมพ์เท่าๆ กัน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก จากนั้นแซะออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น
5. ประกอบเข้าด้วยกันโดยวางเค้กชิ้นที่ 1 บนฐานรองเค้ก ปาดด้วยไส้มะพร้าวให้ทั่ว วางเค้กชิ้นที่ 2
6. ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงจนขึ้นยอดอ่อน ปาดบนเค้กให้ทั่วชิ้น
7. แช่เค้กในตู้เย็นไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ไส้อยู่ตัว ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

★9. เค้กลูกส้ม★

ซอสเปรี้ยวอมหวานจากผลส้ม ไปด้วยกันได้ดีกับเนื้อเค้กนุ่มนิ่ม

ส่วนผสมเนื้อเค้ก (จำนวน 6 ชิ้น)

• แป้งเค้ก 120  กรัม
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง  
• น้ำส้มแมนดารินเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• โอวาเลต (Ovalett) 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เนยสดเค็มละลาย 100 กรัม
• กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา 

ส่วนผสมซอสส้ม

• น้ำส้มแมนดารินเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• เนยสดเค็ม 50 กรัม

วิธีทำ

1. ทำเค้กส้มโดยใส่ไข่ไก่ลงในโถตี ใส่น้ำตาลและน้ำส้มแมนดารินเข้มข้น
2. ใส่แป้งเค้ก ผงฟู และโอวาเลต ตีด้วยเครื่องตีมือถือจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นครีมขาวข้นๆ
3. ใส่กลิ่นส้มและสีผสมอาหาร ตีต่อให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่เนยสดเค็มละลาย ตีให้เข้ากันทั่ว
4. ตักใส่พิมพ์ครึ่งวงกลมประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 15-20 นาที จนสุก พักไว้ให้เย็น
5. ทำซอสส้มโดยใส่น้ำส้มแมนดารินเข้มข้น น้ำ น้ำตาล และแป้งข้าวโพดลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ กวนให้เดือดจนแป้งสุกข้น
6. ปิดไฟ ใส่เนยสด คนต่อให้เข้ากันจนเนยละลายหมดและเข้ากับส่วนผสมน้ำส้ม
7. นำเค้กออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง ตักซอสส้มราดให้เคลือบชิ้นเค้กจนทั่ว (ถ้าซอสยังบางอยู่ให้ราดซ้ำจนเค้กฉ่ำ พักไว้ให้เย็น จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยใบแก้ว

Tag : รวมสูตรอร่อย, เค้กผลไม้