หากทาร์ตคือเมนูโปรดของคุณละก็ ขอแนะนำให้จด 9 สูตรนี้ไว้เลย เพราะมีแต่ทาร์ตจานอร่อยที่เราคัดสรรมาแล้ว ซึ่งส่วนใหญ่เป็นทาร์ตผลไม้ที่คนรักของหวานเลิฟ

★1. ทาร์ตแตงกวา★

ตัวแป้งทาร์ตสีเขียวสดใสทำจากใส่ข้าวคั่วและผักชีฝรั่ง ท็อปด้วยแตงกวาสดชื่นอีกที

ส่วนผสมแป้งทาร์ต

• อัลมอนด์ป่น 12 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 41  กรัม
• เกลือป่น 0.5 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์  100  กรัม
• ข้าวคั่วป่นละเอียด 10  กรัม
• เนยจืดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 62 กรัม
• ไข่ไก่  25 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมของแห้งรวมกัน ใส่เนย ตีให้ร่วนคล้ายเม็ดทราย ใส่ไข่ไก่ ตีต่อให้พอเข้ากัน ปิดเครื่องทันที ห่อด้วยฟิล์มพลาสติกแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
2. คลึงแป้งให้บาง 0.3 เซนติเมตร กรุในพิมพ์ทาร์ตที่ทาเนยไว้บางๆ แช่เย็นไว้ 30 นาทีเพื่อให้อยู่ตัวและไม่หด นำออกมาจิ้มด้วยส้อม อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสนาน 18 นาที ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น

Note

• ถ้าตีนานแป้งจะเกิดกลูเตนทำให้แป้งแข็งเมื่อรีดแป้งจะหด

ส่วนผสมเจลลีแตงกวา

• เนื้อแตงกวาปั่น  170 กรัม
• น้ำเปล่า  30  กรัม
• เจลาตินแผ่น 7 กรัม
• น้ำตาลทราย  25 กรัม

วิธีทำ

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นให้อืด ต้มน้ำกับน้ำตาล ใส่เจลาติน ต้มจนละลาย ใส่เนื้อแตงกวา เทใส่ถาด แช่เย็นไว้จนอยู่ตัว

ส่วนผสมเคิร์ดผักชีใบเลื่อย

• ไข่ไก่  50 กรัม
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• น้ำมะนาว 42  กรัม
• เนยจืดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  75  กรัม
• ผักชีใบเลื่อยหรือผักชีฝรั่งซอยละเอียด 15  กรัม

วิธีทำ

1. ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ใส่น้ำมะนาว ตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนเดือดเบาๆ ปิดไฟทันที กรองด้วยกระชอน พักไว้ให้ได้อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส (ถ้าร้อนเกินไปเนยจะแตกตัว) ใส่เนยแล้วใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้เข้ากัน ใส่ผักชี ปั่นจนเนื้อเนียน แช่เย็นไว้

ส่วนผสมสำหรับตกแต่งหน้า

• แตงกวาไทยเลือกเปลือกเขียวๆ  5 ผล
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำเปล่า 300 กรัม

วิธีทำ

1. สไลซ์แตงกวาเป็นแว่นบาง (สไลซ์ทั้งเปลือกด้วยเครื่องสไลซ์เมโดลีน) ต้มน้ำตาลและน้ำเปล่าจนน้ำตาลละลาย ใส่แตงกวา ต้มต่อจนเดือด ตักขึ้นใส่น้ำเย็นจัดทันที ตักขึ้น ซับด้วยกระดาษทิชชูอเนกประสงค์

วิธีการตกแต่ง

1. ตักเจลลีแตงกวาเป็นชิ้นใส่แป้งทาร์ต ตักเคิร์ดใส่ให้เต็มทาร์ต พับแตงกวาให้คล้ายกลีบดอกไม้แล้ววางบนเคิร์ด ตกแต่งด้วยใบโหระพา ทองคำเปลว และดอกกวางตุ้ง

★2. ทาร์ตเสาวรสน้ำผึ้ง★

ทาร์ตโฮมเมดไส้มะม่วงและเสาวรส เติมรสหอมหวานด้วยน้ำผึ้ง ครีมชีส และชีสมาสคาร์โปเน

ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ทาร์ตขนาด 8 x 25 x 5 เซนติเมตร)

• เนยจืดคลายเย็น 62 กรัม
• น้ำตาลทราย 43 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ผงอัลมอนด์ 13 กรัม
• ไข่ไก่ทั้งฟอง 30 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 105 กรัม

วิธีทำ

1. พักเนยจืดให้คลายเย็น (เนยยังมีความเย็นอยู่แต่ไม่เละ) ใส่เนยลงในเครื่องผสมใช้หัวตีใบไม้ ใส่น้ำตาล ตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางจนไม่มีลิ่มเนยและส่วนผสมเข้ากันดี
2. เติมผงอัลมอนด์ ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ เติมไข่และกลิ่นวานิลลา ตีจนเข้ากันดีแล้วใส่แป้งสาลี  ตีจนพอเข้ากัน ห่อแป้งด้วยพลาสติกแร็ปแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. นำแป้งออกมาพักไว้นอกตู้เย็นเพื่อให้มีความคงตัวมากขึ้น จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นบางประมาณ 2-3 มิลลิเมตร กรุลงพิมพ์ นำไปแช่ช่องแข็งไว้ 10 นาที
4. ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำแป้งทาร์ตเข้าอบไฟบน-ล่างนาน 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10-12 นาที หรือจนทาร์ตสุกสีเหลืองสวย  ยกออกจากเตา พักไว้ให้หายร้อน

ส่วนผสมและวิธีทำ Cheese Filling

• ครีมชีส 150 กรัม
• มะม่วงบด (Mango Puree) 20 กรัม
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• วิปปิงครีม 40 กรัม
• ชีสมาสคาร์โปเน 20 กรัม
• เจลาติน 1 แผ่นยาว
• เสาวรสบด (Passion Fruit Puree) 30 กรัม

1. ตีครีมชีสให้เนียนด้วยหัวตีใบไม้ เติมน้ำผึ้ง ตีต่อให้เข้ากัน ใส่ชีสมาสคาร์โปเน
2. เติมมะม่วงบดและเสาวรสบด ตีต่อจนเข้ากัน (ปาดขอบอ่างและก้นอ่างผสมเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี)
3. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจนนิ่มแล้วบีบน้ำออก
4. อุ่นวิปปิงครีมในไมโครเวฟพอร้อน ใส่เจลาตินลงไป คนให้ละลาย แล้วเทลงในส่วนผสม  ตีจนเนียนดี เทลงแป้งทาร์ตที่อบสุกแล้ว แช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนเซ็ตตัวประมาณ 30 นาที

ส่วนผสมและวิธีทำ Passion Fruit Glaze

• เสาวรสบด (Passion Fruit Puree) 100 กรัม
• เนื้อเสาวรสพร้อมเม็ด 30 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• เจลาตินแช่น้ำจนนิ่ม 1 แผ่น

1. อุ่นเสาวรสบดพอร้อน ใส่เจลาตินลงไป คนให้ละลาย เติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
2. เทราดบนชีสทาร์ตที่เซ็ตตัวแล้ว นำไปแช่เย็นต่ออีกประมาณ 20 นาที ตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

★3. เปรี้ยวอมหวานอร่อยไปกับทาร์ตเลมอนยูซุ★

ทาร์ตเลมอนยูซุรสเปรี้ยวๆ หวานๆ ตกแต่งด้วยเมอแรงก์สวยงาม

ส่วนผสมและวิธีทำแป้งทาร์ต

• เนยจืด 180 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 135 กรัม
• เกลือป่น 3 กรัม
• วานิลลา 5 กรัม
• อัลมอนด์ป่น 45 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (1) 90 กรัม
• ไข่ไก่ 75 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (2) 265 กรัม

1. ผสมเนยกับน้ำตาลไอซิงให้เป็นเนื้อครีม ใส่อัลมอนด์ป่น เกลือป่น และวานิลลา ตามด้วยแป้งสาลี (1) จากนั้นใส่ไข่ และใส่แป้งสาลี (2) ผสมให้เข้ากัน
2. พักให้แป้งโดเย็นและรีดให้มีความหนา 2 มิลลิเมตร
3. กรุแป้งโดลงในพิมพ์ทาร์ตสี่เหลี่ยม นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณ 12-15 นาที พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมและวิธีทำมาร์ซิพานรสเลมอน

• มาร์ซิพานเพสต์ (Marzipan Paste) 240 กรัม
• ผิวเลมอนขูด 1 ผล
• ผิวมะนาวขูด 1 ผล
• น้ำเลมอน 20 กรัม
• เลมอนเชื่อม 90 กรัม
• เกลือทะเล 2 กรัม

1. นำส่วนผสมทั้งหมดลงปั่นในโถปั่นจนได้เป็นเนื้อเพสต์ นำมาบีบลงบนฐานแป้งทาร์ต

ส่วนผสมและวิธีทำเคิร์ดเลมอนยูซุ

• นมข้นหวาน 320 กรัม
• ไข่แดง 105 กรัม
• น้ำเลมอน 65 กรัม
• น้ำส้มยูซุ 65 กรัม
• เกลือทะเล 4 กรัม

1. นำส่วนผสมทั้งหมดปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เมื่อส่วนผสมเนียนดีแล้วนำมาราดบนมาร์ซิพานที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20 นาที

ส่วนผสมและวิธีทำเมอแรงก์ฝรั่งเศส

• ไข่ขาว 60 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 60 กรัม
• เกลือป่น 2 กรัม

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายป่นและเกลือป่น จากนั้นตะล่อมรวมกับน้ำตาลไอซิง ตักใส่ถุงบีบ บีบเป็นเส้นยาวบนกระดาษรองอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. นำเมอแรงก์ไปตกแต่งบนทาร์ตให้สวยงาม

★4. ทาร์ตเลมอน★

ทาร์ตเลมอนรสเปรี้ยวสดชื่น ตัดด้วยความครีมมีของวิปครีมเนื้อนุ่ม

ส่วนผสมและวิธีทำแป้งทาร์ต (สำหรับ 4 ชิ้น)

• เนยจืด (พักไว้ให้นิ่ม) 80 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 48 กรัม
• เกลือป่น 2 กรัม
• ไข่ไก่ 24 กรัม
• แป้ง T45 (แป้งเค้ก) 160 กรัม

1. ตีเนยกับน้ำตาลไอซิงและเกลือในเครื่องผสมด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วปานกลาง จนเนื้อเนียนเป็นครีม ใส่ไข่ ตีต่อจนเนียน ใส่แป้ง T45 ตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนไม่เห็นผงแป้ง  ปิดเครื่อง นำแป้งออกมาห่อพลาสติกแร็ป แช่ตู้เย็นนาน 12 ชั่วโมง หรือแช่ช่องแช่แข็งนาน 1 ชั่วโมง
2. คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง กรุลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 3 นิ้ว ใช้ส้อมจิ้มที่ฐานของแป้งทาร์ตให้ทั่ว ถ่วงแป้งทาร์ตด้วยห่อข้าวสารเพื่อไม่ให้แป้งฟูขึ้นระหว่างอบ
3. นำทาร์ตเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 20 นาที นำห่อข้าวสารออก อบต่ออีก 10 นาทีจนแป้งมีสีเข้มขึ้นหรือแห้งสนิท ยกออกจากเตา พักไว้บนตะแกรง

ส่วนผสมและวิธีทำเลมอนครีม

• ผิวเลมอนขูด 1 ผล
• น้ำตาลทราย 63 กรัม
• ไข่ไก่ 155 กรัม
• น้ำเลมอน 57 กรัม
• ผงเจลาติน 2 กรัม
• น้ำเปล่า 12 กรัม
• เนยจืด (พักไว้ให้นิ่ม) 53 กรัม

1. แช่ผงเจลาตินในน้ำ พออืดนำไปเข้าไมโครเวฟจนเจลาตินละลาย
2. ใส่น้ำตาล ผิวเลมอน ไข่ และน้ำเลมอนลงในหม้อ ต้มด้วยไฟแรงปานกลางจนข้นขึ้น ใส่เจลาตินละลาย คนให้เข้ากัน
3. พักส่วนผสมไว้สักครู่ ใส่เนย ตีด้วยเครื่องปั่นมือถือจนเป็นเนื้อครีมเนียน เทใส่แป้งทาร์ตที่เตรียมไว้

ส่วนผสมวิปครีมสำหรับตกแต่ง

• วิปปิงครีม 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 10 กรัม

1. ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงให้ตั้งยอดแข็ง ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบรูปดาว บีบล้อมรอบทาร์ต

★5. ทาร์ตมิกซ์เบอร์รี★

ซอสเบอร์รีรสเปรี้ยว เข้ากันดีกับชีสมาสคาโปนและทาร์ตหอมกลิ่นเนย

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• แป้งพายร่วนวงกลมขนาด 9 นิ้ว 1 ชิ้น
• วิปปิงครีม ½ ถ้วย
• ชีสมาสคาร์โปเน 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิง ¼ ถ้วย
• ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา
• เบอร์รีสด เช่น สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี บลูเบอร์รี มัลเบอร์รี
• ผิวเลมอนหั่นเส้น ใบสะระแหน่ และน้ำตาลไอซิงสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

ส่วนผสมเบอร์รีคอมโพต

• มิกซ์เบอร์รี 1 ถ้วย น้ำตาลไอซิง 1/4 ถ้วย ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. วางแป้งพายบนถาดรองด้วยกระดาษไข อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสนาน 15-20 นาที จนสุกเหลือง พักไว้ให้เย็น
2. ตีชีสมาสคาร์โปเนกับครีมและน้ำตาลไอซิงจนฟูเบา แช่เย็นไว้
3. ทำเบอร์รีคอมโพตโดยต้มมิกซ์เบอร์รีกับน้ำตาลไอซิงและผิวเลมอนจนเบอร์รีนุ่ม พักไว้ให้เย็น
4. เมื่อจะเสิร์ฟ ทาครีมมาสคาร์โปเนบนแป้งทาร์ต วางเบอร์รีสด เบอร์รีคอมโพต ผิวเลมอนขูด ใบสะระแหน่ ผิวเลมอนหั่นเส้น และโรยน้ำตาลไอซิง

★6. ทาร์ตข้าวโอ๊ตผลไม้สด เพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยธัญพืช★

ของหวานสำหรับสายสุขภาพโดยแท้ ตัวทาร์ตทำจากกราโนลาผสมธัญพืช

ส่วนผสมทาร์ตข้าวโอ๊ต (สำหรับ 15 ชิ้น)

• กราโนลาผสมธัญพืช 3 ถ้วย
• เมเปิลไซรัป 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ผลไม้สำหรับตกแต่ง เช่น กล้วยหอม สตรอว์เบอร์รี และกีวี ตามชอบ

วิธีทำ

1. ปั่นกราโนลาพอหยาบใส่ชามผสม ใส่น้ำมันมะพร้าว เมเปิลไซรัป และเกลือ คลุกผสมให้เข้ากัน
2. กดใส่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 10-15 นาทีจนสุกเหลือง พักให้เย็น

ส่วนผสมครีมกะทิ

• วิปปิงครีม 2 ถ้วย
• กะทิ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย
• ดอกไม้กินได้สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงให้ขึ้นฟูตั้งยอดปานกลาง ใส่กะทิแล้วตีต่อประมาณ 5 นาทีให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ถุงบีบพักไว้ในตู้เย็น
2. บีบครีมกะทิใส่ทาร์ตข้าวโอ๊ต วางผลไม้สดที่หั่นเตรียมไว้ ราดน้ำผึ้งเล็กน้อย ตกแต่งด้วยดอกไม้ให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ

★7. ทาร์ตช็อกโกแลตมาสคาร์โปเนเนื้อแน่น กินกับชาร้อนๆ อร่อยเข้ากัน★

ทาร์ตช็อกโกแลตมาสคาร์โปเนเนื้อแน่น รสเข้มข้นจากดาร์กช็อกโกแลต จิบพร้อมชาร้อนเข้ากัน

ส่วนผสมแป้งทาร์ต (สำหรับพิมพ์ขนาด 10 นิ้ว)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 65 กรัม
• เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
• เนยจืดหั่นเต๋า 120 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีให้เข้ากันสำหรับทาแป้งทาร์ต)

วิธีทำ

1. ทำแป้งทาร์ตโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นไข่ไก่) ใช้ที่สับเนย (Pastry Cutter) หรือใช้ส้อมบี้ส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่แล้วค่อยๆ นวดผสมให้เข้ากัน ปั้นให้เป็นก้อน คลุมด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
3. วางแป้งโดบนกระดาษไข โรยแป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติด วางกระดาษไขอีกแผ่นปิดหน้าแล้วรีดด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นแผ่นบางประมาณ 0.5 เซนติเมตร กรุลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 10 นิ้ว กดแป้งให้แนบกับพิมพ์ ตัดเศษแป้งส่วนเกินออก ใช้ส้อมเจาะรูให้ทั่ว วางกระดาษไขบนแป้ง ใส่เมล็ดถั่วสำหรับถ่วงให้เต็มพิมพ์ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-18 นาที
4. นำถั่วและกระดาษไขออกจากพิมพ์ ทาไข่ไก่ให้ทั่ว อบต่อประมาณ 3 นาทีจนทาร์ตมีสีเหลืองทองสวย นำออกมาพักให้เย็นในพิมพ์ เตรียมไว้

ส่วนผสมไส้ช็อกโกแลตมาสคาร์โปเน

• ดาร์กช็อกโกแลต 70% 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2/4 ถ้วย
• วิปปิงครีม 2/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ชีสมาสคาร์โปเน 1 1/2 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับละเอียด น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในอ่างผสม จากนั้นอุ่นวิปปิงครีมด้วยไมโครเวฟประมาณ 3 นาทีให้ครีมอุ่น เทลงในช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมให้ช็อกโกแลตละลายและเข้ากันดี
2. ใส่ชีสมาสคาร์โปเน กลิ่นวานิลลา คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน เทใส่แป้งทาร์ตที่เย็นแล้ว แช่ไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง จนเซ็ตตัวดี

ส่วนผสมท็อปปิงมาสคาร์โปเน

• ผงกาแฟ 2 ช้อนชา
• ชีสมาสคาร์โปเน 1 ถ้วย
• วิปปิงครีม 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ใส่ชีสมาสคาร์โปเน ผงกาแฟ และน้ำตาลทรายลงในโถผสม ตีผสมด้วยเครื่องตี ใช้ความเร็วสูงสุดประมาณ 3 นาที
2. ใส่วิปปิงครีมแล้วตีต่อประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมขึ้นฟู ตักใส่ถุงบีบพร้อมด้วยหัวบีบ แช่ไว้ในตู้เย็น 30 นาที
3. บีบครีมบนทาร์ตให้เป็นรูปหยดน้ำจนเต็มหน้าทาร์ต โรยผงโกโก้ให้ทั่ว ตัดเสิร์ฟ

★8. ทาร์ตคุกกี้โอรีโอเลมอนครีมชีส Oreo Lemon Cheese Tart★

เลมอนชีสทาร์ต ได้เนื้อสัมผัสของเลมอนครีมชีสรสเปรี้ยวมันเต็มเปา ท็อปด้วยเจลลีรสส้ม

ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ขนาด 7 นิ้ว 1 พิมพ์)

• เจลาติน 4 แผ่น
• ครีมชีส 350 กรัม (พักไว้อุณหภูมิห้อง)
• โยเกิร์ต 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• ผิวเลมอนขูด 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิงครีม 200 มิลลิลิตร
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• เนยจืดละลาย 100 กรัม
• คุกกี้โอรีโอบด 200 กรัม

ส่วนผสมเจลลีส้ม

• เจลาติน 5 แผ่น
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าส้ม (Grand Marnier) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสด 250 มิลลิลิตร
• ผิวส้มขูด 1 ผล
• เรดเคอร์เรนต์สด และซอสเรดเคอร์เรนต์สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. บดโอรีโอจนเป็นผงละเอียด ใส่เนยจืดละลาย คนผสมให้เข้ากัน กดใส่พิมพ์ขนาด 7 นิ้ว แช่เย็นประมาณ 30 นาที พักไว้
2. แช่เจลาตินในน้ำเย็นนาน 5 นาที บีบน้ำออก ใส่ไมโครเวฟ 30 วินาทีจนละลาย เตรียมไว้
3. ทำเลมอนครีมชีสโดยผสมครีมชีส น้ำตาลทราย และโยเกิร์ต คนด้วยตะกร้อมือจนเนื้อเนียน ใส่น้ำมะนาว ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน และกลิ่นวานิลลา
4. ตีวิปปิงครีมจนตั้งยอดอ่อน ผสมกับเจลาตินละลาย คนให้เข้ากัน ผสมกับครีมชีสที่เตรียมไว้ ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ แช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนอยู่ตัวดี
5. ทำเจลลีส้มโดยแช่เจลาตินในน้ำเย็น 5 นาที บีบน้ำออก พักไว้
6. ผสมน้ำส้ม ผิวส้ม เหล้าส้ม น้ำตาลทราย และเจลาตินในหม้อใบเล็ก ต้มพออุ่นๆ จากนั้นปิดไฟคนต่อประมาณ 10 นาที พักให้หายร้อนแล้วเทลงบนหน้าเค้ก แช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจนอยู่ตัวดี ตกแต่งให้สวยงามด้วยเรดเคอร์เรนต์สด และซอสเรดเคอร์เรนต์

★9. บลูเบอร์รีชีสเยิ้ม ครีมชีสหวานมันเข้ากับแครกเกอร์บดกรุบกรอบ★

ทาร์ตบลูเบอร์รีชีสเยิ้ม ได้รสครีมมีเข้มข้นของโยเกิร์ต เข้ากันกับความเปรี้ยวอมหวานของซอสบลูเบอร์รี

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ขนมปังแครกเกอร์บด 2 ถ้วย
• เนยสดเค็มละลาย 1/2 ถ้วย
• วิปปิงครีม 1/3 ถ้วย
• นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 110 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• ครีมชีสพักให้นุ่ม 75 กรัม
• บลูเบอร์รีกวน  1/3 ถ้วย
• บลูเบอร์รีสด 1/4 ถ้วย
• พิมพ์เค้กทรงสูงขนาด 1 ปอนด์
• กระดาษรองอบ

วิธีทำ

1. เตรียมฐานพายโดยผสมแครกเกอร์บดกับเนยละลาย คนให้เข้ากัน รองกระดาษรองอบในพิมพ์เค้ก ตักส่วนผสมใส่ กดให้แน่น นำไปแช่เย็นจนอยู่ตัว
2. ตีครีมชีสให้อ่อนตัวและเนื้อเนียน ใส่วิปปิงครีม นมข้นหวาน โยเกิร์ต และน้ำมะนาว ตีต่อให้เข้ากันจนข้นอยู่ตัว
3. ตักใส่ฐานแครกเกอร์ เกลี่ยให้ทั่ว ใส่บลูเบอร์รีกวน คนเบาๆ พอให้เป็นลวดลาย โรยบลูเบอร์รีสด

Tag : ขนมหวาน, ทาร์ต, รวมสูตรอร่อย, เบเกอรี่