กลับมาเอาใจคนรักของหวานกันอีกด้วย 4 เมนูขนมหวานจาก ‘คัสตาร์ด’ รสหอมมัน เข้าคู่กับผลไม้สด หรือขนมอบอย่างทาร์ต ก็อร่อย

★1. คัสตาร์ดผลไม้สด★

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มๆ ได้รสหอมมันจากนมสดคุณภาพ เสิร์ฟพร้อมผลไม้สดรสเปรี้ยวอมหวาน

ส่วนผสม

• นมสด 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย
• ผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอร์รี กีวี บลูเบอร์รี แคนตาลูป

วิธีทำ

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้
2. ผสมนมสด น้ำตาลทราย และผงคัสตาร์ด คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนให้ส่วนผสมข้น ยกลง
3. คนคัสตาร์ดให้คลายความร้อน
4. ใส่ผลไม้สดที่เตรียมไว้ คนเบาๆ ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผลไม้ เสิร์ฟเย็นๆ

★2. คัสตาร์ดราดนมข้น★

ใช้คัสตาร์ดสำเร็จรูปง่ายๆ มาตกแต่งบิงซูรสนมสดเย็นๆ เข้ากัน

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• นมสด  2 ถ้วย
• นมข้นหวาน  1/4  ถ้วย
• ขนมคัสตาร์ดสำเร็จรูป  2 ถ้วย

วิธีทำ

1. เทนมสดใส่กล่อง ปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็งไว้ 1 คืน
2. บดหรือปั่นนมแช่แข็งให้ละเอียด ใส่ชามไว้
3. เทขนมคัสตาร์ดออกจากถ้วย วางบนน้ำแข็งไส ราดนมข้นหวาน

★3. วานิลลาคาราเมลคัสตาร์ด★

ได้รสหวานมันจากคัสตาร์ดเนื้อนุ่มๆ ผสานกับความหวานหอมของคาราเมล

ส่วนผสม

• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ถ้วยตวง
• วานิลลา 2 ฝัก
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา 
• น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำตาลทราย กับลงในหม้อเคลือบ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเดือด พอเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ก็รีบยกลงมาเทใส่ถาดอบแบบสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 8 × 4 × 2.5 นิ้ว เอียงถาดให้คาราเมลไหลเคลือบก้นถาดจนทั่ว
2. วางถาดอบซ้อนในถาดอบอีกใบขนาด 10 × 7 × 2 นิ้ว วางพักไว้
3. ไข่ไก่ 1 ถ้วยตวง พอตอกใส่ถ้วย
4. เทนมข้นจืด 2 ถ้วยตวงลงในหม้อเคลือบ พร้อมวานิลลาฝัก
5. ใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย ลงในหม้อต้ม ยกหม้อเคลือบตั้งไฟปานกลาง ใช้พายคนให้น้ำตาลละลาย
6. ใช้ตะกร้อมือตีไข่แค่พอให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่ลงในหม้อนม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน จากนั้นเทผ่านกระชอนลงไปในถาดอบที่มีคาราเมลรองอยู่
7. ยกถาดอบที่วางซ้อนกันไปใส่เตาติ๊งติ๊ง ตั้งปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มความร้อน 175 องศาเซลเซียส / 350 องศาฟาเรนไฮต์ ปุ่มเวลา 45 นาที เทน้ำเดือดลงไปในถาดที่รองอยู่ ให้ระดับน้ำสูงประมาณ 1.5 นิ้ว
8. ตั้งเวลาไว้ 5 นาที ได้ผิวหน้าสีเข้มอย่างที่ต้องการ หลังจากนำออกมาวางพักไว้จนเย็นลงแล้วก็ปิดหน้าถาดด้วยพลาสติกแร็ป นำไปแช่ตู้เย็นไว้

★4.ทาร์ตแปะก๊วยกับครีมคัสตาร์ด★

ขนมอบที่ใครๆ ก็ชอบอย่างทาร์ต กินพร้อมครีมคัสตาร์ดและแปะก๊วยมากประโยชน์

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• แปะก๊วยต้ม 1 ถ้วย
• ทาร์ตสำเร็จรูป 8-12 ชิ้น
• อัลมอนด์สไลซ์อบ 1/4 ถ้วย     

ส่วนผสมคัสตาร์ด

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/8  ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1/4  ถ้วย
• นมสด 3/4  ถ้วย
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มแปะก๊วยให้สุก นำมาต้มต่อในน้ำเชื่อมจนมีรสหวาน พักไว้ให้เย็น (น้ำเปล่า 1.5 ถ้วยต้มกับน้ำตาลทราย 1 ถ้วย)
2. ทำคัสตาร์ดโดยตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน ต้มนมสดจนร้อน (ไม่ต้องเดือด) เทนมครึ่งหนึ่งใส่ชามผสมไข่ ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมกลับใส่หม้อนม ยกขึ้นตั้งไฟต่อ คนจนส่วนผสมข้น ยกลง ใส่เนย คนให้เนยละลาย พักไว้ให้เย็น
3. ตักคัสตาร์ดใส่ทาร์ต วางแปะก๊วยเชื่อม โรยอัลมอนด์สไลซ์

Tag : ขนมหวาน, คัสตาร์ด, รวมสูตรอร่อย