เข้าสู่เดือนมิถุนายน ซึ่งเป็นอีกเดือนสำคัญแห่งปี เพราะมี ‘Pride Month’ เทศกาลแห่งความภาคภูมิใจของ LGBTQ ที่มีสัญลักษณ์เป็นสีรุ้ง ซึ่งแสดงถึงความหลากหลายทางเพศ วันนี้ G&C มาแจกสูตร 5 เมนูขนมสีรุ้งแสนสวยให้เข้ากับธีมเดือนสักหน่อย

★1. ปุยฝ้ายพาสเทล นุ่มฟู รสชาติอร่อย★

เริ่มต้นที่ขนมไทยกันก่อนเลย ตัวปุยฝ้ายเนื้อนุ่มนิ่ม สีสันสดใสน่าลิ้มลอง

ส่วนผสม (ทำได้ 17-18 ชิ้น)

• แป้งเค้ก 200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 175 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสด 200 กรัม
• กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• โอวาเลต 2  ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีชมพู ฟ้า เขียว เหลือง ส้ม

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูลงในโถผสม ใส่น้ำตาล ไข่ไก่ นมสด กลิ่นมะลิ และน้ำมะนาว
2. ใส่โอวาเลตแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลาง เวลา 7 นาทีจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นโฟม 
3. ปาดขอบอ่างผสมแล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที  
4. แบ่งส่วนผสมเป็น 5 ส่วน ใส่สีผสมอาหารส่วนละสี คนให้เข้ากัน  
5. ตักแป้งแต่ละสีอย่างละเล็กน้อยใส่ลงในถ้วยกระดาษให้เต็มพอดี 
6. ใช้ไม้จิ้มฟันจุ่มน้ำมะนาวแล้วกรีดเป็นกากบาทบนหน้าขนม  
7. ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด ลดไฟ นำขนมไปนึ่งประมาณ 10-12 นาทีจนขนมหน้าแตกสวยงาม 

★2. ขนมเปี๊ยะดอกไม้พาสเทล ของหวานสุดน่ารัก★

ขนมเปี๊ยะสีรุ้งพาสเทลนี้สอดไส้ถั่วกวนรสหอมมัน น่าจะถูกใจคนรักขนมไทยหลายๆ คน

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

• แป้งเค้ก  1 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า  3 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1/2 ฟอง

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

• แป้งเค้ก 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• สีผสมอาหารสีฟ้า สีชมพู สีเหลือง สีเขียว และสีส้ม

ส่วนผสมอื่นๆ

• ไส้ถั่วกวนอบควันเทียน 300 กรัม
• ไข่แดงผสมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
• งาขาว งาดำ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งชั้นนอกโดยผสมแป้งเค้ก น้ำตาลไอซิง เกลือ ไข่ไก่ นมสด น้ำเปล่า และน้ำมัน นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน พักไว้
2. ผสมแป้งชั้นในโดยผสมแป้งเค้กกับน้ำมันให้เข้ากัน แบ่งเป็น 5 ส่วน ใส่สีผสมอาหารตามส่วนแป้งที่แบ่งไว้ ผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. นำแป้งชั้นนอกมาแบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน ประมาณ 16 ก้อน ปั้นเป็นก้อน พักแป้งไว้
4. แบ่งแป้งชั้นในแต่ละสีเป็นก้อนเล็กๆ น้ำหนักประมาณก้อนละ 5 กรัม พักไว้
5. นำแป้งชั้นนอกมา 1 ก้อนตัดแบ่งครึ่ง แล้วคลึงกลมๆ รีดให้เป็นแผ่น ใส่แป้งชั้นในก้อนละสี หุ้มให้มิด รีดให้เป็นแผ่นบาง ม้วน รีดอีกครั้งแล้วม้วน รวบปลาย 2 ข้างให้อยู่ตรงกลางแล้วรีดให้เป็นแผ่นบาง ใส่ไส้ถั่วกวน หุ้มให้มิด
6. กดให้แบนๆ ตัดริมแป้งเป็นชิ้น แล้วบิดแป้งให้ไส้หงายขึ้น หยอดไข่แดงตรงกลาง โรยงาขาวและงาดำ
7. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เวลา 15 นาที ยกออกจากเตา พักให้เย็น นำไปอบควันเทียนอีกครั้งก็ได้ จัดใส่กล่องให้สวยงาม

ส่วนผสมถั่วกวน

• ถั่วเขียวซีก 2 ถ้วย
• น้ำสำหรับต้มถั่ว 3 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างถั่วให้สะอาด แช่น้ำไว้ 10 นาที กรองเอาน้ำออก นำถั่วใส่หม้อ เติมน้ำ ต้มให้เดือดจนถั่วสุกและน้ำงวด
2. ใส่น้ำตาล น้ำมัน และเกลือ กวนต่อจนถั่วแห้งไม่ติดหม้อ ยกลง พักไว้ให้อุ่น นำไปอบควันเทียน  

★3. เครปเค้กสายรุ้ง ขนมหวานสีสวย★

มาที่หมวดเบเกอรีกันบ้างกับ เครปเค้ก ที่แป้งแต่ละชั้นเรียงรายกันเป็นสีรุ้ง สวยงามตระกาลตา

ส่วนผสมแป้ง

• ไข่ไก่เบอร์สอง 6 ฟอง
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 300 กรัม
• เนยสดเค็มละลาย 100 กรัม
• นมสด 700 กรัม
• สีผสมอาหารสีม่วง เหลือง เขียว แดง ส้ม และเหลือง

ส่วนผสมวิปครีม

• วิปปิงครีม 700 กรัม
• น้ำตาลไอซิง  3/4  ถ้วย

วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่กับน้ำตาล เกลือ กลิ่นวานิลลา และเนยละลายเข้าด้วยกัน
2. ร่อนแป้งใส่ในส่วนผสมไข่ ใส่นมสด 200 กรัม คนให้เข้ากันจนเนียน เติมนมที่เหลือ คนให้เข้ากันทั่ว
3. กรองให้เนื้อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน  
4. แบ่งแป้งเป็น 6 ส่วน ตามสีที่จะผสม ใส่สี คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
5. ตั้งกระทะทาน้ำมันบางๆ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ตักแป้งใส่ประมาณ 1/4 ถ้วย ลงทอดทีละสีให้เป็นแผ่นสวยงาม พักไว้ให้เย็น จนหมดแป้ง
6. ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงเข้าด้วยกันจนขึ้นฟูอยู่ตัว
7. นำแป้งเครปมาวางใส่จาน ทาวิปครีมให้ทั่ว แล้ววางแผ่นแป้งเครป ทำจนหมดแผ่นแป้งเครป นำไปแช่ตู้เย็น
8. เวลาเสิร์ฟ ตัดเป็นชิ้นจัดใส่จาน เสิร์ฟเย็นๆ

★4. เค้กสายรุ้ง★

เค้กเนื้อนุ่มฟูชิ้นโตๆ ที่ห่อหุ้มด้วยครีมสีขาว แต่ภายในเนื้อแป้งกลับเป็นสีรุ้งสดใสจัดจ้าน เหมาะสำหรับเสิร์ฟในงานปาร์ตี้มากมาย

ส่วนผสม

• แป้งเค้กสำเร็จรูปสีขาว 1 กล่อง
• น้ำเปล่า 1 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันรำข้าว 1/3 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 3 ฟอง
• ครีมชีสฟิลาเดลเฟียขนาด 8 ออนซ์ 1 ก้อน
• เนยรสเค็ม 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 4 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แป้งเค้กสำเร็จรูปสีขาวในชาม ใส่น้ำเปล่า น้ำมันรำข้าว ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที แล้วตักแบ่งใส่ถ้วย 7 ถ้วยโดยชั่งน้ำหนักให้เท่ากัน
2. ใส่สีผสมอาหารแต่ละสีลงในแต่ละถ้วยประมาณสีละ 1/2 ช้อนชา คนให้สีเป็นเนื้อเดียวกันกับแป้งเค้ก บางสีก็เพิ่มปริมาณ โดยกะดูให้ได้สีที่ต้องการ ซึ่งหลังจากอบแล้วสีจะเข้มขึ้นอีก
3. ปิดฝาถ้วย นำแป้งเค้ก 6 ถ้วยพักไว้ในตู้เย็น เทถ้วยแรกลงถาดอบที่รองกระดาษไขไว้ เคาะถาดอบ 3-4 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศและช่วยให้หน้าเค้กเรียบเสมอกัน นำเข้าเตาอบติ๊งติ๊งที่ตั้งปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มความร้อน 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 175 องศาเซลเซียส  ปุ่มเวลา 12 นาที
4. นำถ้วยถัดไปออกมาเทใส่ถาด ทำเช่นเดียวกับถ้วยแรก ส่วนถาดที่สุกแล้วก็นำเค้กออกมาวางผึ่งไว้บนตะแกรง นำถาดไปล้างและเช็ดให้แห้งเพื่อใช้อบเค้กสีอื่นต่อไป
5. ใส่ครีมชีสฟิลาเดลเฟีย และเนยรสเค็ม ที่อ่อนตัวแล้วลงในชาม  ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน  ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิง ลงไปตีให้เข้ากัน  ตามด้วยน้ำมะนาว ใช้พายคนส่วนผสมให้เข้ากัน   หุ้มปากชามด้วยแผ่นพลาสติก นำเข้าไปเก็บไว้ในตู้เย็น
6. เมื่อตัวเค้กเย็นสนิททุกสีแล้วก็นำมาประกอบกัน ใช้ครีมชีสเป็นตัวประสานแต่ละชั้น เริ่มด้วยเค้กสีม่วงไปจนถึงสีแดงตามลำดับ แล้วหุ้มครีมชีสจนมิด โรยเม็ดน้ำตาลหลากสีไว้บนหน้าก็เป็นอันว่าเรียบร้อย ยกไปเก็บไว้ในตู้เย็น

★5. โรตีสายรุ้งทอด ขนมหวานของสายหวาน★

โรตีทอดกรุบกรอบ ตัวแป้งเป็นสีรุ้งสวย ราดนมข้นหวานและผงไมโลฟินๆ เข้ากัน

ส่วนผสมแป้งโรตี

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 2 ฟอง
• น้ำเปล่า 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• สีผสมอาหารสีฟ้า เหลือง ชมพู และเขียว

วิธีทำ

1. ทำแป้งโรตีแต่ละสีโดยผสมแป้งสีละ 100 กรัม น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1 หยิบมือ คนให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่สีผสมอาหาร 2 หยด คนให้เข้ากัน เทใส่ส่วนผสมแป้ง นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน พักแป้งไว้ (แป้งโรตีสีอื่นทำวิธีเดียวกัน)
3. ตัดแป้งโรตีแต่ละสีเป็นก้อนเล็กๆ น้ำหนักประมาณ 10 กรัม นำแป้งทั้ง 4 สีมารวมกัน คลึงให้เป็นก้อนกลมๆ คลุกกับน้ำมันพืช แล้วเรียงใส่ภาชนะที่ทาน้ำมันไว้ ปิดฝา พักไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. นำแป้งแต่ละก้อนมาแผ่ออกให้เป็นแผ่นบาง พับปลายแป้งให้ทับกันตรงกลาง แล้วขดเป็นก้อนกลมอีกครั้ง พักไว้
5. จัดเสิร์ฟเป็นโรตีทอดภูเขาไฟ โดยกดให้แป้งให้แบน นำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตัดโรตีเป็นชิ้น พักไว้
6. บีบวิปครีมใส่จาน เรียงโรตีทอดรอบๆ วิปครีม ตกแต่งด้วยซีเรียลต่างๆ โรยผงโกโก้ เสิร์ฟ

Tag : Pride Month, ขนมหวาน, รวมสูตรอร่อย