ผลไม้อย่าง ‘กล้วยหอม’ ก็ถูกนำมาครีเอทอร่อยบ่อยไม่น้อยเหมือนกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมนูขนม เพราะมีรสหวานที่กินอร่อย แถมยังหาซื้อได้ในราคาที่ไม่แพง

★1. เค้กช็อกโกแลตกล้วยหอม★

เค้กกล้วยหอมรสช็อกโกแลตรสเข้ม ได้รสหวานธรรมชาติจากกล้วยหอม ปราศจากแป้งแต่อย่างใด แถมยังทำง่ายๆ ได้ด้วยไมโครเวฟ

ส่วนผสม

• กล้วยหอม  2 ผล
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งข้าวโอ๊ต 1/4 ถ้วย
• นมสด 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้  1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. บดกล้วยหอม ใส่ไข่ แป้งข้าวโอ๊ต ผงโกโก้ นมสด น้ำตาล และผงฟู คนให้เข้ากัน
2. ตักใส่พิมพ์ นำเข้าไมโครเวฟโดยใช้ไฟกลาง 2 นาที 30 วินาทีจนสุก
3. ยกออกจากเตา ตกแต่งด้วยกล้วยสุก รับประทานอุ่นๆ 

★2. ขนมปังกล้วยหอม (Banana Bread)★

คนรักขนมอบต้องเลิฟเมนูนี้ ขนมปังกล้วยหอม ขนมปังเนื้อนุ่มฟูที่ผสมผสานรสหวานของกล้วยหอมย่างเต็มพิกัด

ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์เค้กกระดาษขนาด 6.5 x 16.5 เซนติเมตร 2 พิมพ์)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
• เบกกิงโซดา 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• กล้วยหอมขนาดกลาง 6 ผล (น้ำหนักประมาณ 720 กรัม)
• เนยจืดละลาย 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1  ถ้วย
• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 4 ฟอง
• อัลมอนด์สับสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี เบกกิงโซดา และเกลือ คนให้เข้ากัน
2. บดกล้วยหอมด้วยส้อมพอละเอียด ใส่เนยละลาย น้ำตาล และไข่ คนให้เข้ากัน
3. แบ่งส่วนผสมแป้งใส่ในส่วนผสมกล้วย 3 รอบ ใช้พายยางตะล่อมให้พอเข้ากัน (อย่าคนมากเพราะเนื้อจะแข็ง)
4. เทใส่พิมพ์ โรยอัลมอนด์สับ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 45-60 นาที (เช็กความสุกของเค้กโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม ถ้าเค้กสุกดีจะไม่มีเศษเค้กติดไม้)
5. ยกออกจากเตา พักไว้จนเย็นสนิท ห่อด้วยพลาสติกแร็ปและผูกโบให้สวยงาม

★3. อาลัวกล้วยหอม ขนมไทยทำง่าย เคี้ยวหนึบหนับกินเพลิน★

มาที่ขนมไทยอย่าง ‘อาลัว’ กันบ้าง ครั้งนี้เราใช้เนื้อกล้วยหอมผสมลงไปด้วยยิ่งเพิ่มรสหวานได้อย่างดี

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย
• กะทิ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• กล้วยหอมบดละเอียด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งลงในชามผสม ใส่น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ ใส่กะทิ คนให้เข้ากันจนกะทิหมด และน้ำตาลละลายหมด
3. ใส่เนื้อกล้วยหอมบดละเอียด คนให้ทั่ว แล้วเทใส่กระทะกวน
4. ตั้งไฟกวนจนแป้งสุก ไม่ติดกระทะ ตักใส่ถุงบีบ
5. บีบใส่ถาดอบ นำเข้าเตาอบใช้ไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส เวลา 4-5 ชั่วโมง เมื่ออบไป 1 ชั่วโมงให้กลับด้านขนม แล้วตากต่อจนผิวชั้นนอกแห้ง

★4. แพนเค้กกล้วยหอม★

แพนเค้กเนื้อฟูๆ ใส่กล้วยหอมเนื้อแน่นลงไปด้วย ทอดให้หอมกรุ่น กินพร้อมวอสช็อกโกแลตหรือวิปครีมก็อร่อย

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กล้วยหอมสุก 2 ผลใหญ่
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ข้าวโอ๊ตบดหยาบ 1/3 ถ้วย
• นมสดพร่องมันเนย  1/2 ถ้วย
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสช็อกโกแลต
• ผลไม้สดตามชอบ

วิธีทำ

1. บดกล้วยหอมให้ละเอียด ใส่ไข่และเกลือ คนให้เข้ากัน
2. ใส่ข้าวโอ๊ต นมสด และน้ำมันรำข้าว คนต่อให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะ ทาน้ำมันบางๆ ตักแป้งใส่กระทะ รอจนสุก กลับอีกด้านลงทอดจนสุก
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสช็อกโกแลตและผลไม้สดตามชอบ

★5. เค้กกล้วยหอม & แครอต★

เค้กกล้วยหอมแสนอร่อยที่เราคุ้นเคย แต่ครั้งนี้พิเศษหน่อยเนื่องจากเราใส่แครอตลงไปด้วย

ส่วนผสม (12-15 ชิ้น)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์  1 1/2 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
• กล้วยหอมสุกบดละเอียด 1 1/2 ถ้วย
• แครอตขูดเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
• ช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วย
• เนยสดเค็มละลาย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1 ถ้วย
• นมสดจืด 1 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมกล้วยหอม แครอต นมสด ไข่ไก่ เนย น้ำตาล เกลือ และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ผสมแป้งสาลี ข้าวโอ๊ต และเบกกิงโซดาเข้าด้วยกัน ใส่ในส่วนผสมกล้วย คนให้เข้ากัน
3. ตัดใส่ถ้วยคัปเค้กหรือถาดอบมัฟฟิน ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ โรยช็อกโกแลตชิป แล้วอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสนาน 20-25 นาทีหรือจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้พออุ่นๆ จัดใส่จาน

★6. เค้กกล้วยหอมอัปไซด์ดาวน์★

ได้รสหอมมันหวานจากคาราเมลและเนยสด ตักกินพร้อมเค้กกล้วยหอมเนื้อแน่นยิ่งทวีความฟิน

ส่วนผสมเค้ก

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
• เบกกิงโซดา 2 ช้อนชา
• กล้วยหอมสุก 3 ผล
• นมสด 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เนยสดเค็มละลาย 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่  3 ฟอง
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 180 กรัม

ส่วนผสมคาราเมล

• น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสดรสเค็ม 50 กรัม
• กล้วยหอมสำหรับเป็นฐาน 3 ผล

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกล้วยหั่นครึ่งตามยาวเรียงใส่ถาดอบ เตรียมไว้
2. เตรียมคาราเมลโดยเคี่ยวน้ำตาลทรายแดงกับน้ำเปล่าให้เดือดข้นเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล ใส่เนยสด คนจนละลาย เคี่ยวคาราเมลให้เดือดเป็นฟองเล็กๆ ยกลง เทใส่กล้วยที่เตรียมไว้ 
3. บดกล้วยหอมให้ละเอียด ใส่นมสด น้ำมะนาว และเนยละลายคนให้เข้ากัน พักไว้
4. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายให้เป็นครีม เตรียมไว้ ในชามผสมใส่ส่วนผสมกล้วยบด แป้งสาลี และเบกกิงโซดา คนให้เข้ากัน นำไปผสมกับส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ ตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ  
5. เทใส่ถาดคาราเมลกล้วยที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 35-40 นาที หรือจนสุก   

★7. เค้กกล้วยหอมคาราเมลรสหวานกลมกล่อม★

เค้กกล้วยหอมที่ทำจากกระทะแต่ก็ได้เนื้อที่นุ่มฟูเหมือนเตาอบ ราดคาราเมลรสหวานผสมเค็มลงตัว

ส่วนผสมคาราเมล

• เนยสดรสเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• วิปปิงครีม 1/3 ถ้วย
• กล้วยหอม 2-3 ผล

ส่วนผสมเค้ก

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 55 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา 1/8 ช้อนชา
• เนื้อกล้วยบด 1 ผล

วิธีทำ

1. ทำคาราเมลโดยใส่เนยเค็มกับน้ำตาลทรายแดงลงในกระทะ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายเข้ากับเนย ใส่วิปปิงครีม คนให้เข้ากันแล้วรอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ตักแบ่งไว้สำหรับราดบนเค้ก
2. ผ่ากล้วยหอมครึ่งผลแล้วเรียงในกระทะคาราเมล พักไว้
3. ทำเค้กกล้วยหอมโดยใส่ไข่ไก่กับน้ำตาลทรายแดงลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ใส่โยเกิร์ต ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน ตีอีกครั้งให้เข้ากัน
4. ใส่เนื้อกล้วยบด คนให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้ก ผงฟู เบกกิงโซดา และเกลือป่น คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เทใส่กระทะกล้วยคาราเมล ปิดฝา เปิดไฟอ่อนๆ อบจนเค้กสุก
6. คว่ำเค้กใส่จาน ราดด้วยคาราเมล

Tag : กล้วยหอม, รวมสูตรอร่อย, เมนูกล้วย