‘มะม่วง’ เป็นอีกหนึ่งผลไม้ฤดูร้อนที่ฟู้ดดี้ชอบที่สุด ด้วยรสหวานฉ่ำสดชื่น ช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดีทั้งยังนำมาครีเอทเมนูต่างๆ ได้อร่อยโดนใจ งานนี้ใครเป็นสาวกมะม่วงลองมาดู 8 สูตรนี้แล้วเข้าครัวทำตามได้เลย

★1. สลัดเนื้อปูกับน้ำสลัดมะม่วง★

เมนูนี้โดดเด่นด้วยน้ำสลัดมะม่วงสุกรสหวานหอม เคล้าเนื้อปูแน่นๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อปูทะเลต้มสุก 300 กรัม
• เนื้อมะม่วงสุก 1 ผล
• อะโวคาโด 1-2 ผล
• ผักสลัดร็อกเก็ต 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัดมะม่วง

• เนื้อมะม่วงสุก 1/2 ผล
• มายองเนส 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและพริกไทยป่นอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำน้ำสลัดโดยปั่นเนื้อมะม่วงจนละเอียด ผสมรวมกับมายองเนส น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
2. หั่นมะม่วง 1/2 ผลและอะโวคาโดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสมกับผักร็อกเก็ต ใส่น้ำมันมะกอก เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน นำเนื้อมะม่วงที่เหลือมาปั่นให้ละเอียด พักไว้
3. จัดผักร็อกเก็ตใส่จาน วางเนื้อปู ราดน้ำสลัดมะม่วงและน้ำมะม่วงปั่น

★2. แฮมอิตาเลียนโพรชูโตทอดกรอบกับซัลซามะม่วงและอะโวคาโด★

ซัลซามะม่วงและอะโวคาโดรสกลมกล่อม กินคู่กับเบคอนทอดรสเค็มมัน

ส่วนผสม

• แฮมอิตาเลียนโพรชูโต 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซัลซา

• มะม่วงสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
• อะโวคาโดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่สีแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
• พริกหวานแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• พาร์สลีย์อิตาเลียนสับเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทอดโพรชูโตในน้ำมันจนกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ทำซัลซาโดยผสมมะม่วงสุก อะโวคาโด หอมหัวใหญ่ และพริกหวาน ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และพาร์สลีย์ เคล้าให้เข้ากัน
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมโพรชูโตทอดกรอบ

★3. สลัดเนื้อปูกับร็อกเก็ตและซอสมะม่วง★

จานนี้ให้ปูเนื้อหวานกับผักร็อกเก็ตรสเผ็ดซ่า และมะม่วงสุก ผสมกับน้ำสลัดมะม่วงรสหวานพอดี

ส่วนผสม

• เนื้อปู 300 กรัม
• มะม่วงน้ำดอกไม้สุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 -1 ผล
• อะโวคาโดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ผล
• เบบี้ร็อกเก็ต 1-2  ถ้วย
• ลูกเกดแคลิฟอร์เนีย 1/4  ถ้วย

ส่วนผสมซอส

• เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สุกปั่นละเอียด 1 ถ้วย
• มายองเนส 1/4 ถ้วย
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมซอสโดยผสมเนื้อมะม่วงปั่นกับมายองเนสให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ชิมรส แช่เย็นไว้
2. เคล้าร็อกเก็ต อะโวคาโด เนื้อมะม่วง และลูกเกดกับน้ำสลัดให้ทั่ว ตักใส่จาน โรยเนื้อปู เสิร์ฟทันที

★4. Morning Sunshine★

เฮลท์ตี้โบวล์สีเหลืองอร่ามสดใสที่ทำจากมะม่วงสุก เสาวรสและข้าวโอ๊ต

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• มะม่วงสุกหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
• เสาวรส 1/4 ถ้วย
• สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ตปรุงสำเร็จ (Instant Oats) 1/2 ถ้วย
• น้ำมะพร้าวอ่อน 1/2 ถ้วย
• มะม่วงหั่นบาง เมล็ดเสาวรส ข้าวโอ๊ต และเนื้อมะพร้าวอ่อนสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด ตกแต่งด้วยมะม่วงหั่นบาง เมล็ดเสาวรส ข้าวโอ๊ต และเนื้อมะพร้าวอ่อน

★5. ข้าวเหนียวมะม่วง★

ของหวานประจำฤดูร้อนแห่งเมืองไทย ข้าวเหนียวมูนรสหวานมัน กินคู่มะม่วงสุกและกะทิรสเค็มมัน

ส่วนผสม

• ข้าวเหนียว 3  ถ้วย
• กะทิ (ทั้งหัวกะทิและหางกะทิ) 2 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1  ช้อนชา
• ใบเตยมัดรวมกัน 4-5 ใบ
• สารส้ม
• มะม่วงสุกตามชอบ
• หน้ากะทิ
• ถั่วทองทอดกรอบ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำสะอาดแช่ข้าวเหนียวให้ท่วม แช่ข้ามคืนไว้ 
2. แกว่งสารส้มประมาณ 15 รอบ (เพื่อให้ข้าวเหนียวเป็นเม็ดใสสวยเมื่อนึ่งสุก) แล้วล้างอีกครั้งให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ใส่ข้าวเหนียวลงในลังถึง นึ่งประมาณ 30 นาทีจนข้าวเหนียวสุกใส 
4. ใส่กะทิลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย ตั้งไฟให้ร้อน (อย่าให้กะทิเดือดเพราะจะแตกมัน) พอน้ำตาลละลายและกะทิร้อนจัดยกลง
5. ใส่ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ลงในอ่างผสม ใส่ส่วนผสมกะทิที่ต้มไว้ (ไม่เอาใบเตย) คนให้เข้ากัน ปิดไว้จนข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิจนหมด 
6. ตักข้าวเหนียวใส่จาน วางมะม่างสุก ราดกะทิ โรยถั่วทองทอดกรอบ   

★6. เครปวีแกนและซอสมะม่วงโฮมเมด ของหวานของชาววีแกน★

เครปสไตล์วีแกนรสอร่อยได้สุขภาพ ราดซอสมะม่วงรสหวานพอเหมาะ

ส่วนผสมแป้งเครป

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 กรัม
• นมถั่วเหลือง 400 กรัม
• น้ำมันรำข้าวหรือเนยวีแกนละลาย 60 กรัม
• น้ำตาลทราย / น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูจากผลไม้ 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสม & วิธีทำซอสมะม่วง

• มะม่วงหั่นชิ้น (แช่แข็ง ) 360 กรัม นำมะม่วงใส่หม้อ ตั้งไฟจนมะม่วงค่อยๆ ละลาย ใช้ไม้พายคนเรื่อยๆ ถึงก้นหม้อเพื่อไม่ให้ไหม้ คนจนมะม่วงเริ่มเป็นเนื้อซอสคล้ายแยม ยกลงจากเตาพักไว้ (ถ้าซอสแห้งไปเติมน้ำได้เล็กน้อย ชอบหวานเติมน้ำตาลได้ตามชอบ)

วิธีทำเครป

1. ผสมนมถั่วเหลืองกับน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 5นาที แล้วใส่น้ำมันพืชหรือเนย
2. ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ วานิลลา ผงฟู ใช้พายยางตะล่อม ผสมจนเข้ากัน พักไว้
3. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟร้อนปานกลาง ทาเนยวีแกน หรือน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยให้ทั่วกระทะ
4. ตักแป้งใส่กระทะ หมุนกระทะให้แป้งแผ่บางเต็มกระทะ รอจนแป้งเริ่มสุกเป็นสีเหลืองอ่อน พลิกแป้งกลับด้าน รอประมาณ 20-30 วินาที ตักใส่จาน (ถ้าชอบแป้งกรอบ รอจนแป้งสุกกรอบมากขึ้น)
5. พับเครป ตักซอสมะม่วงราดบีบวิปครีมมะพร้าวบนหน้า ตกแต่งด้วยมะม่วงสุก เบอรร์รี่ โรยน้ำตาลไอซิงให้สวยงาม

★7. มูสมะม่วง★

มูสมะม่วงเนื้อนุ่มรสหวานละมุน แช่เย็นกินเพลินๆ

ส่วนผสม

• เนื้อมะม่วงสุกปั่นละเอียด
• เนื้อมะม่วงลูกเต๋าขนาด 1 ลูกบาศก์เซนติเมตร
• น้ำมะนาว
• น้ำตาล
• วิปครีมแท้

วิธีทำ

1. เตรียมเนื้อมะม่วงสุกปั่นละเอียด 3 ถ้วยตวงและเนื้อมะม่วงลูกเต๋าขนาด 1 ลูกบาศก์เซนติเมตร  1 ถ้วยตวง
2. เนื้อมะม่วงสุกที่ปั่นเสร็จแล้ว ชิมดูก่อนว่าจะต้องเพิ่มน้ำตาลกับน้ำมะนาวหรือไม่ ถ้ามะม่วงหวานมากให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
3. ต่อไปใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีวิปครีมแท้ 1 ถ้วยตวงจนขึ้นฟูประมาณตั้งยอดอ่อน ไม่ตีนาน แล้วตักเนื้อมะม่วงปั่น 2 ถ้วยตวงใส่ลงไป  ใช้พายซิลิโคนตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างเบามือที่สุด
4. จากนั้นจัดการแบ่งตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้จนครบ  แล้วราดหน้าด้วยเนื้อมะม่วงสุกปั่นส่วนที่เหลือ  กะให้เท่าๆ กันทั้ง 12 ถ้วย  แต่งหน้าด้วยเนื้อมะม่วงลูกเต๋าเป็นขั้นตอนสุดท้าย
5. นำเข้าแช่ตู้เย็น  เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย

★8. L’Estate Caffe’ กาแฟเสาวรสและมะม่วง เครื่องดื่มสดชื่นรับหน้าร้อน★

เป็นเมนูที่ผสานความสดชื่นระหว่างมะม่วงและกาแฟได้อย่างลงตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• กาแฟเอสเปรสโซ ตราเซกาเฟรโด ซาเนตติ เอ็กซ์ตร้าสตรอง 30 มิลลิลิตร
• แอนดรอส ฟรุ๊ต ชังกี้ เนื้อผลไม้เข้มข้น รสมะม่วง 30 กรัม
• Torani ไซรัปกลิ่นเสาวรส 30 มิลลิลิตร
• น้ำเลมอน 10 มิลลิลิตร
• โซดา 90 มิลลิลิตร
• น้ำแข็ง 16 ออนซ์

วิธีทำ

1. ผสมแอนดรอส ฟรุ๊ต ชังกี้ กับไซรัปกลิ่นเสาวรส น้ำเลมอน และโซดา คนให้เข้ากัน
2. สกัดกาแฟ 1 ช็อต ปริมาณ 30 มิลลิลิตร
3. ใส่น้ำแข็งลงในแก้วเสิร์ฟ เทส่วนผสมมะม่วงลงไป ค่อยๆ เทกาแฟใส่ ตกแต่งแก้วให้สวยงาม

Tag : มะม่วง, รวมสูตรอร่อย, เมนูมะม่วง