ร้อนๆ แบบนี้ถ้าได้น้ำแข็งใสสดชื่นสักถ้วยคงจะดีไม่น้อย งั้นสายหวานอย่างเราลงมือทำเองก็สิ้นเรื่องด้วยการส่อง 8 เมนูบิงซู & กรานิตา ของหวานประจำฤดูร้อน แล้วครีเอทให้คนที่บ้านกินอย่างชื่นใจ

★1. บิงซูสตรอว์เบอร์รีปั่น★

น้ำแข็งใสสไตล์เกาหลีรสสตรอว์เบอร์รีเปรี้ยวอมหวาน เติมความชื่นใจอีกระดับด้วยไอศกรีมรสสตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ต

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 500 กรัม
• เนื้อสตรอว์เบอร์รีสดหั่นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย
• ไอศกรีมรสสตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ต 2 ลูก
• แยมสตรอว์เบอร์รีและคอร์นเฟล็กเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ปั่นสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งให้ละเอียดเป็นเกล็ด ใส่ชามไว้
2. หั่นเนื้อสตรอว์เบอร์รีสดเป็นชิ้นเล็กๆ และโรยบนสตรอว์เบอร์รีปั่น
3. ตักไอศกรีมใส่ ราดแยมและโรยคอร์นเฟล็กตามชอบ

★2. น้ำแข็งไสสตรอว์เบอร์รีสไตล์เกาหลี★

เมนูบิงซูรสสตรอว์เบอร์รีนี้ใช้แค่ไอศกรีมโยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รีเกาหลีสด และเติมความหวานด้วยน้ำตาลไอซิงแค่นั้นเอง

ส่วนผสม

• สตรอว์เบอร์รีเกาหลีผ่าครึ่ง 200 กรัม
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 1/2 ถ้วย
• ไอศกรีมโยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี 2 สกูป
• น้ำแข็งก้อน

วิธีทำ

1. ต้มสตรอว์เบอร์รีกับน้ำเปล่าและน้ำตาลไอซิงจนเดือด น้ำตาลละลายและสตรอว์เบอร์รีเนื้อนุ่ม น้ำงวดเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นและแช่ตู้เย็นไว้
2. ใส่น้ำแข็งก้อนในเครื่องทำน้ำแข็งไส ไสเป็นเกล็ด ใส่ถ้วยจนพูนเต็มถ้วย
3. ตักไอศกรีมโยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รีใส่ ราดซอสสตรอว์เบอร์รีและเนื้อสตรอว์เบอร์รีให้ทั่ว

★3. เมลอนบิงซู​★

เปลี่ยนมาฟินกับเมนูเมลอนบิงซูกันบ้าง น้ำแข็งใสรสนมเมลอนหอมๆ ตักกินพร้อมเนื้อเมลอนหวานฉ่ำ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• นมรสเมลอน 2 ถ้วย
• เมลอนสีเขียว 2 ผล
• อัลมอนด์สไลซ์อบปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ตักเนื้อเมลอนให้เป็นลูกบอลประมาณ 15-20 ลูก แช่เย็นไว้ หั่นเนื้อเมลอนที่เหลือให้เป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1 ถ้วย เก็บเปลือกเมลอนไว้สำหรับเสิร์ฟ
2. ปั่นนมกับเนื้อเมลอนในเครื่องปั่นจนละเอียด เทใส่กล่อง ปิดฝา แช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งไว้ 1 คืน
3. บดนมเมลอนแช่แข็งให้ละเอียด ตักใส่เปลือกเมลอนให้พูนเต็ม
4. วางเมลอนบอลให้ทั่ว โรยอัลมอนด์อบ

★4. น้ำแข็งไสลูกพลับเกาหลี​★

ซูจองกวา เครื่องดื่มในแบบฉบับของเกาหลีที่ทำจากลูกพลับอบแห้งและอบเชย ถูกรังสรรค์เป็นบิงซูชื่นใจ

ส่วนผสมซูจองกวา (สำหรับ 4-6 ที่)

• ลูกพลับแห้งแกะเมล็ดออก 6 ผล
• ขิงแก่ 100 กรัม
• น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1  ถ้วย
• น้ำเปล่า  5 ถ้วย
• อบเชย (ยาว 2 นิ้ว) 1 แท่ง

ส่วนผสมสำหรับท็อปปิง

• ลูกพลับสด
• ลูกพลับแห้งหั่นเสี้ยว
• ไอศกรีมวานิลลา
• เมล็ดสนอบ
• ลูกเกดสีทองตามชอบ

วิธีทำ

1. ทำซูจองกวาโดยขูดเปลือกขิงออก หั่นเป็นชิ้นบาง ต้มขิงกับน้ำและอบเชยใช้ไฟอ่อนนาน 30 นาที ตักขิงออก ใส่น้ำตาล ต้มต่อจนน้ำตาลละลาย ยกลง ใส่เนื้อลูกพลับแห้งแล้วแช่ตู้เย็นไว้นาน 5 ชั่วโมง ตักเนื้อลูกพลับออก
2. เทน้ำลูกพลับใส่กล่องปิดฝา แช่ไว้ในช่องแช่แข็ง 1 คืนหรือจนแข็งสนิท นำไปใส่ในเครื่องทำน้ำแข็งไสจนเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ตักใส่ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยลูกพลับแห้ง ลูกพลับสด ไอศกรีมวานิลลา เมล็ดสน และลูกเกด

★5. กรานิตาและเจลลีกาแฟ ไอศกรีมสไตล์อิตาเลียน★

หวานเย็นสไตล์อิตาเลียนรสกาแฟ เข้าคู่กับไอศกรีมวานิลลาหอมมัน

ส่วนผสมวุ้นกาแฟ (สำหรับ 4 ที่)

• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมกรานิตา

• กาแฟสำเร็จรูป 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำกรานิตาโดยชงกาแฟกับน้ำร้อน คนให้ละลาย เทใส่ถาดก้นตื้นหรือกล่องปิดฝา นำเข้าช่องแช่แข็ง เมื่อเริ่มแข็งตัวใช้ส้อมแซะหรือขูดน้ำแข็งจากริมถาดเข้ามาตรงกลาง นำกลับไปแช่แข็งใหม่ และทำซ้ำจนได้เกล็ดน้ำแข็งที่ละเอียดขึ้น แช่จนแข็งตัวดี ก่อนเสิร์ฟขูดด้วยส้อมให้เป็นเกล็ด
2. ทำวุ้นโดยเทผงวุ้นและน้ำเปล่าใส่หม้อ พักไว้สักครู่ จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟให้พอเดือด ใส่น้ำตาลทราย รอจนวุ้นละลาย ใส่กาแฟ คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ เทใส่ถาดหรือพิมพ์ให้วุ้นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว พักไว้จนวุ้นแข็งตัว แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ตักกรานิตากาแฟใส่ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ ใส่วุ้นกาแฟ ตักไอศกรีมวานิลลาวางด้านบน

★6. กรานิตาชาดอกไม้และสตรอว์เบอร์รี​★

ไอศกรีมสไตล์อิตาเลียนที่ทำจากชาดอกไม้หอมฟุ้ง ผสมกับน้ำเชื่อมดอกไม้

ส่วนผสมกรานิตาชา

• ชาเขียวมะลิและดอกกุหลาบ 3 ซอง
• น้ำเชื่อมดอกไม้ (Elder Flower Syrup) 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 6 ถ้วย

ส่วนผสมกรานิตาสตรอว์เบอร์รี่

• สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง 250 กรัม
• น้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี่ 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำกรานิตาชาโดยต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟ ใส่ถุงชาลงแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ผสมน้ำชาที่ได้กับน้ำเชื่อมดอกไม้ แช่ในช่องแช่แข็งไว้ นำออกมาขูดด้วยส้อมทุกๆ 2 ชั่วโมง ทำซ้ำ 2-3 ครั้งจนเป็นเกล็ดละเอียด
2. ทำกรานิตาสตรอว์เบอร์รี่โดยปั่นสตรอว์เบอร์รี่แช่แข็งกับน้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี่และน้ำให้เข้ากันจนเนียน เทใส่กล่อง ปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็งและทำตามขั้นตอนกรานิตาชา
3. ใช้ที่ตักไอศกรีมตักกรานิตาใส่แก้ว ตกแต่งด้วยใบมินต์

★7. กรานิตาตะไคร้★

สูตรนี้สายดื่มต้องเลิฟ เพราะกรานิต้าตะไคร้รสหวานหอมได้เพิ่มดีกรีร้อนแรงด้วยเหล้า Limoncello

ส่วนผสม

• ตะไคร้ (ทั้งต้นและใบ) 10 ต้น (ถ้าซื้อจากตลาดไม่มีใบติดมาด้วยให้เพิ่มเป็น 13-14 ต้น)
• น้ำเปล่า 2 1/2 ลิตร
• ขิงแก่ 1 แง่งใหญ่
• เลมอน 1 ผล
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• เหล้า Limoncello หรือ Cointreau ตามชอบ
• มะนาวและดอกเกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำกับตะไคร้และขิงจนน้ำเป็นสีน้ำตาล ตักตะไคร้และขิงออก ใส่น้ำตาล ชิมให้รสหวานพอดีๆ เติมดอกเกลือเล็กน้อยเพื่อชูรสให้แหลมขึ้น
2. ลดไฟอ่อน ฝานผิวเลมอนบางๆ (อย่าให้ติดสีขาว) ใส่ลงไปทั้งผล เทเหล้าใส่ตามชอบ ปิดฝาและปิดไฟให้ความร้อนของน้ำตะไคร้ดึงกลิ่นหอมของผิวเลมอน รอจนเย็น
3. ชิมรสอีกครั้ง เทใส่ถาด นำเข้าช่องแช่แข็ง พอเริ่มแข็งขูดให้เป็นเกล็ดเหมือนกรานิตา ขูดไปเรื่อยๆ จนฟู
4. เมื่อจะเสิร์ฟให้ตักกรานิตาใส่แก้วสวยๆ  บีบมะนาวใส่อีกเล็กน้อย

★8. บิงซูกระท้อนลอยแก้วน้ำปลาหวาน ของหวานจากผลไม้ฤดูฝนกินแล้วชื่นใจ★

เป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างขนมไทยและของหวานสไตล์อิตาเลียนได้อย่างลงตัว

ส่วนผสมกระท้อนลอยแก้ว

• กระท้อนห่อ 2 ผล
• น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
• เกลือสำหรับแช่กระท้อน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสำหรับแช่กระท้อนกะให้ท่วม

ส่วนผสมน้ำปลาหวาน

• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 2 เม็ด
• หอมแดงซอย 3 หัว

วิธีทำ

1. เตรียมกระท้อนลอยแก้วโดยผ่าครึ่งผลกระท้อนแล้วแช่ในน้ำผสมเกลือไว้ 10 นาที จากนั้นนำกระท้อนมาคว้านเมล็ดออกแล้วควานเนื้อเล็กน้อยให้สวยงาม ปอกเปลือก แช่ในน้ำเกลืออีกครั้ง พักไว้
2. ตั้งน้ำให้พอเดือด ใส่กระท้อนลงลวกประมาณ 5 นาทีพอให้เนื้อกระท้อนนิ่ม (เพื่อไม่ให้กระท้อนมีรสฝาดเมื่อแช่ในน้ำเชื่อมแล้ว) ตักกระท้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในภาชนะสำหรับลอยน้ำเชื่อม  
3. ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำกับน้ำตาลทรายและเกลือทะเลในหม้อเคลือบให้เดือดจนน้ำตาลละลายหมด ยกลง ตักน้ำเชื่อมใส่กระท้อนให้ท่วม แช่ตู้เย็น พักไว้ 1 คืน   
4. ทำน้ำปลาหวานโดยเคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา และน้ำเปล่าเข้าด้วยกันจนเดือด ใส่กุ้งแห้ง พริกขี้หนูซอย และหอมแดงซอย ตั้งไฟพอให้ข้น ยกลง พักไว้
5. ทำบิงซูกระท้อนลอยแก้วโดยหั่นกระท้อนเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาปั่นพร้อมน้ำเชื่อมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่บล็อกน้ำแข็ง แช่แข็งไว้ 1 คืนจนเป็นน้ำแข็ง
6. นำน้ำแข็งกระท้อนมาใส่เครื่องไสน้ำแข็ง ไสเปนเกล็ดใส่ถ้วยไว้ ราดด้วยน้ำปลาหวาน เสิร์ฟเย็นๆ 

Tag : ขนมหวาน, บิงซู, รวมสูตรอร่อย