จะมีอะไรที่ช่วยดับร้อนได้ดีไปกว่า ‘ไอศกรีม’ ของหวานชื่นใจที่เป็นเมนูโปรดของคนทุกเพศทุกวัย วันนี้เราเลยรวม 8 สูตรไอศกรีมโฮมเมดมาไว้ที่เดียว ให้สายหวานได้ฟินรับหน้าร้อนอย่างชื่นใจ

★1. ไอศกรีมอัญชันราดซอสซอลต์คาราเมลน้ำตาลมะพร้าว★

เริ่มด้วยไอศกรีมสไตล์ไทยๆ รสชาติดี ไอศกรีมดอกอัญชันสีฟ้าสวย ราดด้วยซอสซอลต์คาราเมลน้ำตาลมะพร้าวรสหวานหอม

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• ไอศกรีมกะทิอัญชัน 4-8 ลูก
• ข้าวตอกตามชอบ
• ดอกมะลิและดอกอัญชันสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมซอสซอลต์คาราเมล

• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• น้ำกะทิอบควันเทียน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำซอสซอลต์คาราเมลโดยนำน้ำตาลมะพร้าวใสหม้อตั้งไฟอ่อน น้ำตาลจะค่อยๆ ละลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม (เขย่าหม้อบ้างแต่ไม่ต้องคน) ใส่น้ำกะทิอบควันเทียน เกลือทะเล ตั้งไฟต่อจนเริ่มเหนียว ยกขึ้น
2. ตักไอศกรีมกะทิอัญชันใส่ถ้วยหรือจานสำหรับเสิร์ฟ โรยข้าวตอก ราดซอสซอลต์คาราเมล ตกแต่งด้วยดอกมะลิและดอกอัญชันให้สวยงาม

★2. ไอศกรีมมูสมะม่วง★

ไอศกรีมรสหวานสดชื่นที่ทำจากมะม่วงสุกหวานฉ่ำ

ส่วนผสม

• เนื้อมะม่วงสุก 335  กรัม
• น้ำตาลทราย 60    กรัม
• เนยจืด 100  กรัม
• ไข่แดง 80    กรัม
• ครีมสด  200  กรัม

วิธีทำ

• หั่นเนื้อมะม่วงสุกเป็นชิ้นเล็ก นำไปปั่นให้ละเอียด (ไม่ต้องกรองเนื้อออก)
• ใส่มะม่วงปั่น น้ำตาล เนย และไข่แดงลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนจนข้นเป็นคัสตาร์ด พักไว้ 2 ชั่วโมง
• ตีครีมสดให้ขึ้นฟูด้วยตะกร้อมือ
• ผสมครีมและคัสตาร์ด คนให้เข้ากันด้วยพายยางอย่างช้าๆ เทใส่ถาด แช่เย็นในอุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียสนาน 2 ชั่วโมง

★3. ไอศกรีมสับปะรด★

สับปะรดรสเปรี้ยวแซมหวาน ผสมกับกะทิหอมมันและนมสด ปั่นสดได้ไอศกรีมโฮมเมดเนื้อเนียน

ส่วนผสม

• เนื้อสับปะรดสับเป็นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย
• กะทิ 1 ถ้วย
• วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
• สับปะรดชิ้นในน้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• วิปครีมตามชอบ
• เชอร์รี่แดงสำหรับตกแต่ง
• สับปะรดผลเล็กทำเป็นภาชนะ
• ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผสมกะทิกับสับปะรด ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมรส พักไว้ ตีวิปปิ้งครีมให้เป็นครีมข้นๆ ผสมกับส่วนผสมกะทิและสับปะรด เทใส่ภาชนะนำไปแช่ช่องแช่แข็ง 
2. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักสับปะรดชิ้นในน้ำเชื่อมใส่ลงในภาชนะ ตักไอศกรีมใส่ บีบวิปครีมตามชอบ ตกแต่งด้วยเชอร์รี่และใบสะระแหน่

★4. ไอศกรีมช็อกโกแลตกล้วยหอม★

ไอศกรีมช็อกโกแลตรสหวานพอดี เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ กินเพลิน

ส่วนผสม

• กล้วยหอม 1 ผล
• ไอศกรีมช็อกโกแลต 6 ลูก
• ข้าวโพดหวานชนิดครีม 1/4 ถ้วย        
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• บัตเตอร์สกอตช์

วิธีทำ

1. นำถ้วยที่จะใส่ไอศกรีมแช่ในตู้เย็นเตรียมไว้ (เพื่อให้ถ้วยเย็นพร้อมเสิร์ฟ)
2. เมื่อจะเสิร์ฟ ใส่บัตเตอร์สกอตช์ลงในถ้วยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยกล้วยหอมหั่นแว่นแฉลบ ตักไอศกรีมใส่ 3 ลูก
3. ใส่ครีมข้าวโพด ราดด้วยบัตเตอร์สกอตช์อีกครั้ง โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตกแต่งด้วยเชอร์รี่เชื่อม

★5. ไอศกรีมเจลาโต★

ไอศกรีมทำเองสไตล์อิตาเลียน กินคู่กับวิปครีมเนื้อนุ่มและผลไม้สด

ส่วนผสม

• คุกกี้เนยบดหยาบ 
• วิปครีม
• ไอศกรีมรสสตรอว์เบอร์รี่
• ท็อปปิ้งรสสตรอว์เบอร์รี่
• ผลสตรอว์เบอร์รี่สดแช่แข็ง
• ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. นำแก้วที่จะเสิร์ฟมาใส่คุกกี้บด วิปครีม ตามด้วยไอศกรีม
2. ใส่สตรอว์เบอร์รี่สลับกับไอศกรีม วิปครีม และสตรอว์เบอร์รี่ ทำซ้ำอีกครั้งจนเต็มแก้ว โรยท็อปปิ้ง ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ

★6. ไอศกรีมชาเขียวธัญพืช★

ไอศกรีมชาเขียวตัวนี้ทำจากน้ำนมถั่วเหลือง ผงมัตฉะ วิปปิงครีมและน้ำผึ้ง

ส่วนผสม

• ผงชาเขียวมัตฉะ 2 ช้อนโต๊ะ
• นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย
• วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วแดงหลวงต้มสุก ลูกเดือยต้มสุก ถั่วทองนึ่งสุก หรือถั่วชนิดอื่นต้มสุกตามชอบ

วิธีทำ

1. อุ่นนมถั่วเหลืองให้พอร้อน ใส่ผงมัตฉะ คนให้ละลาย ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
2. ตีวิปปิ้งครีมจนขึ้นฟูอยู่ตัว นำไปผสมกับส่วนผสมชาเขียว ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน เทใส่กล่องนำไปแช่ช่องแข็งจนแข็งตัว  
3. เมื่อจะรับประทาน ใส่ถั่วธัญพืชต่างๆ ในถ้วยไอศกรีม ตักไอศกรีมใส่

★7. ไอศกรีมแท่งน้ำมะพร้าว หวานฉ่ำ ทำง่าย★

ไอศกรีมแท่งมะพร้อมรสหวานชื่นใจ สามารถมิ๊กซ์กับผลไม้ตามชอบได้

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• น้ำมะพร้าว 2 ถ้วย
• ผลไม้ที่ชอบ เช่น มะม่วง กีวี ส้ม สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี หั่นชิ้นเล็กประมาณ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่ผลไม้ลงในพิมพ์ไอศกรีมแท่ง เทน้ำมะพร้าวใส่ให้เต็มพิมพ์
2. เสียบด้วยไม้ไอศกรีม นำเข้าช่องแช่แข็งไว้ 1 คืน
3. เมื่อจะเสิร์ฟ นำพิมพ์ออกมาจุ่มน้ำสักครู่ นำไอศกรีมออกจากพิมพ์

★8. หวานเย็นชื่นใจกับไอศกรีมแตงโมและปลาแห้ง★

เมนูของว่างคลาสสิกของไทยนำมาดัดแปลงให้ทันสมัยขึ้น ไอศกรีมแตงโมหอมๆ เสิร์ฟพร้อมแตงโมเย็นๆ และปลาแห้งเข้ากัน

ส่วนผสมไอศกรีมแตงโม

• วิปปิงครีม 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อแตงโม 350 กรัม
• นมสด 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหน้าปลาแห้ง

• ปลาแห้งรมควันป่น 1 1/2 ถ้วย
• หอมแดงเจียว 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย  3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• น้ำมันหอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำไอศกรีมแตงโมโดยปั่นเนื้อแตงโมกับนมสดและน้ำตาลให้เข้ากันจนละเอียด พักไว้
2. ตีวิปปิงครีมให้ฟูอยู่ตัว ใส่เนื้อแตงโมปั่น คนให้เข้ากัน
3. เทใส่ภาชนะ ปิดฝา นำไปแช่ช่องแข็ง 1 คืน หรือจนกว่าจะนำมาเสิร์ฟ
4. ทำหน้าปลาแห้งโดยใส่น้ำมันหอมเจียวลงในกระทะ ใส่ปลาแห้งป่น หอมแดงเจียว น้ำตาล และเกลือ ผัดให้เข้ากัน ยกลง
5. ตักไอศกรีมแตงโมใส่ถ้วย ใส่เนื้อแตงโมหั่นเต๋า โรยหน้าปลาแห้ง เสิร์ฟเย็นๆ

Tag : รวมสูตรอร่อย, เมนูไอศกรีม, ไอศกรีม