เคยรวมเมนูซีฟู้ดต่างๆ ไปแล้ว ขาดก็แต่ ‘ปลาหมึก’ เนื้อหนึบหนับนี่แหละ นำมารังสรรค์เมนูง่ายๆ ก็อร่อยแล้ว

★1. ปลาหมึกทอดน้ำปลา หนึบหนับ เคี้ยวเพลิน★

คุ้นเคยแต่กับปลากะพงทอดน้ำปลา งานนี้ลองมาชิมหมึกทอดน้ำปลาบ้าง บอกได้เลยว่าอร่อยไม่แพ้กัน จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดนี่ยิ่งทีเด็ดเลย

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)

• ปลาหมึกกระดอง 500 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
• น้ำจิ้มซีฟู้ดตามชอบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักสดตามชอบ

วิธีทำ

1. หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นยาว ลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่ปลาหมึกลวกลงในชามผสม ใส่น้ำปลา คลุกให้ทั่ว ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกอีกครั้งให้ทั่ว
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่ปลาหมึกลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดและผักสด

★2. ปลาหมึกแดดเดียวย่างเนย ทำเองง่าย อร่อยแซ่บๆ★

ปลาหมึกแดดเดียวรสเค็มกลมกล่อม ที่เปลี่ยนจากการทอดมาเป็นการย่างให้หอม อร่อยไปอีกแบบ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ปลาหมึกแดดเดียวขนาดกลาง 2 ตัว
• มายองเนส 1/3 ถ้วย
• วาซาบิประมาณ 2 1/2 ช้อนชา
• ผักชีซอยละเอียดเล็กน้อย
• เนยจืดเล็กน้อย
• พริกป่นญี่ปุ่นปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมมายองเนส วาซาบิ และผักชีให้เข้ากัน โรยพริกป่นญี่ปุ่นเล็กน้อย
2. ย่างปลาหมึกบนเตาหรือกระทะสำหรับย่างให้พอสุก ใส่เนยเล็กน้อย เคล้าให้เข้ากัน ย่างจนปลาหมึกสีเหลืองสวย ตักขึ้นใส่จาน โรยด้วยพริกป่นญี่ปุ่นให้ทั่ว
3. เสิร์ฟปลาหมึกย่างพร้อมกับวาซาบิมาโย

★3. ปลาหมึกทอดกับกิมจิมาโย★

ปลาหมึกหนับหนับหั่นเป็นแว่นๆ จากนั้นนำไปทอดอย่างดี เสิร์ฟพร้อมกิมจิมาโย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ปลาหมึกหั่นแว่น 300 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วย
• โซดาแช่เย็น 1 ถ้วย
• ผงปรุงรสเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมดิปกิมจิมาโย

• มายองเนส 3/4 ถ้วย กิมจิสับละเอียด 1/2 ถ้วย น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยกับผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะและโซดา คนให้เข้ากัน นำปลาหมึกลงชุบ แล้วคลุกกับแป้งสาลีผสมผงปรุงรสที่เหลือ
2. ทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมดิปกิมจิมาโย

★4. ผัดวุ้นเส้นปลาหมึกกรอบ★

ปลาหมึกกรอบที่เรามักเห็นในเมนูเย็นตาโฟ นำมาทำเมนุผัดวุ้นเส้นซู้ดเพลิน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• วุ้นเส้นแช่น้ำ ตัดสั้น 1 1/2 ถ้วย
• ปลาหมึกกรอบหั่นชิ้นพอดีคำ 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หอมหัวใหญ่ซอย 1/2 หัว
• ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผัดกระเทียมสับหยาบกับน้ำมันให้หอม ใส่ปลาหมึกกรอบ (ปลาหมึกใส่เย็นตาโฟ) ผัดให้หอมๆ
2. ใส่วุ้นเส้น ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำตาล ใส่น้ำ ผัดให้เข้ากันพอวุ้นเส้นสุกใส
3. ใส่ไข่ ผัดจนไข่สุก ใส่ต้นหอมและหอมหัวใหญ่ซอย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน

★5. ปลาหมึกผัดซอสโคชูจัง★

คนรักอาหารเกาหลีกดไลค์เมนูนี้ ปลาหมึกหนับๆ บวกกับรสเค็มเผ็ดหวานของซอสโคชูจัง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• หมึกกล้วยขนาดใหญ่ 1 ตัว
• หอมหัวใหญ่สไลซ์ 1 หัว
• แครอตหั่นเส้น 1/2 ถ้วย
• ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมสำหรับปรุงรส

• โคชูจัง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นปลาหมึกครึ่งตัวตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 ซม. x 5 ซม.  ลวกในน้ำเดือด (ไม่แรง) ตักขึ้นทันที พักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่ปลาหมึก แครอต ต้นหอม และส่วนผสมซอสปรุงรสที่ผสมไว้ ผัดเร็วๆ ให้เข้ากันจนปลาหมึกสุกดี ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
3. โรยงาขาวคั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟ

★6. สลัดมันฝรั่งกับหนวดปลาหมึกยักษ์★

นวดปลาหมึกยักษ์กินอร่อยเคล้าไปกับมันฝรั่งเนื้อแน่น และผักสดต่างๆ

ส่วนผสม

• หนวดปลาหมึกสด 250 กรัม
• มันฝรั่งต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 หัว
• อะโวคาโดสุก 1 ผล
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• ร็อกเก็ตสลัดและกรูตองตามชอบ

ส่วนผสมสำหรับหมักปลาหมึก

• น้ำเลมอน 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดงสับ 1 เม็ด
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัด

• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1 ผล
• พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1-2 ต้น
• หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นและพริกไทยป่นอย่างละ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หมักปลาหมึกกับส่วนผสมหมักทั้งหมด แช่เย็นไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. หั่นอะโวคาโดเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วคลุกกับน้ำเลมอนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ดำ
4. หั่นปลาหมึกที่หมักไว้เป็นชิ้นเล็ก ย่างในกระทะย่างให้พอสุกและสีสวย
5. จัดร็อกเก็ตสลัดใส่จาน วางมันฝรั่ง อะโวคาโด ปลาหมึก ราดน้ำสลัด โรยด้วยกรูตอง คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน

★7. ปลาหมึกผัดหน่อไม้★

ใช้ปลาหมึกกล้วยลอกหนังผัดไฟแรงๆ กับหน่อไม้ พอให้เนื้อหมึกสะดุ้งไฟ

ส่วนผสม

• ปลาหมึกกล้วยลอกหนัง 350 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ                               
• หน่อไม้ลวก 1 ถ้วย
• แครอต 1/4 หัว
• ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผ่าปลาหมึกครึ่งตัวตามยาว บั้งให้เป็นตารางแล้วหั่นเป็นชิ้น ซับน้ำให้แห้ง
2. หั่นหน่อไม้และแครอตบางตามยาวแล้วหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนร้อนจัดจึงนำปลาหมึกลงทอดพอให้สะดุ้งไฟแล้วรีบตักขึ้น พักไว้
4. เทน้ำมันทอดออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนชาแล้วตั้งไฟต่อ ใส่กระเทียมลงผัดจนหอมและเหลือง ใส่หน่อไม้และแครอตลงผัดพอสุก
5. ปรุงรสด้วยเหล้าจีน เกลือ และน้ำตาล ใส่ปลาหมึก ผัดให้ทั่ว ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดให้สุกข้น ใส่ต้นหอม ปิดไฟ ตักขึ้น เสิร์ฟทันที

Tag : ซีฟู้ด, ปลาหมึก, รวมสูตรอร่อย, อาหารทะเล