เป็นของหวานในดวงใจใครหลายคนเหมือนกันสำหรับ ‘พุดดิง’ เนื้อเด้งกินง่าย แถมยังสามารถพลิกแพลงเป็นเมนูสุขภาพหรือขนมวีแกนได้อีกด้วย

★1. ไรซ์พุดดิงสองสี ของหวานจากข้าวหอมมะลิและข้าวไรซ์เบอร์รี★

เมนูนี้พิเศษมากเพราะใช้ข้าว 2 สี ทั้งข้าวขาวหอมมะลิ และข้าวไรซ์เบอร์รีสีม่วงมาครีเอทเป็นพุดดิงเนื้อนุ่มเด้ง ตักกินพร้อมถั่วและผลไม้แห้งต่างๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1 ถ้วย
• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด
• อบเชยป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมข้าวไรซ์เบอร์รี

• ข้าวไรซ์เบอร์รีหุงสุก 1 ถ้วย
• นมสด 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด
• อบเชยป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า

• แครนเบอร์รีแห้ง
• ลูกเกด
• ถั่วพิสตาชิโออบ
• น้ำผึ้ง
• ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มข้าวหอมมะลิกับนมสดโดยใช้ไฟอ่อนจนส่วนผสมงวดและเมล็ดข้าวบานอิ่มตัว (หมั่นคน) ใส่น้ำตาลทราย ลูกเกด และอบเชยป่น คนให้เข้ากัน
2. ข้าวไรซ์เบอร์รีใช้วิธีต้มแบบเดียวกับข้าวหอมมะลิ
3. ตักข้าวไรซ์เบอร์รีใส่แก้วสำหรับเสิร์ฟ ตักข้าวหอมมะลิใส่ ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รีแห้ง ลูกเกด ถั่วพิสตาชิโออบ และน้ำผึ้งตามชอบ

★2. Purin ขนมหวานญี่ปุ่น พุดดิงเนื้อนุ่มๆ หวานหอมคาราเมล★

พุดดิงสไตล์ญี่ปุ่นคลาสสิก เนื้อเนียนเด้ง หอมกลิ่นคาราเมล

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)

• นมสดรสจืด 1 ถ้วย
• ไขไก่เบอร์สอง 3 ฟอง
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1/3 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมคาราเมล

• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย  
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย     

วิธีทำ

1. ทำคาราเมลโดยเคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำจนเป็นคาราเมล เทใส่พิมพ์ พักไว้
2. ทำคัสตาร์ดโดยผสมไข่กับน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน ใส่นมสด คนให้เข้ากันทั่ว แล้วกรองด้วยกระชอนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตักส่วนผสมไข่ใส่พิมพ์คาราเมล ปิดด้วยอะลูมินัมฟอยล์ ใส่ถาดสำหรับอบ เติมน้ำร้อนในถาดอบ
4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 45 นาทีจนสุก พักไว้
5. เมื่อจะรับประทานใช้มีดกรีดขอบรอบๆ แล้วคว่ำพิมพ์ใส่จานเสิร์ฟ

★3. พุดดิงชานมไข่มุก เมนูคาเฟ่ทำง่ายได้ที่บ้าน★

สายชานมไข่มุกเลิฟเลย เพราะชานมหวานมันถูกนำมารังสรรค์พุดดิงกินเพลิน แถมมีไข่มุกหนึบๆ ฟินๆ ด้วยนะ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ใบชาแดงอัสสัม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสำหรับต้มชา 1 ถ้วย
• นมสด 1 ถ้วย
• ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่มุกปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบชา ปิดไฟ ปิดฝาพักไว้ 30 นาที กรองใบชาออก
2. แช่เจลาตินในน้ำ 1/2 ถ้วย พักไว้ 15 นาทีจนเจลาตินอืด ใส่ในไมโครเวฟ เวฟนาน 30 วินาทีให้เจลาตินละลาย
3. ต้มนมสดพอร้อน ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง และเจลาติน หมั่นคนให้ส่วนผสมละลายหมด ปิดไฟ เทน้ำชาใส่ คนให้เข้ากัน พักให้พออุ่นๆ เทใส่แก้วสำหรับเสิร์ฟ แช่เย็นไว้นาน 6 ชั่วโมง หรือจนอยู่ตัว
4. ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำกับน้ำตาลทรายแดงให้เดือดและน้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็น ใส่ไข่มุกที่ต้มสุกแล้วลงไป
5. เมื่อจะเสิร์ฟ นำพุดดิงออกจากตู้เย็น ตักไข่มุกและน้ำเชื่อมใส่ปริมาณตามชอบ

★4. พุดดิงเมล็ดเจีย★

เอาใจเหล่าวีแกนและสายสุขภาพด้วยเมนูพุดดิงเมล็ดเจียมากประโยชน์

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เมล็ดเจีย  3  ช้อนโต๊ะ
• นมอัลมอนด์ 1  ถ้วย
• วอลนัตแช่ในน้ำผึ้งตามชอบ

วิธีทำ

1. ใส่เมล็ดเจียและนมอัลมอนด์ในขวด ปิดฝาให้แน่นและเขย่าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง เมล็ดเจียจะพองตัว
2. ตักใส่แก้ว ตักวอลนัตใส่บนหน้าพุดดิง เสิร์ฟ

★5. ช็อกโกแลตพุดดิงกับครีมกาแฟ★

ได้รสเข้มข้นของช็อกโกแลตผสมกับกาแฟ ท็อปด้วยวิปปิงครีมนุ่มปุกปุย

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)

• น้ำตาลทราย  2  ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด  1  ช้อนโต๊ะ
• ผงกาแฟสำเร็จรูป 1/2  ช้อนโต๊ะ
• นมสด  1  ถ้วย
• ช็อกโกแลตชิปบิตเตอร์สวีต (Bitter-sweet Chocolate Chip)  1/2     ถ้วย
• เนยจืด   1/2  ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา  1   ช้อนชา

ส่วนผสมครีม

• วิปปิงครีม
• ผงกาแฟ
• ช็อกโกแลตขูดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ใส่น้ำตาล แป้งข้าวโพด และผงกาแฟในหม้อ คนให้เข้ากัน เทนมใส่ ตั้งไฟแรงปานกลางนาน 2-3 นาทีจนส่วนผสมเดือดและข้นขึ้นเล็กน้อย ยกลง ใส่ช็อกโกแลตชิป เนย และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
2. ตักใส่แก้วสำหรับเสิร์ฟ แช่ตู้เย็นไว้จนอยู่ตัว
3. ผสมวิปปิงครีมกับผงกาแฟ ใช้ตะกร้อตีให้ตั้งยอด ตักวิปครีมใส่บนพุดดิง โรยช็อกโกแลตขูด

Tag : ขนมหวาน, พุดดิง, รวมสูตรอร่อย