เทรนด์สุขภาพมาแรงไม่ตกจริงๆ วันนี้เราเลยอยากนำเสนอรวมเมนู “สลัด” อาหารเรียกน้ำย่อยที่คุ้นเคยและเป็นจานโปรดของสายสุขภาพ มีทั้งสลัดอุด้ง (สายเส้นปลื้ม) และสลัดสำหรับชาววีแกนโดยเฉพาะ

★1. สลัดไก่ฉีกกับน้ำสลัดโยเกิร์ต (Shredded Chicken Salad with Yogurt Dressing)★

เนื้อไก่ย่างฉีก ผสานกับผักและผลไม้ต่างๆ ราดน้ำสลัดรสส้มรสส้มอมหหวาน ได้ความครีมมีจากโยเกิร์ตด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อไก่ย่างฉีก 1 ถ้วย
• ผักสลัดมิกซ์ตามชอบ
• เนื้อส้มซันคิสต์ 1 ผล
• เนื้อส้มโอ 1/2  ถ้วย
• แมกคาเดเมียอบ 1/4 ถ้วย
• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัด

• โยเกิร์ต 3 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มคั้น 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อส้มซันคิสต์หั่นชิ้นเล็ก 2-3 ช้อนโต๊ะ   
• เกลือป่นและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรสเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน ชิมรส แช่เย็นไว้
2. ผสมผักสลัดมิกซ์ เนื้อไก่ย่างฉีก เนื้อส้ม แมกคาเดเมียอบ และลูกเกด ใส่น้ำสลัด เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที

★2. สลัดบีตรูตและผลไม้ (Beet Root and Fruit Salad)★

ใครชอบบีตรูตต้องมาทางนี้เลย ใส่บีตรูตแบบจุใจพร้อมกับผักต่างๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• บีตรูตต้มสุกหั่นเสี้ยว 2 หัว
• องุ่นเขียวหั่นแว่น 1/2 ถ้วย
• แอปเปิลแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ผล
• แอปริคอตอบแห้งสไลซ์บาง 1/4 ถ้วย
• คอตเตจชีส 1/4 ถ้วย
• พิสตาชิโออบสับตามชอบ

วิธีทำ

1. วางบีตรูต องุ่นเขียว แอปเปิล และแอปริคอตใส่จาน โรยพิสตาชิโอ ตักคอตเตจชีสใส่ เสิร์ฟ

★3. สลัดกีวีกับใบสะระแหน่ (Spicy Kiwi and Mint Salad)★

ใช้กีวีเป็นส่วนผสมหลัก ผสานไปกับสมุนไพรหอมๆ และพริกฮาลาเปโย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• กีวีสีเขียวหั่นชิ้นพอดีคำ 2 ผล
• กีวีสีทองหั่นชิ้นพอดีคำ 2 ผล
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4  ถ้วย
• ใบสะระแหน่ขยี้เบาๆ  10-15 ใบ
• พริกฮาลาเปโยสับ 1 เม็ด
• แครนเบอร์รีอบแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัด

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมน้ำสลัดตีให้เข้ากัน พักไว้
2. เคล้าส่วนผสมกีวีและน้ำสลัด คนเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานทันที

★4. สลัดอุด้งกับน้ำสลัดฟักทอง★

เอาใจสายเส้นกันหน่อยกับ สลัดอุด้งที่กินคู่กับน้ำสลัดฟักทองหอมมัน
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เส้นอุด้ง 200 กรัม
• เนื้อก้ามปูอะลาสกา 300 กรัม
• แตงกวาญี่ปุ่นหั่นเส้น 1/4 ถ้วย
• ไควาเระ 1/4 ถ้วย
• งาดำเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำสลัดฟักทอง

• เนื้อฟักทองญี่ปุ่นนึ่งสุก 1/2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าวกล้อง 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• เต้าหู้ขาวเนื้อนิ่ม 1/4 ถ้วย
• น้ำมันสลัด 1/4  ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำน้ำสลัดโดยปั่นเนื้อฟักทองญี่ปุ่นกับน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู เกลือ เต้าหู้ และน้ำมันสลัดเข้าด้วยกันจนเนื้อเนียน ชิมรส แช่เย็นไว้
2. ลวกเส้นอุด้ง ตักใส่น้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตักใส่ชามผสม ใส่น้ำสลัด เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน จัดใส่จาน
3. ฉีกเนื้อก้ามปูอะลาสกาโรยบนเส้นอุด้ง โรยแตงกวาญี่ปุ่น ไควาเระ และงาดำ

★5. สลัดสาหร่ายกับเส้นโซบะ★

ใช้เส้นโซบะเหนียวนุ่มและสาหร่ายวากาเมะ กินกับน้ำสลัดรสเค็มนัว
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• สาหร่ายวากาเมะแห้งแช่น้ำจนนุ่ม  1 ถ้วย                             
• เส้นโซบะลวก 1/2 ถ้วย
• กุ้งกุลาดำลวกหั่นชิ้นพอดีคำ 8-10 ตัว
• แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแว่นบาง 1/4 ถ้วย
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมน้ำสลัด

• โชยุ 2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสลัด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
•  เกลือทะเลเล็กน้อย

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและชิมรส

วิธีทำ

1. เตรียมแตงกวาโดยโรยเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว ขยำเบาๆ พักไว้สักครู่ ล้างเกลือออก บีบน้ำแล้วพักไว้
2. ใส่สาหร่ายวากาเมะ เส้นโซบะลวก กุ้งลวก แตงกวา และน้ำสลัด เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยงาขาว

★6. สลัดถั่วชิกพีสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน★

ถั่วชิกพี หรือถั่วลูกไก่ นำมาทำสลัดสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ใส่ชีสเฟตารสเค็ม แตงกวา และมะเขือเทศเชอร์รี
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ถั่วชิกพีต้มสุก 1 ถ้วย
• ชีสเฟตาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
• ผักสลัดร็อกเก็ต 1 ถ้วย
• แตงกวาญี่ปุ่นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
• มะกอกดำหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศเชอร์รีสีแดงและเหลืองหั่นครึ่งรวมกัน 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำสลัด

• มะเขือเทศซันดรายสับ (Sun-dried Tomato) 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เคล้าถั่วชิกพี ชีสเฟตา แตงกวาญี่ปุ่น มะกอกดำ มะเขือเทศเชอร์รี และผักสลัดร็อกเก็ตในชามผสม
2. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน ชิมรส เคล้ากับสลัดให้ทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟ

★7. ควินัวสลัดกับแซลมอนรมควัน★

ได้ใจสายสุขภาพเต็มๆ สำหรับสลัดจานนี้ เพราะมีทั้งควินัว และแซลมอนเนื้อหวาน
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• ควินัว 1 ถ้วย
• ชิกพีกระป๋อง 1/2 ถ้วย
• แอปเปิลแดงหั่นชิ้นเล็ก 1 ผล
• ชีสเชดดาร์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
• ผักสลัดร็อกเก็ตป่า 1-2 ถ้วย
• แซลมอนรมควันฉีกเป็นชิ้นเล็ก 200 กรัม
• แครกเกอร์ตามชอบ

ส่วนผสมน้ำสลัด

• น้ำมันสลัด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งมานูก้า  1 ช้อนชา
• เกลือป่นและพริกไทยป่นอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเปล่า 11/2 ถ้วยให้เดือด ใส่ควินัวลงต้ม ลดไฟให้อ่อนลง ปิดฝา ประมาณ 15 นาที (คน 2-3 ครั้ง) จนน้ำงวดและควินัวสุก ปิดไฟ ปิดฝาหม้อไว้ให้ระอุ พักไว้
2. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรส พักไว้
3. ผสมชิกพี แอปเปิล ชีสเชดดาร์ ผักร็อกเก็ตป่า ควินัว และแซลมอน ราดน้ำสลัด เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์

★8. สลัดมะเขือเทศกับเซียบัตตากรอบ★

มะเขือเทศเชอร์รี ชีสมอซซาเรลลาสด เบบี้ร็อกเก็ต ขนมปังเซียบัตตา คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกและน้ำสลดทำจากน้ำส้มสายชูอิตาเลียน
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• มะเขือเทศเชอร์รีสีแดงและเหลืองรวมกัน 2 ถ้วย
• ชีสมอซซาเรลลาสดลูกเล็ก 1 ถ้วย
• เบบี้ร็อกเก็ต 1 ถ้วย
• ขนมปังเซียบัตตาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (Ciabatta) 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัด

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล พริกไทยดำบดหยาบ และอิตาเลียนเบซิลซอยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. พักขนมปังเซียบัตตาไว้ให้แห้ง หรืออบด้วยไฟอ่อนจนแห้ง
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน กระเทียม และขนมปังลงผัด ใช้ไฟอ่อนผัด คั่วให้ทั่วจนขนมปังมีสีเหลือง กลิ่นหอม และกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น
3. ใส่มะเขือเทศเชอร์รีและชีสมอซซาเรลลาสดในชามผสม ใส่น้ำสลัดและเบบี้ร็อกเก็ต เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ใส่ขนมปังเซียบัตตา เคล้าเร็วๆ ตักใส่จาน เสิร์ฟ

★9. เพื่อสุขภาพกับสลัดเต้าหู้ถั่วลูกไก่★

เป็นสลัดสำหรับชาววีแกนโดยเฉพาะ เพราะมีทั้งเต้าหู้ถั่วลูกไก่ ข้าวโพด ไข่ต้ม และลูกเดือยและถั่วแดงต้มสุก
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ผักสลัดตามชอบ
• มะเขือเทศเชอร์รี 1/4 ถ้วย
• เต้าหู้ถั่วลูกไก่ 1/4 ถ้วย
• ไข่ต้ม 1  ฟอง
• ลูกเดือยและถั่วแดงต้มสุก 1/4 ถ้วย
• เมล็ดข้าวโพดหวาน 1/4 ถ้วย
• สาหร่ายหั่นฝอยสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำสลัด

• น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้หรือข้าว 120 กรัม
• น้ำมันงา 60 กรัม
• โชยุ 140 กรัม
• น้ำมะนาว 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• งาขาวคั่ว 25 กรัม
• กระเทียมสับหยาบ 20 กรัม
• พริกขี้หนูสับและต้นหอมซอยตามชอบ 

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนละลาย ยกลง เติมน้ำมันงา โชยุ กระเทียมสับ น้ำมะนาว คนจนเข้ากัน โรยต้นหอมซอยและงาขาวคั่ว (หากชอบเผ็ดใส่พริกขี้หนูสับได้)
2. จัดผักสลัดใส่จาน วางมะเขือเทศเชอร์รี เต้าหู้ถั่วลูกไก่ ไข่ต้ม ลูกเดือย ถั่วแดงต้มสุก เมล็ดข้าวโพดหวาน โรยสาหร่าย เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด

★10. สลัดข้าวกับบรอกโคลีและกุ้ง เมนูคลีนฟู้ด ทำง่ายๆ ดีต่อสุขภาพ★

ใช้เป็นข้าวไรซ์เบอร์รี บรอกโคลีสุกกำลังดี พริกหวาน และกุ้งลวก กินกับน้ำมันมะกอกผสมเลมอนรสเปรี้ยว
ส่วนผสม

• ข้าวไรซ์เบอร์รี่ 1 ถ้วย
• บรอกโคลีนึ่งสุก 1 ถ้วย
• กุ้งลวกหรือต้ม 1 ถ้วย
• พริกหวาน (เหลือง) หั่นสี่เหลี่ยมเต๋า ½ ถ้วย
• เมล็ดทานตะวัน  1-2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัด

• น้ำมันมะกอก  3 ช้อนดตะ
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขูด  ½-1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ & พริกไทย อย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ใส่ข้าว บรอกโคลี กุ้ง พริกหวาน ในชามผสม
2. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน ชิมรส
3. ราดน้ำสลัดบนข้าวและผัก คลุกให้เข้ากันเบาๆ โรยหน้าด้วยเมล็ดทานตะวัน

Tag : รวมสูตรอรอ่ย, สลัด, เมนูสุขภาพ