“ข้าวผัด” เมนูคอมฟอร์ตฟู้ดที่เรามักนึกถึงเวลาท้องร้อง เนื่องจากทำได้ง่ายและเร็ว วันนี้เรารวมสูตรข้าวผัดเสิร์ฟร้อนๆ รสชาติดีมาให้ มาเต็มทั้งข้าวผัดไข่เค็ม ข้าวผัดซีฟู้ด และข้าวผัดปลาแดดเดียว

★1. ข้าวผัดกิมจิ★

เมนูโปรดของคนรักอาหารเกาหลี ข้าวผัดกิมจิ กินคู่กับเบคอนตุ๋นและไข่ดาวอิ่มเอม
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าว 1 ถ้วย
• กิมจิผักกาดขาว 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
• ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
• เกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย
• ไข่ดาว งาดำ และเบคอนอบสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมและวิธีทำเบคอนบาร์บีคิว
นำเบคอนชิ้นใหญ่ใส่ถุงสุญญากาศต้มในเครื่องซูสวิดที่อุณหภูมิ 73 องศาเซลเซียสนาน 1 คืน ฉีกเนื้อเบคอนเป็นเส้นๆ ตุ๋นกับซอสบาร์บีคิว หรือใช้หมูสามชั้นต้มจนสุกนุ่มและตุ๋นกับซอสบาร์บีคิวแทนก็ได้

วิธีทำ

1. ผัดกระเทียมกับน้ำมันจนหอม ใส่หอมหัวใหญ่และต้นหอม ใส่กิมจิและข้าวลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรส
2. ตักข้าวผัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว เบคอนอบ และหมูบาร์บีคิว โรยงาดำบนไข่ดาว 

★2. ข้าวกล้องผัดเม็กซิกันกับอกเป็ดรมควัน★

มาลองทำเมนูอินเตอร์ๆ กันบ้าง อร่อยกับข้าวกล้องมีประโยชน์และอกเป็ดเนื้อแน่น
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)

• ข้าวกล้องหุงสุก 3 ถ้วย
• อกเป็ดรมควันหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 200   กรัม
• ซัลซามะเขือเทศ 1/2  ถ้วย
• ซอสพริกศรีราชา  2-3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วดำกระป๋อง  1  กระป๋อง
• พริกฮาลาเปโยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  1  ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุก  1  ถ้วย
• อะโวคาโดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก  1   ผล
• ผักชีสับเล็กน้อย
• ตอร์ติญาชิปสำหรับเสิร์ฟ
• มะนาวหั่นเสี้ยวตามชอบ
• น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่อกเป็ดลงผัดให้ร้อน ใส่ซัลซา ซอสพริก และข้าวกล้อง ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วดำ ข้าวโพดหวาน และพริกฮาลาเปโย ผัดไวๆ ตักขึ้นใส่จาน
2. วางอะโวคาโดและโรยผักชีให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมตอร์ติญาชิปและมะนาว

★3. ข้าวผัดปลาแดดเดียว★

ข้าวผัดน้ำพริกที่เราคุ้นเคย กินพร้อมปลาแดดเดียวและผักสดต่างๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อปลาช่อนแดดเดียวหั่นชิ้นเล็กทอด 1 ถ้วย
• ข้าว 1-2 ถ้วย
• พริกขี้หนูซอยและผักชีปริมาณตามชอบ
• น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย
• ผักน้ำพริกตามชอบ เช่น ดอกโสน ดอกแค กระเจี๊ยบ มะเขือ ฯลฯ

ส่วนผสมน้ำพริก

• หอมแดง 6 หัว กระเทียม 12 กลีบ พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด พริกหนุ่ม 5 เม็ด น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อปลาช่อนแดดเดียวทอดฉีกเป็นชิ้นเล็ก 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. เผาหรืออบหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง และพริกหนุ่มจนสุกหอม ลอกเปลือกออก
2. ตำทุกอย่างรวมกันพร้อมกับเนื้อปลาทอด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว (ถ้าชอบเผ็ดเติมพริกขี้หนูซอย) ชิมรส
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เนื้อปลาช่อนแดดเดียวทอดฉีกเป็นชิ้นเล็ก ใส่น้ำพริกและข้าว ผัดให้เข้ากันจนหอม
4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูซอย ผักชี กินกับเนื้อปลาช่อนแดดเดียวหั่นชิ้นเล็กทอดและผักน้ำพริกตามชอบ

★4. ข้าวผัดซอสไข่เค็มกับปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา★

รสชาติเค็มนัวของซอสไข่เค็ม นำไปผัดกับข้าวสวย ปลาหมึก และพริกเผา
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ไข่แดงเค็มดิบ 2 ฟอง
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย
• หมึกกล้วยขนาดกลางหั่นชิ้นพอดีคำ 2 ตัว
• น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับผัดและผักชีโรยหน้า

ส่วนผสมสำหรับหมักปลาหมึก

• กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ตำรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย รวนปลาหมึกพอสุก ตักขึ้น เทน้ำจากที่รวนปลาหมึกแยกเก็บไว้ หมักปลาหมึกกับส่วนผสมหมักไว้ 30 นาที
2. ปั่นไข่แดงกับน้ำให้ละเอียดจนข้นเป็นซอส ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ข้าวและซอสไข่เค็มลงผัดให้เข้ากันจนมีสีเหลืองส้มสวย ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรส พักไว้
3. ผัดปลาหมึกกับน้ำพริกเผาให้สุก (เติมน้ำรวนปลาหมึกได้) ผัดจนสุก ชิมและปรุงรสตามชอบ ตักราดบนข้าวผัด โรยผักชี

★5. ข้าวผัดบะหมี่กุ้งสด★

จานนี้คุณจะได้อิ่มเอมกับข้าวสวยและเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสหมูสับ 1 ห่อ
• ข้าว 1 ถ้วย
• กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลัง 6 ตัวใหญ่
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ต้น       
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แช่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในน้ำอุ่นพอให้เส้นนุ่ม นำเส้นขึ้น พักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่กุ้งลงผัดให้สุก
3. เขี่ยกุ้งไว้ข้างกระทะ ใส่ไข่ ผัดให้สุกเป็นชิ้นๆ
4. ใส่ข้าวและเส้นบะหมี่ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสบะหมี่ ซอสปรุงรส น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่ต้นหอมซอย ผัดให้ทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงกวา ต้นหอม มะนาว และน้ำปลาพริกตามชอบ

★6. ข้าวผัดน้ำจิ้มซีฟู้ดกับไข่ปลาแซลมอน★

แค่ได้ยินชื่อเมนูนี้ก็น้ำลายสอแล้ว ซีฟู้ดต่างๆ ผัดพร้อมข้าวสวยและน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ดเปรี้ยว
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ข้าว 3  ถ้วย
• กุ้ง ปลาหมึก ปลาแซลมอน
• หั่นเป็นชิ้นพอดีคำอย่างละ 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำจิ้มซีฟู้ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 1-2 ต้น
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับผัด
• ไข่ปลาแซลมอนสำหรับโรยหน้า 
• ผักสลัด มะเขือเทศเชอร์รี และน้ำจิ้มซีฟู้ดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. รวนซีฟู้ด (แยกแต่ละชนิด) แล้วตักขึ้น พักไว้
2. เจียวกระเทียมสับพอหอม ใส่ข้าวลงผัด ใส่เกลือ ผัดสักครู่จนเมล็ดข้าวร่วน ใส่ผักชี ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำจิ้มซีฟู้ด ผัดให้ทั่ว ใส่ซีฟู้ดที่ผัดไว้ ผัดจนสุกหอม ตักใส่จาน โรยด้วยไข่ปลาแซลมอน เสิร์ฟพร้อมผักสลัด มะเขือเทศเชอร์รี และน้ำจิ้มซีฟู้ด

★7. ข้าวผัดไข่เค็ม เมนูจานด่วนอร่อยง่ายและอร่อย★

มาอีกแล้วสำหรับข้าวผัดไข่เค็ม คราวนี้ใส่กุนเชียงรสหวานลงไปด้วย
เครื่องปรุง

• ข้าว 3 ถ้วย
• ไข่เค็มดิบ 2+4 ฟอง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ผงลาบเหนือ 2-3 ช้อนชา
• กุนเชียง 1 คู่ หั่นแว่นหรือเต๋าเล็ก ทอดให้สุก
• กระเทียมสับ 1 หัว
• หอมหัวใหญ่หั่นเส้น 1 หัว
• เซเลรีหั่นแว่น 1 ก้าน
• แครอตหั่นเต๋าจิ๋ว 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายตามชอบ
• ต้นหอม ผักชี น้ำมันหมู

วิธีทำ

1. ทอดกุนเชียงให้สุก พักไว้
2. ตอกไข่เค็มดิบ 2 ฟอง แยกไข่แดงออก คลุกไข่ขาวกับข้าว ส่วนไข่แดงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง คลุกกับข้าวในข้อ 2
4. ใส่น้ำมันหมูพอสมควรลงในกระทะ รอให้น้ำมันร้อน ใส่ข้าวลงไปผัด ระวังอย่าให้ข้าวจับตัว ไข่ดิบช่วยให้ข้าวกระจายตัวอยู่แล้ว เมื่อข้าวสุกส่งกลิ่นหอม ใส่กุนเชียงที่ทอดแล้วและน้ำตาลทรายลงไปผัดนิดหน่อยเพื่อให้รสกลมกล่อม ตักข้าวขึ้นมาพักไว้
5. ใส่น้ำมันหมูแล้วใส่กระเทียมตอนน้ำมันเย็น เจียวกระเทียมแค่พอสุก ใส่ผงลาบเหนือของตราแซบทะล้าลงไปผัดจนหอม ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่มากหน่อย ใส่หอมหัวใหญ่ แครอต เซเลรี และไข่แดงเค็มลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วจีนชื่อฉูปัง และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
6. ใส่ข้าวที่ผัดไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน เหยาะพริกไทย ตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอม ผักชี เตรียมรับประทาน
7. ทอดไข่เค็มเท่าจำนวนคนที่จะรับประทาน เวลาจะทอดไข่เค็มให้ตั้งน้ำมันค่อนข้างร้อนแต่ไฟกลาง เทไข่ใส่ 1 ฟอง ปิดฝากระทะทันที พอสิ้นเสียงระเบิดก็เปิดฝา ตักไข่ขึ้นมาได้อย่างปลอดภัย ถ้าจะให้เมนูนี้ยิ่งอร่อยควรรับประทานกับไข่เค็มราดซอสมะขาม

Tag : ข้าวผัด, เมนูข้าว