เดี๋ยวนี้มีเค้กสูตรใหม่ๆ น่าอร่อยครีเอทออกมาให้ลิ้มลองกันอย่างไม่หยุดหย่อน ดังนั้นเราต้องอัปเดตให้คนรักของหวานลองเปิดเตาทำตามกันเสียหน่อย รวมสูตรครั้งนี้มีทั้ง บัตเตอร์เค้ก เค้กโกโก้ ชีสเค้กหน้าไหม้ และเครปเค้ก

★1. เค้กมินิมอล เค้กสุดคิ้วท์ สีสวยโดนใจ★

ฮิตกันแบบไม่หยุดหย่อนจริงๆ สำหรับเมนูเค้กมินิมอล สูตรนี้เราใส่ผิวเลมอนหอมๆ ลงไปด้วย
ส่วนผสมเนื้อเค้ก (ใช้พิมพ์ขนาด 10 เซนติเมตร)

• เนยจืด (พักให้นุ่ม) 115 กรัม
• น้ำตาลทราย 175 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้งเค้ก 175 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• นมสด 85 มิลลิลิตร
• ผิวเลมอนขูด 1 ผล

ส่วนผสมครีมแต่งหน้า

• เนยจืด (พักให้นุ่ม) 175 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 240 กรัม
• สีผสมอาหารสีที่ชอบ

วิธีทำ

1. ทำเค้กโดยตีเนยกับน้ำตาลในเครื่องผสมจนเนื้อครีมเนียน ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง และผิวเลมอน
2. ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูใส่ลงในโถตี ค่อยๆ ใส่นมจนหมด ผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์เค้กขนาด 10 เซนติเมตร ประมาณ 2/3 ของพิมพ์ (ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ โรยแป้งและเคาะเบาๆ) นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสประมาณ 20 นาที (ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดออกมาแปลว่าสุกแล้ว) พักเค้กไว้ในพิมพ์สักครู่จึงคว่ำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
3. ตีเนยจืดกับน้ำตาลไอซิงจนนุ่มและฟู แบ่งมาใส่สีผสมอาหารให้เป็นสีพาสเทลอ่อนๆ ตามชอบ นำมาตกแต่งเค้กให้สวยงาม

★2. Apple Cake with Mascarpone Cream บัตเตอร์เค้กเนื้อนุ่มฉ่ำ★

เค้กเนื้อบัตเตอร์แน่นๆ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของส้มและวานิลลา ท็อปด้วยแอปเปิลที่สไลซ์เรียงตัวสวยงาม
ส่วนผสม

• เนยจืด  112 กรัม
• น้ำตาลทราย  112+40 กรัม
• วานิลลาสกัด  1 ช้อนชา
• ผิวส้ม  1 ผล
• ไข่ไก่เบอร์ 2  3 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
• ผงฟู  1 ช้อนชา
• เกลือ  1/4 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ารสส้ม 2  ช้อนชา
• แอปเปิลแดง   2 ผล
• น้ำตาลไอซิง สำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมครีมมาสคาร์โปเน

• มาสคาร์โปเน  120 กรัม
• วิปปิงครีม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เหล้ารสส้ม 2 ช้อนชา(ใส่ผสมขั้นตอนทำครีมเลยรึเปล่าคะ)

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์เค้กแบบขอบเข็มขัดขนาด 7 นิ้ว ทาเนยและรองกระดาษไขที่ก้นและขอบพิมพ์ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน
2. นำเนยออกมาพักที่อุณหภูมิห้องให้พอนุ่มดี ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และอบเชย เตรียมไว้
3. ตีเนยที่นุ่มขึ้นแล้วกับน้ำตาลทราย 112 กรัม ด้วยหัวใบพายให้เข้ากันดี
4. ใส่วานิลลา และขูดผิวส้มลงไป ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีก่อนใส่ฟองถัดไป      
5. ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ตีเบาๆ ให้เข้ากัน ใส่นมสดและเหล้ารสส้ม ใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือ ตีให้เข้ากันดี เทใส่พิมพ์
6. กดแกนแอปเปิลออก สไลซ์เป็นแผ่นบางๆ เคล้ากับน้ำมะนาว โรยด้วยน้ำตาลทราย 40 กรัม นำเข้าเตาอบ 55 นาทีหรือจนสุกดี
7. เตรียมครีมมาสคาร์โปเนโดยใช้พายยางผสมมาสคาร์โปเน วิปปิงครีม น้ำตาลทราย และเหล้ารสส้มให้เข้ากัน
8. พักเค้กที่สุกดีแล้วให้พออุ่น ตัดเสิร์ฟพร้อมกับครีมมาสคาร์โปเน

★3. เค้กโกโก้ ได้รสช็อกโกแลตเข้มข้น★

คนรักช็อกโกแลตเชิญทางนี้เลย เค้กโกโก้รสเข้มข้น ใครกินเป็นอันติดใจ
ส่วนผสมเนื้อเค้ก (สำหรับพิมพ์ขนาด 6 x 14 เซนติเมตร 2 พิมพ์)

• วิปปิงครีม 200 กรัม
• ช็อกโกแลต 70% 50 กรัม
• น้ำร้อน 50 กรัม
• แป้งเค้ก 1/3 ถ้วย
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (1) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย (2) 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ (แยกไข่แดงและไข่ขาว) 2 ฟอง

ส่วนผสมช็อกโกแลตพุดดิง

• วิปปิงครีม 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ช็อกโกแลต 70% 50 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำเนื้อเค้กโดยต้มวิปปิงครีมให้ร้อน ใส่ช็อกโกแลต คนจนละลาย เติมน้ำร้อน คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ และผงฟูใส่ในอ่างผสม จากนั้นใส่น้ำตาลทราย (1) และไข่แดง คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน
3. ใช้เครื่องตีผสมไฟฟ้าแบบมือถือ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย (2) จนเกือบตั้งยอดอ่อน ใส่ลงตะล่อมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ วางบนถาดใส่น้ำร้อนให้สูงขึ้นมา 1 เซนติเมตร นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30 นาที ยกออกจากเตาพักไว้ให้เย็น
5. ทำช็อกโกแลตพุดดิงโดยใส่วิปปิงครีม น้ำตาลทราย ผงโกโก้ ช็อกโกแลต และไข่แดงลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนส่วนผสมร้อนและข้น จากนั้นใส่เนย คนจนเนื้อเนียน พักไว้ให้พออุ่นๆ ราดพุดดิงบนเค้กให้ทั่ว พักไว้จนเย็น โรยผงโกโก้ตามชอบ

★4. ช็อกโกแลตคัสตาร์ดเค้ก เข้มข้นด้วยผงโกโก้ หวานฉ่ำจากคัสตาร์ดและคาราเมล★

เค้กช็อกโกแลตรสเข้ม เข้ากันดีกับคัสตาร์ดเนื้อนุ่มนิ่ม หอมฟุ้งกลิ่นคาราเมล
ส่วนผสมคาราเมล

• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมคัสตาร์ด

• ไข่แดง 2 ฟอง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• นมสด 1/4 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมเค้กช็อกโกแลต

• แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• โอวาเลต 2 ช้อนชา
• นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำคาราเมลโดยต้มน้ำกับน้ำตาลทราย เคี่ยวให้เป็นคาราเมล เทใส่พิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์ พักไว้
2. ทำคัสตาร์ดโดยผสมไข่แดงและไข่ไก่ ใส่น้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน ใส่นมสด และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอนใส่ลงในพิมพ์คาราเมล พักไว้
3. ทำเค้กช็อกโกแลตโดยร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงโกโก้เข้าด้วยกัน
4. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย และโอวาเลตพอเข้ากัน ใส่นมสด ตีต่อจนเป็นครีมข้นๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ ตีต่อให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่เนยละลาย ตีให้เข้ากัน 
5. ตักส่วนผสมเค้กใส่พิมพ์คัสตาร์ด วางในถาดน้ำร้อน นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 30-45 นาทีจนสุก พักไว้ให้เย็น คว่ำเค้กใส่จาน ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

★5. Basque Cheesecake สูตรต้นตำรับของป้าเป้า★

เมนูสุดป๊อปประจำร้านคาเฟ่ต่างๆ ชีสเค้กหน้าไหม้ หอมมันหวานพอดี
ส่วนผสม

• ครีมชีส 680 กรัม 
• วิปปิงครีม 170 กรัม 
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่เบอร์ 0  5 ฟอง 
• ผงวานิลลา  1 ช้อนชา
• อุปกรณ์ พิมพ์ถอดข้างได้ ขนาด 9 นิ้ว และกระดาษไข 2 แผ่น ขยำให้ยู่ยี่ (รอยนี้จะเป็นลายของครีมชีส) นำไปกรุพิมพ์ ปล่อยปลายให้เกินขอบเล็กน้อย ไม่ต้องทาอะไรเลย

วิธีทำ 

1. เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง
2. นำครีมชีสใส่อ่างผสม ตีด้วยหัวตีใบพายด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเนียน (ตีด้วยตะกร้อมือก็ได้)
3. เติมน้ำตาลทราย ตีพอเข้ากัน
4. ใส่ไข่ทั้งหมด เกลือ ผงวานิลลา และวิปปิงครีม ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
5. เทลงในพิมพ์ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส (หรืออุณหภูมิสูงสุดที่เตาอบมี) อบนาน 25 นาที หน้าจะมีสีน้ำตาลไหม้ ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดความร้อนของขนมให้ได้ 85 องศาเซลเซียส เพื่อไม่ให้เนื้อขนมแข็งเกินไป
6. นำออกจากเตาอบ วางบนตะแกรงพักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หน้าขนมจะยุบลง ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

★6. ขนมเค้กบ้าบิ่นอินทผลัม ขนมบ้าบิ่นตีความใหม่ของเชฟเป้-ปฏิภาณ จิตรพรหมมา ร้าน Aksorn★

เค้กบ้าบิ่นที่ได้ความหวานจากน้ำตาลโตนด กินพร้อมอินทผลัมรสหวานธรรมชาติ และมะพร้าวขูดกรุบๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• น้ำตาลโตนด (1)​​ 350 กรัม
• หัวกะทิ (1)​​ 45 มิลลิลิตร
• อินทผลัมแกะเมล็ด 300 กรัม
• น้ำตาลโตนด (2)​​ 400 กรัม
• หัวกะทิ (2)​​ 250 มิลลิลิตร
• เกลือ​​​ป่น 1/4 ช้อนชา
• แป้งข้าวเหนียว​​ 100 กรัม
• แป้งสาลี​​​อเนกประสงค์ 40 กรัม
• แป้งเท้ายายม่อม 40 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม
• ไข่เป็ด 4 ฟอง
• เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด (1)​ 200 กรัม
• น้ำมันมะพร้าว​​ 20 มิลลิลิตร
• เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด (2)​ 45 กรัม

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นำพิมพ์ขนมเข้าไปอุ่นไว้ให้ร้อน
2. ละลายน้ำตาลโตนด (1) กับหัวกะทิ (1) ในหม้อ ใส่อินทผลัมลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้เนื้ออินทผลัมพอนุ่ม ยกลงจากเตา พักไว้
3. ละลายน้ำตาลโตนด (2) กับหัวกะทิ (2) และเกลือป่น เคี่ยวให้เป็นคาราเมล พักไว้ให้เย็น
4. ร่อนแป้งทั้ง 4 ชนิดเข้าด้วยกัน พักไว้
5. ตีไข่เป็ดให้ฟูด้วยตะกร้อให้พอตั้งยอดอ่อนๆ ตะล่อมแป้งให้เข้ากับไข่เป็ด ใส่คาราเมลที่เย็นแล้ว และเนื้อมะพร้าวขูด (1) คนให้เข้ากัน
6. นำพิมพ์ออกจากเตา ปูด้วยกระดาษไข ทาน้ำมันมะพร้าวบางๆ เทส่วนผสมอินทผลัมเคี่ยวลงในพิมพ์ เกลี่ยให้ทั่ว เทส่วนผสมแป้งลงไป เคาะพิมพ์ให้แป้งเสมอกัน
7. นำเข้าเตาอบนาน 35-45 นาทีจนเค้กสุก เร่งไฟเตาอบเป็น 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2-3 นาที ให้หน้าขนมมีสีน้ำตาลสวย
8. ยกออกจากเตา พักให้เค้กเย็น คว่ำขนมลงบนจานสำหรับเสิร์ฟให้คาราเมลอินทผลัมอยู่ด้านบน โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด (2)

★7. เครปเค้กเลมอน นุ่มละมุนหวานน้อย สูตรเชฟลัท-นลัท จิรวีรกูล★

เชื่อว่าสายหวานทุกคนชอบเมนูนี้ เครปเค้ก แผ่นเครปเนื้อนุ่มสลับชั้นด้วยเลมอนเคิร์ดครีมและครีมชีส น่าหม่ำเป็นที่สุด
ส่วนผสมเครป (สำหรับ 10 แผ่น)

• เนยเค็ม 37 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ไก่ 150 กรัม (3 ฟอง)
• น้ำตาลทราย 12 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม (3/4 ถ้วยตวง)
• นมสด 375 กรัม (1 1/2 ถ้วยตวง)
• กลิ่นวานิลลา 4 กรัม (1 ช้อนชา)

วิธีทำ

1. ทำ Brown Butter โดยใส่เนยเค็มในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเนยเดือดมีสีน้ำตาลเข้ม ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
2. ผสมไข่ไก่และน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือ ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่ คนให้เข้ากัน
3. ใส่ Brown Butter กลิ่นวานิลลา และนมสด คนผสมให้เข้ากัน
4. พักส่วนผสมแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนเซ็ตตัวดี
5. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ตักแป้งประมาณ 1/4 ถ้วยตวง เทลงให้ทั่วกระทะ ให้มีความหนาเท่าๆ กัน ทอดจนแผ่นแป้งเครปสุก สังเกตแป้งจะเริ่มล่อนออกจากกระทะได้ง่าย ตักแผ่นแป้งออก พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมชิฟฟอนเค้ก (สำหรับ 3 ก้อน)

• แป้งเค้ก 70 กรัม (3/4 ถ้วยตวง)
• ผงฟู 4 กรัม (1 ช้อนชา)
• เกลือป่น 1 หยิบมือ
• ไข่แดง 60 กรัม (4 ฟอง)
• น้ำมันรำข้าว 50 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 4 กรัม
• นมสด 90 กรัม
• ไข่ขาว 162 กรัม (4 ฟอง)
• น้ำตาลทราย 50 กรัม

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์ขนาด 10x15 นิ้ว ตัดกระดาษไขกรุลงในพิมพ์
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือลงในอ่างผสม ใส่น้ำมันรำข้าว ไข่แดง นมสด และกลิ่นวานิลลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอดเหมือนเมอแรงก์ ตักแป้งใส่ ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ เทใส่พิมพ์ เกลี่ยส่วนผสมให้หนาเท่ากัน นำเข้าเตาอบประมาณ 14 นาทีจนสุก พักให้เย็นแล้วตัดเค้กเป็นทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม.

ส่วนผสมเลมอนเคิร์ด

• น้ำเลมอน 90 กรัม
• ผิวเลมอนขูด 1 ผล
• ผงคัสตาร์ด 6 กรัม
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• ไข่ไก่ 130 กรัม
• เนยจืด 70 กรัม
• วิปปิงครีม 200 กรัม

วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือ พักไว้
2. ผสมน้ำเลมอน ผิวเลมอนขูด ผงคัสตาร์ด และน้ำตาลทรายลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลางจนเดือด ค่อยๆ เทลงผสมกับไข่ คนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน คนจนส่วนผสมข้น และเดือดเล็กน้อย
4. ยกลงจากเตา กรองด้วยกระชอน ใส่เนยจืด คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นนาน 30 นาที
5. ทำเลมอนเคิร์ดครีมโดยแบ่งเลมอนเคิร์ดมา 150 กรัม ผสมกับวิปครีมที่ตีจนตั้งยอดแข็ง ตะล่อมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ (เลมอนเคิร์ดที่เหลือใส่ถุงบีบ แช่ตู้เย็นไว้)

ส่วนผสมครีมชีส

• ครีมชีส 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• กลิ่นวานิลลา 4 กรัม (1 ช้อนชา)
• วิปปิงครีม 200 กรัม

วิธีทำ

1. พักครีมชีสไว้ที่อุณหภูมิห้อง ตีครีมชีสกับน้ำตาลทรายและกลิ่นวานิลลาด้วยตะกร้อมือจนเนื้อเนียน
2. ตีวิปปิงครีมให้ตั้งยอดแข็ง นำมาคนผสมกับครีมชีส โดยแบ่งผสม 3 ครั้งเพื่อไม่ให้วิปครีมยุบตัว ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ พักไว้ในตู้เย็น

วิธีประกอบเค้ก

1. วางชิฟฟอนเค้กบนฐานรองเค้ก
2. ชั้นที่ 1  บีบเลมอนเคิร์ดครีมบนชิฟฟอนเค้กเป็นวงรอบนอก บีบครีมชีสเป็นวงถัดมาข้างใน และบีบเป็นวงสลับกันจนเต็มหน้าเค้ก สามารถใส่เลมอนเคิร์ด เป็นจุดๆ กระจายให้ทั่วชั้นครีมเพื่อเพิ่มความเข้มข้นได้ตามชอบ
3. วางแผ่นเครปบนครีม จากนั้นจึงเริ่มชั้นที่ 2 โดยบีบครีมเป็นวงเช่นเดียวกับชั้นที่ 1 แต่เริ่มต้นด้วยครีมชีสที่วงนอก สลับกับเลมอนเคิร์ดครีมจนเต็มแผ่นเครป นำเครปอีกแผ่นวางลงไป
4. ทำซ้ำจนครบทุกชั้น แช่เค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
5. ตกแต่งหน้าเค้กด้วยเลมอนเคิร์ด วิปครีม เลมอน และบลูเบอร์รีตามชอบ

★8. นมเจลลีเค้กผลไม้เนื้อนุ่ม รสหวานกลมกล่อม★

เจลลี่เนื้อเด้งรังสรรค์ออกมาเป็นเค้กน่าอร่อย สามารถทำเป็นรสผลไม้ตามชอบได้
ส่วนผสมนมเจลลี

• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• ผงวุ้น 3 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• วิปปิงครีม 1 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมเจลลีผลไม้

• ผงเจลาติน 1 ช้อนชา
• ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
• สตรอว์เบอร์รี ส้ม กีวี

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์สำหรับทำนมเจลลีโดยหั่นส้ม กีวี และสตรอว์เบอร์รีเป็นแผ่นบาง นำไปติดขอบพิมพ์เค้กขนาด 0.5 ปอนด์ แช่เย็นไว้
2. ทำนมเจลลีโดยต้มน้ำกับผงวุ้นให้ละลายหมด ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย ใส่วิปปิงครีมและกลิ่นวานิลลาคนให้เข้ากัน ยกลง คนเบาๆ ให้คลายความร้อน เทใส่พิมพ์เค้กที่เรียงผลไม้ไว้ แช่เย็นไว้จนแข็งตัว
3. นำนมเจลลีออกจากตู้เย็นแล้วคว่ำออกจากพิมพ์ ใช้พิมพ์วงกลมกดตรงกลางแล้วตักเฉพาะเนื้อในออก พักไว้
4. ทำเจลลีโดยต้มน้ำใส่ผงเจลาตินและผงวุ้นให้เดือด ลดไฟ เคี่ยวจนผงวุ้นและผงเจลาตินละลายหมด ใส่น้ำตาล คนให้ละลายหมด ยกลงแล้วคนต่อจนส่วนผสมคลายความร้อน
5. ใส่ผลไม้หั่นชิ้นเล็กตรงกลางนมเจลลีที่ตักเอาเนื้อออก ใส่เจลลีที่คลายร้อนแล้วให้เต็มพอดี แช่เย็นต่อจนเจลลีแข็งตัว จัดใส่จาน เสิร์ฟเย็นๆ

★9. ชีสเค้กข้าวเหนียวถั่วดำ ความต่างของรสชาติที่ลงตัว★

ขนมหวานสไตล์ฟิวชั่นที่รวมความฟินระหว่างชีสเค้กและข้าวเหนียวถั่วดำเข้าไว้ด้วยกัน
ส่วนผสมและวิธีทำคุกกี้มะพร้าว (สำหรับ 2-4 ที่)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 162 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 74 กรัม
• เนยจืด 162 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 75 กรัม
• เกลือป่น 2 กรัม
• ไข่ไก่ 25 กรัม

1. ตีเนย น้ำตาลไอซิง และเกลือป่นให้เข้ากันเป็นเนื้อครีม ใส่ไข่ลงผสม ใส่แป้งสาลี และเกล็ดมะพร้าวลงผสมพอเข้ากัน
2. เทใส่ถาดรองด้วยกระดาษรองอบ ปาดเป็นแผ่นหนาประมาณ 3-5 มม. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที หรือจนสุกได้สีสวยเสมอกัน กดที่ผิวคุกกี้แล้วอยู่ตัว ถ้ายังนิ่มให้อบต่อโดยลดอุณหภูมิลงเป็น 150 องศาเซลเซียสนาน 5-10 นาที นำออกจากเตาพักให้เย็น

ส่วนผสมและวิธีทำฐานชีสเค้ก

• คุกกี้มะพร้าว 220 กรัม
• เนยจืดละลาย 90 กรัม

1. บดคุกกี้ให้ละเอียด เติมเนยละลายลงผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ กรุรอบพิมพ์ด้วยแผ่นพลาสติกใสเพื่อให้แกะออกจากพิมพ์ได้ง่าย กดคุกกี้ให้แน่นเสมอกัน แช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมงจนอยู่ตัว

ส่วนผสมและวิธีทำถั่วดำต้มกะทิและซอสน้ำกะทิ

• เนื้อถั่วดำกระป๋องต้มสุกพักให้สะเด็ดน้ำ 120 กรัม
• หัวกะทิ 250 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
• เกลือป่น 2 กรัม
• ใบเตย 1 ใบ

1. ต้มหัวกะทิกับน้ำให้พอร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และใบเตย ต้มจนน้ำตาลละลาย และเดือดเบาๆ คนเป็นระยะไม่ให้กะทิแตกมัน ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ ใส่ถั่วดำลงต้มให้เข้าเนื้อ และถั่วสุกนุ่มตามชอบ
2. ตักเนื้อถั่วดำต้มกะทิขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้ น้ำกะทิที่เหลือต้มไฟอ่อนต่อจนข้นเป็นซอส พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมและวิธีทำครีมชีสน้ำกะทิ

• ซอสน้ำกะทิ 40 กรัม
• วิปปิงครีม 120 กรัม
• ครีมชีส 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 60 กรัม
• ผงเจลาติน 8 กรัม
• น้ำร้อน 40 กรัม

1. ตีวิปปิงครีมให้ขึ้นฟูเหมือนเนื้อโยเกิร์ต แช่เย็นพักไว้ ละลายเจลาตินในน้ำร้อน เตรียมไว้
2. ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิงจนขึ้นฟูเนื้อเบา เติมซอสน้ำกะทิลงผสมให้เข้ากัน ใส่เจลาตินที่ละลายไว้ลงผสม คนให้เข้ากันดี
3. ตะล่อมส่วนผสมครีมชีสน้ำกะทิกับวิปครีมให้เข้ากันดี

ส่วนผสมและวิธีทำถั่วดำต้มน้ำตาลและถั่วดำกวน

• ถั่วดำกระป๋องพักให้สะเด็ดน้ำ 120 กรัม
• น้ำเปล่า 120 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ใบเตย 1 ใบ

1. ต้มน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาลทราย และใบเตยลงต้มจนเดือดและน้ำตาลละลาย
2. ใส่ถั่วดำ ต้มไฟอ่อนให้เดือดเบาๆ ประมาณ 5 นาทีจนถั่วสุกนุ่มและมีรสหวานเข้าเนื้อ
3. ตักเนื้อถั่วดำต้มน้ำตาลประมาณ 50 กรัม พักให้สะเด็ดน้ำเพื่อใช้ตกแต่งหน้าเค้ก
4. ปั่นถั่วดำต้มน้ำตาลที่เหลือในโถปั่นให้ละเอียด เทใส่หม้อตั้งไฟอ่อนคนจนเนื้อข้นขึ้น ถั่วดำจับตัวเป็นก้อนได้ พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมและวิธีทำดาร์กช็อกโกแลตถั่วดำกานาชดริป

• ดาร์กช็อกโกแลต 50% 200 กรัม
• วิปปิงครีม 200 กรัม
• ถั่วดำกวน 40 กรัม
• เนยจืด 10 กรัม

1. ละลายดาร์กช็อกโกแลต วิปปิงครีม ถั่วดำกวน และเนยจืดผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักให้เย็น ใส่ถุงบีบเตรียมไว้ตกแต่งหน้าชีสเค้ก

ส่วนผสมและวิธีทำครีมเปรี้ยว

• ซาวร์ครีม 50 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 5 กรัม

1. ผสมซาวร์ครีมกับน้ำตาลไอซิงให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ถุงบีบไว้สำหรับหยอดตกแต่งหน้าชีสเค้กแทนหน้ากะทิ

ส่วนผสมและวิธีประกอบเค้ก

• ฐานคุกกี้มะพร้าว 2 ปอนด์
• ข้าวเหนียวดำมูน 150 กรัม
• ถั่วดำต้มกะทิ (พักให้สะเด็ดน้ำ) 120 กรัม
• ครีมชีสน้ำกะทิ 450 กรัม
• ซาวร์ครีม 50 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตถั่วดำกานาชดริป 450 กรัม
• ถั่วดำต้มน้ำตาล (พักให้สะเด็ดน้ำ) 50 กรัม

1. ใส่ข้าวเหนียวดำมูนลงบนฐานคุกกี้ที่เตรียมไว้ ตามด้วยถั่วดำต้มกะทิลงบนข้าวเหนียว
2. เทครีมชีสน้ำกะทิลงไป เคาะไล่ฟองอากาศ และปาดหน้าครีมให้เรียบเสมอกัน นำไปแช่แข็งให้อยู่ตัว
3. ตกแต่งหน้าชีสเค้กด้วยดาร์กช็อกโกแลตถั่วดำกานาชดริป ใส่ถั่วดำต้มน้ำตาล และบีบด้วยซาวร์ครีมให้สวยงาม

★10. เค้กข้าวโอ๊ตใส่แอปเปิล★

เอาใจสายสุขภาพกันบ้างในเมนูเค้กข้าวโอ๊ต ปราศจากแป้ง ได้รสหวานอมเปรี้ยวจากผลไม้แห้งต่างๆ
ส่วนผสม

• ข้าวโอ๊ต 2 1/2 ถ้วย
• นมถั่วเหลือง 1 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 3 ฟอง
• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• แอปเปิลหั่นชิ้นเล็ก 1 ผล
• ลูกเกดดำ ลูกเกดเหลือง แครนเบอร์รีแห้ง

วิธีทำ

1. แช่ข้าวโอ๊ตในน้ำนมถั่วเหลือง 10 นาที
2. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายแดง เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมข้าวโอ๊ตที่แช่นมถั่วเหลืองไว้ ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แอปเปิลครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์เค้ก โรยแอปเปิลที่เหลือ ลูกเกดดำและเหลือง และแครนเบอร์รีให้ทั่ว นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เวลา 40 นาทีจนสุก

Tag : ขนมอบ, รวมสูตรอร่อย, เค้ก, เบเกอรี