ฮุมมุส (Hummus) อาหารประเภทจิ้มของชาวตะวันออกกลาง (Middle Eastern) ที่มีส่วนผสมของถั่วลูกไก่ (Chick pea) งาขาวบด (Tahini) และน้ำมะนาว มีรสชาติเปรี้ยวเค็มและความมันจากงา จะกินคู่กับแผ่นแป้งพิต้า (Pita Bread) หรือจะกินคู่กับขนมปังโฮลวีทสักแผ่นก็ดูสุขภาพดีได้ไม่แพ้กัน

ฮัมมัส หรือ ฮุมมุส (Hummus) ในภาษาอาหรับ แปลว่า ถั่วลูกไก่ ซึ่งเป็นที่มาของเมนูดิปจานนี้อีกด้วย แหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้มีมาที่มาอย่างไม่แน่ชัด แต่ส่วยใหญ่จะพบเจอในรายการเมนูอาหารของชาวตะวันออกกลาง แต่เคยมีนักวิชาการชาวอินเดียท่านหนึ่งเคยพูดไว้ว่า”ชาวอินเดียเริ่มกินถั่วลูกไก่มาตั้งแต่ 2,000 ปีที่แล้ว ซึ่งเป็นอาหารหลักของทหารในสมัยก่อน”ต่อมาจึงมีการแพร่หลายตามอาณาจักรอย่างอาหรับและอิสลาม

ฮุมมุส (Hummus) จะนิยมเสิร์ฟในถ้วยดินเผา ปาดฮุมมุสให้สูงชิดกับขอบของถ้วยเพื่อแสดงให้เห็นถึงเนื้อสัมผัสที่ดีไม่ข้นและไม่เหลวจนเกินไป และยังสะดวกต่อการนำขนมปังมาจิ้มกินอีกด้วย วันนี้ทาง G&C จึงอยากขอเสนอเมนูอาหารยอดนิยมของทหารอินเดียในสมัยก่อน เต็มไปด้วยโปรตีนและสารอาหารที่ให้พลังงานกับร่างกายอีกด้วย

ส่วนผสมฮุมมุส (สำหรับ 2 ที่)

• ถั่วลูกไก่ต้มสุก 1 ถ้วย
• น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
• งาขาวบด (Tahini) 1/2 ถ้วย
• กระเทียมจีน 2 กลีบ
• น้ำเลมอนสำหรับปรุงรสตามชอบ
• เกลือทะเลและพริกไทยสำหรับปรุงรส
• ผงพริกปาปริกา และพาร์สรีสับสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผสมของทุกอย่างลงในโถปั่น

2. ปั่นส่วนผสมใหเนื้อเนียนละเอียด

3. ปรุงด้วยน้ำเลมอนตามใจชอบ

4. ราดน้ำมันมะกอกและผงพริกปาปริกา

5. ตักใส้ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับแป้งพิตา

แหล่งอ้างอิง

• https://www.bbc.com/travel/article/20171211-who-invented-hummus
• https://www.ulpanor.com/2022/04/06/the-history-of-hummus-a-middle-eastern-staple/

Tag : Food Techniques, วีแกน, ฮุมมุส