ท่ามกลางอากาศหนาวเหน็บถ้าหากได้ซดซุปร้อนๆ เพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกาย และหัวใจก็คงจะดีไม่น้อย ลองทำ 7 เมนูซุปเหล่านี้เสิร์ฟคนทั้งบ้านซดอุ่นๆ กันดีกว่า

★1. ซุปมันฝรั่งกับต้นกระเทียมและเบคอน★

มันฝรั่ง ต้นกระเทียม เบคอน น้ำสต๊อกไก่ และเนย ปั่นรวมกันและนำมาต้มอีกครั้ง ให้กลายเป็นซุปร้อนๆ กินคู่กับขนมปังกรูตอง เบคอนทอดกรอบ หอยเชลล์ย่าง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ต้นกระเทียมซอยละเอียด (เฉพาะส่วนลำต้นสีขาว) 3 ต้น
• มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 หัว
• เบคอนหั่นชิ้นเล็ก 1/3 ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย
• เนยจืดสำหรับผัดเล็กน้อย
• เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• ขนมปังกรูตอง เบคอนทอดกรอบ หอยเชลล์ย่าง และพาร์สลีย์สับ

วิธีทำ

1. ผัดเบคอนกับเนย มันฝรั่งและต้นกระเทียมจนเบคอนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. เติมน้ำสต๊อก ต้มจนมันฝรั่งสุกนานประมาณ 30 นาที
3. ปั่นให้ละเอียด นำกลับมาต้มใหม่อีกครั้ง ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ
4. ตักซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วยขนมปังกรูตอง เบคอนกรอบ หอยเชลล์ และพาร์สลีย์สับ

★2. ซุปมันฝรั่งแก้มวัวกับตับเป็ดและทรัฟเฟิล★

ซุปมันฝรั่งโฟมเนื้อเบานี้ประกอบไปด้วย แก้มหัว มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ น้ำสต๊อกไก่  ครีมสด ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมและวิธีทำแก้มวัว (สำหรับ 4 ที่)

• แก้มวัว 500 กรัม
• พริกไทย เกลือป่น และโรสแมรี่อย่างละเล็กน้อย
• เลาะเส้นเอ็นใหญ่ๆ ออกจากแก้มวัว ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ โรสแมรี่ ใส่ในถุงสุญญากาศ ซูวีดที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส นาน 36 ชั่วโมง พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมและวิธีทำซุปโฟมมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง 1/2 กิโลกรัม
• หอมหัวใหญ่ 125 กรัม
• น้ำสต๊อกไก่ 500 มิลลิลิตร
• ครีมสด 250 มิลลิลิตร
• เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• ทำซุปโดยปอกเปลือกมันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ เรียงบนถาด นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำสต๊อกไก่ ต้มจนน้ำงวดเหลือครึ่งหนึ่ง ใส่ครีมสดและต้มต่อให้งวดลงอีกครึ่งหนึ่ง กรองผ่านกระชอน แล้วนำไปปั่นจนเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่กระบอกสำหรับทำโฟม เตรียมไว้

ส่วนผสมและวิธีทำสลัดมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง 1 หัว เกลือ 125 กรัม แป้ง 250 กรัม น้ำเปล่า
• ผสมน้ำเปล่ากับเกลือและแป้งให้เข้ากันเป็นโด นำแป้งมาห่อมันฝรั่ง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นาน 45 นาทีจนสุก พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ส่วนผสมสำหรับเสิร์ฟ

• มันบดผสมทรัฟเฟิล เนย ครีม เกลือ และพริกไทยอย่างละเล็กน้อย
• แผ่นมันฝรั่งทำโดยผสมมันบดกับไข่ขาวทาบนแผ่นซิลิโคนอบและนำไปทอดจนกรอบ
• น้ำส้มบัลซามิกผสมกับน้ำมันทรัฟเฟิล
• ไข่นกกระทาลวก
• ทรัฟเฟิลสไลซ์
• ตับเป็ดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

วิธีเสิร์ฟ

1. ผสมแก้มวัวกับสลัดมันฝรั่งและตับเป็ด ตักใส่จาน วางไข่นกกระทาลวก ราดน้ำส้มบัลซามิกผสมกับน้ำมันทรัฟเฟิล
2. บีบซุปโฟมมันฝรั่งใส่บนหน้า วางแผ่นมันฝรั่ง ใส่ทรัฟเฟิลขูด บีบมันบดผสมทรัฟเฟิลใส่ ตกแต่งด้วยดอกไม้และทรัฟเฟิลสไลซ์

★3. ซุปใสเกี๊ยวไก่ใส่เนื้อปู★

แป้งเกี๊ยวบางๆ ห่อเนื้อไก่ผสมเนื้อปูเน้นๆ กินพร้อมกับน้ำซุปรสกลมกล่อมที่ทำมาจากน้ำสต๊อกไก่

ส่วนผสม

• เนื้อไก่บด 200 กรัม
• เนื้อปูแกะแล้วนึ่ง 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ไข่ขาวไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ
• น้ำซุปไก่ 5 ถ้วย
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อไก่ เนื้อปู ซีอิ๊วขาว ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม และน้ำมันงาให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาว ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย คลุกให้เข้ากัน
2. นำไส้เกี๊ยวใส่ตรงกลางของแผ่นเกี๊ยว ห่อให้เป็นตัว ลวกในน้ำเดือดจนสุกลอย
3. ต้มน้ำซุปไก่ให้เดือด ใส่เหล้าจีน ใส่เกี๊ยวที่ลวกไว้และต้นหอมที่เหลือ ตักเสิร์ฟร้อนๆ

★4. ซุปผักโขมมันฝรั่งและอัลมอนด์ (Spinach Potato and Almond Soup)★

ซุปสีเขียวน่ากินที่ทำจากผักโขม มันฝรั่งต้มจนนุ่มและนมอัลมอนด์ ใส่เกลือทะเลและพริกไทยดำเพื่อเพิ่มรสชาติ กินคู่กับขนมปังโฮลวีต

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• ผักโขมลวกสุก 2 1/2 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งต้มสุกหั่น 1 ถ้วย
• อัลมอนด์สไลซ์ 1/4 ถ้วย
• น้ำสต๊อกประมาณ 2 ถ้วย
• นมอัลมอนด์ประมาณ 1 ถ้วย
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส
• ขนมปังโฮลวีตสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยจนสุกใส ใส่มันฝรั่ง  ผัดต่อสักครู่
2. ใส่ผักโขม น้ำสต๊อก (ร้อน) และนมอัลมอนด์ ต้มสักครู่ พักไว้ให้เย็น
3. ปั่นให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ชิมรส ตักใส่ชาม ใส่นมอัลมอนด์เล็กน้อย โรยอัลมอนด์สไลซ์ เสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮลวีต

★5. ซุปไข่กับสาหร่าย★

มาทำซุปง่ายๆ กับวัตถุดิบที่คนส่วนใหญ่ซื้อติดบ้านกันบ้างดีกว่ากับไข่ และสาหร่าย ต้มเป็นซุปใสพร้อมกับใส่ข้าวโพดหวานลงไปด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ข้าวโพดหวาน 2 ฝัก
• น้ำเปล่า 5 ถ้วย
• สาหร่ายคอมบุ 1  แผ่นเล็ก
• ไข่ไก่  3 ฟอง
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย
• สาหร่ายจีนสำหรับทำแกงจืดเล็กน้อย แช่น้ำให้นิ่ม

วิธีทำ

1. ลอกเปลือกข้าวโพดออกจนเหลือเปลือกหุ้มบางๆ 1 ชั้น ต้มข้าวโพดหวานกับน้ำและสาหร่ายคอมบุจนเดือดและข้าวโพดสุก
2. กรองน้ำสต๊อกเก็บไว้ 3 ถ้วย ฝานเนื้อข้าวโพดบางๆ พักไว้
3. แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่ให้พอแตก
4. ต้มน้ำสต๊อกข้าวโพดให้เดือด ใส่เกลือทะเลและแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อยให้ซุปพอข้น ลดไฟลง เทไข่แดงผ่านกระชอนใส่หม้อ ค่อยๆ คน  ไข่จะกระจายเป็นเส้นเล็กๆ จากนั้นเทไข่ขาวผ่านกระชอน ค่อยๆ คนเช่นเดียวกัน
5. ใส่สาหร่าย คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม โรยข้าวโพดฝาน รับประทานทันที

★6. ซุปถั่วเลนทิล★

ซุปถั่วเลนทิล ตักกินพร้อมมะเขือเทศ เนื้อและผักต่างๆ หอมกลิ่นใบเบย์และใบไทม์สไตล์ฝรั่ง

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• เนื้อวัวส่วนไหล่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว 1/2 กิโลกรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เซเลรีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4  ถ้วย
• แครอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
• มะเขือเทศกระป๋องสับ 1 กระป๋อง
• น้ำสต๊อกเนื้อ 2 ถ้วย
• ใบเบย์ 2 ใบ
• ไทม์ 4-5 กิ่ง
• ถั่วเลนทิลต้มสุก 2 ถ้วย
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส
• น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
• พิตาเบรดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. หมักเนื้อวัวกับเกลือและพริกไทย พักไว้ 1 ชั่วโมง ตั้งหม้อก้นหนา ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เนื้อลงจี่พอเหลือง ตักขึ้น
2. ในหม้อใบเดิม ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดสักครู่ ตามด้วยกระเทียม เซเลรี และแครอต พอผักเริ่มนุ่มใส่เนื้อวัว น้ำสต๊อกเนื้อ ใบเบย์ และไทม์ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงจนเนื้อสุกนุ่ม
3. ใส่มะเขือเทศกระป๋องและถั่วเลนทิล ต้มต่อจนทั้งหมดสุกนุ่ม ชิมแล้วปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ พริกไทย  เสิร์ฟพร้อมพิตาเบรด

★7. มักกะโรนีซุปเนื้อมะเขือเทศ★

ใช้เนื้อวัวสันนอกสับหยาบ ต้มพร้อมกับหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศกระป๋อง น้ำสต๊อกเนื้อ มักกะโรนีข้องอต้มสุก ก่อนเสิร์ฟโรยชีสเชดดาร์ เพื่อเพิ่มความครีมมีเล็กน้อย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2  หัว
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• เนื้อวัวสันนอกสับหยาบๆ  1/2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศกระป๋องสับ 1 กระป๋อง
• ใบเบย์ 2  ใบ
• น้ำสต๊อกเนื้อ 1 ถ้วย
• มักกะโรนีข้องอต้มสุก  2  ถ้วย
• ชีสเชดดาร์ขูด 1/2  ถ้วย
• น้ำมันมะกอกสำหรับผัดและพาร์สลีย์สับเล็กน้อย
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกในหม้อก้นหนาจนสุกนุ่ม ใส่กระเทียมและเนื้อวัวลงผัดพอสุก ใส่มะเขือเทศ ใบเบย์ ผัดสักครู่ เติมน้ำสต๊อกเนื้อ ต้มจนทั้งหมดสุกนุ่ม
2. ใส่มักกะโรนี ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ต้มต่อสักครู่ ตักใส่ชาม โรยชีสเชดดาร์ขูดและพาร์สลีย์สับ

Tag : ซุป, รวมสูตรอร่อย, เมนูซุป