กระแสไม่มีตกจริงๆ สำหรับ “อาหารเกาหลี” ทั้งอาหารและขนมหวาน ต่างทำให้ฟู้ดดี้ทั่วโลกน้ำลายสออยากลิ้มลอง G&C เราก็มีสูตรโคเรียนฟู้ดอร่อยๆ เหมือนกัน สาวกเกาหลีเตรียมไปเช็กลิสต์เลย

★1. ข้าวห่อสาหร่าย (คิมบับ / Kimbap)★
ข้าวห่อสาหร่ายสไตล์เกาหลี ปรุงรสข้าวด้วยน้ำมันงาและเกลือ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ข้าว 2 ถ้วย
• น้ำมันงา 3 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• สาหร่ายแผ่น 2-4 แผ่น
• งาขาวคั่วเล็กน้อย

ส่วนผสมไส้

• ปลาทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง (บีบน้ำออก)
• มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แครอตหั่นเส้นยาว
• แตงกวาญี่ปุ่นหั่นเส้น
• หัวไช้เท้าดองหั่นยาว 3-4 ชิ้น
• เนื้อวัวสไลซ์ 200 กรัม
• ซอสบุลโกกิ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ใบงาเกาหลี 5-6 ใบ
• กิมจิผักกาดขาว 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตักข้าวที่เพิ่งหุงสุกร้อนๆ ใส่ชามผสม ใส่น้ำมันงาและเกลือ คนเบาๆ ให้เข้ากัน พักไว้จนหายร้อน
2. วางสาหร่ายแผ่นบนเสื่อม้วนข้าว เกลี่ยข้าวใส่ให้ทั่ว ผสมปลาทูน่ากับมายองเนส ตักวางบนข้าว วางแครอต แตงกวา และหัวไช้เท้าดอง ม้วนให้แน่น อีกไส้วางใบงาเกาหลีบนข้าว ใส่เนื้อวัวผัดกับซอสบุลโกกิ วางกิมจิและหัวไช้เท้าดอง
3. หั่นเป็นชิ้น เรียงใส่จาน โรยงาขาว

★2. ไก่ทอดซอสเผ็ด (ยังนยอมชีคิน)★
ไก่ทอดสไตล์เกาหลีกรอบนอกนุ่มใน เคล้ากับซอสรสเค็มเผ็ดหวานเข้มข้น

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• ปีกไก่บนและปีกกลางรวมกัน 1 กิโลกรัม
• เกลือป่นและพริกไทยป่นอย่างละ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งทอดกรอบและโซดาแช่เย็นจัดอย่างละเล็กน้อย
• งาขาวและต้นหอมญี่ปุ่นซอยสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมซอส

• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
• โคชูจัง 1/3 ถ้วย
• ซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หมักปีกไก่กับเกลือ พริกไทย และน้ำมันงา พักไว้ 30 นาที ผสมแป้งทอดกรอบกับโซดาปริมาณ 1 : 1 นำปีกไก่ลงชุบแล้วคลุกกับแป้งทอดกรอบบางๆ (แป้งแห้ง) ทอดในน้ำมันร้อนท่วมโดยใช้ไฟแรงปานกลาง 2-3 นาที ตักขึ้น พักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไก่ลงทอดอีกครั้ง 3-5 นาทีจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น
2. ทำซอสโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตั้งไฟพอเดือด ตักซอสใส่ไก่ทอดร้อนๆ ทีละนิด ค่อยๆ เคล้าให้ซอสเคลือบปีกไก่จนทั่ว
3. ตักไก่ใส่จาน โรยงาขาวและต้นหอมญี่ปุ่นซอย

★3. บะหมี่ซีฟู้ดผัดซอสถั่วดำ (จาจังมยอน)★
บะหมี่จาจังมยอนสไตล์เกาหลี คลุกเคล้าซอสทำจากถั่วดำหมักรสเค็ม

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• หมูสามชั้น เนื้อกุ้ง และปลาหมึก หั่นชิ้นพอดีคำรวมกัน 1 1/2 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3/4 ถ้วย
• หัวไช้เท้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3/4 ถ้วย
• แครอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3/4 ถ้วย
• ถั่วดำเกาหลีบด (Fermented Black Bean Paste) 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1- 1 1/2 ถ้วย
• แป้งมันละลายน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2-3 ช้อนชา
• เส้นบะหมี่ลวก แตงกวาหั่นเส้น งาขาว และหัวไช้เท้าดองสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ผัดหมูสามชั้นกับน้ำมันพอเหลือง ใส่กุ้ง ปลาหมึก หอมหัวใหญ่ หัวไช้เท้า และแครอต ผัดพอสุก
2. ใส่ถั่วดำเกาหลีบดและน้ำ ปิดฝา ต้มให้เดือดและส่วนผสมทั้งหมดสุกนุ่ม ใส่แป้งมันและน้ำมันงา
3. ตักซอสราดบนเส้นบะหมี่ โรยแตงกวาหั่นเส้น งาขาว เสิร์ฟพร้อมหัวไช้เท้าดอง

★4. ต๊อกบกกีกับชีสผัดซอสรสเผ็ด (Tteokbokki with Cheese)★
ต๊อกโบกกีเหนียวนุ่ม ผัดกับซอสรสจัดจ้านเค็มเผ็ด เพิ่มรสครีมมี่ชีสมอซซาเรลลา

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• เบคอนหั่นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
• กิมจิผักกาดขาว 1/2 ถ้วย
• ต๊อกโบกกีต้มสุก 2 ถ้วย     
• เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
• ชีสมอซซาเรลลาขูด 1 ถ้วย

ส่วนผสมซอส

• โคชูจัง 1/4 ถ้วย
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผัดเบคอนให้เหลือง ใส่กิมจิผักกาดขาว ต๊อกโบกกี และเห็ดเข็มทอง
2. ผสมส่วนผสมซอสให้เข้ากัน เทใส่กระทะ ผัดให้ทั่ว
3. ใส่ชีสมอซซาเรลลาบนกระทะร้อน ตักต๊อกโบกกีที่ผัดไว้ใส่บนชีส ตั้งไฟพอให้ชีสละลาย เสิร์ฟร้อนๆ และรับประทานทันที

★5. ต็อกบกกีกับไข่นกกระทาและชีส★
ต็อกบกกีต้มในซอสรสเค็มเผ็ดหวาน กินพร้อมไข่นกกระทาและชีสสไลซ์เพิ่มรสเค็มมัน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ต็อกบกกี  2 ถ้วย
• ไส้กรอกหั่นชิ้นพอดีคำ 2 ถ้วย
• ไข่นกกระทาต้ม 4-6 ฟอง
• หอมหัวใหญ่สับ 1/3 ถ้วย
• ชีสสไลซ์  2 แผ่น
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

ส่วนผสมซอส

• โคชูจัง 1/2  ถ้วย
• พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วิธีทำ

1. แช่ต๊อกโบกีในน้ำนาน 15 นาที
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมหัวใหญ่สับและกระเทียมสับลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ต็อกบกกี ไส้กรอก ไข่นกกระทา และซอส ผัดให้เข้ากัน ต้มให้เดือด ลดไฟอ่อน ต้มต่อจนซอสงวด ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ ตักใส่จาน
3. วางชีสแผ่น โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอย

★6. คอร์นด็อกชีส ฮอตดอกเสียบไม้สไตล์เกาหลี★
ฮอตดอกเสียบไม้สไตล์เกาหลี ภายในคือไส้กรอก และชีสมอซซาเรลลา

ส่วนผสม

• ไส้กรอกหั่นยาว 3.5 เซนติเมตร 7-8 ชิ้น
• ชีสมอซซาเรลลาหั่นยาว 3.5 เซนติเมตร 7-8 ชิ้น
• แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
• น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด
• ส่วนผสมสไปซี่มาโย
• ซอสพริกเผ็ดมาก  2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 3/4 ถ้วย

ส่วนผสมดิปชีส

• เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 3/4  ถ้วย
• เชดดาร์ชีส  1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมดิปชีสโดยผัดเนยให้ละลาย ใส่แป้งสาลีผัดให้เข้ากัน ใส่นมสดผัดให้ข้นตามด้วยเชดดาร์ชีส ผัดให้ชีสละลาย ยกลง
2. ผสมมายองเนสกับซอสพริกเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
3. ผสมแป้งชุบทอดกับน้ำเย็นคนจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและข้น
4. นำไส้กรอกกับชีสมอซซาเรลลามาเสียบไม้
5. ตั้งหม้อน้ำมันให้ร้อน จุ่มไส้กรอกลงในแป้งแล้วทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟกับสไปซี่มาโยและดิปชีส

★7. สูตรซัลต็อกพายช็อกสตรอว์เบอร์รี เหนียวนุ่ม หนึบหนับ ไม่ต้องสั่งจากเกาหลี★
ขนมยอดฮิตที่ทำจากแป้งต๊อกเหนียวนุ่ม โคตติ้งสตรอว์เบอร์รี และดอกไม้ น่ารัก น่ากิน

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• โคตติ้งสตรอว์เบอร์รี 1/2 ถ้วย
• โคตติ้งไวต์ช็อกโกแลต  1 ถ้วย
• ดอกไม้สดกินได้ตามชอบ
• อัลมอนด์บด

ส่วนผสมไส้

• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 1/2 ถ้วย
• เนยสดละลาย 1/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่า คนจนน้ำตาลและแป้งเข้าด้วยกัน
2. ปิดพลาสติกใส นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3 นาที ยกออกมาคนให้เข้ากัน
3. นำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 2 นาที ยกออกมาคนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนวดด้วยช้อนประมาณ 5 นาที
4. ใส่อัลมอนด์บดบนจาน ใส่แป้งต็อก โรยอัลมอนด์บดเล็กน้อย ตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ ตัดเป็นชิ้นตามชอบ ตะล่อมให้เป็นชิ้น พักไว้
5. ทำไส้โดยผสมผงโกโก้ น้ำตาลไอซิง และเนยละลายคนให้เข้ากัน
6. นำแป้งแต่ละชิ้นมาแผ่ออก ใส่ไส้แล้วหุ้มให้มิด กดให้แบนเล็กน้อย นำไปแช่ช่องแข็ง 10 นาที
7. ละลายโคตติ้งทั้ง 2 รสเข้าด้วยกันบนน้ำร้อน ยกลง ใส่ต็อกพายลงชุบให้ทั่ว ตักวางบนตะแกรง แต่งด้วยดอกไม้สดกินได้ 

Tag : อาหารเกาหลี