อัลมอนด์ ก็เป็นหนึ่งในซูเปอร์ฟู้ดที่หลายคนชื่นชอบ เนื่องจากกินง่าย แถมยังมีประโยชน์มากมาย นำไปทำเป็นขนมหวานก็รสชาติดี อย่าง 7 เมนูอัลมอนด์นี้เป็นต้น

1. อัลมอนด์ช็อกโกแลตกับเกลือทะเล
อัลมอนด์กรอบกรอบเคลือบช็อกโกแลตรสเข้ม ตัดรสด้วยเกลือทะเล

• ส่วนผสม (สำหรับ 25-30 ชิ้น)
• อัลมอนด์อบ 00  กรัม
• ช็อกโกแลตเซมิสวีต (Semi-sweet Chocolate)  330  กรัม
• เกลือทะเลเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างรองด้วยหม้อต้มน้ำร้อน เมื่อละลายหมดยกลง
2. ใส่อัลมอนด์ลงในช็อกโกแลต คนให้ทั่ว ใช้ช้อนตักใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข โรยเกลือทะเลเล็กน้อย พักไว้จนอยู่ตัว (แช่เย็นก็ได้) เก็บในกล่องปิดฝาให้สนิทได้นาน 1 เดือน

2. คุกกี้อัลมอนด์สไลซ์ กรุบกรอบ หอมอร่อย
ขนมแผ่นบางและแบนนี้ทำมาจากอัลมอนด์กรุบรอบ

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 3/4 กรัม
• ผงวานิลลา 1 ช้อนชา
• เนยสดเค็มละลาย 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1/3 ถ้วย
• ไข่ขาวเบอร์ 2 1 ฟอง
• อัลมอนด์สไลซ์อบ  1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. คนเนยละลายกับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาว คนต่อให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งเค้กและผงวานิลลา คนให้เข้ากัน  
3. เทใส่ถาดอบ ปาดให้บางเสมอกัน โรยอัลมอนด์สไลซ์อบ ใช้มือกดอัลมอนด์ให้ติดกับหน้าขนม
4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุกเหลือง
5. นำขนมออกจากเตา ตัดเป็นชิ้นขณะยังร้อนอยู่

3. อัลมอนด์เคลือบน้ำตาลรสกาแฟ อร่อยกรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน
อัลอมอนด์ราดด้วยซอสคาราเมลรสเค็มหวาน อร่อยดี

ส่วนผสม

• อัลมอลล์เม็ดอบกรอบ  250 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกาแฟ 2 ช้อนชา
• งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำเปล่า ผงกาแฟ ลงในกระทะ ตั้งไฟคนให้ส่วนผสมละลาย ข้นเป็นคาราเมล
2. ใส่อัลมอลล์อบ คนให้เข้ากัน โรยงาขาว คนให้ทั่วอีกครั้งจนน้ำตาลแห้งเคลือบเมล็ดอัลมอนด์
3. เทใส่ถาด เกลี่ยให้กระจาย พักไว้ให้เย็นและแห้ง ตักใส่ภาชนะมีฝาปิด  

4. เค้กอัลมอนด์ไร้แป้ง หอมมัน
เค้กไร้แป้งที่ทำจากอัลมอนด์ รสหวานมัน ถูกใจสายหวาน

ส่วนผสมเค้ก

• ไข่ขาว 5 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• อัลมอนด์บด 160  กรัม
• ส่วนผสมครีมปาดเค้ก
• ไข่แดง 5  ฟอง
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เนยสดเค็ม 120 กรัม
• เจลาตินละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิงครีม 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 30 กรัม
• อัลมอนด์สไลซ์อบ 50  กรัม

วิธีทำ

1. ทำเค้กโดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลและเกลือจนขึ้นฟูตั้งยอด  
2. ใส่อัลมอนด์บด คนให้เข้ากันทั่ว แบ่งเป็น 2 ส่วน ใส่พิมพ์เค้กขนาด 7 นิ้ว 2 พิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 20 นาทีจนสุก พักไว้ให้เย็น
3. ทำครีมปาดเค้กโดยตีไข่แดงกับน้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกันจนเป็นครีมข้น ใส่กลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เข้ากัน
4. นำไปตุ๋นบนน้ำร้อน คนจนไข่สุกเนียน ใส่เนยสด คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
5. ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลทรายเม็ดละเอียดเข้าด้วยกันให้ขึ้นฟู ใส่ส่วนผสมไข่แดงที่ทำไว้ ตีต่อให้เข้ากันจนเป็นครีม
6. ใส่เจลาตินละลาย ตีต่อให้เข้ากัน
7. วางเค้ก 1 ชิ้น ใส่จาน ใส่ครีมที่ตีไว้ปาดให้ทั่ว แล้ววางเค้กอีกชิ้น ปาดครีมให้ทั่วทั้งชิ้น
8. โรยอัลมอนด์สไลซ์อบให้ทั่ว แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ตัดเป็นชิ้นตักใส่จานเสิร์ฟ

5. คุกกี้อัลมอนด์
คุกกี้อัลมอนด์กินเพลิน แต่งหน้าให้สวยงาม

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• อัลมอนด์ป่น 1 วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 2/3 ถ้วย
• เนยจืดพักให้นุ่ม 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 2/3 ถ้วย
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ส่วนผสมหน้าไอซิง
• ไข่ขาว 1/2 ฟอง น้ำตาลไอซิง 2 ถ้วย น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหาร สีแดง สีเหลือง สีดำ

วิธีทำ

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมหัวตีใบไม้สักครู่ให้เนื้อเนียน ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป ตีให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่แดง ตีต่อจนเนื้อเนียน ใส่อัลมอนด์ป่นและแป้งสาลี ลดความเร็ว ตีจนส่วนผสมเข้ากัน
3. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ห่อด้วยพลาสติกใส แช่ในช่องแช่แข็ง 1 ชั่วโมง
4. นำแป้งออกมาคลึงให้หนา 0.5 เซนติเมตร กดด้วยพิมพ์สี่เหลี่ยม เรียงใส่ถาด นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 13-14 นาที จนสุกเป็นสีเหลืองทองสวย พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
5. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงให้พอฟู ใส่น้ำตาลไอซิง เติมน้ำเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมเข้ากันตักแบ่งใส่สีตามต้องการ ใส่ถุงบีบ บีบวาดลวดลายบนคุกกี้ตามชอบ

6. อัลมอนด์เฟรนช์โทสต์
อาหารเช้ายอดฮิต เฟรนช์โทสต์ฉ่ำเนยและน้ำผึ้งโรยด้วยอัลมอนด์แผ่น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ขนมปังฝรั่งเศสหั่นหนาประมาณ 1 นิ้ว 2-4  ชิ้น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง          
• วิปปิงครีม 1/4 ถ้วย
• อัลมอนด์สไลซ์ติดเปลือก 1/2 ถ้วย
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง กล้วยหอม สตรอว์เบอร์รี กีวี ส้ม และใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตีไข่ผสมกับวิปปิงครีมให้เข้ากัน ใส่ขนมปังลงแช่สักครู่จนชุ่มทั่วแผ่น
2. โรยอัลมอนด์สไลซ์บนขนมปังแล้วกดให้ติดแน่น
3. ตั้งกระทะแบนให้พอร้อน ใส่เนย ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน
4. ตักใส่จาน ราดน้ำผึ้ง เสิร์ฟพร้อมกล้วยหอม สตรอว์เบอร์รี กีวี ส้ม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

7. มินิคัปเค้กอัลมอนด์ช็อกโกแลต
คัปเค้กไซส์เล็กรสช็อกโกแลตเข้มข้น กินอร่อย

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• ผงโกโก้  1/2 ถ้วย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/3 ถ้วย
• เนยละลาย 1/3 ถ้วย
• วานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าเค้ก

• นมสดยูเอชที 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม
• นมข้นจืด 75 กรัม
• แป้งข้าวโพด 25 กรัม
• เนยสดรสเค็ม 75 กรัม
• เม็ดอัลมอนด์

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี ผงโกโก้ ผงฟู  และเกลือ คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน พักไว้
2. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าโดยใช้ความเร็วปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด
3. ค่อยๆ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันทีละนิดขณะที่ตีไปเรื่อยๆ จนเป็นครีมข้น
4. ใส่ส่วนผสมแป้ง เนยละลาย และวานิลลา ตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ถุงพลาสติก
5. ตัดมุมถุงเล็กน้อย บีบส่วนผสมลงในถ้วยอะลูมิเนียมที่รองถ้วยกระดาษไว้ นำเข้าเตาอบ ไฟบน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 8 นาที
6. ทำหน้าเค้กโดยใส่นมสดยูเอชที น้ำตาล และผงโกโก้ลงในหม้อเคลือบ ใช้ไฟกลาง ใช้ตะกร้อมือคนเรื่อยๆ จนส่วนผสมละลายเข้ากัน ใส่นมข้นจืดละลายกับแป้งข้าวโพด คนต่อจนส่วนผสมข้น ยกลง ใส่เนยสด คนต่อจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักหยอดหน้าเค้ก ตกแต่งด้วยอัลมอนด์

Tag : ของกินเล่น, ของหวานโฮมเมด, อัลมอนด์