อยากกิน“หมูกรอบ”แต่ไม่อยากทอดเพราะกลัวน้ำมันกระเด็น บ้านมีกลิ่นเหม็น หรือกลัวครัวเลอะ ก็ไม่ต้องปวดหัว เพราะเดี๋ยวนี้มีเครื่องทุ่นแรงสมัยใหม่ถูกใจคุณแม่บ้านอย่าง “เครื่องทอดไร้น้ำมัน” หรือเครื่องทอดไร้ควัน(Air-Fryer) ที่ให้ความร้อนเช่นเดียวกับเตาอบ ใช้ง่ายที่แม้แต่คนทำกับข้าวไม่เป็นก็ยังทำได้

ส่วนผสม

• หมูสามชั้น เลือกบริเวณส่วนท้อง เลือกชิ้นที่มีเนื้อ ชั้นมันและหนังมีขนาดเท่าๆ กัน เมื่อทอดแล้วจะมีชิ้นสวย ขูดขนออกให้หมด และหั่นให้มีชิ้นขนาดพอดีกับตะแกรงเครื่องทอดไร้น้ำมัน
• เกลือ เพื่อเพิ่มรสชาติ
• น้ำส้มสายชู และช่วยดูดความชื้นจากหนังหมู เพื่อให้หนังหมูมีสีเหลืองสวย

การต้ม

• เริ่มจากต้มสามชั้นในน้ำเดือดเพื่อให้หนังหมูสุกนิ่มประมาณ 30 นาที ตักขึ้นพักไว้สักครู่แล้วจิ้มด้วยส้อมหรือเหล็กแหลมให้ทั่ว Noteยิ่งจิ้มหนังหมูถี่และพรุนมากเท่าไร หนังหมูจะฟูและกรอบมากขึ้นเท่านั้น

• ผสมเกลือและน้ำส้มสายชู แช่ไว้ 15 นาที (เอาด้านหนังลง)

• บั้งหมูให้เป็นริ้วหนาๆ (จะทำให้หั่นง่าย) พักไว้ จนหนังหมูแห้ง

อบในเครื่องให้กรอบ

• วางหมูบนตะแกรงของเครื่องทอดไร้น้ำมัน เอาด้านหนังขึ้น ใช้อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้หนังหมูแห้ง

• ปรับอุณหภูมิเป็น 200 องศาเซลเซียส อีก 30-40 นาที จนหนังหมูพองกรอบ ยกลง พักสักครู่แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

เอื้อเฟื้ออุปกรณ์ : เครื่องทอดไร้น้ำมัน Haier รุ่น HAF-K25B2
FB : HaierThailand

Tag : หมูกรอบ