สมัยนี้นอกจากขนมต้องรสชาติดีแล้ว ยังเน้นเรื่องหน้าตาและสีสันเพื่อเพิ่มดีกรีความอยากลิ้มลองของสายหวาน วันนี้เราได้รวมสูตรขนมสีสวยเอาไว้เป็นไอเดีย มีทั้งเบเกอร์รีและขนมไทยเลยนะ

★1. คุกกี้รูปดอกไม้ สอดไส้ครีมชีส หวานละมุนกลมกล่อม★
คุกกี้ดอกไม้แสนสวย ตกแต่งด้วยสีพาสเทลดูน่ากิน สอดไส้ครีมชีสหอมมัน

ส่วนผสมคุกกี้ (สำหรับ 5 ที่)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
• เนยสดเค็ม 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 85 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• อัลมอนด์ป่น 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีน้ำเงิน 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้

• ครีมชีส 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 50 กรัม

วิธีทำ

1. คนเนยสด น้ำตาลไอซิง และเกลือเข้าด้วยกันพอฟูเล็กน้อย ใส่สีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งสาลีและอัลมอนด์ป่น ค่อยๆ คนให้ส่วนผสมเข้ากันจนเป็นก้อนโด แบ่งส่วนผสมเป็น 4 ส่วน นำแต่ละส่วนมาห่อด้วยพลาสติกใส กดให้แบน นำไปแช่เย็น 1 ชั่วโมง
4. รีดแป้งให้เป็นแผ่นหนา 0.2 มิลลิเมตร กดด้วยพิมพ์กดรูปดอกไม้ เรียงใส่ถาดอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 15 นาทีพอสุก พักไว้ให้เย็น
5. ทำไส้โดยตีครีมชีสให้อ่อนตัว ใส่น้ำตาลไอซิง คนให้เข้ากันทั่ว
6. ใส่ถุงบีบบีบลงบนคุกกี้ 1 ชิ้น แล้วนำอีกชิ้นมาประกบ เรียงใส่ภาชนะ

★2. ปุยฝ้ายพาสเทล นุ่มฟู รสชาติอร่อย★
มาที่ขนมไทยที่คุ้นเคยกันบ้างอย่าง ปุยฝ้าย เติมสีสันกันสักหน่อยแค่นี้ก็น่าชิมขึ้นแล้ว

ส่วนผสม (ทำได้ 17-18 ชิ้น)

• แป้งเค้ก 200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 175 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสด 200 กรัม
• กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• โอวาเลต 2  ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีชมพู ฟ้า เขียว เหลือง ส้ม

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูลงในโถผสม ใส่น้ำตาล ไข่ไก่ นมสด กลิ่นมะลิ และน้ำมะนาว
2. ใส่โอวาเลตแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลาง เวลา 7 นาทีจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นโฟม 
3. ปาดขอบอ่างผสมแล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที  
4. แบ่งส่วนผสมเป็น 5 ส่วน ใส่สีผสมอาหารส่วนละสี คนให้เข้ากัน  
5. ตักแป้งแต่ละสีอย่างละเล็กน้อยใส่ลงในถ้วยกระดาษให้เต็มพอดี 
6. ใช้ไม้จิ้มฟันจุ่มน้ำมะนาวแล้วกรีดเป็นกากบาทบนหน้าขนม  
7. ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด ลดไฟ นำขนมไปนึ่งประมาณ 10-12 นาทีจนขนมหน้าแตกสวยงาม 

★3. นูกัตสตรอว์เบอร์รีและถั่ว ขนมตังเมไต้หวัน ของโปรดสายหวาน★
นูกัต หรือตังเมสไตล์ไต้หวัน รสสตรอว์เบอร์รีสีชมพูหวาน

ส่วนผสม (ทำได้ 24 ชิ้น)

• เนยสดรสเค็ม 120 กรัม
• มาร์ชแมลโลว์ 300 กรัม
• นมผง 100 กรัม
• ผงสตรอว์เบอร์รี 2 ช้อนโต๊ะ
• สตรอว์เบอร์รีอบแห้ง 1 ถ้วย
• ถั่วพิสตาชิโอ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. อุ่นเนยสดให้ละลาย ใส่มาร์ชแมลโลว์ คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่นมผงและผงสตรอว์เบอร์รี คนให้เข้ากัน 
3. ใส่สตรอว์เบอร์รีอบแห้งและถั่วพิสตาชิโอ คลุกให้เข้ากัน 
4. ตักใส่พิมพ์ กดเบาๆ ให้แน่น นำไปแช่ตู้เย็นจนส่วนผสมเย็นสนิท 
5. ตัดนูกัตเป็นชิ้น ห่อด้วยพลาสติกใส แช่เย็นไว้ 

★4. เปียกปูนใบเตยและเปียกปูนฟักทอง ราดน้ำกะทิหอมมัน★
ขนมไทยที่สายหวานหลายคนให้ความสนใจ คราวนี้มาครบทั้งเปียกปูนใบเตยสีเขียวสด และเปียกปูนฟักทองสีเหลืองธรรมชาติ

ส่วนผสม (สำหรับ 10-12 ที่)

• แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย
• แป้งมัน 1/4 ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปูนใส 2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย     
• น้ำใบเตย 1 ถ้วย
• เนื้อฟักทองต้มสุกปั่นกับน้ำ 1 ถ้วย

ส่วนผสมกะทิสำหรับราด

• กะทิ 1  1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เครื่องเคียง
• ข้าวโพดหวานฝานเมล็ด
• มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นชิ้น
• งาขาวและงาดำคั่ว

วิธีทำ

1. ทำเปียกปูนรสใบเตยโดยผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดลงในกระทะ ใส่น้ำปูนใส คนให้แป้งละลาย ใส่น้ำตาลทั้ง 2 ชนิด คนให้เข้ากัน ใส่น้ำใบเตย คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนตลอดเวลาจนแป้งสุกข้นเหนียวและมีลักษณะใส ยกลง ตักใส่ถุงบีบ บีบตอนร้อนๆ ใส่ถาดเป็นชิ้น (ใช้ผ้าหุ้มถุงบีบไว้กันร้อน) พักไว้ให้ขนมเย็น อยู่ตัว
3. เปียกปูนรสฟักทองทำเช่นเดียวกันกับเปียกปูนรสใบเตย ใช้ส่วนผสมแป้ง น้ำตาล น้ำปูนใส เท่ากับรสใบเตย
4. ทำกะทิราดโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดในหม้อเคลือบ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนกะทิร้อนและข้น ยกลง
5. เมื่อจะเสิร์ฟ ใส่ขนมเปียกปูนลงในถ้วยเสิร์ฟ ใส่ข้าวโพด มะพร้าวอ่อน ราดด้วยกะทิ โรยงาคั่ว

★5. ขนมปังมันม่วงชีส★
นอกจากรูปทรงจะเป็นมันม่วงน่ารักแล้ว ภายในยังสอดไส้มันม่วงรสหวานไว้อีกด้วย

ส่วนผสมแป้งขนมปัง

• แป้งขนมปัง 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 50 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 25 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1/2 ฟอง
• นมสด 1/3 ถ้วย
• เนยสดเค็มนิ่ม 50 กรัม

ส่วนผสมไส้มันม่วง

• มันม่วงนึ่งสุก 500 กรัม
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสดเค็มนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสมอซซาเรลลาขูด 50 กรัม     

วิธีทำ

1. ผสมแป้งขนมปัง แป้งข้าวโพด และแป้งข้าวเหนียวเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ไก่ และนมสด คนให้พอจับตัวกันเป็นก้อน
2. ใส่เนยสด นวดต่อให้เข้ากันจนเนียน พักไว้ 15 นาที
3. บดมันม่วงนึ่งสุกให้ละเอียด ใส่นมสด น้ำตาล และเนยสด ผสมให้เข้ากัน ใส่ชีสมอซซาเรลลา ผสมให้เข้ากันทั่ว ปั้นเป็นก้อน 8 ก้อน พักไว้
4. นำแป้งมาแบ่งเป็นก้อน คลึงกลมๆ พักไว้ แล้วรีดแป้งแต่ละก้อนเป็นแผ่น ใส่ไส้มันม่วง หุ้มให้มิด ปั้นเป็นทรงรีๆ เหมือนทรงหัวมันม่วง  
5. นำไปคลุกผงมันม่วงให้ทั่ว เรียงใส่ถาดอบ จิ้มผิวด้านนอกด้วยไม้แหลม แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 15 นาทีจนสุก

★6. ขนมเปี๊ยะดอกไม้พาสเทล ของหวานสุดน่ารัก★
อีกหนึ่งของหวานที่ยอดฮิต นั่นก็คือขนมเปี๊ยะ ที่คราวนี้พิเศษหน่อยเพราะเราครีเอทเป็นรูปดอกไม้ แต่งแต้มด้วยสีพาสเทลหวานๆ

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

• แป้งเค้ก  1 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า  3 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1/2 ฟอง

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

• แป้งเค้ก 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• สีผสมอาหารสีฟ้า สีชมพู สีเหลือง สีเขียว และสีส้ม
• ส่วนผสมอื่นๆ
• ไส้ถั่วกวนอบควันเทียน 300 กรัม
• ไข่แดงผสมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
• งาขาว งาดำ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งชั้นนอกโดยผสมแป้งเค้ก น้ำตาลไอซิง เกลือ ไข่ไก่ นมสด น้ำเปล่า และน้ำมัน นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน พักไว้
2. ผสมแป้งชั้นในโดยผสมแป้งเค้กกับน้ำมันให้เข้ากัน แบ่งเป็น 5 ส่วน ใส่สีผสมอาหารตามส่วนแป้งที่แบ่งไว้ ผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. นำแป้งชั้นนอกมาแบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน ประมาณ 16 ก้อน ปั้นเป็นก้อน พักแป้งไว้
4. แบ่งแป้งชั้นในแต่ละสีเป็นก้อนเล็กๆ น้ำหนักประมาณก้อนละ 5 กรัม พักไว้
5. นำแป้งชั้นนอกมา 1 ก้อนตัดแบ่งครึ่ง แล้วคลึงกลมๆ รีดให้เป็นแผ่น ใส่แป้งชั้นในก้อนละสี หุ้มให้มิด รีดให้เป็นแผ่นบาง ม้วน รีดอีกครั้งแล้วม้วน รวบปลาย 2 ข้างให้อยู่ตรงกลางแล้วรีดให้เป็นแผ่นบาง ใส่ไส้ถั่วกวน หุ้มให้มิด
6. กดให้แบนๆ ตัดริมแป้งเป็นชิ้น แล้วบิดแป้งให้ไส้หงายขึ้น หยอดไข่แดงตรงกลาง โรยงาขาวและงาดำ
7. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เวลา 15 นาที ยกออกจากเตา พักให้เย็น นำไปอบควันเทียนอีกครั้งก็ได้ จัดใส่กล่องให้สวยงาม

ส่วนผสมถั่วกวน

• ถั่วเขียวซีก 2 ถ้วย
• น้ำสำหรับต้มถั่ว 3 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างถั่วให้สะอาด แช่น้ำไว้ 10 นาที กรองเอาน้ำออก นำถั่วใส่หม้อ เติมน้ำ ต้มให้เดือดจนถั่วสุกและน้ำงวด
2. ใส่น้ำตาล น้ำมัน และเกลือ กวนต่อจนถั่วแห้งไม่ติดหม้อ ยกลง พักไว้ให้อุ่น นำไปอบควันเทียน 

★7. เครปเค้กสายรุ้ง ขนมหวานสีสวย★
เครปเค้กกินง่าย รังสรรค์เป็นสีรุ้งเพลินตา ตกแต่งหน้าด้วยเบอร์รีต่างๆ

ส่วนผสมแป้ง

• ไข่ไก่เบอร์สอง 6 ฟอง
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 300 กรัม
• เนยสดเค็มละลาย 100 กรัม
• นมสด 700 กรัม
• สีผสมอาหารสีม่วง เหลือง เขียว แดง ส้ม และเหลือง

ส่วนผสมวิปครีม

• วิปปิงครีม 700 กรัม
• น้ำตาลไอซิง  3/4  ถ้วย

วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่กับน้ำตาล เกลือ กลิ่นวานิลลา และเนยละลายเข้าด้วยกัน
2. ร่อนแป้งใส่ในส่วนผสมไข่ ใส่นมสด 200 กรัม คนให้เข้ากันจนเนียน เติมนมที่เหลือ คนให้เข้ากันทั่ว
3. กรองให้เนื้อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน  
4. แบ่งแป้งเป็น 6 ส่วน ตามสีที่จะผสม ใส่สี คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
5. ตั้งกระทะทาน้ำมันบางๆ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ตักแป้งใส่ประมาณ 1/4 ถ้วย ลงทอดทีละสีให้เป็นแผ่นสวยงาม พักไว้ให้เย็น จนหมดแป้ง
6. ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงเข้าด้วยกันจนขึ้นฟูอยู่ตัว
7. นำแป้งเครปมาวางใส่จาน ทาวิปครีมให้ทั่ว แล้ววางแผ่นแป้งเครป ทำจนหมดแผ่นแป้งเครป นำไปแช่ตู้เย็น
8. เวลาเสิร์ฟ ตัดเป็นชิ้นจัดใส่จาน เสิร์ฟเย็นๆ

★8. ซูเฟล่ราสป์เบอร์รี เนื้อนุ่มฟู รสชาติสดชื่น★
ขนมสัญชาติฝรั่งเศส เนื้อสัมผัสนุ่มฟู สีชมพูน่ารัก เนื่องจากเป็นรสราสป์เบอร์รีนั่นเอง

ส่วนผสม

• ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 40 + 50 กรัม
• น้ำสะอาด 2+2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 10 กรัม
• ไข่ขาว 100 กรัม
• เนยสำหรับทาพิมพ์
• น้ำตาลทรายสำหรับเคลือบพิมพ์
• น้ำตาลไอซิงสำหรับเสิร์ฟ

วืธีทำ

1. นำราสป์เบอร์รีแช่แข็ง น้ำตาลทราย 40 กรัม และน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้น
2. ละลายน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ กับแป้งข้าวโพดใส่ตามลงไป คนให้แป้งสุกและส่วนผสมข้นขึ้น
3. นำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำแข็งให้เย็นลง
4. เตรียมถ้วยซูเฟล่ทาเนยให้ทั่วดี โรยน้ำตาลทรายให้เคลือบทั่วพิมพ์ดีแล้วเคาะน้ำตาลส่วนเกินออก
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่าง-ไฟบน เตรียมไว้
6. ตีไข่ขาวให้ขึ้นตัวเล็กน้อย ใส่น้ำตาลที่เหลือ 50 กรัมลงไปทีละน้อยจนหมด ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก
7. นำส่วนผสมซูเฟล่ใส่ถุงบีบ บีบส่วนผสมลงในถ้วยที่เตรียมไว้ สามารถปาดหน้าให้เรียบได้ถ้าต้องการ
8. นำซูเฟล่เข้าอบประมาณ 12-15 นาที จัดเสิร์ฟ โรยด้วยไอซิง

★9. แจกสูตร วิธีทำโชกุปัง ขนมปังแสนอร่อยที่กำลังเป็นที่ฮอตฮิตอยู่ในตอนนี้★
โชกุปังนุ่มนิ่ม สีชมพูเข้มนี้ได้มาจากบีตรูตมีประโยชน์

ส่วนผสม

• แป้งขนมปัง 2 1/2 ถ้วย
• บีตรูตนึ่งสุกบดละเอียด 3/4 ถ้วย
• ยีสต์ผง 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• เนยสดเค็ม 1/4 ถ้วย
• น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
• วอลนัตอบสับ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ผง น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันทั่ว ทำเป็นหลุมตรงกลาง พักไว้
2. ผสมบีตรูตบดกับน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมบีตรูตลงในแป้ง นวดให้เข้ากัน
3. ใส่เนยสดแล้วนวดต่อจนแป้งเข้ากัน พักแป้งไว้ 30 นาทีจนขึ้นเป็น 2 เท่า
4. นำแป้งออกมาไล่อากาศ รีดให้เป็นแผ่นกว้างเท่ากับความยาวของพิมพ์ โรยวอลนัตให้ทั่ว ม้วนให้แน่น เก็บริมแป้งให้เรียบร้อย
5. ใส่ลงในพิมพ์ ปิดฝาพิมพ์ พักแป้งไว้ 20 นาที นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 45 นาที หรือจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
6. หั่นขนมปังเป็นแผ่นหนา 0.5 นิ้ว จัดใส่จาน เสิร์ฟกับชา กาแฟ หรือนมสดตามชอบ

Tag : ขนมหวาน, ขนมไทย, ของขวัญปีใหม่, รวมสูตรอร่อย, พาสเทล