“ชีสสสสสสสส” แม้จะกิน (มาก) แล้วอ้วน แต่ฟู้ดดี้ตัวจริงก็รู้แหละว่ามันอร่อยแค่ไหน แถมทำได้หลายเมนู จะคาวหรือหวานก็ฟินไม่มียั้ง ชีสเลิฟเวอร์คนไหนกำลังมองหาเมนูชีสทำกินอร่อยๆ ได้ที่บ้าน ตาม G&C มาเลย

★1. มันฝรั่งทอดกับชีสซอสโคชูจัง★
เริ่มต้นที่ของกินเล่นแสนอร่อยครบรสเค็มมันและเผ็ดนิดๆ จากส่วนผสมทั้งมันฝรั่งทอด ชีส และซอสเกาหลีโคชูจัง แม้ไม่ใช่สาวกอาหารเกาหลีก็เลิฟนะจานนี้

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• มันฝรั่งแท่งยาวทอด 2-4 ถ้วย
• เบคอนทอดกรอบหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• ต้นหอมซอยและงาขาวสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมชีสซอส

• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 1 ถ้วย
• ชีสเชดดาร์ขูด 1/2 ถ้วย
• โคชูจัง 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำชีสซอสโดยผัดเนยกับแป้งสาลีด้วยไฟอ่อนให้พอสุก ค่อยๆ ใส่นมสดและโคชูจัง คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน พอเดือดใส่ชีสเชดดาร์ คนให้ชีสละลาย
2. ราดชีสซอสบนมันฝรั่งทอด โรยเบคอนเจียว ต้นหอมซอย และงาขาว

★2. มันฝรั่งทอดชีสไข่เค็ม★
ชีสและไข่เค็มรวมเป็นอะไรที่แสนจะเข้ากัน กินพร้อมมันฝรั่งด้วยแล้วยิ่งอร่อยเข้าไปใหญ่

ส่วนผสม

• เฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง 250 กรัม
• ไข่แดงเค็ม 3 ฟอง
• นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
• ชีสเชดดาร์ขูด 1/3 ถ้วย
• ชีสพาร์เมซานป่น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางพอร้อน ใส่เฟรนช์ฟรายส์ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมัน ใส่ไข่แดงเค็มลงผัดให้สุก บี้ให้ละเอียด ใส่นมข้นจืด ผัดให้เข้ากัน ใส่ชีสเชดดาร์ขูดและชีสพาร์เมซานป่น ผัดให้ข้น
3. ใส่มันฝรั่งทอดลงคลุกกับซอสให้เข้ากัน โรยต้นหอมซอยเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันทั่ว
4. ตักใส่จาน โรยผงชีสพาร์เมซานอีกครั้ง เสิร์ฟเป็นของว่าง

★3. พัฟชีสเห็ด (Champignon and Cheese Puff)★
เป็นได้ทั้งของว่างและมื้อเช้า พัฟกรอบนอกนุ่มในไส้ชีสเห็ดหอมมัน ฟินจริงๆ

ส่วนผสม

• แป้งพัฟสำเร็จรูป 1 แผ่น
• เห็ดแชมปิญองสไลซ์บาง 250 กรัม
• เนยสดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
• พาร์สลีย์สับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิงครีม 1/3 ถ้วย
• ชีสเชดดาร์ขูด 1/4 ถ้วย
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือป่นและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่สับกับเนยให้สุกนิ่ม ใส่เห็ดแชมปิญอง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน
2. พอเห็ดสุกใส่พาร์สลีย์และแป้งสาลี ผัดให้เข้ากัน ใส่วิปปิงครีม ผัดให้ทั่ว ใส่ชีสเชดดาร์ ผัดให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
3. รีดแป้งพัฟด้วยไม้รีดแป้งให้หนาประมาณ 2-3 มิลลิเมตร ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 4 x 4 นิ้ว ตักไส้ใส่ตรงกลาง ทาขอบแป้งด้วยไข่แดง พับแป้งให้เป็นสามเหลี่ยม ใช้ส้อมกดเล็กน้อยเพื่อให้แป้งติดกัน
4. ทาหน้าด้วยไข่แดง อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20นาทีจนสุก ยกออกจากเตา เสิร์ฟ

★4. ต๊อกบกกีกับชีสผัดซอสรสเผ็ด (Tteokbokki with Cheese)★
อาหารเกาหลีมาอีกแล้วจ้า เป็นสตรีทฟู้ดของเกาหลีที่ห้ามพลาด ทำจากแป้งข้าวเหนียวเนื้อเหนียวนุ่มเคี้ยวมัน ผัดกับซอสรสจัดจ้านเค็มเผ็ด เพิ่มรสครีมมี่ชีสมอซซาเรลลา ชีสยืดๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• เบคอนหั่นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
• กิมจิผักกาดขาว 1/2 ถ้วย
• ต๊อกโบกกีต้มสุก 2 ถ้วย     
• เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
• ชีสมอซซาเรลลาขูด 1 ถ้วย

ส่วนผสมซอส

• โคชูจัง 1/4 ถ้วย
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผัดเบคอนให้เหลือง ใส่กิมจิผักกาดขาว ต๊อกโบกกี และเห็ดเข็มทอง
2. ผสมส่วนผสมซอสให้เข้ากัน เทใส่กระทะ ผัดให้ทั่ว
3. ใส่ชีสมอซซาเรลลาบนกระทะร้อน ตักต๊อกโบกกีที่ผัดไว้ใส่บนชีส ตั้งไฟพอให้ชีสละลาย เสิร์ฟร้อนๆ และรับประทานทันที

★5. บรอกโคลีอบชีส★
ได้ทั้งประโยชน์และกินเพลินด้วยบรอกโคลีนึ่งสุกแล้วสับละเอียด ผสมกับชีสและไข่ไก่ อบจนสุก เหมาะเป็นอาหารว่างอย่างยิ่ง

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)

• บรอกโคลีหั่นดอกเล็กนึ่งสุก  3  ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง  1 ถ้วย
• ชีสเชดดาร์ขูด 1-1/2   ถ้วย
• ไข่ไก่  3  ฟอง
• เกลือป่น  1/4  ช้อนชา
• พริกไทยป่น  1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำบรอกโคลีที่นึ่งสุกมาบดให้ละเอียด ใส่ชามผสมไว้
2. ใส่เกล็ดขนมปัง ชีสเชดดาร์ ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกให้เข้ากัน  
3. ตักใส่พิมพ์ซิลิโคนให้เต็ม เกลี่ยให้ทั่วพิมพ์
4. เรียงใส่ถาด นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาทีหรือจนสุกเหลือง ยกออกจากเตา พักไว้พอให้อุ่นๆ เก็บใส่กล่องปิดฝา เตรียมไว้ให้ลูกๆ กิน

★6. มักกะโรนีอบชีส★
เมนูชีสยอดนิยม มักกะโรนีอบชีส ใช้พาสตางอข้อสั้นหรือรูปทรงอื่นตามชอบต้มให้สุก เติมชีส นำไปอบให้ชีสละลาย เพิ่มความอร่อยด้วยการใส่เนื้อสัตว์อย่างแฮม ไส้กรอก หรือทูน่ากระป๋อง

ส่วนผสม

• มักกะโรนี 200 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
• แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2/3 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
• ผักสามสีแช่แข็ง 1/2 ถ้วย
• ชีสมอซซาเรลลาขูด 1 ถ้วย
• วิปปิงครีม 2/3 ถ้วย
• ออริกาโนป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด เติมเกลือ ใส่มะกะโรนีลงต้มตามเวลาข้างซองประมาณ 8-10 นาที ตักขึ้น ใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน พักไว้
2. ผัดเนยกับหอมหัวใหญ่ให้สุกนุ่ม ใส่แฮมและผักสามสี เติมวิปปิงครีม ใส่พริกไทย ออริกาโน ชีสมอซซาเรลลาขูดครึ่งหนึ่ง และมักกะโรนีที่ต้มไว้ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วยสำหรับอบ โรยชีสมอซซาเรลลาขูดที่เหลือ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 15-30 นาทีจนชีสละลายมีสีสวย 

★7. แฮมเบิร์กอบชีส★
สูตรนี้ราดด้วยซอสทงคัตสึผสมกับซอสมะเขือเทศให้มีรสเปรี้ยวๆ โรยชีสแล้วอบจนชีสเยิ้ม เห็นแล้วน้ำลายสอ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อวัวบด 1/2 ถ้วย
• เนื้อหมูบด 1/2 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 1/2 ช้อนชา
• น้ำดาชิ น้ำมันพืช ชีสเชดดาร์ขูด ชีสมอซซาเรลลาขูด และพาร์สลีย์สับอย่างละเล็กน้อย

ส่วนผสมซอส

• หอมหัวใหญ่หั่นบาง 1/2 ถ้วย
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดแชมปิญองหั่นบาง 1/3 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศเคตชัพ 1/2 ถ้วย
• มะเขือเทศกระป๋องสับ 1 ถ้วย
• ซอสทงคัตสึ 1/2 ถ้วย
• น้ำดาชิ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อวัว เนื้อหมู หอมหัวใหญ่ เกล็ดขนมปัง แป้งสาลี และโชยุ ใช้มือคลุกจนเข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมแบน พักไว้
2. ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยจนสุกนุ่ม ใส่มะเขือเทศสับ ซอสทงคัตสึ ซอสมะเขือเทศเคตชัพ เติมน้ำดาชิ โชยุ น้ำตาลทรายแดง และมิริน พอเดือดใส่เห็ดแชมปิญอง ผัดให้เห็ดสุกและงวด ชิมรส พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยพอร้อน ใส่เนื้อลงทอดให้เหลืองมีกลิ่นหอม เติมน้ำดาชิเล็กน้อย ปิดฝาให้ระอุและเนื้อสุก
4. ตักซอสราดบนเนื้อ ใส่ชีสทั้ง 2 ชนิด ปิดฝาอบไว้สักครู่จนชีสละลาย
5. ตักใส่จาน โรยพาร์สลีย์สับ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบตามชอบ

★8. Pumpkin Marble Cheesecake★
ชีสเค้กฟักทอง แค่ได้ยินชื่อก็การันตีถึงความหอมมันแล้ว!

ส่วนผสมฐานเค้ก

• คุกกี้โอรีโอ (Oreo Cookies) 20 คู่
• เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำไส้คุกกี้โอรีโอออก 15 คู่ แล้วบดคุกกี้ทั้งหมดใน Food Processor จนละเอียด ใส่เนย คนให้เข้ากัน กรุใส่พิมพ์กลม 9-10 นิ้ว ตบให้แน่น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสนาน 12 นาที ยกออกมาพักไว้ให้คลายร้อน

ส่วนผสมตัวเค้ก

• ครีมชีสพักไว้ให้นุ่ม 680 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• วิปปิงครีม 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น  1/2 ช้อนชา
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• เนื้อฟักทองนึ่งสุกและบดละเอียด 1 ถ้วย
• ผงอบเชย 3/4 ช้อนชา
• ผงออลสไปซ์ (Allspice) 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตีครีมชีสด้วยหัวตีใบพายจนฟูเนียน ใส่น้ำตาลและแป้งสาลี ตีต่อจนเนียน ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด
2. ใส่วิปปิงครีม เกลือ และวานิลลา ตีให้เข้ากัน แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเตรียมไว้
3. ในอ่างผสมอีกใบผสมฟักทอง อบเชย และออลสไปซ์ ใส่ส่วนผสมครีมชีสส่วนหนึ่งที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน พักไว้
4. เทส่วนผสมครีมชีสอีกส่วนลงในพิมพ์คุกกี้โอรีโอ แล้วเทส่วนผสมครีมชีสฟักทองใส่ ใช้ไม้คน  ให้เป็นลวดลายเหมือนลายหินอ่อน
5. ใช้ฟอยล์ห่อก้นพิมพ์ไว้ (เนื้อเค้กอาจจะไหลออกมาได้ขณะอบ) นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสนาน 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 50-60 นาทีจนสุก (วิธีเช็กให้เขย่าถาดเบาๆ ถ้าเนื้อเค้กตรงกลางไม่กระเพื่อมถือว่าสุกแล้ว) ปิดไฟ แง้มประตูเตาอบไว้ 20 นาทีจึงค่อยนำเค้กออกจากเตา วางบนตะแกรง พักไว้จนเย็น นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงก่อนยกออกจากพิมพ์ แล้วจึงตัดเป็นชิ้นได้

★9. Cheese Mousse Cake★
ชีสเค้กที่เรารักนี่แหละ แถมไม่เลี่ยนเหมือนกับ Butter Cream ด้วยนะ

ส่วนผสมฐานชีส (Crust)  

• ขนมปังบุหรี่ป่น 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• ผงอัลมอนด์ 60 กรัม
• เนยละลายประมาณ 60 กรัม
• อุปกรณ์ พิมพ์ Spring Form 9 นิ้ว ทาเนย กรุด้วยกระดาษไข

วิธีทำ

1. ใส่ขนมปังป่น ผงอัลมอนด์ และน้ำตาลในเครื่องปั่น Food Processor ปั่นให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ เทเนยละลายใส่ ปั่นต่อจนเข้ากัน (อาจไม่ต้องใส่เนยทั้งหมด เพราะถ้าใส่มากไปเวลาอบน้ำมันจะเยิ้มได้)
3. เทใส่พิมพ์ กดให้แน่นและมิดขอบพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที ยกออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็น

ส่วนผสมตัวขนม

• ชีสริคอตตา 450 กรัม
• มูส 450 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• ผิวเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง

วิธีทำ

1. ตีชีสริคอตตาและมูสเข้าด้วยกันจนฟู ใส่น้ำตาล ตีต่อจนเนื้อเบาเนียน
2. ใส่ผิวเลมอน น้ำเลมอน และไข่ทีละฟอง ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
3. เทใส่ฐานพายที่พักไว้จนเย็นแล้ว ยกเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสนาน 70-80 นาที
4. ยกออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็น จากนั้นนำมาแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงจึงตัดเป็นชิ้น

★10. ชีสบรีอบ★
ชีสบรีที่มีรสอร่อย เนื้อนุ่ม กลิ่นไม่แรง อบทั้งชิ้นจนละลายเยิ้ม เสิร์ฟพร้อมขนมปัง แครกเกอร์ ถั่วเปลือกแข็งหรือนัต และผลไม้แห้ง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ชีสบรีน้ำหนัก 250 กรัม 1 ชิ้น
• วอลนัตอบ อัลมอนด์อบ แอปริคอตแห้ง ลูกฟิกแห้ง แครนเบอร์รีแห้ง ขนมปังฝรั่งเศส และน้ำผึ้ง สำหรับเสิร์ฟปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ใช้มีดกรีดบนชีส 3-4 ครั้ง นำชีสเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 15 นาทีจนชีสนุ่ม
2. ยกออก ใส่ถาดไม้ เสิร์ฟพร้อมขนมปัง ถั่ว ผลไม้แห้ง และน้ำผึ้ง

Tag : รวมสูตรอร่อย, อาหารยุโรป, อาหารเกาหลี, เมนูชีส, โคชูจัง