ใครสายขนมไทยเชิญทางนี้ เราชี้เป้าของหวานคำเล็กน่ารัก 5 สูตรเอาใจสวีตเลิฟเวอร์ จะทำเป็นคานาเป้สำหรับงานเลี้ยงหรือทำเป็นของขวัญก็สวยงามแพ็คง่าย บางเมนูอาจจะไม่ใช่สไตล์ไทยดั้งเดิม แต่ก็ฟินได้ไม่แพ้กันนะ

1. หม้อแกงทุเรียนมะพร้าวเผา ขนมไทยหอมมัน เข้ากับฤดูร้อนนี้
ใช้ทุเรียนหอมๆ รสหวานมันมาครีเอทขนมหม้อแกง เสิร์ฟในลูกมะพร้าวขนาดเล็กเป็นดีไซน์เก๋ๆ ชวนกิน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ไข่เป็ด 5 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2  ช้อนชา
• หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย
• ใบเตย 2 ใบ
• เนื้อทุเรียนสุก 1 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวเผาผ่าครึ่งผล 2 ผล
• เนื้อทุเรียนหั่นชิ้นสำหรับแต่งหน้า 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่ไข่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ หัวกะทิ และใบเตย ขยำส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
2. กรองเอาใบเตยออก ใส่เนื้อทุเรียน ขยำต่อให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวเจ้า ผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งไฟกวนส่วนผสมให้สุก ตักใส่ผลมะพร้าวที่เตรียมไว้ ใส่เนื้อทุเรียนหั่นชิ้น นำไปอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เวลา 40-45 นาทีจนสุก โรยหอมเจียว

2. ทาร์ตทองหยอดไข่ปลา ขนมไทยประยุกต์สุดเก๋ แป้งทาร์ตหอมกรอบเข้ากับทองหยอดหวานฉ่ำละมุนลิ้น
ทองหยอดรสหวานล้ำ กินพร้อมแป้งทาร์ตกรุบกรอบและครีมคัสตาร์ดรสกลมกล่อม เป็นความอร่อยที่ลงตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)

• แป้งทาร์ตสำเร็จรูป 12 ชิ้น
• ผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป  1/2 ถ้วย
• วิปปิงครีม 2 ถ้วย
• ทองหยอดไข่ปลา 1 ถ้วย
• ส่วนผสมทองหยอดไข่ปลา
• ไข่แดงไข่เป็ด 3 ฟอง
• ไข่แดงไข่ไก่ 3 ฟอง
• แป้งข้าวเจ้าอบควันเทียน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมใสสำหรับแช่เม็ดไข่ปลา (น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ใบเตย 1 ใบ ต้มรวมกัน พักไว้)
• น้ำเชื่อมข้นสำหรับต้มเม็ดไข่ปลา (น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย ใบเตย 1 ใบ ต้มให้เดือดและน้ำตาลละลาย พักไว้)

วิธีทำ

1. อุ่นน้ำเชื่อมข้นให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อน
2. เตรียมไข่สำหรับหยอดโดยใส่ไข่แดงบนผ้าข้าวบางแล้วรีดไข่ออกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งข้าวเจ้าอบควันเทียน คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดเป็นฟองๆ ลดไฟให้ฟองน้ำเชื่อมลดลง
4. ตักส่วนผสมไข่ใส่กรวยใบตองแล้วหยอดลงในน้ำเชื่อมจนเต็ม ต้มทองหยอดไข่ปลาต่อในน้ำเชื่อม 2 นาที ตักไข่ปลาแช่ในน้ำเชื่อมใส 10 นาที
5. ผสมผงคัสตาร์ดสำเร็จรูปกับวิปปิงครีม คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักหยอดใส่แป้งทาร์ตสำเร็จรูป ใส่ทองหยอดไข่ปลา 

3. สูตรขนมช่อผกา เนื้อนิ่มหนึบหนับ รสกลมกล่อม
ขนมช่อผกาหรือขนมผกากรองรูปทรงดอกไม้แสนสวยดูสง่างาม เนื้อนุ่มนิ่มสอดไส้ถั่วกวนเนื้อเนียน เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับน้ำชาหรือกาแฟ

ส่วนผสม (สำหรับ 28 ชิ้น)

• แป้งเค้ก 1 1/3 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• น้ำลอยดอกมะลิ 1/4 ถ้วย
• ถั่วกวน 200 กรัม
• สีผสมอาหารสีชมพู เหลือง ส้ม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งเค้กกับหัวกะทิ น้ำตาลทราย และน้ำลอยดอกมะลิ คนให้เข้ากัน
2. เทใส่กระทะ กวนไฟอ่อนจนแป้งสุกจับกันเป็นก้อน กวนต่อจนแป้งล่อนออกจากกระทะ
3. พักแป้งไว้พอให้อุ่นๆ นำมานวดเบาๆ ต่ออีก 5 นาที แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน นำส่วนที่ 2 และ 3 ผสมรวมกัน แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน ผสมสีชมพู เหลือง และส้ม พักไว้
4. แบ่งแป้งสีขาวเป็นก้อนเล็กๆ หนักประมาณ 10 กรัม แบ่งแป้งสีส้ม 10 กรัม นำแป้งสีขาวมากดให้แบนเล็กน้อย วางแป้งสีส้มแล้วกดให้แบนติดกัน ใส่ไส้ถั่วกวน หุ้มให้มิด คลึงให้กลม ใส่ลงในถ้วยวุ้นใส
5. ใช้แหนบหนีบขนมจับจีบรอบๆ เป็นชั้นที่ 1 และจับจีบชั้นที่ 2 ให้กลีบสับหว่าง จับจีบประมาณ 3-4 ชั้น ติดลูกปัดน้ำตาล ทำซ้ำกับแป้งสีเหลืองและสีชมพู

4. กระเช้าสีดา ขนมไทยหน้าตาสวยงาม หอมหวาน
ขนมไทยหน้าตาน่ารักมาในรูปทรงตระกร้าที่กินได้ทั้งคำ ที่อยู่ในตะกร้าคือมะพร้าวแก้วสีสวยรสหวานมันนั่นเอง

ส่วนผสมแป้งพายสำหรับทำกระเช้า

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
• เนยสดรสเค็มนิ่ม 35 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำเย็น 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมมะพร้าวแก้ว (สำหรับ 35 ชิ้น)

• มะพร้าวทึนทึกขูด 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2/3 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีฟ้า ชมพู เขียว
• ดอกไม้น้ำตาลตกแต่ง

วิธีทำ

1. ทำแป้งกระเช้าโดยผสมแป้งสาลี เกลือ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่เนยสด ผสมให้เข้ากันโดยบี้แป้งให้เป็นเม็ดๆ
2. ผสมน้ำเย็นกับไข่แดง คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทใส่ลงในส่วนผสมแป้ง นวดเข้าด้วยกันจนแป้งนุ่มจับกันเป็นก้อน พักไว้ 1 ชั่วโมง
3. แบ่งแป้งมารีดเป็นแผ่นบาง กดด้วยพิมพ์วงกลมขนาด 3 นิ้ว นำแป้งกรุลงในพิมพ์ให้แนบกับพิมพ์ ใช้ส้อมกดก้นพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 25 นาที จนสุกเหลืองพักไว้
4. ทำหูกระเช้าโดยนำแป้งที่เหลือมารีดให้เป็นแผ่นบาง กว้าง 4 นิ้ว ตัดเป็นเส้นกว้าง 0.4 เซนติเมตร นำ 2 เส้น มาม้วนให้เป็นเกลียว วางเรียงใส่ถาดให้เป็นรูปโค้งเหมือนหูกระเช้า นำเข้าเตาอบ 20 นาที จนสุก พักไว้
5. ทำมะพร้าวแก้วโดยใส่น้ำตาลลงในกระทะ ใส่น้ำเปล่า คนให้ละลายและเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ใส่มะพร้าวขูดลงกวนให้แห้ง ยกลง
6. แบ่งมะพร้าวแก้ว เป็น 3 ส่วน ใส่สีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน
7. ตักมะพร้าวแก้วใส่ถ้วยพาย ใส่หูกระเช้า ติดดอกไม้ให้สวยงาม

5. ขนมต้มเฮเซลนัต หอมอร่อยแป้งเหนียวนุ่ม
ขนมต้มที่ผสมผสานความแปลกใหม่ด้วยไส้ที่มีความพิเศษ นอกจากมะพร้าวทึนทึกยังมีช็อกโกแลตเฮเซลนัตรสเข้มเพิ่มความอร่อยได้ไม่น้อยเลย

ส่วนผสม (ทำได้ 35 ชิ้น)

• แป้งข้าวเหนียว 2 1/4 ถ้วย
• น้ำใบเตยเข้มข้น 1/4 ถ้วย
• น้ำอัญชัน 1/4 ถ้วย
• น้ำแครอต 1/4 ถ้วย
• มะพร้าวทึนทึกขูด 3 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ช็อกโกแลตเฮเซลนัต 1/4 ถ้วย
• มะพร้าวทึนทึกขูดสำหรับคลุก

วิธีทำ

1. เตรียมไส้มะพร้าวโดยใส่มะพร้าวขูดลงในกระทะ ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และช็อกโกแลตเฮเซลนัต กวนให้เข้ากันจนแห้งพอปั้นได้ ยกลง พักไว้ให้พออุ่นๆ ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้
2. แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็น 3 ส่วน ใส่น้ำใบเตย น้ำอัญชัน และน้ำแครอต นวดให้เข้ากันจนนุ่ม
3. แบ่งแป้งข้าวเหนียวมาแผ่ออกแล้วใส่ไส้ที่ทำไว้ หุ้มให้มิด
4. ตั้งหม้อน้ำให้พอเดือด ใส่ขนมลงต้มจนสุกลอย ตักขึ้นใส่มะพร้าวที่ขูดไว้ คลุกให้ทั่ว จัดใส่จานเสิร์ฟ

Tag : ขนมไทย, รวมสูตรอร่อย