ครั้งที่แล้วเรารวมเมนูหมูย่างแสนอร่อยไป กลับมาคราวนี้เอาใจสายเนื้อกันบ้างสำหรับ 7 เมนูเนื้อย่าง ฉ่ำลิ้น มีทั้งเนื้อนุ่มๆ เสิร์ฟพร้อมผักย่าง กับยำเนื้อรสเด็ดที่หลายคนชื่นชอบ

1. เนื้อย่างแสนอร่อย
เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่น แร่บางๆ ให้กินง่าย ความสุกกำลังดี กินคู่น้ำจิ้มตามชอบ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อวัวสไลซ์สำหรับย่างประมาณ 400-500 กรัม
• ผักสำหรับย่าง เช่น กระเจี๊ยบเขียว เห็ดออรินจิ ฟักทองญี่ปุ่น มันฝรั่ง มะเขือเทศเชอร์รี ปริมาณตามชอบ
• น้ำจิ้ม เช่น น้ำจิ้มเนื้อย่าง น้ำจิ้มยูซุพริกเขียว วาซาบิดอง

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะหรือเตาสำหรับย่างพอร้อน วางเนื้อลงย่างให้สุกตามความชอบ ย่างผักทั้งหมดให้สุก จัดใส่จานสำหรับเสิร์ฟ
2. เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

2. ยำเนื้อย่างยอดมะพร้าวอ่อน
มาถึงเมนูรสแซ่บอย่างยำเนื้อย่างกันบ้าง ใช้เนื้อส่วนสันในเคล้ากับเครื่องยำ ใส่ยอดมะพร้าวลงไป

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อวัวสันใน 200 กรัม
• ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นแท่ง 1 ถ้วย
• แตงกวากรีดเมล็ดออกหั่นเส้นแฉลบ  1/2  ถ้วย
• กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงเปรี้ยวซอย 1/4 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยสำหรับหมักเนื้อเล็กน้อย
• ใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูแดงหั่นตามชอบ

ส่วนผสมน้ำยำ

• พริกชี้ฟ้าแดงตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ซอยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หมักเนื้อกับเกลือและพริกไทยไว้สักครู่ ย่างบนกระทะให้สุกตามชอบ พักไว้สักครู่และหั่นเป็นชิ้นบาง
2. ผสมน้ำยำให้เข้ากัน ชิมรส
3. ใส่เนื้อย่าง ยอดมะพร้าวอ่อน แตงกวา กระเทียม หอมแดง มะม่วงเปรี้ยว ใส่น้ำยำ เคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบสะระแหน่และพริกขี้หนูหั่นแฉลบ ตักใส่จาน เสิร์ฟ

3. เนื้อมิยาซากิย่างกับโฮบะมิโซะ
เนื้อเซอร์ลอยน์ย่างกับโฮบะมิโซะ มิโซะ รสเค็มกลมกล่อม

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• เนื้อวัวมิยาซากิเซอร์ลอยน์ 160 กรัม
• โฮบะมิโซะ (Hoba Miso) 100 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 13 กรัม
• โชยุ 2 กรัม
• มิริน 5 กรัม
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 8 กรัม
• ไพน์นัตอบสับ 3 กรัม
• พริกบดญี่ปุ่น (Japanese Chili Paste) 0.5 กรัม
• ใบโฮบะแห้ง 1 ใบ
• หน่อไม้ฝรั่งและต้นหอมญี่ปุ่นซอยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำจนนิ่ม ต้มกับน้ำดาชิจนนุ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ผสมเห็ดกับโฮบะมิโซะ โชยุ มิริน ต้นหอมญี่ปุ่น ไพน์นัต และพริกบดญี่ปุ่น คนให้เข้ากัน
2. วางใบโฮบะแห้งบนเตาสำหรับเสิร์ฟ วางเนื้อมิยาซากิ ราดซอสที่ผสมไว้ จุดไฟย่างจนเนื้อสุกปานกลางและซอสมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งและต้นหอมญี่ปุ่นซอย

4. เนื้อย่างกับสลัดเซเลรีและมะเขือเทศ
เนื้อส่วนลำตัวด้านท้องที่มีมันน้อย เสิร์ฟพร้อมสลัดเซเลรีและมะเขือเทศ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อส่วนลำตัวด้านท้อง Flank Steak 600 กรัม
• พริกปาปริกาป่นและพริกคาเยนป่นอย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบอย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมสลัด

• หอมหัวใหญ่สีแดงหั่นเสี้ยว 1/2 หัว
• มะเขือเทศเชอร์รีสีแดงและสีเหลืองหั่นแว่น 1 ถ้วย
• เซเลรีหั่นแว่น 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำสลัด

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• ฮอสแรดิช 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา 
• เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หมักเนื้อกับส่วนผสมทั้งหมดนาน 2-3 ชั่วโมง ย่างบนกระทะสำหรับย่างใช้ไฟปานกลางด้านละ 4-5 นาที ตักขึ้น พักไว้ 5 นาที หั่นเป็นชิ้นบาง
2. ผสมผักทั้ง 3 ชนิดกับน้ำสลัด เคล้าให้เข้ากัน จัดเนื้อใส่จาน ราดด้วยสลัดให้ทั่ว

5. ยำเนื้อย่างกับถั่วขาวเกรทนอร์ทเทิร์น
ใช้เนื้อสันส่วนคอนุ่มๆ มีไขมันแทรก ยำกับแตงกวาและหอมแขก

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อวัวส่วนสันคอ น้ำหนัก 200 กรัม 1 ชิ้น
• ถั่ว Great Northern Beans ต้มสุก 1 ถ้วย
• แตงกวาหั่นแฉลบ 2 ผล
• ผักชีซอย 1 ต้น
• มะเขือเทศสีดาหั่นเสี้ยว 4 ผล
• หอมแขกสไลซ์ 1 หัว
• เกลือป่นและพริกไทยป่นสำหรับหมักเนื้อเล็กน้อย
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำยำ

• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดงหั่นแฉลบ 3-4 เม็ด
• เกลือป่นเล็กน้อย
• ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มตามชอบ

วิธีทำ

1. หมักเนื้อวัวด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ 1 ชั่วโมง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอจนกระทะร้อนใส่เนื้อลงย่างให้สุกปานกลาง ตักขึ้น พักเนื้อไว้ 5 นาที สไลซ์เป็นชิ้นบาง
2. ทำยำโดยเคล้าถั่ว Great Northern Beans กับแตงกวา มะเขือเทศสีดา หอมแขก เนื้อย่าง และผักชีซอย ใส่น้ำยำ เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที

6. เนื้อย่างตะไคร้
เนื้อหมักกับสมุนไพรหอมๆ อย่างตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น เสิร์ฟกับอาจาดตะไคร้รสเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• เนื้อสันนอกส่วนติดมันสไลซ์บางเหมือนเนื้อสะเต๊ะ 500 กรัม
• ผักสำหรับเสิร์ฟ เช่น ผักแพว ผักกาดคอส ผักชีฝรั่ง แตงกวา ใบชะพลู

ส่วนผสมสำหรับหมัก

• ตะไคร้สับประมาณ 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย
• น้ำมันขมิ้นชัน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมอาจาดตะไคร้

• หอมแดงซอย แตงกวาซอย ตะไคร้ซอย และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นชิ้นเล็กอย่างละเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูหมัก 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะพูน
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หมักเนื้อกับส่วนผสมหมักทั้งหมด เคล้าให้เข้ากัน แช่เย็นไว้ 1 คืน นำมาเสียบไม้เตรียมไว้
2. ทำอาจาดโดยผสมน้ำส้มสายชูหมัก น้ำตาล และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน ใส่ลงในส่วนผสมผัก
3. ย่างเนื้อบนกระทะย่างให้สุก เสิร์ฟพร้อมอาจาดและผักตามชอบ

7. ยำเนื้อย่าง เมนูเอาใจสายเนื้อ
เนื้อสันในนุ่มลิ้น คลุกเคล้ากับผักสดรสสดชื่น และน้ำยำจัดจ้าน

ส่วนผสม

• เนื้อสันใน 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่ หอมแดง อย่างละ ½ หัว
• แตงกวาหั่น 1 ถ้วย
• มะเขือเทศ 5-6 ลูก
• ผักชี ตามชอบ

ส่วนผสมน้ำยำ

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกขี้หนูตามชอบ
• ผสมให้เข้ากัน
• ชิมรส

วิธีทำยำเนื้อย่าง

1. ย่างเนื้อให้สุก
2. คลุกกับผักทั้งหมด
3. และน้ำยำ รับประทานทันที 

Tag : รวมเมนูอร่อย, เนื้อย่าง