เทรนด์รักสุขภาพเป็นกระแสที่มาแรงตลอดระยะเวลา 2-3 ปีนี้ ฟู้ดดี้หลายคนหันมาบริโภคเนื้อสัตว์ให้น้อยลง กินผักมากขึ้น บางคนถึงขนาดเลือกเป็นวีแกน เริ่มกิน Plant-based เพื่อสุขภาพที่ดีกว่า วันนี้เราเลยอยากนำเสนอเมนูวีแกนอร่อยๆ ที่มีทั้งอาหาร ของหวาน และเครื่องดื่ม

★ 1. ถูกใจสายวีแกน กับเมนูเบอร์เกอร์โฮมเมด และมันฝรั่งทอดกรอบอร่อย ★

ขนมปังบันและชีสวีแกน ประกบเนื้อเบอร์เกอร์ Plant-based ที่ย่างจนหอม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อเบอร์เกอร์ Plant-based 2 ชิ้น
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น
• ชีสเชดดาร์วีแกนสไลซ์ 2 แผ่น
• หอมหัวใหญ่สีม่วงสไลซ์บาง 1/2 หัว
• แตงกวาดองสไลซ์บาง  1 ผล
• มะเขือเทศสไลซ์ 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2 หัว
• ผักสลัด และเกรนมัสตาร์ดปริมาณตามชอบ
• เกลือป่น และพริกปาปริกาป่นปริมาณตามชอบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมดิปเต้าหู้

• เต้าหู้นิ่ม 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงหอมหัวใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ และพริกไทยสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ทำดิปเต้าหู้โดยปั่นส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนื้อเนียน ชิม และปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ พักไว้
2. ทำมันฝรั่งทอดโดยปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งยาว ล้างน้ำให้แป้งของมันฝรั่งออกจนน้ำใส เรียงใส่ตะแกรงพักไว้ให้แห้งสนิท ทอดในน้ำมันร้อนใช้ไฟปานกลางให้พอมีสีเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น ทอดในน้ำมันอีกครั้งด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบ โรยเกลือป่นและพริกปาปริกาป่น
3. นาบเนื้อเบอร์เกอร์บนกระทะให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน สไลซ์ขนมปังเบอร์เกอร์เป็น 2 ชิ้น และนาบบนกระทะให้เหลือง ทาดิปเต้าหู้ และเกรนมัสตาร์ดให้ทั่วขนมปัง ใส่ชีสเชดดาร์วีแกนสไลซ์ หอมหัวใหญ่สีม่วง แตงกวาดอง มะเขือเทศ ผักสลัด และเนื้อเบอร์เกอร์
4. เสิร์ฟเบอร์เกอร์พร้อมมันฝรั่งทอด และดิปเต้าหู้

★ 2. แกงกะหรี่ผักแบบไม่มีเนื้อสัตว์ (Plant Based-Meat) เมนูทางเลือกของชาววีแกน ★

แกงกระหรี่ในแบบฉบับญี่ปุ่น ไปด้วยกันได้ดีกับ Plant - Based Meat

ส่วนผสม

• กระเจี๊ยบ  7-8 ฝัก
• มะเขือม่วง หั่นแว่น  1-2 ลูก
• นาบกระทะให้ผิวนอกตึง
• แครอต หั่นแฉลบ 1 หัว                                           
• หอมหัวใหญ่ หั่นบาง 1 ลูก
• เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ประมาณ  80 กรัม
• ขิงขูด กระเทียมขูด อย่างละประมาณ 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น เล็กน้อย สำหรับปรุงรส
• Plant-Based Meat 1 ชิ้น
• แป้งสาลีประมาณ ½ ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง ประมาณ 1 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด
• ข้าวญี่ปุ่น 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันสักครู่ให้พอสุก ใส่ผักอย่างอื่นลงผัดสักครู่ให้สลด เติมน้ำพอปริ่ม ต้มผักพอเริ่มสุก ใส่เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ต้มจนเครื่องแกงละลาย ชิมรส เติมซีอิ๊วได้ตามชอบ ก่อนปิดไฟ ใส่ขิงขูด กระเทียมขูด
2. ผสมแป้งสาลีกับน้ำเล็กน้อย เตรียมไว้ นำเนื้อจากพืชตบแป้งสาลีแห้งเพื่อไม่ให้ชื้น จุ่มในแป้งสาลีผสมน้ำ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วทั้งชิ้น ทอดในน้ำร้อนท่วมจนสุกเหลือง หั่นเป็นชิ้นวางบนข้าวราดแกงกะหรี่

★ 3. ขนมวีแกน บราวนี่ใส่อะโวคาโด ทำง่าย ส่วนผสมไม่เยอะ ★

บราวนี่เนื้อหนึบนุ่ม ผสานไปกับเนื้ออะโวคาโดครีมมี่ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลซ์

ส่วนผสม (สำหรับถาด 8 นิ้ว ตัดได้ 16 ชิ้น)

• อะโวคาโดสุกบด 1/4 ถ้วย (ประมาณ 1/2 ผล)
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/4 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์  1 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายไม่ฟอก 3/4 ถ้วย
• เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำร้อน 1/2 ถ้วย
• กาแฟผงสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
• อัลมอนด์สไลซ์สำหรับโรยหน้าปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมถาดอบขนาด 8 นิ้ว สเปรย์ด้วยน้ำมันหรือปูรองด้วยกระดาษไข
2. ในอ่างผสม บดอะโวคาโดด้วยส้อมให้ละเอียด ใส่น้ำมันมะกอก คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี
3. ผสมแป้งสาลี ผงโกโก้ น้ำตาล เบกกิงโซดา และเกลือป่นเข้าด้วยกัน เทใส่อ่างอะโวคาโด คนพอเข้ากัน ชงกาแฟด้วยน้ำร้อนให้ละลาย เทน้ำกาแฟใส่อ่างผสม คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน
4. เทใส่ถาด โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาทีจนสุก ยกลงพักไว้สักครู่ นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสนิท และหั่นเป็นชิ้น

★ 4. เครปวีแกนและซอสมะม่วงโฮมเมด ของหวานของชาววีแกน ★

แป้งเครปเนื้อนุ่ม รสหวานมันที่ได้มาจากนมถั่วเหลืองและน้ำตาลมะพร้าว กินคู่ผลไม้สดตามชอบ

ส่วนผสมแป้งเครป

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 กรัม
• นมถั่วเหลือง 400 กรัม
• น้ำมันรำข้าวหรือเนยวีแกนละลาย 60 กรัม
• น้ำตาลทราย / น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูจากผลไม้ 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสม & วิธีทำซอสมะม่วง

• มะม่วงหั่นชิ้น (แช่แข็ง ) 360 กรัม นำมะม่วงใส่หม้อ ตั้งไฟจนมะม่วงค่อยๆ ละลาย ใช้ไม้พายคนเรื่อยๆ ถึงก้นหม้อเพื่อไม่ให้ไหม้ คนจนมะม่วงเริ่มเป็นเนื้อซอสคล้ายแยม ยกลงจากเตาพักไว้ (ถ้าซอสแห้งไปเติมน้ำได้เล็กน้อย ชอบหวานเติมน้ำตาลได้ตามชอบ)

วิธีทำเครป

1. ผสมนมถั่วเหลืองกับน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 5นาที แล้วใส่น้ำมันพืชหรือเนย
2. ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ วานิลลา ผงฟู ใช้พายยางตะล่อม ผสมจนเข้ากัน พักไว้
3. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟร้อนปานกลาง ทาเนยวีแกน หรือน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยให้ทั่วกระทะ
4. ตักแป้งใส่กระทะ หมุนกระทะให้แป้งแผ่บางเต็มกระทะ รอจนแป้งเริ่มสุกเป็นสีเหลืองอ่อน พลิกแป้งกลับด้าน รอประมาณ 20-30 วินาที ตักใส่จาน (ถ้าชอบแป้งกรอบ รอจนแป้งสุกกรอบมากขึ้น)
5. พับเครป ตักซอสมะม่วงราดบีบวิปครีมมะพร้าวบนหน้า ตกแต่งด้วยมะม่วงสุก เบอรร์รี่ โรยน้ำตาลไอซิงให้สวยงาม

★ 5. กินเจแบบไม่ต้องอด กับเมนูขนมเจลลีกาแฟกับนมอัลมอนด์ ★

เจลลีกาแฟเด้งๆ ไปด้วยกันได้ดีกับนมอัลมอนด์ และน้ำกาแฟรสเข้มพอดี

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• กาแฟผงสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงวุ้น 2 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• นมอัลมอนด์แช่เย็น 4 ถ้วย
• น้ำกาแฟสำหรับท็อปปิงเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผงวุ้น กาแฟผง น้ำตาลทราย ต้มจนละลายทั้งหมด เทใส่ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยม พักไว้ให้เย็น นำไปแช่ตู้เย็นจนแข็งดี ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ พักไว้
2. ใส่เจลลีกาแฟลงในแก้ว เทนมอัลมอนด์ใส่ ราดด้วยน้ำกาแฟ

★ 6. Black Coffee with Coconut Milk ★.

กาแฟดำรสเข้ม ผสมกับนมมะพร้าวรสหอมมัน รวมเป็นความกลมกล่อมที่ลงตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• น้ำนมมะพร้าวรสจืด 1/4 ถ้วย
• กาแฟดำ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย  2-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็งก้อนปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ชงกาแฟดำใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ชิมให้มีรสหวานตามชอบ
2. เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง เทน้ำนมมะพร้าวใส่

Tag : รวมเมนูอร่อย, วีแกน