“หอยนางรม” หนึ่งในวัตถุดิบล้ำค่าจากท้องทะเล อุดมไปด้วยประโยชน์ต่างๆ ตัวอวบอ้วนเนื้อหวาน ไม่ว่าจะทำเมนูใดก็อร่อยทั้งนั้น ใครชอบกินหอยนางรมเป็นพิเศษ G&C มี 5 เมนูนี้แนะนำเลย

★ 1. หอยนางรมตากแห้งกับสาหร่ายเส้นผมและเห็ดหอม ★

นำหอยนางรมตากแห้งที่มีความหมายว่าเรื่องดีๆ มาตุ๋นกับสาหร่ายเส้นผม เป็นอาหารมงคลในเทศกาลตรุษจีน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• หอยนางรมตากแห้งตัวใหญ่ประมาณ  10  ตัว
• เห็ดหอมแห้ง 5-6 ดอก
• สาหร่ายเส้นผม  20  กรัม
• ผักกาดแก้ว 1  ต้น

ส่วนผสมซอสน้ำแดงและวิธีทำ 

• น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย น้ำที่นึ่งหอยนางรม ซอสเป๋าฮื้อ (นำเป๋าฮื้อมาต้มจนนุ่มกรองน้ำมาทำซอส) 1/4 ถ้วย น้ำมันหอย 1/4 ถ้วย ซีอิ๊วดำเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำเล็กน้อย

วิธีทำซอส

• ผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน (ยกเว้นแป้งมันฮ่องกง) ตั้งไฟจนร้อน ชิมรส ใส่แป้งและคนจนข้นเหนียวเตรียมไว้

วิธีทำ

1. แช่หอยนางรมตากแห้งจนนุ่ม (ประมาณ 6 ชั่วโมง) ใส่น้ำสต๊อกไก่ น้ำมันหอย น้ำตาลเล็กน้อย
2. ขิงหั่นแว่น ต้นหอม 2-3 ต้น ใส่น้ำจนท่วม นำไปตั้งไฟจนเดือดประมาณ 20 นาทีจนน้ำงวด แล้วนำไปนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง  เตรียมไว้
3. แช่เห็ดหอมจนนุ่ม ใส่น้ำสต๊อกไก่พอท่วม น้ำมันหอย แล้วนำไปตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงจนนุ่ม
4. แช่สาหร่ายเส้นผมจนนุ่ม ใส่น้ำสต๊อกไก่ เกลือ นำไปตุ๋นจนนุ่ม
5. ผัดผักกาดแก้วกับน้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟแรงจนสลด ตักใส่จาน เรียงหอยนางรมที่เตรียมไว้ให้
6. สวยงาม วางสาหร่ายเส้นผม และราดซอสน้ำแดงให้ชุ่มท่วม กินทันที

★ 2. ข้าวแกงกะหรี่กับหอยนางรมทอด ★

หอยนางรมคลุกเกล็ดขนมปังป่น กินพร้อมแกงกะหรี่รสเข้มข้น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ซอสแกงกะหรี่ 3 ถ้วย
• ข้าวกล้อง 2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 1/2 หัว
• เห็ดออรินจิหั่นบาง 1-2 ดอก
• พริกแห้ง 2 เม็ด
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทงคัตสึ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหอยนางรมทอด

• หอยนางรม 6 ตัว
• เกล็ดขนมปังป่น 2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอด
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
• ขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผัดกระเทียม ขิง และพริกแห้งกับน้ำมันพืชจนหอม ใส่หอมหัวใหญ่และเห็ด ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
2. ใส่ซอสแกงกะหรี่ ต้มไฟอ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซอสทงคัตสึ และน้ำเชื่อม ชิมรส พักไว้
3. ทำแป้งสำหรับชุบหอยนางรมทอดโดยผสมน้ำและแป้งสาลีให้เข้ากัน นำหอยลงชุบแป้งแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังป่นให้ทั่ว ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเป็นสีเหลืองทอง
4. ตักข้าวใส่จาน ราดแกงกะหรี่ วางหอยนางรมทอดและตกแต่งด้วยต้นขึ้นฉ่าย

วิธีทำซอสแกงกะหรี่

1. ผัดเนย 1 1/2 ช้อนโต๊ะกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/2 ช้อนโต๊ะจนเหลือง ใส่ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดไฟอ่อนจนหอม ผัดกระเทียมสับและขิงสับในกระทะอีกใบจนหอมแล้วเทใส่ผงกะหรี่ที่ผัดไว้ ใส่น้ำสต๊อกไก่ 2 1/2 ถ้วย (ใส่ทีละนิด) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้มไฟอ่อนนาน 10 นาที

★ 3. หอยนางรมกับกรานิตามินต์ ★

หอยหางรมสดๆ เสิร์ฟกับกรานิตาเกล็ดน้ำแข็งที่ทำจากน้ำเลมอน ใบมินต์และพริกฮาลาเปโย

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• หอยนางรมสด 6-8 ตัว
• หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย
• เลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับเสิร์ฟตามชอบ
• ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่งเล็กน้อย

ส่วนผสมกรานิตา

• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มยูซุหรือน้ำเลมอน 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมินต์คั้น 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมินต์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกฮาลาเปโยสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำกรานิตาโดยผสมทุกอย่างคนให้เข้ากัน เทใส่กล่อง แช่ในช่องแช่แข็งไว้ 1 คืน
2. แกะเปลือกหอยนางรม เรียงใส่ถาดที่รองด้วยน้ำแข็ง
3. ขูดกรานิตาให้เป็นเกล็ด หรือใส่ในเครื่องทำน้ำแข็งไส ตักกรานิตาใส่หอยนางรม เสิร์ฟพร้อมหอมแดงสับ เลมอนหั่นเสี้ยว ตกแต่งด้วยใบมินต์

★ 4. ข้าวอบหน้าหอย ★

ใช้หอยหลายชนิด (มีหอยนางรมญี่ปุ่นด้วยนะ) ลวกในน้ำดาชิจนมีรสอูมามิอร่อย อบกับข้าวและสาหร่ายคอมบุ

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)

• หอยนางรมญี่ปุ่น หอยเชลล์ หอยตลับ หอยปีกนก หอยเม่นปริมาณตามชอบ
• สาหร่ายคอมบุยาว 1 นิ้ว 1 ชิ้น
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• ผงดาชิ 1/2 ช้อนชา
• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1-2 ถ้วย
• เกลือทะเลและโชยุเล็กน้อย
• ต้นหอมซอย สาหร่ายโนริหั่นเส้น ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. แช่สาหร่ายคอมบุในน้ำ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่ผงดาชิ ปิดไฟ ปิดฝาไว้ 30 นาที
2. ลวกหอยทุกชนิดในน้ำดาชิให้พอสุก 80 % ตักขึ้น พักไว้
3. ตักสาหร่ายคอมบุใส่ชามหินสำหรับอบ ใส่ข้าวญี่ปุ่น ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและโชยุเล็กน้อย
4. เรียงหอยบนข้าว พรมน้ำดาชิเล็กน้อย
5. ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนให้ร้อนและมีกลิ่นหอม ยกลง โรยต้นหอมและสาหร่ายโนริ

★ 5. บะหมี่ราดหน้าหอยนางรมและเนื้อปู ★

บะหมี่เหนียวนุ่ม ราดน้ำราดที่ทำจากน้ำซุปปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำมันหอย และน้ำมันงา ใส่หอยนางรมและเนื้อปูอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• บะหมี่ไข่ 2-4 ถ้วย
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเส้น 4 ดอก
• หอยนางรม 200 กรัม
• เนื้อปู 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 1/2-1 ถ้วย
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหั่นเส้นตามชอบ
• น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ลวกบะหมี่ให้สุก จี่ในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอมและเกรียมนิดๆ ตักใส่จาน
2. ทำน้ำราดหน้าโดยผัดเห็ดหอมกับน้ำมันพืชจนนุ่มและมีกลิ่นหอม ใส่ซีอิ๊วขาว เติมน้ำซุป ใส่น้ำมันหอยและน้ำมันงา ชิมรส ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดให้ข้น ใส่หอยนางรมและเนื้อปู ผัดเร็วๆ ปิดไฟ
3. ตักน้ำราดบนเส้นบะหมี่ โรยต้นหอม

Tag : รวมเมนูอร่อย, หอยนางรม