อันยอง! ครั้งนี้ G&C เอาใจแฟนคลับอาหารเกาหลีกับเมนูที่ทำมาจาก “กิมจิ” ผักดองชื่อดังของประเทศเกาหลี นอกจากเป็นเครื่องเคียงที่ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีแล้ว ยังสามารถนำเมนูได้หลากหลาย ทั้งของกินเล่น และเมนูง่ายๆ สุดอิ่มเอม

★ 1. ข้าวผัดกิมจิ ★

ข้าวมันกิมจิ เมนูง่ายๆ ที่แสนอร่อย คู่กับเบคอนซึ่งตุ๋นกับซอสบาร์บีคิวจนรสเข้มข้น

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าว 1 ถ้วย
• กิมจิผักกาดขาว 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
• ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
• เกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย
• ไข่ดาว งาดำ และเบคอนอบสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมและวิธีทำเบคอนบาร์บีคิว

• นำเบคอนชิ้นใหญ่ใส่ถุงสุญญากาศต้มในเครื่องซูสวิดที่อุณหภูมิ 73 องศาเซลเซียสนาน 1 คืน ฉีกเนื้อเบคอนเป็นเส้นๆ ตุ๋นกับซอสบาร์บีคิว หรือใช้หมูสามชั้นต้มจนสุกนุ่มและตุ๋นกับซอสบาร์บีคิวแทนก็ได้

วิธีทำ

1. ผัดกระเทียมกับน้ำมันจนหอม ใส่หอมหัวใหญ่และต้นหอม ใส่กิมจิและข้าวลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรส
2. ตักข้าวผัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว เบคอนอบ และหมูบาร์บีคิว โรยงาดำบนไข่ดาว

★ 2. ทาโก้กิมจิ (Kimchi Taco) ★

ลองมาทำเมนูของกินเล่นที่ทำจากกิมจิกันบ้าง ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างก็ได้อร่อยแล้ว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• หมูสันคอสไลซ์บาง 200  กรัม
• ซอสบุลโกกิ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งตอร์ติญา 4-6 แผ่น
• ผักกาดแก้วซอย 2 ถ้วย       
• กิมจิ 1/2 ถ้วย       
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว 1 ช้อนชา
• หัวไช้เท้าดองหั่นเส้น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย
• มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมซอส

• โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม ซีอิ๊ว และน้ำมันงา อย่างละ 1 ช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

วิธีทำ

1. ผัดเนื้อหมูกับน้ำมันพอสุก ใส่ซอสบุลโกกิ ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้น พักไว้
2. อุ่นแป้งตอร์ติญาให้ร้อน วางผักกาดแก้ว หมูผัด กิมจิ หัวไช้เท้าดอง โรยต้นหอมซอยและงาขาว
3. เสิร์ฟพร้อมซอสและมะนาวหั่นเสี้ยว

★ 3. ต๊อกบกกีกับชีสผัดซอสรสเผ็ด (Tteokbokki with Cheese) ★

ต๊อกโบกกีเหนียวนุ่ม ผัดกับซอสรสจัดจ้านเค็มเผ็ด เพิ่มรสครีมมี่ชีสมอซซาเรลลา

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• เบคอนหั่นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
• กิมจิผักกาดขาว 1/2 ถ้วย
• ต๊อกโบกกีต้มสุก 2 ถ้วย     
• เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
• ชีสมอซซาเรลลาขูด 1 ถ้วย

ส่วนผสมซอส

• โคชูจัง 1/4 ถ้วย | ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำเชื่อมข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ | น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผัดเบคอนให้เหลือง ใส่กิมจิผักกาดขาว ต๊อกโบกกี และเห็ดเข็มทอง
2. ผสมส่วนผสมซอสให้เข้ากัน เทใส่กระทะ ผัดให้ทั่ว
3. ใส่ชีสมอซซาเรลลาบนกระทะร้อน ตักต๊อกโบกกีที่ผัดไว้ใส่บนชีส ตั้งไฟพอให้ชีสละลาย เสิร์ฟร้อนๆ และรับประทานทันที

★ 4. เกี๊ยวเกาหลีไส้กิมจิ (กิมจิ มันดู) ★

เกี๊ยวอวบอ้วนน่ากินนี้สอดไส้หมูสับและกิมจิมีรสจัดจ้าน จิ้มกับซอสรสเค็มและเผ็ด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อหมูบดติดมัน 1 ถ้วย
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• กิมจิบีบน้ำออกแล้วสับ 1 ถ้วย
• แป้งเกี๊ยวซ่า 10-20   แผ่น
• เกลือป่นและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรสเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• ซีอิ๊ว 1/4 ถ้วย | น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ | น้ำเชื่อมข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ | น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ | ต้นหอมญี่ปุ่นสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรส

วิธีทำ

1. วิธีทำไส้ ผสมหมูบด เห็ดหอม ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม ไข่แดง กิมจิ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
2. ห่อด้วยแป้งเกี๊ยวซ่า ทาน้ำที่ริมแป้ง พับครึ่งให้ติดกัน จับปลายแป้งเกี๊ยวให้ทบติดกัน (ทาน้ำให้ติดแน่น) นึ่งนาน 5-7 นาที หรือต้มในน้ำเดือดให้สุก (เมื่อเกี๊ยวสุกจะลอยขึ้น)
3. เสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมน้ำจิ้ม

★ 5. ปลาหมึกทอดกับกิมจิมาโย ★

เป็นเมนูที่หลายคนคุ้ยเคยกันอยู่แล้ว ปลาหมึกชุบแป้งทอด กินคู่กับดิปกิมจิมาโย ซึ่งเป็นการรวมตัวกันระหว่างกิมจิ มายองเนส และน้ำเลม่อน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ปลาหมึกหั่นแว่น 300 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วย
• โซดาแช่เย็น 1 ถ้วย
• ผงปรุงรสเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมดิปกิมจิมาโย

• มายองเนส 3/4 ถ้วย กิมจิสับละเอียด 1/2 ถ้วย น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยกับผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะและโซดา คนให้เข้ากัน นำปลาหมึกลงชุบ แล้วคลุกกับแป้งสาลีผสมผงปรุงรสที่เหลือ
2. ทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมดิปกิมจิมาโย

★ 6. สปาเกตตีกิมจิครีมซีฟู้ด ★

เส้นพาสตาที่เรารัก ผัดพร้อมซอสทำจากกิมจิรสเปรี้ยวเค็ม  น่าลิ้มลองเป็นที่สุด

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• กุ้ง 3 ตัว
• ปลาหมึกหั่นแว่น  1/4 ถ้วย
• หอยตลับ 4-6 ตัว        
• เส้นสปาเกตตีต้มสุก 1 ถ้วย
• ซอสพาสตามะเขือเทศ  1/4 ถ้วย
• กิมจิผักกาดขาวซอย  1/2 ถ้วย
• วิปปิงครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
• งาขาว ชีสพาร์เมซานขูด และสาหร่ายโนริหั่นเส้นสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่กุ้ง ปลาหมึก และหอยตลับลงผัดพอสุก ใส่กิมจิ ผัดให้เข้ากัน
2. ใส่ซอสพาสตามะเขือเทศ วิปปิงครีม เส้นสปาเกตตี ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน
3. ตักใส่จาน โรยชีสพาร์เมซานขูด งาขาว และสาหร่ายโนริ

Tag : กิมจิ, รวมเมนูอร่อย