เป็นขนมยอดฮิตสำหรับทุกเพศทุกวัยจริงๆ สำหรับ “วุ้น” แถมยังทำง่ายและครีเอทเป็นเมนูใหม่ๆ ให้คุณอร่อยและสนุกในการทำไปพร้อมกัน

★ 1. วุ้นกรอบดอกไม้ ของว่างแสนอร่อย ★

วุ้นกรอบรูปทรงดอกไม้ ทำง่าย กินเป็นของว่างหรือของฝากก็เข้าที

ส่วนผสม

• ผงวุ้น 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 1 3/4 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีม่วง ชมพู และแดง อย่างละ 3-4 หยด
• พิมพ์ซิลิโคนลายดอกไม้ขนาด 1-2 นิ้ว 12-15 ชิ้น

วิธีทำ

1. แช่ผงวุ้นกับน้ำเปล่า 5-10 นาทีเพื่อให้ผงวุ้นอิ่มตัว
2. ใช้ไฟกลางต้มวุ้นจนละลาย ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย
3. ยกลง แบ่งน้ำวุ้นเป็น 4 สี คนให้เข้ากัน ตักหยอดใส่พิมพ์ พักไว้ให้แข็งตัว
4. ค่อยๆ นำออกจากพิมพ์ เรียงใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ  
5. นำไปตากแดดโดยคลุมด้วยผ้าขาวบาง 2-3 วัน หรือใช้เตาอบอุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส ประมาณ 2 วันผิววุ้นก็จะแห้ง เก็บใส่กล่องปิดฝาได้

★ 2. วุ้นกะทิลูกตา หวานกรอบสดใส ★

วุ้นกะทิลูกตา หวานหอม รูปร่างน่ารัก เด็กๆ ชอบ

ส่วนผสม

• ผงวุ้น 4 ช้อนชา
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีดำ ฟ้า ชมพู เขียว

วิธีทำ

1. แช่ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชาในน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยประมาณ 5 นาที ตั้งไฟให้เดือดจนวุ้นละลายหมด ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. แบ่งน้ำวุ้นเป็น 4 ส่วน จากนั้นใส่สีผสมอาหารลงไปส่วนละ 1 สีแล้วคนให้เข้ากัน เทใส่จานมีขอบ พักไว้ให้แข็งตัว
3. กดวุ้นสีดำด้วยหลอดให้เป็นชิ้นกลมเล็กๆ สำหรับทำเป็นลูกตาดำ ส่วนวุ้นสีใช้พิมพ์วงกลมกดทำเป็นม่านตา เตรียมไว้
4. ต้มน้ำกับผงวุ้นที่เหลือจนเดือดและวุ้นละลายหมด ใส่น้ำตาลที่เหลือ และเกลือ ต้มจนเดือดอีกครั้งแล้วใส่กะทิ คนให้เข้ากัน ยกลง
5. วางวุ้นสีลงในพิมพ์ทำน้ำแข็งด้านที่ไม่มีรู กดเบาๆ ให้แผ่นวุ้นแนบกับพิมพ์ วางวุ้นสีดำลงไปตรงกลางกดเบาๆ
6. ค่อยๆ ตักวุ้นกะทิใส่จนเต็มพิมพ์ กดพิมพ์ด้านที่มีรูจนน้ำวุ้นออกจากรูด้านบน มัดด้วยยางแล้วนำไปแช่เย็นไว้ 5-10 นาทีจนวุ้นแข็งตัว
7. ค่อยๆ แกะออกจากพิมพ์ จัดใส่จาน

★ 3. วุ้นมะพร้าวน้ำอ้อยแมงลัก ★

วุ้นน้ำอ้อยหวานละมุน เด๋งดึ๋ง มีเม็ดแมงลักกรุบๆ เคี้ยวอร่อยด้วย

ส่วนผสม

• เม็ดแมงลัก 1/4 ถ้วย
• น้ำอ้อย 3 ขวด 1,100 มิลลิลิตร
• กะทิ ตราอร่อยดี 250 มิลลิลิตร
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ผล
• น้ำมะพร้าวอ่อน 3/4 ถ้วย
• ผงวุ้น 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ++

วิธีทำ

1. ต่อยมะพร้าวอ่อน เทน้ำเก็บไว้ เอาช้อนขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนออกมาแล้วหั่นเป็นเส้น
2. แช่เม็ดแมงลักในน้ำมะพร้าว
3. เอาผงวุ้นใส่ถ้วย เติมน้ำอ้อยทีละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เพิ่มจนคนผงวุ้นได้ละลายดี
4. เอาน้ำอ้อยทั้งหมดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นละลาย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำตาล เนื้อมะพร้าวอ่อน กะทิ และเม็ดแมงลัก คนให้เข้ากัน เติมเกลือแล้วชิมรสดู ครั้งแรกใส่ไป 1/2 ช้อนชาพบว่าอ่อนเค็ม เอามือหยิบเติมไปอีกเรื่อยๆ จนพอดี พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ
5. เทใส่ภาชนะ แบ่งเม็ดแมงลักและเนื้อมะพร้าวอ่อนอย่างยุติธรรม

★ 4. วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน ★

วุ้นกะทิที่หลายคนชอบ ทำมาจากน้ำมะพร้าวหอมๆ และเนื้อมะพร้าวกรุบๆ

ส่วนผสม

• ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/8  ช้อนชา
• กะทิ 1  ถ้วย

วิธีทำ

1. เทน้ำมะพร้าวอ่อนลงในหม้อ ใส่ผงวุ้น คนให้เข้ากัน เปิดไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ จนผงวุ้นละลายหมด
2. ใส่น้ำตาล เกลือป่น คนให้ละลายหมดและเดือดสักครู่ ลดไฟอ่อน
3. ใส่กะทิ เนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน
4. เทใส่พิมพ์รูปดอกไม้ พักไว้ให้แข็ง นำออกจากพิมพ์ แช่เย็นไว้

★ 5. วุ้นไข่มุก ★

วุ้นไข่มุกกินง่าย อยู่ในน้ำเชื่อมใบเตยหอมฟุ้ง ใส่น้ำแข็งกินชื่นใจ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• วุ้นชนิดเส้นตัดสั้น 1/2 ถ้วย
• หรือวุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• ผลไม้ เช่น ส้ม กีวี ราสป์เบอร์รี หั่นชิ้นเล็ก และบลูเบอร์รี

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำใบเตยคั้นเล็กน้อย
• น้ำแข็งป่นสำหรับเสิร์ฟ

อุปกรณ์

• พิมพ์วุ้นกลมเล็กคล้ายลูกแก้วหรือไข่มุก

วิธีทำ

1. แช่วุ้นในน้ำให้พอนิ่ม บีบให้แห้ง ใส่ลงต้มกับน้ำจนเดือดและวุ้นละลายหมด ใส่น้ำตาล ต้มต่อจนน้ำตาลละลายและใส ปิดไฟ พักไว้ให้พออุ่นๆ
2. ใส่ผลไม้หั่นชิ้นเล็กลงในพิมพ์น้ำแข็งทรงลูกแก้ว เทวุ้นใส่ ประกบฝาปิดให้สนิท พักไว้จนเย็น แล้วแช่เย็นไว้จนวุ้นแข็งตัวดี
3. ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำเปล่ากับน้ำตาลจนเดือดและน้ำตาลละลาย พักไว้จนเกือบเย็น ใส่น้ำใบเตยคั้นให้มีสีเขียวสวยตามชอบ
4. แกะวุ้นออกจากพิมพ์ใส่ถ้วย ตักน้ำเชื่อมใบเตยราด โรยด้วยน้ำแข็งป่นละเอียดตามชอบ

★ 6. วุ้นสังขยา ขนมไทยทำง่าย ส่วนผสมไม่ยุ่งยาก ★

วุ้นสังขยาได้ความหวานจากน้ำตาลมะพร้าว ราดกะทิหอมมัน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ผงวุ้น 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำลอยดอกมะลิ 1 1/2 ถ้วย
• กะทิ 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• ใบเตย 2 ใบ
• วิปครีมตีให้พอข้นคล้ายนมข้นสำหรับเสิร์ฟ
• ดอกมะลิสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ใส่กะทิ ไข่ไก่ และน้ำตาลมะพร้าวในชามผสม นำใบเตยลงไปขยำจนเนื้อเนียนและน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
2. โรยผงวุ้นใส่ในน้ำลอยดอกมะลิ พักไว้สักครู่ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือดใสและผงวุ้นละลาย ปิดไฟ เทส่วนผสมสังขยาใส่ คนเร็วๆ ให้เข้ากัน จากนั้นต้มอีกครั้งจนเดือด ยกลง
3. เทวุ้นใส่พิมพ์ พักไว้สักครู่ และนำไปแช่ตู้เย็นไว้จนเซ็ตตัว
4. นำพิมพ์วุ้นแช่ในน้ำอุ่นสักครู่ ใช้มีดปลายแหลมแซะขอบพิมพ์แล้วคว่ำวุ้นใส่จาน ราดด้วยวิปครีม ตกแต่งด้วยดอกมะลิ

★ 7. เต้าหู้เย็นผลไม้สด ★

น้ำเต้าหู้มีประโยชน์ทำเป็นวุ้นเย็นๆ เสิร์ฟพร้อมผลไม้ชื่นใจ

ส่วนผสม

• น้ำเต้าหู้รสธรรมชาติ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำเชื่อมกลิ่นวานิลลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• ผลไม้สดตามชอบ

วิธีทำ

1. แช่ผงวุ้นในน้ำเต้าหู้ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
2. ตั้งหม้อน้ำเต้าหู้ที่เหลือให้ร้อน ใส่วุ้นที่แช่ไว้ คนให้ละลายทั่ว
3. ใส่น้ำเชื่อมกลิ่นวานิลลา คนอีกครั้งให้เข้ากัน ยกลง ตักใส่ถ้วย พักไว้ให้อยู่ตัว นำไปแช่เย็น
4. เมื่อจะรับประทาน นำเต้าหู้เย็นออกจากพิมพ์ใส่จาน ใส่ผลไม้สดตามชอบ เสิร์ฟเย็นๆ

Tag : รวมเมนูอร่อย, วุ้น