สาวกขนมไทยต้องถูกใจสิ่งนี้ เรามี 9 เมนูขนมไทยมาอัปเดทกัน มีทั้งสไตล์โบราณ รสาติอร่อยดั้งเดิม และในแบบฉบับฟิวชั่น ที่ผสมวัตถุดิบใหม่ๆ ลงไปด้วย น่าลองทำทั้งนั้น

★ 1. กล้วยทับน้ำเชื่อมกะทิมะพร้าวอ่อน หอมเข้มข้น หวานมัน ★

กล้วยหั่นแว่นๆ ทับจนแบน จากนั้นนำไปปิ้งจนหอม กินกับน้ำกะทิหวานมัน

ส่วนผสม

• กล้วยน้ำว้าห่าม 10 ผล       
• เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น 1 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• กะทิ 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกล้วย หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1 นิ้ว นำไปย่างในกระทะย่าง ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน จนสุก
2. นำกล้วยย่างใส่ถุงพลาสติกหรือพลาสติกใส ใช้ไม้นวดแป้งหรืออุปกรณ์ที่มีน้ำหนักกดให้กล้วยย่างแบน เตรียมไว้
3. ทำน้ำราดโดยต้มกะทิ ใส่น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ ต้มให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด  
4. ใส่มะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
5. จัดกล้วยย่างใส่จาน ราดด้วยน้ำเชื่อมกะทิมะพร้าวอ่อน

★ 2. ทองพลุหวานบลูเบอร์รีครีมชีส ของว่างไทย ทำใหม่สไตล์ฝรั่งด้วยวัตถุดิบง่ายๆ ★

ขนมโบราณหารับประทานยากของไทย ต้นตำรับจะกินกับน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง วันนี้เปลี่ยนมาเป็นครีมชีสหอมมัน และบลูเบอร์รีก็อร่อยดีเหมือนกัน

ส่วนผสมแป้งทองพลุ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์  1 ถ้วย
• น้ำเปล่า  3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/8  ช้อนชา
• เนยสดเค็ม 1/2  ถ้วย
• น้ำตาลทราย  2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่  2 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมไส้ครีมชีส

• ครีมชีส 150 กรัม
• นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย
• บลูเบอร์รีกวนตามชอบ

วิธีทำ

1. ทำทองพลุโดยต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล เนยสด ต้มจนเดือด เนยละลายหมด
2. ใส่แป้งสาลีคนเร็วๆ พอเข้ากันจนแป้งใส ยกลง
3. ตักแป้งใส่ชามผสม ตีให้คลายความร้อน ใส่ไข่ไก่ทีละฟองคนให้เข้ากันจนหมด
4. ตั้งหม้อน้ำมันให้ร้อน ตักส่วนผสมแป้งหยอดลงทอดให้สุกเหลืองและแป้งพอง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
5. คนครีมชีสกับนมข้นหวานให้เข้ากันจนเนียน ใส่ถุงบีบเตรียมไว้ 
6. นำทองพลุมาผ่าตรงกลางอย่าให้ขาด ใส่ครีมชีส ตักบลูเบอร์รีกวนใส่ เสิร์ฟกับชาหรือกาแฟ 

★ 3. บ้าบิ่นบอลมะพร้าวอ่อน หอมมัน เก๋ไก๋ ★

ขนมบ้าบิ่นที่หลายคนชอบ ก็สามารถทำบนเตาย่างทาโกยากิได้นะ

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว  2 ถ้วย
• แป้งมัน 1/4   ถ้วย
• เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นชิ้น 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• กะทิ 1/2 ถ้วย     
• น้ำมะพร้าวอ่อน  1/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเหนียวและแป้งมันเข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน  กะทิ ลงในชามแป้ง คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายหมด
4. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เตรียมเตาทาโกะ ทาน้ำมันให้ทั่วเบ้า เปิดไฟ ตักส่วนผสมใส่ให้เต็ม รอจนแป้งเริ่มสุก ค่อยๆ กลับแป้ง แล้วกลิ้งแป้งลงทอดให้สุกเหลืองและกลม
6. จัดใส่จาน เสิร์ฟเป็นของว่างได้

★ 4. ข้าวต้มมัดอัญชัน ขนมไทยสีสันสดใส รสหอมหวานมัน ★

ข้าวต้มมัดสีฟ้าสวย แปลกตาน่ากิน สีที่ได้นี้มาจากดอกอัญชัน

ส่วนผสม

• ข้าวเหนียว  2 1/2 ถ้วย
• กล้วยน้ำว้าผ่า 8 ชิ้น 3 ผล
• ถั่วดำแช่น้ำ 1/2 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำอัญชัน 3 ถ้วย
• ใบตอง
• ตอกไม่ไผ่สำหรับมัด

วิธีทำ

1. แช่ข้าวเหนียวลงในน้ำอัญชัน 3 ชั่วโมง กรองเอาน้ำออก
2. ต้มถั่วดำที่แช่น้ำไว้ 20 นาที พอให้ถั่วสุก ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ พอกะทิเริ่มเดือดใส่ข้าวเหนียวอัญชันลงผัดเข้าด้วยกันจนกะทิแห้ง ตักใส่จานพักไว้ให้ข้าวเหนียวเย็น
4. ตัดใบตองซ้อนกัน 2 ชิ้น ใส่ข้าวเหนียวผัด วางกล้วยน้ำว้า ใส่ถั่วดำ แล้วตักข้าวเหนียวผัดลงปิดกล้วย ห่อให้สวยงาม ทำ 2 ชิ้นมาประกบกันแล้วมัดด้วยตอกให้แน่น เรียงใส่ลังถึง
5. นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดไฟ

★ 5. รู้จัก "ขนมกรอก" ขนมไทยพื้นบ้าน แป้งนุ่ม หอมมัน กินเพลิน ★

ขนมพื้นบ้านของไทยดั้งเดิมที่ทำจากข้าว กินคู่มะพร้าวขูด ราดน้ำตาลโตนดเคี่ยว แล้วโรยงาคั่ว

ส่วนผสม

• กะทิ 1 3/4 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เบอร์ 2 2 ฟอง
• น้ำตาลปึก 1/3 ถ้วย
• มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นยาว
• งาดำ งาขาวคั่ว

วิธีทำ

1. ละลายแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปึก และแป้งสาลีในกะทิ
2. ใส่ไข่ลงไปแล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ประมาณ 15 นาที
3. ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วกระทะ
4. ตักแป้งใส่ในกระทะใบบัว กรอกให้แป้งบางทั่วกระทะ ใช้ไฟอ่อน พอเริ่มสุกก็ม้วนโดยเริ่มจากริมด้านหนึ่ง ม้วนไปเรื่อยๆ จนถึงริมด้านตรงข้าม แป้งที่ม้วนแล้วตรงกลางจะนูนและปลาย 2 ข้างเรียว เสร็จแล้ววางเรียงบนจาน ทำจนแป้งหมด โรยมะพร้าวทึนทึกขูดและงาคั่วได้ตามชอบ

★ 6. ขนมมันม่วงหน้ามูสกะทิ หอมมัน แป้งหนึบหนับ ★

เปลี่ยนจากขนมมันธรรมดามาเป็นขนมมันม่วงน่ากิน ท็อปด้วยมูสกะทิครีมมี่อีกต่างหาก

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งมัน 1 ถ้วย
• เกลือป่น  1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย  1 1/2  ถ้วย
• กะทิ 2 ถ้วย
• มันม่วงนึ่งหั่นชิ้นเล็ก  2  ถ้วย
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย

ส่วนผสมมูสกะทิ

• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากันทั่ว
2. ใส่กะทิ ค่อยๆคนให้เข้ากัน
3. กรองแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่มันม่วงนึ่งนวดพอแหลก ใส่มะพร้าวอ่อนคนให้เข้ากัน
5. เรียงถ้วยใส่ลังถึงแล้วนำไปนึ่ง 10 นาที ตักส่วนผสมมันม่วงใส่ นึ่งประมาณ 15 นาที จนสุก พักไว้
6. ทำมูสกะทิโดยนำหม้อกะทิตั้งไฟกลาง ใส่น้ำตาล เกลือ และแป้งข้าวโพดคนให้เข้ากัน คนเรื่อยๆ จนส่วนผสมสุกเริ่มข้นอยู่ตัว ยกลง พักไว้
7. ใส่มูสกะทิลงในถุงบีบ บีบลงบนหน้าขนมมันม่วงนึ่ง แต่งด้วยมันม่วงนึ่งหั่นเต๋า

★ 7. แกงบวดมัน 3 สี ขนมกะทิอร่อยหวานมัน ★

ใช้มันเทศ มันเทศญี่ปุ่น มันสีม่วง เพื่อให้ได้สีสันที่สวยงามน่าหม่ำ แถมใช้พิมพ์รูปดอกไม้น่ารักอีกต่างหาก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• มันเทศ มันเทศญี่ปุ่น มันสีม่วง หั่นแว่นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร ใช้พิมพ์กดให้เป็นรูปดอกไม้อย่างละประมาณ 12 ชิ้น
• กะทิกล่อง 1 1/2  ถ้วย
• น้ำ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. นึ่งมันสีม่วงให้สุก พักไว้
2. ผสมกะทิกับน้ำ ใส่มันเทศ และมันเทศญี่ปุ่น ต้มจนมันเริ่มสุก
3. ใส่น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ ชิมรส ใส่มันสีม่วง ต้มสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยแล้วโรยงาขาวคั่ว

★ 8. วุ้นสังขยา ขนมไทยทำง่าย ส่วนผสมไม่ยุ่งยาก ★

เจลลีนุ่มเด้ง หอมกลิ่นน้ำตาลมะพร้าว ราดวิปปิงครีมนุ่มละมุนลิ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ผงวุ้น 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำลอยดอกมะลิ 1 1/2 ถ้วย
• กะทิ 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• ใบเตย 2 ใบ
• วิปครีมตีให้พอข้นคล้ายนมข้นสำหรับเสิร์ฟ
• ดอกมะลิสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ใส่กะทิ ไข่ไก่ และน้ำตาลมะพร้าวในชามผสม นำใบเตยลงไปขยำจนเนื้อเนียนและน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
2. โรยผงวุ้นใส่ในน้ำลอยดอกมะลิ พักไว้สักครู่ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือดใสและผงวุ้นละลาย ปิดไฟ เทส่วนผสมสังขยาใส่ คนเร็วๆ ให้เข้ากัน จากนั้นต้มอีกครั้งจนเดือด ยกลง
3. เทวุ้นใส่พิมพ์ พักไว้สักครู่ และนำไปแช่ตู้เย็นไว้จนเซ็ตตัว
4. นำพิมพ์วุ้นแช่ในน้ำอุ่นสักครู่ ใช้มีดปลายแหลมแซะขอบพิมพ์แล้วคว่ำวุ้นใส่จาน ราดด้วยวิปครีม ตกแต่งด้วยดอกมะลิ

★ 9. สาคูเปียก จากสาคูแท้หอมหวานอร่อย ★

สาคูเนื้อนุ่ม กินพร้อมน้ำกะทิรสเค็มมัน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• สาคูแท้ 3/4 ถ้วย
• น้ำ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• ใบเตย 2 ใบ
• เนื้อมะพร้าวอ่อน แห้วต้มสุกหั่นชิ้นเล็ก และเมล็ดข้าวโพดหวานต้ม สำหรับเสิร์ฟตามชอบ

ส่วนผสมกะทิราด

• กะทิ 1/2  ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำกะทิราดหน้าโดยต้มกะทิในหม้อใบเล็ก ใส่เกลือ และแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำ คนให้เข้ากัน ต้มให้พอเดือด ยกลงพักไว้
2. ต้มน้ำกับใบเตยให้เดือด ตักใบเตยออก ค่อยๆ เทสาคูลงต้ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้สาคูจับตัวเป็นก้อน ใส่น้ำตาลทราย คนห้ามหยุด ต้มจนน้ำงวด สาคูจะสุกเหมือนตากบ (แป้งข้างนอกใสข้างในเป็นสีขาว) ปิดไฟ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน แห้ว และเมล็ดข้าวโพดหวาน คนให้เข้ากัน
3. ตักสาคูใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยกะทิ

Tag : ขนมไทย, รวมเมนูอร่อย