เมื่อความร้อนระอุมาเยือน G&C ก็มีเมนูคลายร้อนชื่นใจ ที่เหมาะกับซัมเมอร์มาฝากถึง 10 เมนู จัดเต็มทั้งอาหาร ของหวาน และเครื่องดื่ม เอาใจทั้งสายฟู้ดและสวีตเลิฟเวอร์กันเลยทีเดียว

★ 1. สลัดผลไม้กับมะพร้าวและสมุนไพร ★

จานนี้เป็นสลัดและของหวานผสมกันซึ่งใช้ผลไม้รสหวานอย่างมะม่วงและมะละกอเคล้ากับสมุนไพรสดและกะทิ ได้รสหวานน้อย หอมมัน สดชื่น

ส่วนผสมและวิธีทำผักและผลไม้

• มะม่วงน้ำดอกไม้ มะละกอ ใบแมงลัก ใบมะตูมแขก ใบชะมวง ใบมะกอก ใบมะกรูด ใบผักชี หอมแดง ข่า พริกขี้หนู เกลือ พริกป่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบและบุบ มะพร้าวขูด มะพร้าวคั่ว
• หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กพอดีคำ ซอยผักและใบสมุนไพรเป็นเส้นเล็กบาง ซอยข่า หอมแดง และพริก

ส่วนผสมและวิธีทำครีมกะทิ

• กะทิสดและน้ำมะพร้าวสดอย่างละ 150 มิลลิลิตร ผงวุ้นและเกลือเล็กน้อย
• ต้มน้ำมะพร้าวใส่เกลือและผงวุ้นเล็กน้อย ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันและเดือด พักไว้ให้เย็น ใส่กะทิ พักไว้จนข้น

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำใบชะมวง

• น้ำมะพร้าว 350 กรัม ใบชะมวง 80 กรัม น้ำตาลทราย 25 กรัม น้ำมะนาวและเกลืออย่างละเล็กน้อย
• ปั่นส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมะนาว) ด้วยความเร็วสูงนาน 30 วินาที กรอง แช่เย็นไว้ เมื่อจะเสิร์ฟใส่น้ำมะนาวเพิ่มตามชอบ

วิธีเสิร์ฟ

1. ผสมผักและผลไม้ที่เตรียมไว้กับครีมกะทิ ชิมรส ตักใส่กะลามะพร้าว โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตกแต่งด้วยพริกซอยและยอดสมุนไพรให้สวยงาม
2. เสิร์ฟคู่กับน้ำใบชะมวง

★ 2. สลัดผลไม้เปรี้ยวหวาน ★

ยังอยู่กันที่เมนูสลัด สลัดผลไม้ชามนี้ใช้สตรอว์เบอร์รี กีวี สับปะรด มะเฟือง แอปริคอต คลุกเคล้ากับน้ำสลัดที่ทำจากน้ำกีวีรสเปรี้ยวสดชื่น

ส่วนผสม

• สตรอว์เบอร์รีผ่าครึ่ง 12 ผล
• กีวีหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ผล
• สับปะรดหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
• มะเฟืองหั่นแว่น 1 ผล
• แอปริคอตอบแห้งหั่นเส้น 4-5 ชิ้น
• แครนเบอร์รีแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่เล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำสลัดกีวี

• เนื้อกีวีหั่นชิ้นเล็ก 2 ผล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสลัด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมน้ำสลัดกีวีโดยปั่นเนื้อกีวีให้ละเอียด กรองเฉพาะน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิล น้ำมันสลัด น้ำผึ้ง และเกลือ ตีให้เข้ากัน พักไว้
2. ผสมผลไม้สดและแห้ง ราดน้ำสลัดกีวี คลุกเบาๆ โรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟทันที

★ 3. โซเมงแซลมอนกับซอสบ๊วย ★

หากพูดถึงเมนูซัมเมอร์จะขาดหมี่เย็นไปได้อย่างไร โซเมงเส้นเล็กสีขาวเหนียวนุ่ม กินพร้อมซอสที่ทำจากบ๊วยดองญี่ปุ่นรสเค็มหวาน และแซลมอนเนื้อสด

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เส้นโซเมงต้มสุก 1-2 ถ้วย
• ซุกกินีหั่นเส้นบาง 1/2 ถ้วย
• พริกหวานแดงหั่นเส้นบาง 1/2 ถ้วย
• เนื้อปลาแซลมอนดิบหั่นบาง 200 กรัม
• พริกป่นญี่ปุ่นและผักสลัดมิซูน่าปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมซอสบ๊วย

• เนื้อบ๊วยดองญี่ปุ่น 2 เม็ด
• น้ำจิ้มบ๊วย 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพริก 1-2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ               

วิธีทำ

1. จัดเส้นโซเมงใส่จาน วางซุกกินี พริกหวานแดง ผักสลัดมิซูน่า และเนื้อปลาแซลมอน
2. ผสมน้ำซอสบ๊วยให้เข้ากัน ชิมให้มีรสเค็ม เปรี้ยว หวาน ราดซอสบนเส้นและเนื้อปลา
3. โรยพริกป่นญี่ปุ่นตามชอบ

★ 4. ทูน่าโซบะเย็น ★

เส้นโซบะเหนียวนุ่ม ซู้ดพร้อมเนื้อปลาทูน่าดิบรสอร่อย และน้ำสลัดที่ทำมาจากวาซาบิ น้ำสลัดโชยุ พริกป่นญี่ปุ่น และน้ำมันงา

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เส้นโซบะต้มสุก 1 1/2 ถ้วย
• เนื้อปลาทูน่าดิบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 200 กรัม
• แตงกวาญี่ปุ่น แครอต และต้นหอมญี่ปุ่นซอยปริมาณตามชอบ
• งาขาวคั่วและไข่ปลาโทบิโกะสำหรับโรยหน้าปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมน้ำสลัด

• วาซาบิ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำสลัดโชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นญี่ปุ่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มเส้นโซบะในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นผ่านน้ำเย็นเร็วๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จานไว้
2. วางเนื้อปลาทูน่าดิบ แตงกวาญี่ปุ่น แครอต และต้นหอมญี่ปุ่น
3. ผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน ราดบนเส้นโซบะและปลาทูน่า โรยงาขาวคั่วและไข่ปลาโทบิโกะ

★ 5. โซเมงซอสยูซุ ★

เปลี่ยนมาเป็นเส้นโซเมงกันบ้าง จุ่มกับซอสรสเค็มเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมจากน้ำส้มยูซุ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เส้นโซเมง 1 ห่อ
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• หัวไช้เท้าขูด ขิงขูด และวาซาบิปริมาณตามชอบ
• ผิวส้มขูดและผิวเลมอนขูดสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

ส่วนผสมและวิธีทำซอสยูซุ

• ผสมน้ำส้มยูซุ 1 1/2 ช้อนโต๊ะกับน้ำซอสบะหมี่เย็น 1/2 ถ้วย แช่เย็นไว้ แบ่งซอสออกมาเล็กน้อยทำยูซุกรานิตา ใส่กล่อง แช่แข็งจนแข็งดี ขูดเป็นเกล็ด วางบนเส้นโซเมง

ส่วนผสมและวิธีทำเทมปุระ

• ฟักทองญี่ปุ่นหั่นบาง 4-6 ชิ้น
• กระเจี๊ยบเขียว

1. ผสมแป้งเทมปุระ 1 ถ้วยกับน้ำเย็นจัด 3/4 ถ้วย นำฟักทองญี่ปุ่นและกระเจี๊ยบเขียวลงชุบแป้ง ทอดในน้ำมันร้อนท่วมจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นโซเมงลงต้มประมาณ 4-5 นาทีจนสุก ตักขึ้นใส่น้ำเย็นจัด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำแข็งบดบนจานสำหรับเสิร์ฟ จัดเรียงเส้นใส่จานให้สวยงาม ตักซอสยูซุกรานิตาใส่ โรยผิวส้มและผิวเลมอนขูด
3. โรยต้นหอมซอย ใส่น้ำซอสที่แช่เย็นไว้ เสิร์ฟพร้อมหัวไช้เท้าขูด ขิงขูด วาซาบิ และเทมปุระ

★ 6. ไอศกรีมมะยงชิดข้าวเหนียวมูน ★

ไอศกรีมมะยงชิดรสเปรี้ยวอมหวาน กินกับข้าวเหนียวมูนหอมมัน

ส่วนผสม

• เนื้อมะยงชิด 400 กรัม
• น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย
• วิปปิงครีมปั่นกับเนื้อมะยงชิด 100 กรัม
• วิปปิงครีมแช่เย็นจัด 2/3 ถ้วย
• ข้าวเหนียวมูนตามชอบ
• กะทิราดหน้าข้าวเหนียวมูน

วิธีทำ

1. ปั่นเนื้อมะยงชิดกับวิปปิงครีมและน้ำเชื่อมเข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้
2. ตีวิปปิงครีมแช่เย็นจัดจนขึ้นฟูอยู่ตัว
3. ใส่เนื้อมะยงชิดที่บดไว้ ตะล่อมให้เข้ากัน
4. เทใส่กล่องปิดฝา นำไปแช่ช่องแข็ง 1 คืน
5. เมื่อจะเสิร์ฟ ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย ราดด้วยซอสกะทิ ตักไอศกรีมใส่ แต่งด้วยเนื้อมะยงชิดหั่นเส้น เสิร์ฟเย็นๆ

★ 7. ไอศกรีมแตงโมและปลาแห้ง ★

เปลี่ยนจากเมนูโบราณอย่าง แตงโมปลาแห้ง มาทำเป็นไอศกรีมกันดีกว่า เพิ่มความสดชื่นขึ้นอีกระดับ

ส่วนผสมไอศกรีมแตงโม

• วิปปิงครีม 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อแตงโม 350 กรัม
• นมสด 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหน้าปลาแห้ง

• ปลาแห้งรมควันป่น 1 1/2 ถ้วย
• หอมแดงเจียว 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย  3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• น้ำมันหอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำไอศกรีมแตงโมโดยปั่นเนื้อแตงโมกับนมสดและน้ำตาลให้เข้ากันจนละเอียด พักไว้
2. ตีวิปปิงครีมให้ฟูอยู่ตัว ใส่เนื้อแตงโมปั่น คนให้เข้ากัน
3. เทใส่ภาชนะ ปิดฝา นำไปแช่ช่องแข็ง 1 คืน หรือจนกว่าจะนำมาเสิร์ฟ
4. ทำหน้าปลาแห้งโดยใส่น้ำมันหอมเจียวลงในกระทะ ใส่ปลาแห้งป่น หอมแดงเจียว น้ำตาล และเกลือ ผัดให้เข้ากัน ยกลง
5. ตักไอศกรีมแตงโมใส่ถ้วย ใส่เนื้อแตงโมหั่นเต๋า โรยหน้าปลาแห้ง เสิร์ฟเย็นๆ

★ 8. แตงโมโฟร์เซน ★

สำหรับเครื่องดื่มคลายร้อนต้อง ม็อกเทลแตงโมปั่นชื่นใจ หอมกลิ่นกุหลาบและใบมิ้นต์อ่อนๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• แตงโมหั่นชิ้นเล็กแช่แข็ง 2 ถ้วย
• น้ำลิ้นจี่ 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมกุหลาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ 5-6 ใบ

วิธีทำ

1. ปั่นแตงโมแช่แข็ง น้ำลิ้นจี่ และน้ำเชื่อมกุหลาบให้เข้ากันจนละเอียด ใส่ใบสะระแหน่ ปั่นต่อพอให้ใบสะระแหน่ละเอียดเป็นชิ้นเล็ก
2. เทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

★ 9. ทรอปิคอลสมูทตี้ ★

ผลไม้แช่แข็ง อาทิ มะม่วงสุก สับปะรด ส้มซันคิสต์ และน้ำมะพร้าวปั่นรวมกันจนได้เป็นสมูทตี้เนื้อเนียน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• มะม่วงสุกแช่แข็ง 1/2 ผล
• สับปะรดหั่นชิ้นเล็กแช่แข็ง 1 ถ้วย
• ส้มซันคิสต์ 1 ผล
• น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด เทใส่แก้ว เสิร์ฟพร้อมหลอด

★ 10. น้ำอินฟิวส์สมุนไพรไทย ★

ใช้แค่ส้ม มะนาว ใบโหระพา ก็สามารถทำเป็นน้ำอินฟิวส์ที่จิบแล้วสดชื่นได้

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ส้มสไลซ์บาง 1/2 ผล
• มะนาวสไลซ์บาง  1/2  ผล
• ใบโหระพา 6-10 ใบ
• น้ำแร่อัดก๊าซแช่เย็น 2 ถ้วย
• น้ำแข็งบดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ใส่ส้ม มะนาว และใบโหระพาในแก้ว ใส่น้ำแข็ง เทน้ำแร่ใส่ พักไว้สักครู่ให้ผลไม้คลายน้ำออก เสิร์ฟพร้อมหลอด

Tag : รวมเมนูอร่อย, เมนูคลายร้อน