อัพเดทกันอยู่เรื่อยๆ อยู่แล้วสำหรับเมนูขนมเค้กแสนอร่อยของ G&C ของหวานโดนใจฟูดดี้ทั้งหลาย คราวนี้มีมาถึง 7 สูตร ใครชอบเมนูไหนเตรียมไปทำตามกันได้เลย

★ 1. เค้กโกโก้ ได้รสช็อกโกแลตเข้มข้น ★

แฟนคลับเค้กช็อกโกแลตต้องชอบ รสชาติเข้มข้นของเค้กโกโก้ชิ้นนี้

ส่วนผสมเนื้อเค้ก (สำหรับพิมพ์ขนาด 6 x 14 เซนติเมตร 2 พิมพ์)

• วิปปิงครีม 200 กรัม
• ช็อกโกแลต 70% 50 กรัม
• น้ำร้อน 50 กรัม
• แป้งเค้ก 1/3 ถ้วย
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (1) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย (2) 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ (แยกไข่แดงและไข่ขาว) 2 ฟอง

ส่วนผสมช็อกโกแลตพุดดิง

• วิปปิงครีม 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ช็อกโกแลต 70% 50 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำเนื้อเค้กโดยต้มวิปปิงครีมให้ร้อน ใส่ช็อกโกแลต คนจนละลาย เติมน้ำร้อน คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ และผงฟูใส่ในอ่างผสม จากนั้นใส่น้ำตาลทราย (1) และไข่แดง คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน
3. ใช้เครื่องตีผสมไฟฟ้าแบบมือถือ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย (2) จนเกือบตั้งยอดอ่อน ใส่ลงตะล่อมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ วางบนถาดใส่น้ำร้อนให้สูงขึ้นมา 1 เซนติเมตร นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30 นาที ยกออกจากเตาพักไว้ให้เย็น
5. ทำช็อกโกแลตพุดดิงโดยใส่วิปปิงครีม น้ำตาลทราย ผงโกโก้ ช็อกโกแลต และไข่แดงลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนส่วนผสมร้อนและข้น จากนั้นใส่เนย คนจนเนื้อเนียน พักไว้ให้พออุ่นๆ ราดพุดดิงบนเค้กให้ทั่ว พักไว้จนเย็น โรยผงโกโก้ตามชอบ

★ 2. เครปเค้กสายรุ้ง ขนมหวานสีสวย ★

เครปแผ่นบางๆ เนื้อนุ่ม สลับชั้นกับครีมหอมมัน กินอร่อย

ส่วนผสมแป้ง

• ไข่ไก่เบอร์สอง 6 ฟอง
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 300 กรัม
• เนยสดเค็มละลาย 100 กรัม
• นมสด 700 กรัม
• สีผสมอาหารสีม่วง เหลือง เขียว แดง ส้ม และเหลือง

ส่วนผสมวิปครีม

• วิปปิงครีม 700 กรัม
• น้ำตาลไอซิง  3/4  ถ้วย

วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่กับน้ำตาล เกลือ กลิ่นวานิลลา และเนยละลายเข้าด้วยกัน
2. ร่อนแป้งใส่ในส่วนผสมไข่ ใส่นมสด 200 กรัม คนให้เข้ากันจนเนียน เติมนมที่เหลือ คนให้เข้ากันทั่ว
3. กรองให้เนื้อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน  
4. แบ่งแป้งเป็น 6 ส่วน ตามสีที่จะผสม ใส่สี คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
5. ตั้งกระทะทาน้ำมันบางๆ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ตักแป้งใส่ประมาณ 1/4 ถ้วย ลงทอดทีละสีให้เป็นแผ่นสวยงาม พักไว้ให้เย็น จนหมดแป้ง
6. ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงเข้าด้วยกันจนขึ้นฟูอยู่ตัว
7. นำแป้งเครปมาวางใส่จาน ทาวิปครีมให้ทั่ว แล้ววางแผ่นแป้งเครป ทำจนหมดแผ่นแป้งเครป นำไปแช่ตู้เย็น
8. เวลาเสิร์ฟ ตัดเป็นชิ้นจัดใส่จาน เสิร์ฟเย็นๆ

★ 3. Cake Donuts โดนัทเนื้อคล้ายเค้ก กลิ่นหอม ทำง่ายได้ที่บ้าน ★

โดนัทเนื้อเค้ก แน่นๆ นุ่มๆ เข้าปากแล้วฟินสุดๆ

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์  540 กรัม
• ผงฟู 15 กรัม
• โซดาไบคาร์บอเนต 3 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้)
• เกลือ 10 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนยนุ่ม 35 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม (ถ้าชอบหวานเพิ่มได้)
• ซาวร์ครีม (ครีมเปรี้ยว)  350 กรัม
• อบเชยป่น และลูกจันทน์ป่น (Nutmeg) อย่างละเล็กน้อย
• น้ำตาลไอซิงสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต เกลือ และเครื่องเทศ พักไว้
2. ในอ่างผสมตีไข่ ไข่แดง เนย น้ำตาล และซาวร์ครีมจนเข้ากันดี
3. เติมส่วนผสมแป้งตีพอเข้ากัน ถ้าแป้งเหลวไปเติมแป้งทีละช้อนจนแป้งจับกันเป็นก้อนห่อกระดาษแช่ตู้เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
4. นำแป้งออกมาคลึงและใช้ที่กดโดนัทกดตัดเป็นชิ้น วางบนกระดาษไข
5. เทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟปานกลาง พอร้อนทอดโดนัททีละชิ้น (ทอดด้านละประมาณ 1.30 นาที) พยายามอย่าให้ติดกัน พอสุกเป็นสีเหลืองทองสวยตักขึ้น โรยน้ำตาลไอซิง

★ 4. เค้กมินิมอล เค้กสุดคิ้วท์ สีสวยโดนใจ ★

โดนใจวัยทีนส์มากมายสำหรับเมนูนี้ เค้กมินิมอลเรียบง่ายแต่เก๋ไก๋

ส่วนผสมเนื้อเค้ก (ใช้พิมพ์ขนาด 10 เซนติเมตร)

• เนยจืด (พักให้นุ่ม) 115 กรัม
• น้ำตาลทราย 175 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้งเค้ก 175 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• นมสด 85 มิลลิลิตร
• ผิวเลมอนขูด 1 ผล

ส่วนผสมครีมแต่งหน้า

• เนยจืด (พักให้นุ่ม) 175 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 240 กรัม
• สีผสมอาหารสีที่ชอบ

วิธีทำ

1. ทำเค้กโดยตีเนยกับน้ำตาลในเครื่องผสมจนเนื้อครีมเนียน ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง และผิวเลมอน
2. ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูใส่ลงในโถตี ค่อยๆ ใส่นมจนหมด ผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์เค้กขนาด 10 เซนติเมตร ประมาณ 2/3 ของพิมพ์ (ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ โรยแป้งและเคาะเบาๆ) นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสประมาณ 20 นาที (ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดออกมาแปลว่าสุกแล้ว) พักเค้กไว้ในพิมพ์สักครู่จึงคว่ำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
3. ตีเนยจืดกับน้ำตาลไอซิงจนนุ่มและฟู แบ่งมาใส่สีผสมอาหารให้เป็นสีพาสเทลอ่อนๆ ตามชอบ นำมาตกแต่งเค้กให้สวยงาม

★ 5. เค้กราสป์เบอร์รีโยเกิร์ต เค้กทำง่ายไม่ต้องใช้เครื่องตี ★

เค้กโฮมเมดง่ายๆ อร่อยได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องตี

ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ขนาด 9 นิ้ว)

• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 240 กรัม
• น้ำตาลทรายไม่ฟอก 3/4 ถ้วย (และสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย)
• น้ำมันคาโนล่า 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
• อัลมอนด์ป่น 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 อนชา
• ราสป์เบอร์รีสด 150 กรัม

วิธีทำ

1. ในอ่างผสมใส่โยเกิร์ต น้ำตาลทราย น้ำมันคาโนล่า และไข่ไก่ คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
2. อ่างอีกใบใส่แป้งสาลี อัลมอนด์ป่น ผงฟู และเกลือป่นผสมกัน
3. ตักส่วนผสมแป้งใส่ในอ่างโยเกิร์ต ตะล่อมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันจนไม่เห็นเม็ดแป้ง อย่าผสมนานเกินไป
4. เทใส่พิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้วที่ปูรองด้วยกระดาษไข วางราสป์เบอร์รีให้ทั่ว แล้วโรยน้ำตาลทรายไม่ฟอก
5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 35-40 นาทีจนเค้กสุก ถ้าชอบให้มีสีเข้มสวยให้อบต่อด้วยไฟบนอีก 5 นาที
6. ยกออกจากเตา พักไว้ 15 นาที นำออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น

★ 6. การ์โตเมอแรงก์ (Gâteau Meringué) ขนมสวยและอร่อย ★

ตัวฐานเป็นครัมเบิลกรุบกรอบ ทับด้วยดากวอส ต่อด้วยเมอแรงก์มะม่วงหิมพานต์ มีเฟรนช์บัตเตอร์ครีมอยู่ระหว่างชั้น แช่เย็นๆ รสชาติดีมาก

Crumble ส่วนผสม

• เนยพักให้นุ่ม 60 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์   60 กรัม
• ผงอัลมอนด์ 70  กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
• เกลือ หยิบมือ

วิธีทำ

1. ใส่ทุกอย่างลงในอ่างผสม ใช้หัวตีใบพายตีพอเข้ากัน
2. นำออกมาคลึงให้หนา 4 มิล (มิลลิเมตร) ตัดด้วยวงกลมให้เป็นแผ่นกลม
3. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที นำออกมาพักให้คลายร้อน

Daquoise ส่วนผสม

• ไข่ขาว 170 กรัม
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• ผงอัลมอนด์  140 กรัม

วิธีทำ

1. ร่อนผงอัลมอนด์กับน้ำตาลทราย 160 กรัม พักไว้
2. ตีไข่ขาวจนเริ่มแข็ง ใส่น้ำตาลทราย 80 กรัมทีละน้อยจนหมด   
3. พอไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ใส่ส่วนผสมอัลมอนด์ ตะล่อมด้วยพาย
4. ใส่ถุงบีบ บีบลงบนครัมเบิล อบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที ลดไฟลงเป็น 90 องศาเซลเซียส อบต่อนาน 15 นาที

Meringue ส่วนผสม

• มะม่วงหิมพานต์ 170 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 115 กรัม
• ไข่ขาว 120 กรัม
• น้ำตาลทราย 115 กรัม

วิธีทำ

1. ปั่นมะม่วงหิมพานต์และน้ำตาลไอซิงส่วนหนึ่งจนเป็นทรายหยาบ
2. ใส่น้ำตาลไอซิงที่เหลือ ตีให้เข้ากัน พักไว้
3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีจนตั้งยอดแข็ง
4. ใส่ส่วนผสมมะม่วงหิมพานต์ ตะล่อมให้เข้ากัน
5. ใส่ถุงบีบ บีบลงบนวงกลม 2 วง อบไฟอุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส นาน 60 นาที

French Buttercream ส่วนผสม

• ไข่แดง 155 กรัม
• น้ำตาลทราย  145 กรัม
• เนย 455 กรัม

วิธีทำ

1. ตีไข่แดงและน้ำตาลให้เข้ากันในอ่างทนความร้อน
2. นำอ่างตั้งบนหม้อน้ำเดือด คนตลอดเวลาจนได้อุณหภูมิ 68 องศาเซลเซียส ยกออกจากเตาทันที (จำเป็นที่จะต้องได้อุณหภูมินี้เพราะไข่จะสุกพอดี ถ้าอุณหภูมิเกินนี้ไข่จะสุกเกินไป)
3. เทใส่อ่างผสม ตีด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วสูง (ประมาณ 8 นาที) พอไข่เย็น (23 องศาเซลเซียส) ใส่เนยทีละน้อย ตีจนฟู

วิธีประกอบ Gâteau Meringué

1. ทาเฟรนช์บัตเตอร์ครีมลงบนดากวอส วางเมอแรงก์
2. ทาครีมบนเมอแรงก์
3. วางเมอแรงก์อีกแผ่น ทาครีมให้รอบชิ้นขนม โรยมะม่วงหิมพานต์บดให้สวยงาม

★ 7. เค้กอัลมอนด์ไร้แป้ง หอมมัน ★

เค้กที่ทำจากอัลมอนด์ หอมมัน คนแพ้กลูเตนในแป้งสาลีหม่ำได้สบาย

ส่วนผสมเค้ก

• ไข่ขาว 5 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• อัลมอนด์บด 160  กรัม

ส่วนผสมครีมปาดเค้ก

• ไข่แดง 5  ฟอง
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เนยสดเค็ม 120 กรัม
• เจลาตินละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิงครีม 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 30 กรัม
• อัลมอนด์สไลซ์อบ 50  กรัม

วิธีทำ

1. ทำเค้กโดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลและเกลือจนขึ้นฟูตั้งยอด  
2. ใส่อัลมอนด์บด คนให้เข้ากันทั่ว แบ่งเป็น 2 ส่วน ใส่พิมพ์เค้กขนาด 7 นิ้ว 2 พิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 20 นาทีจนสุก พักไว้ให้เย็น
3. ทำครีมปาดเค้กโดยตีไข่แดงกับน้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกันจนเป็นครีมข้น ใส่กลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เข้ากัน
4. นำไปตุ๋นบนน้ำร้อน คนจนไข่สุกเนียน ใส่เนยสด คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
5. ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลทรายเม็ดละเอียดเข้าด้วยกันให้ขึ้นฟู ใส่ส่วนผสมไข่แดงที่ทำไว้ ตีต่อให้เข้ากันจนเป็นครีม
6. ใส่เจลาตินละลาย ตีต่อให้เข้ากัน
7. วางเค้ก 1 ชิ้น ใส่จาน ใส่ครีมที่ตีไว้ปาดให้ทั่ว แล้ววางเค้กอีกชิ้น ปาดครีมให้ทั่วทั้งชิ้น
8. โรยอัลมอนด์สไลซ์อบให้ทั่ว แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ตัดเป็นชิ้นตักใส่จานเสิร์ฟ

Tag : รวมเมนูอร่อย, เค้ก