ใครชอบอาหารรสแซ่บเผ็ดจัดจ้านต้องถูกใจกับเมนูนี้แน่ๆ เลย เพราะเราจะชวนคุณทำ “ยำแซลมอนรสแซ่บ” ที่ใช้เนื้อปลาแซลมอนดิบ ราดด้วยน้ำยำรสเด็ด โรยหอมแดงซอยและกระเทียมซอย เห็นแล้วน้ำลายไหล

เรามีทริคง่ายๆ ในการทำน้ำยำให้อร่อยเด็ดคือ

1. ใส่รากผักชี กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง จะช่วยให้น้ำยำเรามีกลิ่นหอมกลมกล่อม
2. ใช้กระเทียมไทยเม็ดเล็กจะหอมกว่ากระเทียมจีนเม็ดใหญ่
3. ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา และปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว ใช้หลักคือใส่ให้ปริมาณให้เท่าๆ กัน เมื่อชิมรสแล้วจึงเพิ่มรสเปรี้ยวหรือเค็มได้ตามความชอบ
4. เติมรสหวานนิดๆ ด้วยน้ำตาลทรายและน้ำกระเทียมดอง จะช่วยคุมรสไม่ให้จัดเกินไป
5. ถ้ากลัวจะเผ็ดเกินไป ควรใส่พริกขี้หนูทีละนิด หากเผ็ดน้อยจึงค่อยๆ เพิ่ม

รู้เทคนิคง่ายๆ แล้วก็ลงมือทำตามคลิปกันได้เลย

ยำแซลมอน
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)

• เนื้อปลาแซลมอนสไลด์บาง 200 กรัม
• กระเทียม 8-10 กลีบ
• พริกขี้หนูและพริกขี้หนูสวน 10-12 เม็ด
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียมดอง 2-3 หัว
• น้ำปลา  ¼ ถ้วย
• น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
• หอมแดงซอยและกระเทียมซอยสำหรับโรยหน้าปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ปั่นกระเทียม พริกขี้หนู รากผักชี กระเทียมดองให้พอละเอียด
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว เติมน้ำตาลทรายและน้ำกระเทียมดองเล็กน้อย ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
3. ตักน้ำยำราดบนเนื้อปลาแซลมอนสไลด์ โรยหอมแดงและกระเทียมซอย

Note

• ควรใช้เนื้อปลาแซลมอนแบบซาชิมิเกรด

Tag : ยำ, แซลมอน