ไม่ว่ากาลเวลาจะผ่านไปนานแค่ไหน “เมนูไข่” ก็ยังเป็นที่นิยมตลอดมา นอกจากจะทำง่าย กินอร่อยแล้ว ยังสามารถครีเอทเป็นเมนูสไตล์ใหม่ๆ ได้เรื่อยๆ

★ 1. เอ้กเบเนดิก (Egg Benedict) ★

อาหารเช้ายอดฮิตตลอดกาล ไข่กินกับซอสฮอลลันเดสรสเข้มข้น

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ไข่ลวกซูสวิด 2 ฟอง
• บิสกิต 1 ชิ้น
• เบคอนซูสวิดทอดกรอบ 1 ชิ้น
• ผักสลัดปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมซอสฮอลลันเดส

• หอมแดงซอย 1 ช้อนชา
• ไวน์ขาว 100 มิลลิลิตร
• ไข่แดง 3 ฟอง
• เนยจืดละลาย 250 มิลลิลิตร
• น้ำเลมอน 1/4 ผล
• เกลือป่น พริกไทยป่น และซอสพริกทาบาสโกเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำซอสฮอลลันเดสโดยต้มไวน์ขาวกับหอมแดงจนไวน์งวดลงครึ่งหนึ่ง ยกลง ใส่ไข่แดงแล้วตีด้วยตะกร้อมือเร็วๆ ให้เข้ากันจนฟู ค่อยๆ เทเนยละลายใส่ต่อเนื่องเป็นสาย ตีจนข้น ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือ พริกไทย และซอสทาบาสโก พักไว้
2. สไลซ์บิสกิตแบ่งครึ่งใส่จาน วางไข่ลวก ราดซอสฮอลลันเดส เสิร์ฟพร้อมเบคอนซูสวิดทอดกรอบและผักสลัด

★ 2. คัปเค้กไข่และผัก ★

เหมาะจะเสิร์ฟให้น้องๆ หนูๆ หม่ำ ใส่ผักอย่าง แครอต มะเขือเทศ ผักโขม หอมหัวใหญ่ลงไปเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ถ้วย)

• ไข่ไก่ 4  ฟอง
• แครอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลวกสุก 6 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 6  ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  1/2   ถ้วย
• ผักโขมอ่อน  1  ถ้วย
• ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำซุป 1 ถ้วย

วิธีทำ

• ตีไข่กับน้ำซุปเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากันทั่ว
• ใส่ผักโขม แครอต หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศลงในพิมพ์อย่างละเล็กน้อย
• เทส่วนผสมไข่ใส่ โรยชีสพาร์เมซาน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุก

★ 3. ยำไข่ต้มกุ้งสด ★

เมนูแซ่บซี้ด ไข่ต้มอิ่มเอม กินคู่กับยำกุ้งสดรสเด็ด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ไข่ต้ม 4-8 ฟอง
• กุ้งลวกหั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม
• พริกหนุ่มย่าง 1/2 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดงย่าง 1/4 ถ้วย
• หอมแดงย่าง 1/4 ถ้วย
• กระเทียมย่าง 1/4 ถ้วย
• ผักชีสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำยำ

• น้ำปลา 2-2 1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดงซอย 2 เม็ด

วิธีทำ

1. ย่างหรืออบพริกหนุ่ม พริกชี้ฟ้า หอมแดงและกระเทียมจนสุกนุ่ม ปอกเปลือกแล้วตำในครกให้แหลก ใส่พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมรส ตักขึ้นใส่เนื้อกุ้งลวก คลุกให้เข้ากัน
2. ตักน้ำยำราดบนหน้าไข่ต้ม ตกแต่งด้วยผักชี

★ 4. ไข่ขาวอบกับเนื้อปู ★

ไข่ขาวอบพร้อมเนื้อปูรสหวานและผักโขม

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ไข่ขาว 6 ฟอง
• นมสด 1/4 ถ้วย
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส
• เนื้อปู 1/4 ถ้วย
• ผักโขมสับ 1/2 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
• พริกหวานแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกสำหรับผัดเล็กน้อย

ส่วนผสมซอส

• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยพูน ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกทาบาสโก 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกให้สุกใส ใส่ผักโขม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ชิมรส พักไว้
2. ตีไข่ขาวกับนมสด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้
3. รองกระดาษพาร์ชเมนต์หรือกระดาษไขบนพิมพ์มัฟฟิน ใส่ผักโขมผัด เทส่วนผสมไข่ใส่ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาที ยกลง โรยพริกหวานและเนื้อปู อบต่ออีก 10 นาทีจนสุก เสิร์ฟพร้อมซอส

★ 5. ไข่ม้วนญี่ปุ่นกับสาหร่ายโนริ ★

ไข่ม้วนกินง่าย เสริมกลิ่นหอมด้วยสาหร่ายโนริ

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• สาหร่ายโนริสำหรับทำซูชิ 3 แผ่น
• ปลาข้าวสารทอด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• สาหร่ายโนริหั่นฝอยเล็กน้อย                                
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ทาน้ำมันเล็กน้อยบนกระทะเทฟลอน ตั้งไฟจนร้อน (กระทะเทฟลอนต้องทาน้ำมันก่อนตั้งไฟ ส่วนที่เคลือบไว้จึงจะไม่ล่อนง่าย) เทไข่ใส่แล้วหมุนกระทะให้ไข่แผ่เป็นแผ่นบางเต็มกระทะ วางสาหร่ายโนริ ค่อยๆ ม้วนแผ่นไข่จนหมดแผ่น ตักขึ้น
2. เทไข่ใส่กระทะแล้ววางสาหร่ายโนริ (ทำเหมือนครั้งแรก) นำไข่ที่ม้วนไว้ชิ้นแรกวางที่ริมขอบกระทะ แล้วม้วนไข่ซ้อนทับไข่ชิ้นแรก ตักขึ้น
3. เทไข่ใส่กระทะแล้ววางสาหร่ายโนริ นำไข่ที่ม้วนไว้มาม้วนอีกรอบ (ทำตามเดิม) ทั้งหมดจะม้วนไข่ซ้อนกัน 3 ชั้น
4. พักให้คลายร้อน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จานสำหรับเสิร์ฟ
5. ผสมปลาข้าวสารทอดกับสาหร่ายโนริหั่นฝอย เกลือ และน้ำตาล ชิมให้ได้รสเค็มหวาน โรยบนไข่ม้วนสาหร่าย

★ 6. แซนด์วิชไข่คน ★

ขนมปังเนื้อนุ่ม เข้าปากพร้อมไข่คน ชีสหอมมัน และเบคอน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เบคอนทอด 2 ชิ้น
• ชีสสไลซ์ 2 แผ่น
• ขนมปังแซนด์วิช 4 แผ่น
• มายองเนส สาหร่ายป่น เนยจืด น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตีไข่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนเทไข่ใส่  คนเล็กน้อยจนเกือบสุก ยกลง ตักใส่จาน
2. ทาเนยบนขนมปังแซนด์วิชให้ทั่วแล้วปิ้งจนเหลือง
3. ใส่ไข่คน เบคอนทอด และชีสแผ่นในขนมปังแซนด์วิช ราดมายองเนส โรยผงสาหร่าย

★ 7. เครันปัง (Gyeran Ppang) ขนมปังหน้าไข่และชีสแสนอร่อย ★

ขนมปังหน้าไข่และชีส เมนูสุดป๊อปของประเทศเกาหลี

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• ผงฟู  1 ช้อนชา
• ไข่ไก่เบอร์ 1 ผสมกับเนื้อเค้ก 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• นมสด 1/4 ถ้วย
• เนยสดเค็มละลาย 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่เบอร์ 3 4 ฟอง
• แฮมหั่นชิ้นเล็ก 1/3 ถ้วย
• ชีสมอซซาเรลลาหั่นชิ้นเล็ก 1/3  ถ้วย
• ต้นหอมซอย  1 ต้น

วิธีทำ

1. ทำแป้งขนมปังโดยตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่นมสดตีต่อให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งสาลี ผงฟูคนให้เข้ากันดี ใส่เนยละลายคนให้เข้ากันทั่วจนแป้งเนียน
3. ตักส่วนผสมแป้งใส่พิมพ์ที่ทาเนยไว้ ตอกไข่ใส่
4. โรยหน้าด้วยแฮม ชีสมอซซาเรลลา โรยต้นหอมซอย
5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 15-20 นาที จนสุก
6. พักไว้ให้เย็น นำขนมปังออกจากพิมพ์ เสิร์ฟกับซอสตามชอบ

★ 8. ไข่ม้วน 2 สี แยกไข่แดงไข่ขาว สุดน่ารัก ทำเป็นอาหารเช้า กินฟินอร่อยทั้งครอบครัว ★

ไข่ม้วนหน้าตาน่ารัก แยกไข่แดงกับไข่ขาวเก๋ๆ

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• โบโลนา 5 แผ่น
• น้ำมันเล็กน้อย

วิธีทำ

1. แยกไข่แดงและไข่ขาวเตรียมไว้
2. กดโบโลนาด้วยพิมพ์รูปดอกไม้ เตรียมไว้ 
3. หั่นโบโลนาที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในไข่แดง คนให้เข้ากัน
4. ใส่ต้นหอมซอยลงในไข่ขาว คนให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยรอจนร้อน เทไข่แดงลงทอดจนสุก จากนั้นค่อยๆ ม้วน
6. ใส่โบโลนาดอกไม้แล้วเทไข่ขาวลงไป รอจนสุกแล้วจึงค่อยๆ ม้วน ตักขึ้นหั่นเป็นแว่นหนา จัดใส่จาน แต่งด้วยซอสตามชอบ

★ 9. ข้าวหน้าไข่ขยี้กุ้ง หอมมัน นวลละมุนลิ้น ★

ข้าวไข่ขยี้กุ้ง ราดพริกน้ำปลารสเค็มกลมกล่อม อร่อยที่สุด

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ไข่ไก่  2 ฟอง
• กุ้งสด 5 ตัว
• หอมหัวใหญ่ซอย  1/4  หัว
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

พริกน้ำปลา

• พริกขี้หนูซอย 2 เม็ด
• กระเทียมซอย 2 กลีบใหญ่
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผัดกุ้งกับน้ำมันพอสุก ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้สุก
2. ตอกไข่ใส่กระทะ ปรุงรสพริกไทย โรยเกลือ เปิดไฟแรง ผัดพอไข่สุก ยกลง
3. ตักไข่ราดข้าว โรยพริกน้ำปลา ผักชี

★ 10. ซุปไข่กับสาหร่าย ★

มาซดซุปร้อนๆ กันบ้าง ซุปไข่กับสาหร่าย กินง่าย รสนุ่มนวล

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ข้าวโพดหวาน 2 ฝัก
• น้ำเปล่า 5 ถ้วย
• สาหร่ายคอมบุ 1  แผ่นเล็ก
• ไข่ไก่  3 ฟอง
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย
• สาหร่ายจีนสำหรับทำแกงจืดเล็กน้อย แช่น้ำให้นิ่ม

วิธีทำ

1. ลอกเปลือกข้าวโพดออกจนเหลือเปลือกหุ้มบางๆ 1 ชั้น ต้มข้าวโพดหวานกับน้ำและสาหร่ายคอมบุจนเดือดและข้าวโพดสุก
2. กรองน้ำสต๊อกเก็บไว้ 3 ถ้วย ฝานเนื้อข้าวโพดบางๆ พักไว้
3. แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่ให้พอแตก
4. ต้มน้ำสต๊อกข้าวโพดให้เดือด ใส่เกลือทะเลและแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อยให้ซุปพอข้น ลดไฟลง เทไข่แดงผ่านกระชอนใส่หม้อ ค่อยๆ คน  ไข่จะกระจายเป็นเส้นเล็กๆ จากนั้นเทไข่ขาวผ่านกระชอน ค่อยๆ คนเช่นเดียวกัน
5. ใส่สาหร่าย คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม โรยข้าวโพดฝาน รับประทานทันที

Tag : รวมเมนูอร่อย, เมนูไข่