จริงๆ แล้วเมนูสีฟ้าที่ทำจากดอกอัญชันก็มีความน่าหม่ำในแบบของตัวเอง นอกจากนำน้ำอัญชันไปหุงข้าวเพื่อให้ได้สีสวยแล้ว ยังสามารถใช้ทำของหวานได้ ทั้งเบเกอรี่และขนมไทยอีกด้วย

★ 1. ข้าวยำสายบุรี ★

ข้าวหุงกับน้ำอัญชันจนเป็นสีฟ้าครามสวย กินกับผักและดอกอัญชัน คู่กับน้ำบูดูรสกลมกล่อม

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าวอัญชัน 100  กรัม
• กุ้งแห้งป่น 5 กรัม
• ปลาแห้งป่น  10 กรัม
• มะพร้าวคั่ว 10 กรัม
• มะม่วงเปรี้ยวซอย ถั่วฝักยาวซอย ตะไคร้ซอย แตงกวาซอย ถั่วงอกเด็ดหัวเด็ดหาง แครอตซอย ใบชะพลูซอย ใบมะกรูดซอย และส้มโอแกะเป็นกลีบปริมาณตามชอบ
• ดอกอัญชัน  1  กรัม
• น้ำบูดู 50 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ตักข้าวอัญชันใส่พิมพ์กดให้แน่นแล้วคว่ำใส่จาน ใส่กุ้งป่น ปลาป่น มะพร้าวคั่ว และผักรอบๆ ให้สวยงาม เสิร์ฟกับน้ำบูดู เมื่อจะกินจึงคลุกทั้งหมดรวมกัน

★ 2. เค้กครีมอัญชัน สีฟ้าสดใส ดูน่ารักเก๋ไก๋ไม่เบา ★

เค้กลาวาในแบบฉบับสีฟ้าสบายตา อันได้มาจากดอกอัญชัน

ส่วนผสมเค้ก

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีฟ้า 3/4 ช้อนชา

ส่วนผสมครีมอัญชัน

• นมสด 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4  ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• น้ำอัญชัน 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• วิปปิงครีม 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมเค้กโดยตีไข่ไก่กับน้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกันจนเป็นครีม ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชทีละน้อยตีให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งเค้ก กลิ่นวานิลลา และสีผสมอาหาร ตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เวลา 20 นาทีจนสุก พักไว้ให้เย็น
3. ทำครีมอัญชันโดยผสมนมสดกับแป้งข้าวโพดคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล น้ำอัญชัน และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน
4. ตั้งบนหม้อน้ำร้อนใช้ไฟกลาง คนเรื่อยๆ จนส่วนผสมสุกข้นเป็นเนื้อเดียวกัน ยกลง พักไว้ให้เย็น
5. ตีวิปปิงครีมให้ขึ้นฟูอยู่ตัว ผสมกับครีมอัญชัน คนให้เข้ากัน
6. นำเค้กมาตัดตามขวางเป็น 3 ชิ้น วางชิ้นที่ 1 ใส่จาน ทาครีมให้ทั่ว วางชิ้นที่ 2 ราดครีมให้หุ้มเค้กทั่ว
7. นำเค้กวางใส่จาน ราดครีมอัญชันให้ทั่ว โรยเนื้อเค้กขูดเป็นชิ้นเล็กๆ

★ 3. ข้าวต้มมัดอัญชัน ขนมไทยสีสันสดใส รสหอมหวานมัน ★

มาถึงขนมไทยพื้นบ้านสุดป๊อป อย่าง ข้าวต้มมัด กันบ้าง

ส่วนผสม

• ข้าวเหนียว  2 1/2 ถ้วย
• กล้วยน้ำว้าผ่า 8 ชิ้น 3 ผล
• ถั่วดำแช่น้ำ 1/2 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำอัญชัน 3 ถ้วย
• ใบตอง
• ตอกไม่ไผ่สำหรับมัด

วิธีทำ

1. แช่ข้าวเหนียวลงในน้ำอัญชัน 3 ชั่วโมง กรองเอาน้ำออก
2. ต้มถั่วดำที่แช่น้ำไว้ 20 นาที พอให้ถั่วสุก ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ พอกะทิเริ่มเดือดใส่ข้าวเหนียวอัญชันลงผัดเข้าด้วยกันจนกะทิแห้ง ตักใส่จานพักไว้ให้ข้าวเหนียวเย็น
4. ตัดใบตองซ้อนกัน 2 ชิ้น ใส่ข้าวเหนียวผัด วางกล้วยน้ำว้า ใส่ถั่วดำ แล้วตักข้าวเหนียวผัดลงปิดกล้วย ห่อให้สวยงาม ทำ 2 ชิ้นมาประกบกันแล้วมัดด้วยตอกให้แน่น เรียงใส่ลังถึง
5. นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดไฟ

★ 4. ชีสเค้กคาราเมลอัญชัน สีสันสดใส รสชาติหวานกลมกล่อม ★

ชีสเค้กสไตล์ญี่ปุ่นที่หลายคนรัก เนื้อนุ่มนิ่ม ราดด้วยซอสครีมสีครามสดที่ทำมาจากดอกอัญชัน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ชิ้น)

• ครีมชีส 250 กรัม
• นมสด 1/4 ถ้วย
• เนยสดเค็ม 50 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่ครีมชีส นมสด และเนยลงในชามผสม ตั้งบนหม้อน้ำร้อน คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่ไข่แดง เกลือ และแป้งเค้ก คนให้เข้ากันทั่ว พักไว้
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนฟูอยู่ตัว ตักแบ่งใส่ส่วนผสมครีมชีสตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากัน
4. ตักใส่พิมพ์ เรียงใส่ถาด ใส่น้ำร้อนที่ถาดอบ นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 30 นาทีจนสุก
5. ทำคาราเมลอัญชันโดยใส่น้ำตาลและน้ำอัญชันเล็กน้อย เคี่ยวไฟอ่อนจนเดือด ยกลงตักราดบนชีสเค้ก แต่งด้วยบลูเบอร์รี ราสป์เบอร์รี และดอกอัญชันสด

★ 5. ไอศกรีมอัญชันราดซอสซอลต์คาราเมลน้ำตาลมะพร้าว ★

ไอศกรีมชื่นใจที่ครีเอทมาจากดอกอัญชัน ให้สีสวยงาม กินพร้อมซอสคาราเมลรสหวานเค็ม

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• ไอศกรีมกะทิอัญชัน 4-8 ลูก
• ข้าวตอกตามชอบ
• ดอกมะลิและดอกอัญชันสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมซอสซอลต์คาราเมล

• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• น้ำกะทิอบควันเทียน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำซอสซอลต์คาราเมลโดยนำน้ำตาลมะพร้าวใสหม้อตั้งไฟอ่อน น้ำตาลจะค่อยๆ ละลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม (เขย่าหม้อบ้างแต่ไม่ต้องคน) ใส่น้ำกะทิอบควันเทียน เกลือทะเล ตั้งไฟต่อจนเริ่มเหนียว ยกขึ้น
2. ตักไอศกรีมกะทิอัญชันใส่ถ้วยหรือจานสำหรับเสิร์ฟ โรยข้าวตอก ราดซอสซอลต์คาราเมล ตกแต่งด้วยดอกมะลิและดอกอัญชันให้สวยงาม

Tag : ดอกอัญชัน, รวมเมนูอร่อย