1. น้ำจิ้มมะขามเปียกพริกสด

ส่วนผสม

• พริกขี้หนูแดงสด 60  กรัม
• กระเทียม 80 กรัม
• กระเทียมดอง 1 หัว
• รากผักชี 3 ราก
• น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
• เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1/2 ถ้วย
• ผักชีซอย 1 ต้น
• แป้งมันละลายน้ำ 1/3  ถ้วย
• น้ำเปล่า  3 ถ้วย

วิธีทำ

1. สับพริกขี้หนู กระเทียมและรากผักชีด้วยเครื่องบดสับ สับให้พอละเอียด พักไว้
2. สับกระเทียมดองเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งหม้อน้ำใส่น้ำตาลทราย ซอสพริก น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ เปิดไฟให้เดือดและน้ำตาลละลายหมด  
3. ใส่เกลือ พริกกระเทียมรากผักชีที่บด ต้มให้เดือดสักครู่ ใส่กระเทียมดองสับ เคี่ยวไฟอ่อนให้เดือดนาน 10 นาที
4. ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้เข้ากันจนแป้งสุกข้น ยกลง ตักใส่ชาม ใส่ผักชีคนให้ทั่ว
5. เสิร์ฟกับลูกชิ้นปิ้งตามชอบ

2. น้ำจิ้มลูกชิ้นพริกเผา

ส่วนผสม

• พริกขี้หนูแห้ง 30 กรัม
• หอมแดง 130 กรัม
• กระเทียมกลีบใหญ่ 80 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 3/4  ถ้วย
• เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันละลายน้ำ 1/3 ถ้วย 
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. คั่วพริกขี้หนูแห้งกับน้ำมันครึ่งหนึ่งให้กรอบหอม ตักขึ้นพักไว้
2. ใส่น้ำมันที่เหลือ ใส่กระเทียมกับหอมแดงลงคั่วต่อใส่ให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้
3. ตำพริกแห้งคั่วพอแหลก ใส่หอมแดงและกระเทียมคั่วลงตำต่อให้พอแหลก
4. ตั้งหม้อใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และเกลือ ต้มให้พอเดือด ใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วย ต้มต่อจนน้ำตาลละลาย
5. ใส่พริกแห้งคั่วตำ กระเทียมและหอมแดงตำ คนให้เข้ากัน เดือดอีกครั้ง เติมน้ำเปล่าที่เหลือ ต้มให้เดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้แป้งสุกและข้น ยกลง ใส่พริกแห้งคั่ว เสิร์ฟกับลูกชิ้นทอด

3. น้ำจิ้มลูกชิ้นพริกป่น

ส่วนผสม

• พริกขี้หนูป่น 1/2 ถ้วย
• มะขามเปียก 150 กรัม
• สับปะรดสับ  1 ถ้วย
• กระเทียมดองสับ 2 หัว
• น้ำตาลมะพร้าว 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือทะเล  2 ช้อนชา
• ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วย
• แป้งมันละลายน้ำ 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำกับมะขามเปียกให้เดือดจนมะขามนิ่ม บี้ให้เนื้อมะขามละลาย ตักกากและเมล็ดออก
2. ใส่สับปะรด กระเทียมดอง ต้มต่อจนสุกนุ่ม
3. ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ ต้มต่อจนละลาย ใส่พริกป่น คนให้เข้ากัน
4. พอเดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้ส่วนผสมข้น ใส่ถั่วลิสงป่น คนให้เข้ากัน ยกลง
5. จัดลูกชิ้นปลาระเบิดใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้ม

4. น้ำจิ้มสามรส

ส่วนผสม

• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นชิ้นเล็ก 4 เม็ด
• กระเทียม 10 กลีบ
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย
• เกลือทะเล 2 ช้อนชา
• แป้งมันละลายน้ำ  3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตำพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมเข้าด้วยกันจนละเอียด
2. ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือลงในหม้อน้ำ ตั้งไฟกลางให้เดือด จนน้ำตาลละลาย  
3. ใส่พริกชีฟ้าและกระเทียมตำลงต้มต่อสักครู่ให้เดือด 
4. เดือดอีกครั้งใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้เข้ากันจนน้ำจิ้มข้น ยกลง  
5. จัดไส้กรอกทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้ม

Note : น้ำจิ้มสูตรนี้เด็กสามารถกินได้ เพราะมี 3 รส หวาน เปรี้ยว เผ็ด

5. น้ำจิ้มลูกชิ้นซีฟู้ด

ส่วนผสม

• พริกขี้หนูสวน 50 กรัม        
• กระเทียมกลีบกลาง 80 กรัม
• รากผักชี 5 ราก
• น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1/4 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่พริกขี้หนูสวน กระเทียม และรากผักชีลงในเครื่องบดสับ บดให้เข้ากัน
2. เติมน้ำมะนาว เกลือ น้ำปลา และน้ำเชื่อมลงปั่นต่อให้เข้ากันจนละเอียด
3. จัดลูกชิ้นนึ่งสมุนไพรลงในจาน ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด  

Tag : น้ำจิ้ม, รวมสูตรอร่อย