How to 5 สูตรดองหัวไชเท้า เครื่องเคียงสุดโปรดของใครหลายคน ทำง่าย กรอบอร่อย และที่สำคัญใช้งบเพียงน้อยนิดด้วยค่ะ

★ 1. หัวไชเท้าดองญี่ปุ่นทะคุอัน (สีเหลือง) ★

ส่วนผสม

• หัวไชเท้า 2 หัว
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• เม็ดพุดจีนบุบพอแตก 2 เม็ด
• น้ำเปล่า 1 1/2 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกหัวไชเท้าหั่นเป็นท่อนยาวให้เท่ากับความสูงของขวดที่จะใส่ พักไว้
2. ตั้งหม้อน้ำใช้ไฟกลาง ใส่เม็ดพุดจีน ต้มจนเดือดและได้สีตามชอบ กรองเอากากออก
3. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้
4. เรียงหัวไชเท้าใส่ลงในขวดโหล เทน้ำดองใส่ ปิดฝา ดองไว้ 5-7 วัน
5. หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟกับข้าวซูชิ หรือทำเป็นไส้ข้าวซูซิ

รสชาติ : รสเปรี้ยวอมหวาน กรอบ สีอ่อน
 

★ 2. หัวไชเท้าดองเกาหลี ★

ส่วนผสม

• หัวไชเท้า 150 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกหัวไชเท้าล้างให้สะอาดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1x1 เซนติเมตร พักไว้
2. ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำเปล่า ใช้ไฟกลางคนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด ยกลง
3. เรียงหัวไชเท้าลงในขวดโหล เทน้ำดองใส่ ปิดฝา พักไว้ให้เย็น แช่ตู้เย็น 1 คืน
4. นำมากินกับไก่ทอดเกาหลี

รสชาติ : รสเปรี้ยวอมหวาน กรอบ สีขาว
 

★ 3. หัวไชเท้าดองไต้หวัน (ดองซีอิ๊ว) ★

ส่วนผสม

• หัวไชเท้า 250 กรัม 
• กระเทียมซอย 4-5 กลีบ
• พริกขี้หนูแดง 4-5 เม็ด
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 2/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกหัวไชเท้าหั่นแว่นบาง พักไว้
2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และน้ำตาล คนให้ละลายหมด  
3. เรียงหัวไชเท้าลงในขวด ใส่สลับกับกระเทียมและพริกขี้หนู เทน้ำดองใส่ ปิดฝา แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
4. เสิร์ฟกับแซลมอนสด

รสชาติ : มีกลิ่นหอมกระเทียม หวานกรอบ อมเปรี้ยวนิดๆ หอมซีอิ๊ว ไม่เค็ม
 

★ 4. หัวไชเท้าดองโชยุ ★

ส่วนผสม

• หัวไชเท้า 200 กรัม
• โชยุ 1/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 กรัม
• พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด

วิธีทำ

1. หั่นหัวไชเท้าเป็นแท่งประมาณ 1 เซนติเมตร ยาวเท่าความสูงของขวด
2. ผสมโชยุ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่พริกแห้ง นำไปตั้งไฟพอร้อนและน้ำตาลละลาย ปิดไฟ
3. เรียงหัวไชเท้าใส่ขวด เทโชยุใส่ ปิดฝา พักไว้จนเย็น นำเข้าตู้เย็น พักไว้หนึ่งคืน
4. กินเป็นเครื่องเคียงกับอาหารตามชอบ

รสชาติ : รสออกเผ็ด เปรี้ยว หวาน ไม่กรอบ ไม่เค็ม
 

★ 5. หัวไชเท้าดองฟุคุจินซึเกะ (สีแดง) ★

ส่วนผสม

• หัวไชเท้า 1/3 หัว
• แครอต 1/4 หัว
• ขิงดองสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  1/4 ถ้วย
• เกลือป่น  1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีแดงสด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นหัวไชเท้าและแครอตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในอ่างผสม เคล้ากับเกลือให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 15 นาทีจากนั้นบีบน้ำออก ใส่ขวดโหล พักไว้
2. ใส่โซยุ น้ำส้มสายชู มิริน น้ำตาลทราย และสีผสมอาหารลงในหม้อ ตั้งไฟกลางให้พอร้อน คนให้น้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้ให้เย็น
3. เทใส่ขวดหัวไชเท้า ปิดด้านบนด้วยขิงดอง ปิดฝา แช่ตู้เย็นประมาณ 1 คืน 
4. นำหัวไชเท้าดองใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

รสชาติ : เปรี้ยว หวาน เค็มเล็กน้อย และกรอบ

Tag : ผักดอง, หัวไชเท้า