รวมสูตรขนมฝรั่ง หรือเบเกอรี่กันมาเยอะแล้ว คราวนี้เราขอเปลี่ยนแนวบ้าง สำหรับใครที่เป็นแฟนคลับขนมไทยเลื่องชื่ออย่าง “บัวลอย” ต้องถูกใจ เพราะเราได้รวบรวม 5 สูตรบัวลอยแสนอร่อยมาไว้ให้แล้ว

★ 1. บัวลอยไส้ไข่เค็มทรงเครื่อง ★

แป้งบัวลอยใช้แป้งข้าวเหนียวนวดกับฟักทองนึ่ง น้ำใบเตย และกะทิใส่ไส้ไข่แดงเค็ม เผือกนึ่ง มะพร้าวอ่อน และเมล็ดข้าวโพดต้ม กินพร้อมกับน้ำกะทิรสกลมกล่อม หวานพอดี

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
• ฟักทองนึ่ง 1 ถ้วย
• น้ำใบเตย 3/4 ถ้วย
• ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง
• กะทิ 1 1/2 ถ้วย
• หางกะทิ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• ใบเตย 4 ใบ       
• เนื้อมะพร้าวอ่อน เมล็ดข้าวโพดนึ่ง และเผือกนึ่งสุกตามชอบ

วิธีทำ

1. แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นวดกับฟักทองนึ่ง ส่วนที่ 2 นวดกับน้ำใบเตย ส่วนที่ 3 นวดกับหางกะทิ
2. หั่นไข่แดงเค็มเป็นชิ้นเล็ก 1 ฟอง 16 ชิ้น (ใช้ 5 ฟอง) พักไว้ นำแป้งบัวลอยแต่ละสีมาห่อไข่เค็มให้เป็นลูกกลม ทำจนแป้งหมด
3. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่เม็ดบัวลอยที่ปั้นแล้วลงต้มให้สุกลอย ตักขึ้น พักไว้
4. ตั้งหม้ออีกใบ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และใบเตย ต้มให้น้ำตาลละลายและมีกลิ่นหอม
5. ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน พอทุกอย่างร้อนใส่แป้งบัวลอยต้มและไข่แดงเค็ม (ที่เหลือ 5 ฟอง) คนให้ทั่วๆ ยกลง
6. ตักบัวลอยใส่ถ้วยพร้อมน้ำกะทิและไข่แดงเค็ม ใส่เผือกนึ่ง เมล็ดข้าวโพด และเนื้อมะพร้าวอ่อน เสิร์ฟร้อนๆ

★ 2. บัวลอยเผือกลูกเต๋ามะพร้าวอ่อน ★

บัวลอยเผือกเนื้อนุ่มหนึบ สีม่วงสวย น่ากิน เข้ากันดีกับน้ำกะทิหอมมัน

ส่วนผสม

• เนื้อเผือก 435 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 40 กรัม
• แป้งมันฮ่องกง 40 กรัม
• กะทิพาสเจอร์ไรซ์ 500 กรัม
• น้ำเปล่า 150 กรัม
• เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้นๆ 1 ถ้วยตวง
• งาขาวตามชอบ

วิธีทำ

1. ชั่งแป้งข้าวเหนียว 40 กรัมและแป้งมันฮ่องกง 40 กรัม ใส่ลงไปในชามเนื้อเผือก ใช้มือคลุกและนวดแป้งกับเนื้อเผือกจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. หยิบชามมาผสมกะทิพาสเจอร์ไรซ์ น้ำเปล่า เกลือป่น น้ำตาลมะพร้าว และน้ำตาล คนส่วนผสมให้ละลายแล้วกรองด้วยกระชอน 1 ครั้ง ใส่ลงในกระทะทองเหลือง
3. ตัดใบเตยหอม 3 ใบ ล้างให้สะอาด มัดเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้นๆ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำกะทิเริ่มเดือดก็ปิดไฟทันที
4. ใส่น้ำในหม้อต้ม กะให้ระดับน้ำสูงจากก้นหม้อไม่ต่ำกว่า 10 เซนติเมตร นำไปตั้งไฟ ระหว่างรอน้ำเดือดก็เตรียมอ่างใส่น้ำและน้ำแข็งวางไว้ข้างๆ เพื่อใช้สำหรับแช่บัวลอยที่สุกแล้ว
5. ยกถาดบัวลอยออกจากตู้เย็นมาเตรียมไว้ พอน้ำเดือดก็ทยอยใส่บัวลอยลงไป ลูกไหนลอยขึ้นมาสมชื่อก็ใช้ทัพพีแบบกระชอนตักขึ้นมาใส่อ่างน้ำแข็ง แช่ไว้พอหายร้อนก็ตักขึ้นใส่กระทะน้ำกะทิ

★ 3. หวานนุ่มหนุบหนับกับบัวลอยเผือกและไอศกรีม ★

คราวนี้มาลองกินบัวลอยเผือกที่หลายคนชอบ กับไอศกรีมชื่นใจกันบ้าง เข้ากันมากเลยทีเดียว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ไอศกรีมรสที่ชอบ
• เครื่องสำหรับเสิร์ฟ : ลูกชิด แปะก๊วยต้มสุก และงาขาวคั่ว

ส่วนผสมและวิธีทำแป้งบัวลอย

• แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
• เผือกนึ่งสุกบดละเอียด (เผือกหอม) 2 ถ้วย
• น้ำลอยดอกมะลิอินทรีย์ประมาณ 3/4 ถ้วย

1. ผสมเผือกบดกับน้ำลอยดอกมะลิและแป้งข้าวเหนียว นวดจนแป้งนุ่มมือ ปั้นเป็นเม็ดขนาดตามชอบ ต้มบัวลอยในน้ำเดือดจนสุกลอยขึ้น ตักขึ้น พักไว้

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำกะทิ

• หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าวแม่กลอง 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย 3-4 ใบ
• แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว และเกลือลงในหม้อใส่ใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอกะทิเดือดจนข้นชิมรส ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ พอใกล้เดือดใส่บัวลอยที่ต้มแล้วลงต้มต่ออีก 1-2 นาที ยกลง โรยงาขาวคั่ว

วิธีเสิร์ฟ 

1. ตักไอศกรีมรสที่ชอบใส่ถ้วย ใส่เครื่องไอศกรีมตามชอบ เช่น ลูกชิด แปะก๊วยต้มสุก โรยด้วยงาขาวคั่ว เสิร์ฟพร้อมบัวลอยเผือก

★ 4. บัวลอยหน้าแมว ขนมหวานสุดน่ารักเอาใจเหล่าทาสแมว ★

แป้งบัวลอยนุ่มหนึบ ปั้นเป็นรูปน้องเหมียว เอาใจทาสแมวเสียหน่อย น่ารักด้วยอร่อยด้วย

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• กะทิ 1 1/2 ถ้วย     
• น้ำตาลปี๊บ 2/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
• ผงชาร์โคล 2 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่น้ำเปล่าลงในถ้วย 3 ถ้วย ถ้วยที่ 1 ใส่สีส้ม คนให้เข้ากัน
2. แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 ใส่น้ำสีส้มนวดให้เข้ากันพักไว้ ส่วนที่ 2 ใส่ผงชาร์โคลและน้ำเปล่าส่วนที่ 2 แป้งส่วนที่ 3 ผสมกับน้ำส่วนที่ 3 แล้วพักแป้งไว้
3. นำแป้งสีขาวมาผสมกับแป้งสีส้ม ปั้นขึ้นรูปเป็นรูปหน้าแมว ใส่สีดำเป็นตา จมูก และปากวางไว้กับแป้งนวล อีกหน้านำแป้งสีขาวผสมกับแป้งสีดำ ขึ้นรูปเป็นหน้าแมว ติดตา จมูก และปาก 
4. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงต้มให้สุก ตักใส่น้ำเย็น
5. ต้มกะทิใส่เกลือและน้ำตาลปี๊บให้พอเดือดและน้ำตาลละลาย ยกลง
6. จัดแป้งบัวลอยใส่ชาม ตักกะทิใส่ คนให้เข้ากัน เสิร์ฟ

★ 5. บัวลอยน้ำตาลอ้อยน้ำขิงงาดำ หอมหวาน กลิ่นขิงอ่อน น้ำขิงช่วยให้จมูกโล่ง ★

บัวลอยลูกโตๆ สอดไส้งาดำหวานมัน อยู่ในน้ำขิงรสเผ็ดร้อน หอมกรุ่น สมุนไพรไทยที่เต็มไปด้วยประโยชน์

ส่วนผสมแป้งบัวลอย

• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้งาดำ

• งาดำคั่วบด 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำขิง

• ขิงแก่หั่นแว่น 10 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• น้ำสะอาด 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมไส้งาดำโดยเคี่ยวน้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำให้ข้นเหนียว ใส่งาบดลงกวนให้เข้ากันทั่ว พักไว้พออุ่นๆ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ พักไว้
2. ทำแป้งบัวลอยโดยผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาลทรายแดงจนละลายหมดพักไว้ ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่ทำไว้ นวดจนปั้นเป็นก้อนได้
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม กดให้แบน ใส่ไส้งาดำ หุ้มแป้งให้มิด วางใส่จานโรยแป้งนวลไว้
4. ทำน้ำขิงโดยตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่ขิง และน้ำตาลทรายแดงลงต้มจนเดือด มีกลิ่นหอม ยกลง
5. ใส่บัวลอยลงต้มในน้ำเดือดจนสุกลอยขึ้นสักครู่ ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำขิง เสิร์ฟร้อนๆ

Tag : บัวลอย, รวมเมนูอร่อย