หนึ่งในผักกินง่ายที่เต็มไปด้วยประโยชน์ต่อร่างกายก็คือ “ข้าวโพด” นี่แหละ ผักสีสวย รสหวานธรรมชาติ สัมผัสกรุบกรอบ ใครชอบเราแนะนำให้ทำ 5 เมนู แสนอร่อยนี้เลย

★ 1. ทอดมันข้าวโพดทอดกุ้งสด หอมมัน กินเพลิน ★

ทอดมันกุ้งที่เรารัก ผสานไปกับข้าวโพดกินเพลิน กรุบกรอบ

ส่วนผสม

• ข้าวโพดฝานเมล็ดลวก 2  ถ้วย
• เนื้อกุ้งสับหยาบ 3/4 ถ้วย
• รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย     
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ใส่แป้งสาลี น้ำเปล่า และไข่ไก่ คนให้เข้ากัน
2. ผสมข้าวโพด กุ้งสับ ซอสหอยนางรม และส่วนผสมรากผักชีโขลก คลุกให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลางรอจนร้อน
4. ตักส่วนผสมข้าวโพดใส่ลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดใส่จานเสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มตามชอบ

★ 2. คอหมูย่างเมืองตรังย่างกับกะปิผัดและครีมข้าวโพดกระชายอ่อน ★

ครีมข้าวโพดใส่กระชายกลิ่นหอม กินคู่กับคอหมูหมักเครื่องเทศ

ส่วนผสมคอหมูย่าง

• คอหมู  120 กรัม
• ผงเครื่องเทศจากตรัง  1  ช้อนชา
• เกลือ  1  ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว  1  ช้อนชา

ส่วนผสมครีมข้าวโพด 

• ข้าวโพดหวานดิบ  2  ฝัก
• กระชายอ่อนซอย  4  ราก 
• มันเทศเหลือง  1  หัว 

ส่วนผสมซอสกะปิผัด

• พริกจินดา  4  เม็ด
• หอมแดง  8  หัว
• กระเทียมไทย  3  กลีบ
• รากผักชี  1  ราก
• กะปิ  1/2  ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ  1/2  ช้อนชา
• น้ำซุปไก่  1  ถ้วย
• เหล้าจีน  1  ช้อนชา
• น้ำมะนาว 

วิธีทำ

1. หมักคอหมูกับเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. ทำซอสกะปิผัดโดยโขลกพริกจินดา หอมแดง กระเทียม รากผักชี และกะปิเข้าด้วยกัน นำไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเหล้าจีน ผัดจนเครื่องสุก ชิมรสให้ออกเค็มและหวาน
3. ปั่นน้ำซุปและกะปิผัดให้เข้ากัน เทใส่หม้อ ต้มไฟปานกลางจนงวดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแก่ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พักไว้
4. ทำครีมข้าวโพดโดยใช้เครื่องแยกกากคั้นน้ำข้าวโพดและกรอง ต้มมันเทศจนสุก ปั่นน้ำข้าวโพด มันเทศ และกระชายรวมกันจนเข้ากันดี ต้มไฟอ่อนจนน้ำข้าวโพดสุกและเหนียว
5. นำหมูที่หมักไว้ไปย่างจนสุก หั่นใส่จาน ตักครีมข้าวโพดไว้ข้างๆ ราดซอสกะปิ

★ 3. รากบัวไส้หมูสับกับข้าวโพด ★

รากบัวแผ่น ประกบกับหมูสับและข้าวโพด ทอดให้หอม เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนสผสมเกรนมัสตาร์ด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• รากบัวปอกเปลือกสไลซ์บาง 10-12 ชิ้น
• หมูสับ 200 กรัม
• เมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุก 1/2 ถ้วย
• ขิงขูด 1/2 ช้อนชา
• โชยุ 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดหยาบและเกลือป่นอย่างละ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืชและน้ำเปล่าสำหรับทอดเล็กน้อย

ส่วนผสมซอส

• มายองเนสผสมกับเกรนมัสตาร์ดปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมหมูสับ เมล็ดข้าวโพดหวาน ขิงขูด โชยุ น้ำมันงา พริกไทย และเกลือให้เข้ากัน
2. ปั้นหมูสับเป็นก้อนกลมแบน ประกบด้วยรากบัว บีบให้แน่นติดกัน
3. ตั้งกระทะแบนให้พอร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่รากบัวลงทอด ปิดฝา ทอดจนสุกเป็นสีเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาไว้สักครู่ให้ระอุจนน้ำแห้ง ตักขึ้น
4. เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนสผสมเกรนมัสตาร์ด

★ 4. ข้าวโพดย่างชีสพาร์เมซาน ★

ข้าวโพดหวาน ย่างเตาถ่านให้หอม โรยชีสพาร์เมซานเพิ่มรสเค็มมัน น่าหม่ำ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ข้าวโพดหวานทั้งเปลือก 4 ฝัก
• ชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย
• พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ย่างข้าวโพดหวานทั้งเปลือกบนเตาถ่านโดยใช้ไฟอ่อนจนสุกทั่ว
2. ลอกเปลือกออก โรยชีสพาร์เมซานขูดและพาร์สลีย์สับ

★ 5. ข้าวโพดผัดซีอิ๊วจีน ★

ใช้ข้าวโพดแช่แข็งที่ขายเป็นถุงๆ ตามซูเปอร์มาร์เก็ต ผัดด้วยน้ำมันหมูและสามเกลอ

ส่วนผสม

• ข้าวโพดประมาณ  2 ถ้วย
• น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1+1 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกแทนได้)
• ซีอิ๊วจีน (ฉูปัง)  1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ (หรือผงปรุงรส 1 ก้อน)
• รากผักชี 1 ราก
• กระเทียมไทย 8 กลีบ
• พริกไทย 8 เม็ด
• ผักชีสำหรับโรยหน้า

 วิธีทำ

1. นำข้าวโพดออกมาวางให้ละลาย
2. ตำพริกไทย รากผักชี และกระเทียมให้ละเอียด
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมูและสามสหายที่ตำไว้ ผัดให้สุกหอม ใส่กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ (เพราะของในกระทะเริ่มไหม้ติดกระทะ)
4. ใส่ซีอิ๊วจีน ผัดให้ส่งกลิ่นหอม ใส่น้ำตาล ผัดจนเป็นคาราเมล
5. ใส่กะทิหรือน้ำสต๊อก 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อละลายน้ำตาลให้กระจายไม่เกาะตัวเป็นก้อน
6. ใส่ข้าวโพดลงผัดให้ถูกความอร่อยเคลือบทุกเม็ด ชิมรสดู ถ้าอ่อนเค็มให้เติมเกลือหรือผงปรุงรสก้อนรสไก่หรือรสหมูก็ได้ ให้เค็มเท่าที่ต้องการ ตักใส่จาน โรยผักชี จะกินเล่นหรือกินกับข้าวก็ได้ จะใช้เนยผัดก็ได้ ถ้าไม่มีซีอิ๊วจีนจะใช้ซีอิ๊วอะไรก็ได้ แต่ต้องลดปริมาณลง ระวังระดับความเค็ม

Tag : ข้าวโพด, รวมเมนูอร่อย