ขนมหวานนอกจากรสชาติต้องดีแล้ว รูปร่างหน้าตาสวยยังต้องเย้ายวนให้ลิ้มลองด้วย อย่าง 8 เมนูขนมน่ารักนี้อย่างไรล่ะ แม้บางเมนูอาจจะยุ่งยากไปสักหน่อย แต่ก็คุ้มค่าที่จะลงมือทำนะ

★ 1. คุกกี้ทำนายรัก ★

คุกกี้เสี่ยงทายสุดคิวท์ หอมกรุ่นไปด้วกลิ่นน้ำผึ้ง

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 35 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันรำข้าว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ไข่ขาว 35 กรัม

วิธีทำ

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำมันรำข้าว และกลิ่นวานิลลา
2. ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด และเกลือลงไป คนให้เข้ากันดี
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองแผ่นซิลิโคนรองอบ
4. ตักส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนชาหยอดลงไปบนแผ่นรองอบ ใช้หลังช้อนเกลี่ยให้เป็นแผ่นกลมๆ ขนาดประมาณ 3 นิ้ว ทำซ้ำจนทั่วถาด นำเข้าอบ 12 นาที
5. แซะแป้งออกจากแผ่นรองอบ วางคำทำนายรักตรงกลาง พับครึ่ง แล้วจับที่ปลายทั้ง 2 ด้านกดลงบนขอบของแก้วน้ำจนโค้งงอ ทำซ้ำจนหมด

★ 2. เมอแรงก์กุหลาบช็อกโกแลต ★

เมอแรงก์กุหลาบสีชมพู สอดไส้ช็อกโกแลตรสเข้มข้น เหมาะสมสำหรับของขวัญวาเลนไทน์

ส่วนผสมตัวเมอแรงก์

• ไข่ขาว 3 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• แยมราสป์เบอร์รีเนื้อละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารสีชมพู 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้ช็อกโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลตชิป 200 กรัม 
• วิปปิงครีม 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมไส้ช็อกโกแลตโดยใส่ดาร์กช็อกโกแลตชิปลงในชามผสม
2. อุ่นวิปปิงครีมให้ร้อน เทใส่ชามดาร์กช็อกโกแลตชิป คนให้ละลายเข้ากันทั่ว พักไว้ให้เย็น
3. ทำเมอแรงก์โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้ความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดอ่อน
4. ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีส่วนผสมจนน้ำตาลละลายและเนื้อที่ได้มีลักษณะเหนียวหนืดเป็นเงา
5. ใส่แยมราสป์เบอร์รีและสีผสมอาหารสีชมพู คนเบาๆ ให้เข้ากัน ใส่ถุงบีบหัวบีบแฉก
6. บีบใส่ถาดที่รองด้วยแผ่นรองอบให้สวยงามเหมือนดอกกุหลาบ
7. นำไปอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเมอแรงก์แห้งกรอบ พักไว้ให้เย็น
8. หงายเมอแรงก์เอาด้านเรียบขึ้น บีบไส้ช็อกโกแลตใส่แล้วประกบเข้าด้วยกัน จัดใส่ภาชนะให้สวยงาม 

★ 3. ลูกชุบ ★

ขนมไทยดั้งเดิมที่เราคุ้นเคยกันดี รูปทางเป็นผัก-ผลไม้จิ๋วน่ารักๆ ที่อัดแน่นไปด้วยถั่วกวนเนื้อเนียน

ส่วนผสมถั่วกวน (สำหรับ 4-6 ที่)

• ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งสุก 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• กะทิกลาง  1 ถ้วย

ส่วนผสมวุ้นสำหรับเคลือบ

• ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำเปล่า2 1/2  ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2ถ้วย
• ไม้จิ้มฟันและสีผสมอาหาร

วิธีทำ

1. ปั่นถั่วเขียวกับน้ำตาลและกะทิกลางจนละเอียดดี เทใส่กระทะตั้งไฟกลางกวนจนส่วนผสมข้นสามารถปั้นได้ พักไว้ให้เย็น
2. ปั้นถั่วกวนเป็นรูปผลไม้หรือผักขนาดเล็กแล้วลงสีให้เหมือนจริง
3. ทำวุ้นเคลือบโดยผสมผงวุ้น น้ำ และน้ำตาลเข้าด้วยกันในหม้อ เคี่ยวจนส่วนผสมข้น
4. ชุบถั่วกวนที่ปั้นไว้ในวุ้นสำหรับเคลือบขณะยังมีอุณหภูมิอุ่นๆ อยู่ประมาณ 2-3 ครั้ง แล้วพักไว้จนเย็นสนิท ตกแต่งด้วยใบไม้ให้สวยงาม

★ 4. ชีสเค้กรูปเนยแข็ง ★

ชีสเค้กรสครีมมี่ถูกใจคนรักของหวาน มาอยู่ในรูปทรงเนยแข็ง ของโปรดเจ้าเจอร์รี

ส่วนผสม

• ครีมชีส 250 กรัม
• เนยสด  50 กรัม
• วิปปิงครีม 1 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย
• เจลลาตินแผ่น 5 แผ่น
• สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว 1/4 ช้อนชา
• พิมพ์ซิลิโคนรูปชีสขนาดเล็ก 6-8 อัน

วิธีทำ

1. แช่แผ่นเจลลาตินในน้ำธรรมดาให้นิ่ม
2. ใส่ครีมชีส เนยสด วิปปิงครีม 1/2 ถ้วย ลงในชามผสม ตั้งบนหม้อน้ำร้อน คนจนส่วนผสมเข้ากัน ใส่แผ่นเจลลาตินแช่น้ำ คนให้เข้ากันจนเนียน ยกลง พักไว้
3. ตีวิปปิงครีมที่เหลือกับน้ำตาลไอซิ่งจนเป็นโฟมอยู่ตัว ผสมกับส่วนผสมครีมชีส ตีให้เข้ากันจนเนียนอยู่ตัว ใส่สีผสมอาหารสีเหลือง คนต่อให้เข้ากัน
4. ตักใส่พิมพ์รูปชีส เคาะเบาๆ แช่ช่องแช่แข็ง จนอยู่ตัว แกะออกจากพิมพ์แล้วแช่เย็นต่อในช่องแช่ธรรมดา จนกว่าจะเสิร์ฟ 

★ 5. ลูกชุบกระบองเพชร ★

ลูกชุบรูปทรงกระบองเพชร ล้อมรอบด้วยช็อกโกแลตหินแสนอร่อย

ส่วนผสม (ทำได้ประมาณ 40 ชิ้น)

• ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• กะทิ 300 กรัม
• สีผสมอาหารสีเขียวแก่และสีชมพู

ส่วนผสมวุ้นสำหรับชุบ

• ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

ของตกแต่ง

• ภาชนะใบเล็ก
• ช็อกโกแลตเคลือบรูปก้อนหิน
• ขนมปังกรอบบด

วิธีทำ

1. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แช่น้ำไว้ 4-5 ชั่วโมง ล้างอีกครั้งให้สะอาด นำไปนึ่ง พักไว้ให้เย็น
2. ใส่ถั่วลงในโถปั่น เติมกะทิ ปั่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่กระทะกวน
3. เติมน้ำตาล กวนไฟกลางจนส่วนผสมถั่วแห้งสามารถปั้นได้ พักไว้ให้เย็น
4. นำถั่วกวนมานวดอีกครั้งให้เนียนและนุ่ม
5. แบ่งถั่วกวนเป็นก้อนประมาณ 15 กรัม คลึงด้วยมือเป็นก้อนกลมๆ นำไม้ฟองดองต์มาทำเป็นร่องให้ได้ 8 ส่วน ใช้นิ้วมือบีบแต่ละส่วนให้เป็นกลีบยาวเสียบไม้ไว้
6. ผสมสีเขียวแก่กับน้ำสะอาดให้สีเขียวใสเล็กน้อย นำไปทาถั่วที่ปั้นไว้ให้ทั่ว พักไว้ให้สีแห้ง
7. ใส่น้ำและผงวุ้นลงในหม้อใบเล็ก ตั้งไฟกลางให้เดือดจนผงวุ้นละลายหมด ใส่น้ำตาล ต้มต่อให้เดือดและน้ำตาลละลายหมด
8. ยกลง คนอีกครั้งให้น้ำวุ้นคลายความร้อน นำลูกชุบที่ทาสีแล้วทาชุบน้ำวุ้น พักไว้ให้วุ้นแข็งตัว ชุบวุ้นอีก 2 รอบ พักไว้ให้วุ้นแข็งตัว
9. ทำดอกไว้มาติดให้สวยงาม
10. นำภาชนะมาใส่ขนมปังบด วางลูกชุบ ใส่ช็อกโกแลตเคลือบให้สวยงาม

★ 6. มูสสบู่ Clean It Up ★

เมนูสุดน่ารักนี้เป็นของเชฟแก้ว-ปวีณ์นุช ยอดปรีชาวิจิตร ขนมอย่างมูสกะทิไส้เลมอนเคิร์ดต้มยำทำเป็นรูปทรงสบู่ มีซอสเลมอนฮันนี่สีเหลืองใสที่ดูแล้วเหมือนน้ำยาล้างจาน ฟองสีขาวฟูฟ่องทำจากกะทิ และผ้าสีทองเนื้อนุ่มหยุ่นทำจากมาร์ชแมลโลว์

ส่วนผสมและวิธีทำซอสน้ำยาล้างจาน

• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• กลิ่นเลมอน 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• สีเหลืองเจลเล็กน้อย
• Xantana 1/4 ช้อนชา

1. ต้มน้ำ น้ำตาล น้ำผึ้ง และสีเหลืองเจลรวมกันจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี ปิดไฟ ใส่กลิ่นเลมอน และ Xantana จากนั้นใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทใส่ขวดบีบ พักไว้

ส่วนผสมและวิธีทำฟองสบู่

• กะทิ 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/4  ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• Lecite 2 กรัม

1. ต้มส่วนผสมทั้งหมดรวมกันจนเดือด ปิดไฟ รอให้อุณหภูมิเหลือประมาณ 40-50 องศาเซลเซียส ปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือจนเกิดฟองเหมือนฟองสบู่

ส่วนผสมและวิธีทำผ้ากินได้สีทอง

• ผงเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงสีทอง 1 ช้อนโต๊ะ
• กลีเซอรีน 1 ช้อนโต๊ะ
• กระดาษเวเฟอร์อย่างบาง 1 แผ่น
• ผงทอง 1/4 ถ้วย

1. ใส่ผงเจลาตินกับน้ำไว้ในถ้วย 15 นาทีจนพองตัว นำเข้าไมโครเวฟนาน 0.45-1 นาทีจนเจลาตินละลาย
2. ใส่ผงทองและกลีเซอรีน คนจนเข้ากัน ใช้แปรงทาส่วนผสมลงบนกระดาษเวเฟอร์ทั้ง 2 ด้าน (วางรองด้วยแผ่นซิลิโคนสีน้ำตาล) พักไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนแห้ง
3. ใช้แปรงปัดผงสีทองให้ทั่วกระดาษทั้ง 2 ด้าน ตัดขอบให้เรียบเท่ากันหมด เก็บใส่กล่องไว้เตรียมเสิร์ฟ

วิธีจัดเสิร์ฟ

1. วางมูสสบู่ลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมผ้ากินได้สีทอง ราดซอสน้ำยาล้างจาน และตักฟองสบู่ที่เตรียมไว้ตกแต่งให้สวยงาม

★ 7. วุ้นกุหลาบสีชมพู ทำกินง่าย ทำขายเลิศ ★

ใช้น้ำหวานเฮลซ์บลูบอยกลิ่นสละทำวุ้นผลไม้สีแดง ทำวุ้นกุหลาบแสนสวย

ส่วนผสม

• น้ำมะพร้าวอ่อน 400 มิลลิลิตร
• น้ำหวานเฮลซ์บลูบอยกลิ่นสละ 100 มิลลิลิตร
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ผล | ลำไย 400 กรัม (ชั่งทั้งเปลือก)
• กะทิกล่อง ตราอร่อยดี 500 มิลลิลิตร
• ผงวุ้น 5+5 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. ผสมน้ำมะพร้าวอ่อนกับน้ำหวานแดง ใส่ผงวุ้น 5-6 กรัม กวนแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
2. ผสมกะทิกับผงวุ้น 5-6 กรัม กวนแล้วแช่ทิ้งไว้ 20 นาที
3. หั่นเนื้อมะพร้าวอ่อนเป็นเส้นสั้นๆ แกะลำไยแล้วผ่า 4 ใส่ในถ้วยที่เตรียมไว้
4. นำหม้อกะทิกับผงวุ้นตั้งไฟ ใส่เกลือและน้ำตาล คนเบาๆ ตลอดเวลา ปล่อยให้เดือดอ่อนๆ คนให้วุ้นละลาย ชิมรสให้หวานเค็มตามชอบ (เช็กให้ดีว่าวุ้นละลายหมดจึงปิดไฟ อย่าเคี่ยวจนกะทิแตกมันจะเสียของ) พักไว้
5. ต้มน้ำมะพร้าวอ่อนใส่วุ้นโดยใช้ไฟกลาง คนให้ดีอย่าให้วุ้นติดก้นหม้อ พอน้ำมะพร้าวอ่อนเดือดยกทัพพีขึ้นดู ถ้าไม่มีผงวุ้นติดเป็นเม็ดจิ๋วๆ แสดงว่าวุ้นละลายดีแล้ว ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงต้มให้สุก ปิดไฟ ใส่ลำไย คนให้เข้ากัน
6. ตักหน้ากะทิ 2 ช้อนชาหยอดแค่พอท่วมส่วนที่เป็นกลีบจนครบ 18 ดอก รอให้วุ้นเซ็ตตัวประมาณ 2-3 นาที (อย่าให้เซ็ตตัวมากไป กลีบสีขาวจะแยกตัว)
7. ใส่วุ้นผลไม้จนครบ 18 ดอกในปริมาณเท่าๆ กัน หยอดอย่างเบามือ
8. ใส่วุ้นกะทิประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเต็มๆ จนหมดทั้ง18 ดอก จะมีเหลือนิดหน่อย เติมไปอีกดอกละประมาณ 1/2 ช้อนชาพร่องๆ ได้ค่ะ (ไม่ต้องรอให้วุ้นแดงเซ็ตตัว ใส่ได้ทันที)
9. เมื่อวุ้นเริ่มเย็นนำไปแช่ในตู้เย็น พอเย็นจัดเสมอกันก็คว่ำพิมพ์เอาออกมากินกันได้เลย ถ้าในข้อ 6 วุ้นกะทิเซ็ตตัวมากเกินไป ชั้นที่เป็นกลีบขาวจะไม่ติดกับชั้นสีแดง เป่าด้วยไดร์เป่าผมได้จ้า

★ 8. บัวลอยหน้าแมว ขนมหวานสุดน่ารักเอาใจเหล่าทาสแมว ★

บัวลอยหน้าแมว ขนมไทยที่ G&C ประยุกต์ให้มีความน่ารัก เรียกได้ว่าทาสแมวเห็นแล้วต้องเลิฟ

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• กะทิ 1 1/2 ถ้วย     
• น้ำตาลปี๊บ 2/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
• ผงชาร์โคล 2 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่น้ำเปล่าลงในถ้วย 3 ถ้วย ถ้วยที่ 1 ใส่สีส้ม คนให้เข้ากัน
2. แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 ใส่น้ำสีส้มนวดให้เข้ากันพักไว้ ส่วนที่ 2 ใส่ผงชาร์โคลและน้ำเปล่าส่วนที่ 2 แป้งส่วนที่ 3 ผสมกับน้ำส่วนที่ 3 แล้วพักแป้งไว้
3. นำแป้งสีขาวมาผสมกับแป้งสีส้ม ปั้นขึ้นรูปเป็นรูปหน้าแมว ใส่สีดำเป็นตา จมูก และปากวางไว้กับแป้งนวล อีกหน้านำแป้งสีขาวผสมกับแป้งสีดำ ขึ้นรูปเป็นหน้าแมว ติดตา จมูก และปาก 
4. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงต้มให้สุก ตักใส่น้ำเย็น
5. ต้มกะทิใส่เกลือและน้ำตาลปี๊บให้พอเดือดและน้ำตาลละลาย ยกลง
6. จัดแป้งบัวลอยใส่ชาม ตักกะทิใส่ คนให้เข้ากัน เสิร์ฟ

Tag : ขนม, รวมเมนูอร่อย