เมื่อพูดถึงเมนูไก่ทอด แค่ได้ยินก็นึกถึงความกรอบอร่อย เป็นเมนูที่ทำง่ายไม่ว่าจะสไตล์ไทย หรือเกาหลีก็อร่อยถูกใจ และกินได้ทุกเพศทุกวัยอีกด้วยค่ะ

★ 1. ไก่ทอดสโนว์ออนเนียนหรือไก่ทอดซอสหัวหอม รสเข้มข้น ★

ยกให้เป็นหนึ่งในเมนูขวัญใจคนรักไก่ทอด สำหรับ ไก่ทอดซอสหัวหอมหรือไก่ทอดสโนว์ออนเนียน ทั้งเข้มข้นและหอมมัน แต่มีขั้นตอนการทำแสนง่าย  ไม่อยากกดสั่งจากร้านลองเข้าครัวทำเองกันเลย

ส่วนผสม

• เนื้อสะโพกไก่หั่นเป็นชิ้นยาว 350 กรัม
• แป้งทอดกรอบรสเผ็ด 1 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยวบาง  1 หัว
• โยเกิร์ต 3/4 ถ้วย
• มายองเนส 3/4 ถ้วย
• น้ำผึ้ง  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ปรุงรสเนื้อไก่ด้วยเกลือ พริกไทยคลุกให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบ 1/3 ถ้วย คลุกให้เข้ากัน
2. ผสมแป้งทอดกรอบที่เหลือกับน้ำเย็นคนให้ละลายหมด แช่เย็นไว้
3. ตั้งหม้อใส่น้ำมันใช้ไฟกลางรอจนร้อน นำเนื้อไก่มาชุบแป้งที่ผสมไว้แล้วคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ใส่ลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ผสมมายองเนส โยเกิร์ต ออริกาโน น้ำมะนาว และน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน
5. จัดไก่ทอดใส่จาน โรยหอมหัวใหญ่ ราดด้วยส่วนผสมโยเกิร์ตมายองเนส

★ 2. ทงคัตสึไก่สไตล์เกาหลี กรอบนอกฉ่ำใน รสชาติเข้มข้น ★

อร่อยฟินไปกับไก่ทอดหอมกรุ่น กรอบนอกฉ่ำใน ราดซอสโคชูจัง รสหวานเค็มเผ็ดกำลังดี กินกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งลงตัว

ส่วนผสม

• เนื้อสะโพกไก่  700 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 1 1/2 ถ้วย
• โคชูจัง 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• งาขาว 2  ช้อนชา
• น้ำเย็นผสมแป้ง 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ พริกไทยสำหรับปรุงรสไก่

วิธีทำ

1. ปรุงรสเนื้อไก่ด้วยเกลือ พริกไทย คลุกให้เข้ากัน
2. ผสมแป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยกับน้ำเย็น ผสมให้เข้ากันจนเป็นน้ำ พักไว้
3. ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางรอจนร้อน
4. ผสมแป้งทอดกรอบที่เหลือกับเกล็ดขนมปัง คลุกเนื้อไก่กับแป้งที่ผสมน้ำไว้ คลุกแป้งผสมเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ใส่ลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
5. ทำซอสโดยใส่โคชูจัง น้ำตาล เกลือ และน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟกลางให้เดือด ใส่งาขาว ผัดจนข้น ยกลง
6. จัดไก่ทอดบนกะหล่ำปลีซอย ราดด้วยซอส เสิร์ฟ

★ 3. ไก่กรอบสไปซี่มายองเนส ★

แค่เห็นก็ชวนหิวแล้ว เมนูไก่ทอดร้อนๆ กิ่นหอมยั่วใจ ราดด้วยซอสมายองเนสรสเผ็ดสไปซี่ 

ส่วนผสม

• เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นใหญ่ 300 กรัม
• ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 1 1/2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• นมสด 1 ถ้วย
• Mayonnaise Mild Type Kewpie 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นผสมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมมายองเนสสำหรับราด

• Mayonnaise Mild Type Kewpie 1/2 ถ้วย
• ผงปาปริกา 1 ช้อนชา
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปรุงรสเนื้อไก่ด้วยเกลือผสมพริกไทย 1/2 ช้อนชาและซอสพริก คลุกให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ผสมแป้งสาลี เกลือผสมพริกไทยที่เหลือ นมสด ไข่ไก่ และ Mayonnaise Mild Type Kewpie คนให้เข้ากัน นำเนื้อไก่ลงคลุกให้ทั่ว 
3. คลุกเนื้อไก่กับเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อนท่วมจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ทำมายองเนสสำหรับราดโดยผสมซอสพริก ผงปาปิกา และ Mayonnaise Mild Type Kewpie คนให้เข้ากัน 
5. จัดไก่ทอดใส่จาน ราดมายองเนสที่ผสมไว้ โรยด้วยผักชี

★ 4. ปีกไก่กรอบสามรส ★

เมนู “ปีกไก่กรอบสามรส” ปีกไก่คลุกแป้งทอดจนกรอบ นำน้ำจิ้มไก่ที่มีอยู่มาอุ่นใส่พริก กระเทียมเพิ่มความหอม ใส่ไก่ทอดลงคลุกแค่นี้ก็อร่อยเป็นได้ทั้งกับข้าวและของว่าง

ส่วนผสม

• ปีกกลางไก่ 400 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงสับ 1 เม็ด
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำจิ้มไก่ 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นและใบผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. คลุกปีกไก่กับเกลือและแป้งสาลีให้เข้ากัน
2. ตั้งหม้อน้ำมันให้ร้อน ใส่ไก่ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมและพริกชี้ฟ้าแดงให้หอม ใส่น้ำจิ้มไก่ ผัดให้เข้ากันจนข้น
4. จัดปีกไก่ทอดใส่จาน ราดน้ำผัดสามรส โรยพริกชี้ฟ้าแดงและผักชี

★ 5. ไก่ทอดดอกกะหล่ำ ★

โปรตีนและผักเป็นอาหารที่เด็กๆ วัยเรียนต้องการใช้ในการทำกิจกรรมแต่ละวัน โปรตีนได้มาจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อไก่และไข่ เพียงใส่ผักผสมลงในอาหาร อย่างเมนูนี้ที่ใส่ดอกกะหล่ำต้มสุกแล้วสับผสมเนื้อไก่บด ปรุงรสแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังทอด เป็นของว่างหลังเลิกเรียนยามบ่ายได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสม

• เนื้อไก่บด 1 1/2 ถ้วย
• ดอกกะหล่ำต้มสุกสับละเอียด 3/4 ถ้วย
• ผักชีซอย 1 ต้น
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อไก่กับดอกกะหล่ำ ผักชี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คลุกให้เข้ากัน (ถ้าส่วนผสมแฉะแบ่งแป้งสาลี 1/4 ถ้วยมาใส่ คลุกให้ทั่ว)
2. ปั้นส่วนผสมเป็นแท่งยาว 2.5-3 นิ้ว คลุกแป้งสาลีที่เหลือ ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว 
3. นำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 
4. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

★ 6. ไก่ฟ้าทอดพริกปาปริกากับสลัดข้าวดอย ★

ไก่ทอดกรอบนอกเนื้อในนุ่ม รสเผ็ดอร่อยด้วยพริกปาปริกาป่น กินกับข้าวดอยเคล้ากับผักและอัลมอนด์สไลซ์รสมัน จิ้มดิปที่ทำจากมายองเนสและพริกฮาลาเปโยรสเผ็ดนิดๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ไก่ฟ้าผ่าครึ่งตัว 2 ตัว
• เกลือป่น พริกไทยป่น ปาปริกาป่น โรสแมรี่แห้ง โรสแมรี่สดสับหยาบ และผงกระเทียมอย่างละ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมสลัดข้าวดอย

• ข้าวดอยหุงสุก 2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซุกกินีหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• พริกหวานสีแดงหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• อัลมอนด์สไลซ์อบ 1/4 ถ้วย
• เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมดิป

• เนื้อพริกฮาลาเปโยสับ 1/4 ถ้วย มายองเนส 1/2 ถ้วย น้ำเลมอน 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หมักเนื้อไก่กับส่วนผสมทั้งหมดไว้นาน 30-60 นาที ทอดในน้ำมันร้อนท่วมใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผัดซุกกินีกับพริกหวานในน้ำมันมะกอกด้วยไฟแรงให้พอสุก ตักขึ้นเคล้ากับข้าวดอย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่อัลมอนด์
3. ทำดิปโดยปั่นเนื้อพริกฮาลาเปโยจนเนียนผสมกับมายองเนส ใส่น้ำเลมอนและเกลือ
4. เสิร์ฟไก่ทอดพร้อมสลัดข้าวดอยและดิปพริกฮาลาเปโย

★ 7. ปีกไก่กรอบเกาหลีผัดน้ำพริกเผา ★

นอกจากอาหารทั่วๆ ไปแล้ว เรายังดัดแปลงเมนูเป็นอาหารเกาหลีโดยใช้น้ำพริกเผาทำเป็นซอส ปรุงรสให้มีรสเผ็ด หวาน เค็มหน่อยๆ คลุกกับไก่ทอด จะกินเล่นหรือกินกับข้าวก็อร่อย

ส่วนผสม(สำหรับ 3 ที่)

• ปีกไก่ 6 ชิ้น
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
• น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย     
• งาขาวคั่วและต้นหอมซอยเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. หั่นเอาโคนปีกไก่ออก ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คลุกให้ทั่ว ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะน้ำมันโดยใช้ไฟกลางให้ร้อน ใส่ปีกไก่ลงทอดให้สุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เทน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพริกเผา น้ำตาล พริกป่นและน้ำ ผัดให้เข้ากันจนข้น
4. ใส่ปีกไก่ทอด คลุกให้ทั่วจนน้ำพริกเคลือบปีกไก่ ตักใส่จาน โรยงาขาวและต้นหอมซอย

Tag : รวมเมนูอร่อย, ไก่ทอด