“ของทอด” เมนูโปรดของเด็กอ้วนที่ครั้งนี้ G&C รวบรวมสูตรของทอดแสนอร่อยมาให้ชาว WFH ทั้งหลายได้อิ่มท้อง กินเพลิน และเผื่อสร้างไอเดียโดนๆ ในการทำขาย สร้างรายได้เสริมอีกทาง

★ 1. ฟองเต้าหู้ห่อกุ้งทอด ★

มาเริ่มกันที่ติ่มซำกินอร่อยกันเลย ฟองเต้าหู้สอดไส้กุ้งเนื้อหวาน ทอดอย่างพิถีพิถันจนเป็นสีเหลืองทองน่ากิน

ส่วนผสม

• เนื้อกุ้ง 350 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• แป้งมัน 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• เหล้าจีนเชาชิง 1 ช้อนชา
• แห้วหั่นสับ 1/4 ถ้วย
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• โคนต้นหอมซอย 4 ต้น
• ฟองเต้าหู้ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

• การเตรียมไส้ : เนื้อกุ้งจะใช้วิธีสับหรือปั่นให้ละเอียดก็ได้ หรือใช้มีดใหญ่ตบกุ้งกับเขียงเพื่อให้เนื้อแหลกก่อนสับจะทำให้เนื้อกุ้งเหนียวหนึบ ส่วนเหล้าจีน น้ำมันงา และโคนต้นหอมเป็นอีกเคล็ดลับที่ใส่เพื่อให้ไส้ติ่มซำมีกลิ่นหอมชวนกิน เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วนำทั้งหมดมาขยำและนวดให้เข้ากันจนเหนียว พักไว้
• เตรียมฟองเต้าหู้ : ใช้ฟองเต้าหู้สด (หาซื้อได้ที่ตลาดสดร้านขายเต้าหู้หรือร้านน้ำเต้าหู้ มีกลิ่นหอมของเต้าหู้) ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 3 x 4 นิ้วเตรียมไว้
• การห่อ : ตักไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใส่บนฟองเต้าหู้แล้วพับ กดให้แบนเล็กน้อยเพื่อให้ทอดสุกได้ง่าย ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดริมไว้ทั้ง 2 ด้าน
• การทอด : ตั้งกระทะหรือหม้อสำหรับทอด ใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ฟองเต้าหู้ลงทอด ต้องคอยเขี่ยและพลิกไม่ให้ฟองเต้าหู้ติดกระทะ ทอดนานประมาณ 2-3 นาทีจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ดึงไม้จิ้มฟันออก หั่นครึ่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย

★ 2. ทอดมันบะหมี่ไก่สับ ★

ทอดมัน อาหารกินเล่นจานโปรดของฟู้ดดี้หลายคน จานนี้พิเศษหน่อยใช้เนื้อไก่และเส้นบะหมี่มารังสรรค์ อร่อยไม่แพ้ทอดมันอื่นๆ เลย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ
• เนื้อไก่สับ 200 กรัม
• ถั่วฝักยาวซอย 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูดซอย 4 ใบ
• น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ลวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจนนิ่ม ตักขึ้น พักไว้
2. ผสมเนื้อไก่สับกับน้ำพริกแกงเผ็ด คลุกให้เข้ากัน
3. ใส่ถั่วฝักยาวซอย ใบมะกรูดซอย เส้นบะหมี่ลวก คลุกให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะน้ำมันโดยใช้ไฟกลางให้ร้อน ปั้นส่วนผสมเป็นก้อน กดให้แบนเล็กน้อย ใส่ลงทอดจนสุกเหลือง  ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ชิมรส ปรุงรสเพิ่ม แล้วทอดจนหมด
5. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มทอดมัน

★ 3. ปาท่องโก๋ทำเอง ★

ป๊อปมาสักพักแล้วแหละสำหรับเมนูปาท่องโก๋ แม้กรรมวิธีจะดูยุ่งยากสักหน่อย แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำนะ

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา 1/4 ช้อนชา
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ทำนวล
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมน้ำอุ่น เกลือ และน้ำตาลทราย คนให้ละลาย ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน
2. ผสมแป้งสาลี ผงฟู เบกกิงโซดา และยีสต์เข้าด้วยกัน
3. ใส่ส่วนผสมน้ำลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
4. ตะล่อมแป้งครั้งที่ 1 พักไว้อีก 1 ชั่วโมง
5. ตะล่อมแป้งครั้งที่ 2 พักไว้อีก 1 ชั่วโมง
6. โรยแป้งนวลบนโต๊ะ ทำแป้งให้เป็นแท่งยาว แบ่งแป้งมาเล็กน้อย ทำให้เป็นแท่งยาวๆ อีกครั้ง กดให้แบน ตัดเป็นชิ้นหนา 0.5 นิ้ว ทาน้ำตรงกลาง แล้วนำมาประกบกับชิ้นที่ไม่ทาน้ำ ทำจนแป้งหมด พักไว้
7. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่แป้งปาท่องโก๋ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน  
8. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสังขยาหรือนมข้นหวาน หรือรับประทานกับชา กาแฟ

★ 4. ซาลาเปางาทอด ★

มีปาท่องโก๋แล้วจะขาด “ซาลาเปาทอด” ได้อย่างไร เนื้อนุ่มไม่อมน้ำมัน เข้ากันดีกับน้ำเต้าหู้ หรือกาแฟ

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 110 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ทำนวล
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ใส่ยีสต์เข้าด้วยกัน พักไว้ 5 นาที จนยีสต์ขึ้นฟอง
2. ผสมแป้งสาลี เกลือ ผงฟู คนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมน้ำลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน นวดให้พอเข้ากัน ตะล่อมให้เป็นก้อน พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. โรยแป้งนวล นำแป้งที่หมักเทลงบนโต๊ะ บีบเบาๆ ไล่อากาศออก
5. จำแป้งเป็นแท่งยาวๆ กดเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นหนา 1/3 นิ้ว ปั้นเป็นก้อนกลมๆ กดให้แบน ทาน้ำ นำไปกดลงงาขาว ให้ติดกับแป้ง ทำจนแป้งหมด พักไว้
6. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่แป้งซาลาเปาลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
7. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ

★ 5. ข้าวตังหน้าตั้ง ★

ข้าวตังกรุบกรอบ กินคู่กับหน้าที่ประกอบไปด้วยหมูสับ กุ้งสับ และถั่วลิสง อร่อยกินเพลิน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อหมูสับ 250 กรัม
• กุ้งสดสับ 150 รัม
• ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 1/3 ถ้วย
• รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปึก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• กะทิประมาณ 2 ถ้วย
• ข้าวตังทอดปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด ผสมกับหมูสับและกุ้งสับ คลุกให้เข้ากันดี
2. ตั้งกะทิให้พอร้อน ค่อยๆ ตักกะทิใส่ในหมูสับ คนจนหมูไม่จับกันเป็นก้อน
3. เทใส่หม้อ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟต่อจนเดือดสักครู่ ชิมรสเค็ม หวาน
4. ตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงคั่ว ตกแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวตังทอด

★ 6. ขนมปังหน้าหมู ★

เอาใจคุณหนูๆ ด้วยของว่างอย่าง ขนมปังหน้าหมู กินเปล่าๆ ก็อร่อย จิ้มกับซอสก็เลิศ

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• ขนมปังแซนด์วิช 10 แผ่น
• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่งหน้า

ส่วนผสมหน้าหมู

• เนื้อหมูสับ 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 หัว
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• รากผักชี หั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด ผสมหมูกับเครื่องที่ตำไว้ ใส่หอมหัวใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา คลุกให้ทั่ว
2. ตัดขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ วางหมูสับบนหน้าขนมปังไม่ต้องหนามาก ตกแต่งหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดง
3. หยิบขนมปังด้านที่มีหน้าจุ่มไข่ให้ทั่ว ทอดในน้ำมันร้อนท่วมจนสุกสีเหลืองทอง พลิกด้าน ทอดต่อจนเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมอาจาด

★ 7. กัวกาโมเลดิปกับข้าวเกรียบกุ้ง ★

กัวกาโมเล คือยำสไตล์เม็กซิโก ที่ทำมาจากอะโวคาโดบด มะเขือเทศสด น้ำเลมอน ไปด้วยกันได้ดีกับข้าวเกรียบกุ้งที่เราคุ้นเคย

ส่วนผสม

• ข้าวเกรียบกุ้งทอด 100 กรัม
• อะโวคาโดสุก 2 ผล
• ซาวร์ครีม 450 กรัม
• มะเขือเทศสับ 2 ผล
• ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 1/2 หัว
• น้ำเลมอน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ทาบาสโก 1 1/2 ช้อนชา
• เลมอนฝานและใบผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผ่าอะโวคาโดและปอกเปลือกออก หั่นเนื้ออะโวคาโดให้เล็กพอประมาณ นำไปใส่อ่างผสม ใส่ซาวร์ครีมลงไป แล้วใช้ทัพพีไม้บดให้ละเอียด
2. ใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่สับ และผักชีลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำเลมอนและทาบาสโก
3. ตักกัวกาโมเลที่ทำไว้ใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวเกรียบกุ้ง ตกแต่งด้วยเลมอนและผักชีให้สวยงาม

★ 8. มันฝรั่งทอดชีสไข่เค็ม ★

เฟรนช์ฟรายส์ทอดกรอบมาคลุกกับซอสไข่เค็ม โรยชีสพาร์เมซานหอมมัน

ส่วนผสม

• เฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง 250 กรัม
• ไข่แดงเค็ม 3 ฟอง
• นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
• ชีสเชดดาร์ขูด 1/3 ถ้วย
• ชีสพาร์เมซานป่น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางพอร้อน ใส่เฟรนช์ฟรายส์ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมัน ใส่ไข่แดงเค็มลงผัดให้สุก บี้ให้ละเอียด ใส่นมข้นจืด ผัดให้เข้ากัน ใส่ชีสเชดดาร์ขูดและชีสพาร์เมซานป่น ผัดให้ข้น
3. ใส่มันฝรั่งทอดลงคลุกกับซอสให้เข้ากัน โรยต้นหอมซอยเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันทั่ว
4. ตักใส่จาน โรยผงชีสพาร์เมซานอีกครั้ง เสิร์ฟเป็นของว่าง

Tag : ของทอด, รวมเมนูอร่อย