แครอต ผักสีสวยที่เต็มไปด้วยประโยชน์ เรามักจะคุ้นเคยกับการนำไปทำเมนูต่างๆ อย่างผัดผัก หรือขนมอบอย่าง เค้กแครอต แต่จริงๆ แล้วแครอตสามารถนำมาครีเอทเมนูได้มากกว่านั้น อาทิ

★ 1. Carrot with Fennel and Pomelo ★

แครอตย่าง ทอด บด ดองรวมอยู่ในจานเดียว อร่อยได้หลากหลายอย่าง

ส่วนผสมและวิธีทำ

• แครอตย่างเนย
• เบบี้แครอต 100 กรัม
• เนย 20 กรัม
• ใส่แครอตและเนยในถุงสุญญากาศ ซูวีดที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที ตักขึ้นใส่น้ำเย็น เมื่อจะเสิร์ฟนำมาย่างกับเนยด้วยไฟปานกลางจนมีกลิ่นหอม พักไว้

แครอตบด

• น้ำแครอต 500 กรัม ผงวุ้น 7 กรัม เกลือเล็กน้อย
• สกัดน้ำแครอตจากเครื่องคั้นแยกกาก เก็บเนื้อแครอตไว้ ปรุงน้ำแครอตด้วยเกลือ ใส่ผงวุ้นและคนให้เข้ากัน ต้มให้เดือด เทใส่กล่องพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นสนิทดีแล้วเทใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียน บดผ่านตะแกรงตาถี่ๆ อีกครั้ง

แครอตดอง

• ต้มน้ำ 100 กรัม น้ำส้มสายชู 100 กรัม และน้ำตาลทราย 50 กรัม เข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย เทใส่แครอตที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พักไว้

แครอตป่น

• อบเนื้อแครอตที่ได้จากการคั้นแยกกากในเครื่องดีไฮเดรตจนแห้งสนิท ปั่นด้วยเครื่องป่นของแห้งจนเป็นผงละเอียด

แครอตชิป

• สไลซ์แครอตเป็นแผ่นบาง ทอดในน้ำมันร้อนอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสจนกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือ เก็บใส่กล่องปิดฝาไว้

เคิร์ดนมแพะ

• น้ำนมแพะ 800 กรัม ครีม 60 กรัม น้ำเลมอน 45 กรัม
• ต้มน้ำนมแพะและครีมให้ได้อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส ใส่น้ำเลมอนคนให้เข้ากัน จะจับตัวและข้นเป็นเคิร์ด พักไว้ 20 นาที ค่อยๆ เทผ่านผ้าขาวบาง พักไว้ให้น้ำหยด 30 นาที ตักส่วนที่เป็นเคิร์ดขึ้นมาปรุงรสด้วยเกลือ ถ้าแห้งเติมน้ำที่เหลือได้เล็กน้อย

วิธีจัดจาน

1. วางแครอตย่าง แครอตบด แครอตชิป แครอตดอง แครอตสดสไลซ์ เคิร์ดนมแพะ เลมอนพูเร สลัดเฟนเนล ข้าวพองไรซ์เบอร์รี ส้มโอ เปลือกส้มโอเชื่อม บนจาน โรยแครอตป่น ตกแต่งด้วยใบเฟนเนล

★ 2. ซุปฟักทองและแครอต ★

ซุปฟักทองและแครอต ผักมากประโยชน์แสนอร่อย รสชาตินวลเนียน

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทองญี่ปุ่น 500-600 กรัม
• แครอต 300 กรัม
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร
• เกลือทะเลและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส
• กะทิ เมล็ดฟักทอง และเปลือกฟักทองต้มสุกสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกใส ใส่ฟักทองญี่ปุ่นและแครอต ผัดสักครู่ ใส่น้ำสต๊อกไก่ ปิดฝา ต้มจนนุ่ม พักไว้ให้เย็นลง ปั่นจนเนื้อเนียน
2. ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยกะทิ เมล็ดฟักทอง และเปลือกฟักทองต้มสุก

★ 3. เบบี้แครอตย่างราดน้ำเสาวรส (Grilled Baby Carrot with Passion Fruit) ★

เบบี้แครอตย่างจนหอม กินกับซอสสูตรพิเศษของทางร้าน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เบบี้แครอตผ่าตามยาว 10-15 หัว
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เสาวรส 4 ผล
• ผักโขมใบอ่อน 1 ถ้วย
• เกลือทะเลเล็กน้อย                                 

วิธีทำ

1. ย่างแครอตบนกระทะสำหรับย่างใช้ไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนสุก ราดน้ำมันมะกอก เคล้าให้ทั่ว พักไว้
2. จัดผักโขมใส่จาน วางแครอท โรยเกลือ
3. เมื่อจะรับประทาน ตักทั้งน้ำและเมล็ดเสาวรสราดบนสลัด รับประทานทันที

★ 4. ไข่ตุ๋นน้ำแครอตใส่ผักโขม ★

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนผสานไปกับแครอตมีประโยชน์

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ไข่ไก่  2 ฟอง
• น้ำแครอต 1/2  ถ้วย
• นมสด 1/4 ถ้วย
• ปูอัดอะลาสกา 4 ชิ้น
• ผักโขมลวกสับหยาบ  1/4  ถ้วย
• เกลือป่นเล็กน้อย
• ไข่ปลาอิบิโกะตามชอบ

วิธีทำ

1. ตีไข่ผสมกับน้ำแครอต นม และเกลือให้เข้ากัน กรอง พักไว้
2. ใส่ผักโขมและปูอัดในถ้วยแก้ว เทไข่ใส่เกือบเต็มแก้ว นึ่งบนลังถึงใช้ไฟอ่อนนาน 20-30 นาทีจนสุก
3. โรยไข่ปลาอิบิโกะ

★ 5. เค้กแครอต (Carrot Cake) ★

ใครชอบเค้กแครอตเราแนะนำให้มาดูสูตรนี้เลย รสชาติดีไม่แพ้ที่ไหน

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 240 กรัม
• น้ำตาลทราย 280 กรัม
• เบกกิงโซดา 2 ช้อนชา
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• อบเชยป่น (Cinnamon) 2 ช้อนชา
• จันทน์เทศป่น (Nutmeg)  2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง (ตีพอเข้ากัน)
• วานิลลา
• แครอตนึ่งขูดฝอย  500 กรัม (นึ่ง 7 นาทีแล้วปั่นละเอียด)
• วอลนัตสับ  1 ถ้วย
• สับปะรดสับละเอียด 1/2 ถ้วย
• ลูกเกด 1/2  ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)

อุปกรณ์ พิมพ์ขนาด 9 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์

วิธีทำ

1. ใส่แป้งเค้ก น้ำตาล เบกกิงโซดา ผงฟู อบเชย และจันทน์เทศป่น ซึ่งเป็นของแห้งในชามผสม คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่  น้ำมัน และวานิลลา คนให้เข้ากัน
3. ใส่แครอต สับปะรด วอลนัต และลูกเกด คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 40-45 นาที

ส่วนผสมหน้าเค้ก

• ครีมชีสพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 1  ก้อน
• เนยพักไว้ให้นุ่ม 133 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตีครีมชีสจนขึ้นฟู ใส่เนย ตีต่อจนฟูเบา ใส่น้ำตาลไอซิง น้ำมะนาว และเกลือ ตีต่อจนส่วนผสมเบา ชิมให้ได้รสหวาน ตามด้วยเปรี้ยวและเค็มนิดๆ ทาหน้าเค้กให้ทั่ว เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ เมื่อจะรับประทานตัดขนาดชิ้นที่ต้องการ พักไว้ 5 นาที เค้กจะนุ่มเหมือนเดิม

★ 6. Carrot Cake (Gluten Free) ★

เมนูนี้ก็เป็นเค้กแครอตเช่นกัน แต่ใช้ Gluten-Free Flour Mix แทนแป้งสาลี

ส่วนผสม

• แป้ง Gluten Free 310 กรัม (สูตร 1 หรือสูตร 2 )
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงแซนทันกัม (Xanthan Gum) 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผงอบเชย 1 ช้อนชา
• ผงจันทน์เทศ (Nutmeg) 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 140 กรัม
• แครอตขูดฝอย 300 กรัม
• สับปะรดสับละเอียด 135 กรัม
• ถั่วเปลือกแข็ง (Nut) สับ 150 กรัม
• ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• นมถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย + น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ 

• พิมพ์ Spring Form 9 นิ้ว ทาเนย ปูกระดาษไข ทาเนย โรยแป้ง เตรียมไว้

วิธีทำ

1. ผสมไข่ น้ำมันพืช และนมถั่วเหลืองเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ร่อนแป้ง Gluten Free ผงแซนแทนกัม ผงฟู เกลือ ผงอบเชย และผงจันทน์เทศรวมกัน ใส่อ่างผสมไว้
3. ใส่แครอต สับปะรด และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมไข่ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ใส่ถั่วเปลือกแข็ง คนหรือตีให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เสมอกัน
5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสนาน 40 นาที ยกออกจากเตา พักไว้บนตะแกรง 5 นาที ยกออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น ทาหน้าด้วยครีมชีส

ส่วนผสมหน้าครีมชีส

• ครีมชีส 200 กรัม
• เนยจืด 120 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 150 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ 

1. ตีครีมชีสจนนุ่ม ใส่เนย ตีรวมกันจนนุ่ม (ประมาณ 2 นาที) เติมน้ำตาลไอซิง น้ำมะนาว และเกลือ ตีให้เข้ากัน

★ 7. เค้กกล้วยหอม & แครอต ★

เค้กนี้ใส่ทั้งกล้วยหอมและแครอต และยังเพิ่มข้าวโอ๊ตด้วย เหมาะทำเป็นของว่างให้น้องๆ หนูๆ

ส่วนผสม (12-15 ชิ้น)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์  1 1/2 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
• กล้วยหอมสุกบดละเอียด 1 1/2 ถ้วย
• แครอตขูดเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
• ช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วย
• เนยสดเค็มละลาย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1 ถ้วย
• นมสดจืด 1 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมกล้วยหอม แครอต นมสด ไข่ไก่ เนย น้ำตาล เกลือ และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ผสมแป้งสาลี ข้าวโอ๊ต และเบกกิงโซดาเข้าด้วยกัน ใส่ในส่วนผสมกล้วย คนให้เข้ากัน
3. ตัดใส่ถ้วยคัปเค้กหรือถาดอบมัฟฟิน ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ โรยช็อกโกแลตชิป แล้วอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสนาน 20-25 นาทีหรือจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้พออุ่นๆ จัดใส่จาน

Tag : รวมเมนูอร่อย, แครอต