มันฝรั่งเราจะสามารถเอาไปเมนูอะไรได้บ้างนะ วันนี้เรามี 10 เมนูจากมันฝรั่งมาให้ลองเอาไปทำตามกันด้วย นอกจากเราจะได้อิ่มอร่อยแล้ว ในมันฝรั่งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก อุดมไปด้วยวิตามินที่ช่วยในการบำรุงสมอง และประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายเลยค่ะ

★ 1. มันฝรั่งอบราดซอสชีส ★

เปลี่ยนจากมันฝรั่งทอดธรรมดานำมาอบแล้วราดซอสชีสที่ทำเองอย่างง่ายๆ เพิ่มชีสได้อีกตามชอบ

ส่วนผสม

• มันฝรั่งแช่แข็งรสเผ็ด 500 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์  1  ช้อนโต๊ะ
• เนยสดรสจืด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• นมสดแคลิฟอร์เนีย 1/4 ถ้วย  
• แคลิฟอร์เนีย มายด์ เชดดาร์ชีส 1/4 ถ้วย
• แคลิฟอร์เนีย พิซซ่า เบลน ชีส (มอสซาเรลล่า 80%, เชดดาร์ 10%, โปรโวโลน 10%) 1/2 ถ้วย
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• พริกปาปริกา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำมันฝรั่งแช่แข็งไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 20 นาทีหรือจนมันฝรั่งเหลืองกรอบ จัดใส่จานไว้
2. ผัดแป้งสาลีกับเนยให้สุก เติมนมสดแคลิฟอร์เนีย คนจนส่วนผสมข้น ใส่แคลิฟอร์เนีย มายด์ เชดดาร์ชีส และแคลิฟอร์เนีย พิซซ่า เบลน ชีส ผัดให้ละลาย
3. ปรุงรสด้วยผงกระเทียมและพริกปาปริกา ผัดให้ทั่ว ยกลง
4. ตักราดบนมันฝรั่งอบ

★ 2. มันฝรั่งชีสทอด เมนูของทอดกินเพลิน ถูกใจคนรักชีส ★

มันฝรั่งทอดในรูปแบบแท่ง ที่ผสมเพิ่มความหอมมันจากชีส กินสะดวกอร่อยเพลิน จับคู่กับซอสตามความชอบได้เลย

ส่วนผสม

• มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก 3 หัว
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• โหระพาซอย 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ชีสเชดดาร์ขูด 3/4 ถ้วย
• ผงปาปริกา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ต้มมันฝรั่งให้สุกนุ่มใส่ชามผสมแล้วบดให้ละเอียด
2. ใส่พริกไทยป่น เกลือ และผงปาปริกาผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งข้าวโพดและโหระพาซอย ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ชีสเชดดาร์คลุกให้เข้ากัน  
5. ปั้นมันฝรั่งเป็นแท่งยาวเรียงใส่ถาดไว้ แช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
6. ตั้งหม้อใส่น้ำมันใช้ไฟกลางรอจนร้อนจัด ใส่มันฝรั่งลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
7. จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสตามชอบ

★ 3. มินิพิซซามันฝรั่ง ของกินเล่นไม่ง้อแป้ง ★

กินพิซซาแบบไม่ง้อแป้ง ด้วยเมนูพิซซามันฝรั่ง ของว่างยามหิวที่สามารถทำเองได้ง่ายๆ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ อร่อยพอดีคำเลยล่ะ

ส่วนผสม

• มันฝรั่ง 2 หัว
• ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
• ผัก 3 สีแช่แข็ง 1 ถ้วย
• เนื้อไก่ย่างหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
• ชีสมอซซาเรลลาขูด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. หั่นมันฝรั่งเป็นแว่นหนา 0.5 เซนติเมตร เรียงใส่ถาดอบ
2. ทามันฝรั่งด้วยซอสมะเขือเทศให้ทั่ว
3. วางเนื้อไก่ย่างลงไป ตามด้วยผัก 3 สี
4. โรยชีสมอซซาเรลลาแล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 15 นาทีหรือจนสุก
5. ยกออกจากเตาจัดใส่จานเสิร์ฟ

★ 4. ซุปมันฝรั่งกับแซลมอน ★

ซุปอิ่มอุ่นหนักท้องด้วยมันฝรั่งต้มจนนุ่มและปั่นจนเนื้อเนียน ใส่ต้นกระเทียมฝรั่ง (Leek) มีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนและผักชีลาว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2 หัว
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นกระเทียมซอย (Leek) 3/4 ถ้วย
• มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย
• วิปปิงครีม 1/2-1 ถ้วย

ส่วนผสมสำหรับเสิร์ฟ

• มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้มสุก ต้นกระเทียมซอยบาง ผักชีลาว และเนื้อปลาแซลมอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้มสุก

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยจนสุกนุ่ม ใส่ต้นกระเทียมผัดจนนุ่ม ใส่มันฝรั่ง ผัดสักครู่ ใส่น้ำสต๊อกให้ท่วม ประมาณ 2-3 นิ้ว ปิดฝา ต้มให้ทั้งหมดสุกนุ่ม พักให้เย็น ปั่นจนเนื้อเนียน
2. เทใส่หม้อ ต้มให้ร้อน ใส่วิปปิงครีม มันฝรั่งต้มสุก และเนื้อปลาแซลมอน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยต้นกระเทียมซอยและผักชีลาว

★ 5. มันฝรั่งอบกับซอสเพสโตมะเขือเทศอบแห้ง ★

มันฝรั่งหัวเล็กหรือมันฝรั่งค็อกเทล ต้มให้สุก แล้วหั่นเป้นริ้วๆ ราดด้วยซอสเพสโตโดยมะเขือเทศรสชาติเข้มข้น

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• มันฝรั่งหัวเล็ก 8-12 หัว
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย                                         

ส่วนผสมซอสเพสโตมะเขือเทศ

• มะเขือเทศซันดรายแช่ในน้ำมันหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะพูน
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/4 ถ้วย
• อัลมอนด์อบสับหยาบ 1/2 ถ้วย
• ชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำบดหยาบ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกให้สุก 60-80 % ตักขึ้น พักให้เย็น ใช้มีดกรีดเป็นริ้วๆ ไม่ให้ขาด ทาน้ำมันมะกอก เรียงใส่ถาด นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซสเซียส 10-15 นาที จนสุกเหลือง
2. ทำซอสเพสโตโดยปั่นมะเขือเทศซันดรายกับกระเทียม น้ำมันมะกอก และอัลมอนด์ให้พอหยาบๆ ใส่ชีสพาร์เมซานและพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ชิมรส
3. ตักซอสเพสโตราดบนมันฝรั่ง เสิร์ฟร้อนๆ

★ 6. มันฝรั่งค็อกเทล ★

มันฝรั่งค็อกเทลหัวเล็กเปลือกบางเนื้อแน่น เมื่อนำไปต้มเนื้อจะเหนียวนุ่ม กินอร่อย นำมาผสมกับวิปปิงครีมและชีสให้ได้รสเข้มข้น วางแซลมอนรมควันและเนื้ออบ ได้รสชาติอร่อยคนละแบบ

ส่วนผสม (สำหรับ 10-15 ที่)

• มันฝรั่งค็อกเทล (Potato Cocktail) 10-20 หัว
• วิปปิงครีม 1/4 ถ้วย
• ชีสเชดดาร์ขูด 1/4 ถ้วย
• ชีสพาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 1 ช้อนชา
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย
• แซลมอนรมควัน ไข่ปลาลัมฟิช ต้นหอมซอย เนื้ออบสไลซ์บาง ไมโครกรีน พริกแดงสับ ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกให้สุก ตักขึ้น พักไว้สักครู่ ผ่าครึ่งและตักเนื้อมันฝรั่งออกให้เป็นถ้วย
2. อุ่นเนื้อมันฝรั่งให้ร้อน บดให้ละเอียด ใส่วิปปิงครีม ชีสทั้ง 2 ชนิด เนย เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน
3. ตักมันฝรั่งบดใส่เปลือกมันฝรั่งที่เตรียมไว้ วางแซลมอนรมควัน ไข่ปลาลัมฟิช และต้นหอมซอย
4. มันฝรั่งที่เหลือวางเนื้ออบ ตกแต่งด้วยไมโครกรีนและพริกแดง

★ 7. สลัดมันฝรั่งแบบญี่ปุ่น ★

สลัดมันฝรั่งแบบญี่ปุ่นมีรสชาติออกไปทางครีม มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ หรือบางสูตรไม่มีรสเปรี้ยวเลย ความหวานมาจากผักและเนื้อสัตว์ที่เลือกใช้ ส่วนผสมหลักของน้ำสลัดคือมายองเนสแบบญี่ปุ่น ซึ่งจะมีสีที่เข้มกว่ามายองเนสสไตล์อเมริกัน เนื่องจากมายองเนสแบบญี่ปุ่นจะใช้เฉพาะไข่แดง ในขณะที่มายองเนสสไตล์อเมริกันจะใช้ไข่ทั้งฟอง

ส่วนผสม

• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แครอต 70 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• แตงกวาญี่ปุ่น 80 กรัม
• หมูแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 50 กรัม
• หอมหัวใหญ่ซอย 50 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ซอยแตงกวาด้วยเครื่องสไลซ์ผักเป็นแว่นบางๆ โรยเกลือให้ทั่ว เคล้าเบาๆ พักไว้ 10 นาที ซอยหอมหัวใหญ่บางๆ และโรยเกลือเช่นเดียวกับแตงกวา (เกลือช่วยดูดน้ำและลดความเผ็ดฉุนของหอมหัวใหญ่) ล้างแตงกวาและหอมหัวใหญ่เพื่อเอาเกลือออก ห่อด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำออก พักไว้
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร ในหม้อต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งไฟ พอเดือดลดไฟลงเป็นไฟกลาง ต้มจนมันฝรั่งสุกดีประมาณ 10-12 นาทีจากน้ำเดือด (ใช้ปลายมีดเล่มเล็กเสียบเนื้อมันฝรั่งเพื่อเช็กว่าสุกหรือไม่)
3. หลังจากต้มมันฝรั่งประมาณ 8 นาที หั่นแครอตเป็นชิ้นขนาด 1/2 เซนติเมตร ใส่ลงในหม้อต้มมันฝรั่ง
4. สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งและแครอต พักไว้ประมาณ 30 วินาที ใส่ลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เคล้ากับมันฝรั่งและแครอตในขณะที่ยังร้อน
5. ใส่มายองเนส ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่แตงกวา หอมหัวใหญ่ หมูแฮม และไข่ต้มหั่นชิ้นเล็กๆ เคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน

★ 8. มันฝรั่งทอดกับชีสซอสโคชูจัง ★

มันฝรั่งทอดเมนูกินเล่นที่หลายคนชื่นชอบ ครั้งนี้เราเปลี่ยนดิปมาเป็นชีสซอสโคชูจังรสชาติก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• มันฝรั่งแท่งยาวทอด 2-4 ถ้วย
• เบคอนทอดกรอบหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• ต้นหอมซอยและงาขาวสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมชีสซอส

• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 1 ถ้วย
• ชีสเชดดาร์ขูด 1/2 ถ้วย
• โคชูจัง 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำชีสซอสโดยผัดเนยกับแป้งสาลีด้วยไฟอ่อนให้พอสุก ค่อยๆ ใส่นมสดและโคชูจัง คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน พอเดือดใส่ชีสเชดดาร์ คนให้ชีสละลาย
2. ราดชีสซอสบนมันฝรั่งทอด โรยเบคอนเจียว ต้นหอมซอย และงาขาว

★ 9. Potato Cookies ★

คุกกี้มันฝรั่งที่เนื้อเบา ร่วน หอม กรอบซึ่งจะไม่นิยมใส่ธัญพืชประเภทอื่น ส่วนผสมจึงมีเพียงมันฝรั่งทอดกรอบและวอลนัต ปัจจุบันมีการเติมงา เมล็ดเจีย และอื่นๆ ตามสมัยนิยมแล้วแต่ความชอบ

ส่วนผสม

• เนยพักไว้ให้นุ่ม 227 กรัม
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• ไข่เบอร์ 0 1 ฟอง
• วานิลลา 2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 325 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
• วอลนัตสับหยาบ 1/2 ถ้วย
• Potato Chips 1/2 ถ้วย
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ปั่นหรือใช้มือหักมันฝรั่งให้หยาบๆ หรือจะละเอียดก็ได้ตามชอบ
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเบกกิงโซดารวมกันพักไว้
3. ตีเนยกับน้ำตาลจนเนื้อฟูเบา เติมไข่และวานิลลา
4. เติมส่วนผสมแป้ง วอลนัตและมันฝรั่ง คนให้ทั่ว
5. ตักเป็นชิ้นกลมวางบนถาดอบ ใช้ส้อมจุ่มไข่ขาวทำเป็นลาย โรยน้ำตาล นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสนาน 20-25 นาที

★ 10. อร่อยเมนูสุขภาพแบบอิตาเลียน ญอกกีมันฝรั่งกับปลาหมึก ★

ญอกกีเป็นพาสตาชนิดหนึ่งทำจากมันฝรั่งบดผสมแป้ง ตัดเป็นชิ้นแล้วต้ม หรือปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดด้วยส้อมให้เป็นรอยสวยก็ได้ ญอกกีมีเนื้อสัมผัสนุ่ม ผัดกับซอสได้ตามชอบ หรือผัดกับปลาหมึกและมะเขือเทศที่ทั้งง่ายและอร่อยแบบจานนี้

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• มันฝรั่งต้มบด 500 กรัม
• แป้งสาลี 00 (Double Zero Flour) 100 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ชีสพาร์เมซานขูด 30 กรัม
• อิตาเลียนพาร์สลีย์สับเล็กน้อย
• เกลือ พริกไทย และนัตเมกป่นสำหรับปรุงรส

ส่วนผสมซอส

• ปลาหมึกตัวเล็ก 500 กรัม
• มะเขือเทศพันธุ์ Piennolo หรือมะเขือเทศเชอร์รี 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
• โหระพาอิตาเลียน 20 กรัม
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
• ไวน์ขาวสำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมมันฝรั่งบดกับแป้งสาลี ชีสพาร์เมซาน เกลือ พริกไทย นัตเมก และไข่แดง ใช้ช้อนบดให้เข้ากัน ใส่อิตาเลียนพาร์สลีย์ ผสมให้เข้ากันด้วยมือ (อย่านวดนานเพราะจะทำให้ญอกกีเนื้อเหนียวเกินไป) จากนั้นคลึงเป็นเส้นยาวและหนา โรยแป้งสาลีบนโต๊ะ ตัดญอกกีเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร พักไว้
2. ทำซอสโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก และกระเทียมลงผัด (ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกแห้งลงผัดด้วยตามชอบ) จากนั้นใส่มะเขือเทศ ผัดพอนุ่ม ใส่เกลือ พริกไทย โหระพา และไวน์ขาว
3. ระหว่างผัด ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกลือ พอเดือดใช้ไฟอ่อน ใส่ญอกกีลงต้มจนสุกจนลอยขึ้นมา ตักญอกกีใส่กระทะ ตามด้วยปลาหมึก (ถ้าแห้งเติมน้ำต้มญอกกีได้เล็กน้อย) ผัดต่อเร็วๆ ให้สุกทั่ว ตักใส่จานเสิร์ฟ

Tag : มันฝรั่ง, รวมเมนูอร่อย