“ปีกไก่ทอด” เมนูสุดง่ายทำไม่ยากแต่มีเคล็ดลับเล็กน้อย ควรใช้น้ำปลาคุณภาพดีเท่านั้นจึงจะหอมอร่อย ลองทำตามดูแล้วจะรู้ว่าทำกินเองประหยัดและอร่อยกว่ากินที่ร้านมาก จะทำไว้กินเล่นก็ได้ กินกับข้าวก็อิ่มดี

ส่วนผสม 

• ปีกไก่กลาง 1 กิโลกรัม
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด 

Note

• น้ำปลาควรใช้น้ำปลาอย่างดีที่รสไม่เค็มจัด มีรสหวานเล็กน้อย เมื่อหมักและทอดจะมีกลิ่นหอมชวนกิน และปีกไก่สีจะไม่ดำคล้ำ
• น้ำมันรำข้าวเป็นน้ำมันที่เหมาะสำหรับการทอด เพราะมีจุดเกิดควันสูง (High Smoking Point) ทนต่อความร้อนได้ดี เมื่อทอดแล้วจะไม่เกิดควันและไม่มีกลิ่นเหม็นไหม้

วิธีเตรียม 

• หมักปีกไก่กับน้ำปลา เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง (ถ้านานเกินไปจะมีรสเค็มจัด)

• หากกลัวทอดแล้วไม่สุกอาจจะนึ่งปีกไก่ก่อน นึ่งนาน 10 นาทีให้ปีกไก่สุกหนังตึงสวย พักไว้ให้เย็น   นำมาหมักกับน้ำปลาแล้วจึงทอด

• ผ่าปีกไก่กลางตามแนวกระดูกให้เป็น 2 ซีก จะทำให้ทอดสุกไวและกรอบมากขึ้น

การทอด 

• ใช้น้ำมันมากให้ท่วมปีกไก่ ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันร้อน ใส่ปีกไก่ลงทอดประมาณ 15 นาที ส่วนปีกไก่ที่นึ่งแล้วและปีกไก่ที่ผ่าซีกจะใช้เวลาทอดประมาณ 10 นาทีเท่านั้น

• ทอดจนปีกไก่สุกเหลืองทั่ว ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสพริกตามชอบ

Tag : เมนูไก่, ไก่ทอด