เลมอน ผลไม้รสเปรี้ยวที่หลายคนนิยมเอามาปรุงอาหาร นอกจากรสชาติที่เปรี้ยวแล้ว ผิวของเลมอนเรายังเอามาตกแต่งหน้าตาของอาหารให้น่ากินมากยิ่งขึ้นได้อีกด้วย หากใครอยากลองเอาเลมอนมาทำอาหาร วันนี้ 6 เมนูที่มีส่วนผสมของเลมอนมาให้เพื่อนๆ ลองเอาไปทำตามกันดูค่ะ

★ 1. หวานอมเปรี้ยวกับเลมอนเค้ก ★

ขนมเค้กนุ่มฟูที่กำลังฮอตฮิตในตอนนี้ ด้วยความอร่อยจากตัวเนื้อเค้กรสชาติไม่หวานมาก มาผสมผสานกับตัวซอสเลมอนหอมหวานเข้ากันได้อย่างลงตัว

ส่วนผสม

• เนยสดเค็ม 75 กรัม
• แป้งเค้ก 80 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 50 กรัม
• ไข่ไก่  2 ฟอง
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูดฝอย 2 ช้อนชา
• เกลือป่น  1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าไอซิงเลมอน

• น้ำตาลไอซิง 1 ถ้วย
• น้ำเลมอน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ละลายเนยเค็มด้วยไมโครเวฟประมาณ 1 นาที ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน จนข้นเล็กน้อย
2. ใส่ไข่ ใช้ตะกร้อมมือคนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งเค้ก ผงฟู และเกลือคนอีกครั้งให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำเลมอน ผิวเลมอน คนให้เข้ากัน
5. ตักใส่พิมพ์รูปเลมอน อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุกเหลือง ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
6. ทำหน้าไอซิงเลมอนโดยผสมน้ำตาลไอซิงกับน้ำเลมอน คนให้เข้ากันจนเป็นครีมขาว
7. เรียงขนมเค้กบนตะแกรง ราดด้วยไอซิงเลมอนให้ทั่ว พักไว้ ตกแต่งด้วยชิ้นเลมอนและกิ่งโรสแมรี่ 

★ 2. เค้กน้ำผึ้งดอกส้มและเลมอน ★

น้ำผึ้งดอกส้มให้กลิ่นหอมเป็นพิเศษ เข้ากับเนื้อเค้กที่ใส่อัลมอนด์ป่น ช่วยเพิ่มรสชาติให้แปลกใหม่กับเค้กปอนด์นี้ ตกแต่งด้วยผลไม้ตระกูลส้มให้ดูน่ากิน

ส่วนผสม (เค้กขนาด 6 นิ้ว 2 พิมพ์ หรือคัปเค้ก 12 ชิ้น)

• แป้งเค้ก 180 กรัม
• อัลมอนด์ป่น 80 กรัม
• ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เนยจืด 110 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำผึ้งดอกส้ม 75 กรัม
• บัตเตอร์มิลก์ หรือโยเกิร์ต 180 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอนขูด 2 ผล

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาพิมพ์ด้วยเนยและเคาะแป้งให้ทั่ว
2. ร่อนแป้งเค้กกับอัลมอนด์ป่น ผงฟู เบกกิงโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน
3. ตีเนยกับน้ำตาลจนเป็นครีม ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนส่วนผสมเข้ากัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้ง พอเข้ากันใส่น้ำผึ้งและบัตเตอร์มิลก์ ตีให้เข้ากัน ใส่ผิวเลมอนขูดและกลิ่นวานิลลา
4. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์เค้ก อบนาน 35 นาที (ถ้าใส่พิมพ์คัปเค้กอบนาน 15 นาที)

★ 3. น้ำผึ้งเลมอน ★

หากใครเริ่มมีอาการเจ็บคออยากดื่มเครื่องดื่มอุ่นๆ ให้ลองทำตามสูตรนี้ ใช้เลมอนสีเหลืองสไลซ์เป็นแว่น ใส่ขวดโหลพร้อมกับขิงหั่นแว่นและน้ำผึ้ง เก็บใส่ตู้เย็นไว้สัก 1 คืน  แล้วนำมาชงกับน้ำร้อนหรือชาร้อน ดื่มแล้วชุ่มคอ ได้วิตามินซีจากเลมอนช่วยไล่หวัด  และความร้อนจากขิงช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เลมอนหั่นแว่น 4 ผล
• ขิงหั่นแว่นบาง 1 แง่ง
• น้ำผึ้ง 2 ถ้วย
• ชาเอิร์ลเกรย์ 2 ถุง
• น้ำร้อนสำหรับชงชา

วิธีทำ

1. ใส่เลมอนและขิงไว้ในขวดโหล เทน้ำผึ้งใส่ให้ท่วม ปิดฝา ใส่ตู้เย็นแช่ไว้ 1 คืน
2. ตักน้ำผึ้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่แก้ว ตักเลมอนและขิงหั่นแว่นใส่แก้ว
3. ชงชาร้อน เทใส่แก้ว คนให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลาย ดื่มอุ่นๆ

★ 4. ทาร์ตเลมอน ★

ทาร์ตเลมอนสีเหลืองสดใส รสเปรี้ยวอมหวาน หอมสดชื่นจากกลิ่นน้ำเลมอน ตกแต่งด้วยวิปครีมที่บีบเป็นรูปดาวล้อมทาร์ตไว้อย่างน่ารักจุ๋มจิ๋ม

ส่วนผสมและวิธีทำแป้งทาร์ต (สำหรับ 4 ชิ้น)

• เนยจืด (พักไว้ให้นิ่ม) 80 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 48 กรัม
• เกลือป่น 2 กรัม
• ไข่ไก่ 24 กรัม
• แป้ง T45 (แป้งเค้ก) 160 กรัม

1. ตีเนยกับน้ำตาลไอซิงและเกลือในเครื่องผสมด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วปานกลาง จนเนื้อเนียนเป็นครีม ใส่ไข่ ตีต่อจนเนียน ใส่แป้ง T45 ตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนไม่เห็นผงแป้ง  ปิดเครื่อง นำแป้งออกมาห่อพลาสติกแร็ป แช่ตู้เย็นนาน 12 ชั่วโมง หรือแช่ช่องแช่แข็งนาน 1 ชั่วโมง
2. คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง กรุลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 3 นิ้ว ใช้ส้อมจิ้มที่ฐานของแป้งทาร์ตให้ทั่ว ถ่วงแป้งทาร์ตด้วยห่อข้าวสารเพื่อไม่ให้แป้งฟูขึ้นระหว่างอบ
3. นำทาร์ตเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 20 นาที นำห่อข้าวสารออก อบต่ออีก 10 นาทีจนแป้งมีสีเข้มขึ้นหรือแห้งสนิท ยกออกจากเตา พักไว้บนตะแกรง

ส่วนผสมและวิธีทำเลมอนครีม

• ผิวเลมอนขูด 1 ผล
• น้ำตาลทราย 63 กรัม
• ไข่ไก่ 155 กรัม
• น้ำเลมอน 57 กรัม
• ผงเจลาติน 2 กรัม
• น้ำเปล่า 12 กรัม
• เนยจืด (พักไว้ให้นิ่ม) 53 กรัม

1. แช่ผงเจลาตินในน้ำ พออืดนำไปเข้าไมโครเวฟจนเจลาตินละลาย
2. ใส่น้ำตาล ผิวเลมอน ไข่ และน้ำเลมอนลงในหม้อ ต้มด้วยไฟแรงปานกลางจนข้นขึ้น ใส่เจลาตินละลาย คนให้เข้ากัน
3. พักส่วนผสมไว้สักครู่ ใส่เนย ตีด้วยเครื่องปั่นมือถือจนเป็นเนื้อครีมเนียน เทใส่แป้งทาร์ตที่เตรียมไว้

ส่วนผสมวิปครีมสำหรับตกแต่ง

• วิปปิงครีม 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 10 กรัม

1. ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงให้ตั้งยอดแข็ง ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบรูปดาว บีบล้อมรอบทาร์ต

★ 5. คุกกี้เลมอน ★

ซอฟต์คุกกี้เนื้อนุ่มๆ หวานนิดๆ มีรสเปรี้ยวนำจากเลมอน 

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง 
• ผงฟู 2 ช้อนชา 
• เกลือ 1/2 ช้อนชา 
• เลมอนผง 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำเลมอนคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำเลมอนเอ็กซ์แทรกต์ 3/4 ช้อนชา 
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ 
• วานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เริ่มที่ชามแห้งก่อนนะคะ มีแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู  เกลือ เลมอนผงใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ววางพักไว้
2. ลงมือทำชามเปียกด้วยการใช้ตระกร้อมือตีเนยแท้ 1/2 ถ้วยตวงกับ 2 ช้อนโต๊ะที่ทิ้งไว้จนได้อุณหภูมิห้อง กับน้ำตาลทรายละเอียดจนน้ำตาลละลาย แล้วใส่ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟองกับไข่แดง 1 ฟองลงไปตีให้เป็นเนื้อครีม
3. จากนั้นใส่น้ำเลมอนคั้นสด น้ำเลมอนเอ็กซ์แทรกต์ ผิวเลมอนขูด วานิลลา ใช้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วเทชามแห้งลงไป คนต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
4. นำแป้งโดลูกกลมๆ แต่ละลูกมาคลุกในชามไอซิง แล้วหยิบไปวางเรียงในถาดอบที่ปูกระดาษไขไว้ โดยให้ห่างกันประมาณ 1-2 นิ้ว 
5. นำเข้าเตาอบที่ตั้งปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มความร้อน 350 องศาฟาเรนไฮต์/175 องศาเซลเซียส ปุ่มเวลา 15 นาที ระหว่างรอคุกกี้สุกก็จัดชาเขียวร้อนๆ ไปวางไว้ให้

★ 6. เลมอนสแควร์ ★

ทาร์ตเลมอนชิ้นเล็กสี่เหลียมขนาดกำลังกิน  โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิงแล้วจัดใส่ถุง หรือตกแต่งนิดหน่อยก็กลายเป้นของขวัญ หรือของชำร่วยได้แล้ว

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
• เนยสดรสเค็ม 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลไอซิง 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยตวง 
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ 
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่เบอร์สาม 3 ฟอง
• ผิวเลมอน 2 ช้อนชา
• น้ำเลมอน 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. เตรียมถาดกระเบื้องสี่เหลี่ยมขนาด 8 × 8 × 2 นิ้ว โดยนำอะลูมินัมฟอยล์ 2 แผ่นมาปูถาดให้ริมยื่นออกมาเหนือขอบทั้งสี่ด้าน แล้วพับลงด้านนอก เพื่อที่จะได้ยกทาร์ตที่เสร็จแล้วออกมาตัดเป็นชิ้นๆ ได้สะดวก
2. เสร็จแล้วลงมือทำตัวแป้งทาร์ต ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์และน้ำตาลไอซิงลงในชาม ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่เนยสดรสเค็มที่วางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องลงไป ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปกรุลงในถาดที่เตรียมไว้ กดให้เรียบสม่ำเสมอ ยกไปแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำออกมาอบด้วยเตาอบติ๊งติ๊งที่ตั้งปุ่มความร้อน 175 องศาเซลเซียส / 350 องศาฟาเรนไฮต์ ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มเวลา 20 นาที พอได้ยินเสียงติ๊งก็ยกออกมาวางพักไว้
4. ระหว่างที่อบแป้งทาร์ต เอาเลมอนมาขูดผิวเป็นฝอยเล็กๆ ระมัดระวังไม่ให้โดนผิวส่วนสีขาวๆ เพราะส่วนนี้จะขม จากนั้นนำเลมอนไปคั้นน้ำ
5. ทำหน้าทาร์ตโดยใส่น้ำตาลทรายละเอียด แป้งข้าวโพด ผงฟู  และเกลือลงในชาม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน จากนั้นตอกไข่ไก่เบอร์สาม 3 ฟองใส่ลงไป ตามด้วยผิวเลมอนและน้ำเลมอน ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีด้วยความเร็วปานกลางจนน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในถาดแป้งทาร์ต แล้วยกเข้าเตาอบที่ปุ่มความร้อนและไฟเท่าเดิม แต่ปุ่มเวลา 30 นาที
6. นำถาดออกจากเตาอบมาวางพักไว้ให้เย็นสนิท แล้วยกแผ่นอะลูมินัมฟอยล์ที่มีทาร์ตวางอยู่ขึ้นมาวางไว้บนเขียง โรยหน้าทาร์ตด้วยน้ำตาลไอซิง ใช้มีดตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 2 × 2 นิ้ว จัดใส่กล่อง กล่องละชิ้น

Tag : รวมเมนูอร่อย, เลมอน