เมนูซีฟู้ดปิ้งย่างลวกแสนอร่อยจะกร่อยในทันทีถ้าขาดน้ำจิ้มแซ่บๆ บางคนอาจจะพึ่งน้ำจิ้มสำเร็จรูปบรรจุขวดเพราะเน้นสะดวก แต่น้ำจิ้มสำเร็จรูปอาจใช้น้ำมะนาวจากกรดซิตริกและสารกันบูดทำให้เสียรสอร่อยไปมาก น้ำจิ้มซีฟู้ดทำไม่ยาก ข้อสำคัญควรใช้ส่วนผสมสดใหม่ จะตำหรือปั่นก็ได้ตามสะดวกค่ะ

เตรียมส่วนผสม

• หัวใจของน้ำจิ้มคือ “พริก” ใช้ได้ทั้งพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กเผ็ดจัดหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ก็ได้ ควรใช้ผสมกันเพื่อไม่ให้เผ็ดมากเกินไป 
• “รากผักชี” เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้น้ำจิ้มอร่อยกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมชวนกิน ควรล้างให้สะอาด
• “กระเทียม” ใช้ได้ทั้งกระเทียมสดและกระเทียมดอง กระเทียมสดควรใช้กระเทียมไทยกลีบเล็กจะมีกลิ่นหอมกว่ากระเทียมกลีบใหญ่ ให้ติดเปลือกบางๆ หรือแกะเปลือกจนหมดก็ได้ตามชอบ กระเทียมดองทั้งน้ำและเนื้อจะให้รสหวานกว่า ใช้ผสมกันได้ตามชอบ

เคล็ดการปรุงรส 

• น้ำมะนาวคั้นสดอร่อยกว่าเสมอ 
• ปริมาณน้ำมะนาวและน้ำปลาใส่เท่ากันจะทำให้รสอร่อยพอดี ใครชอบรสเปรี้ยวหรือเค็มปรุงรสเพิ่มทีหลัง
• ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำปลาให้เข้ากันก่อน ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มตาม แล้วจึงใส่พริกปั่นหรือพริกตำจะทำให้ปรับรสได้ง่าย

น้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียว 

1. พริกขี้หนูสวนสีเขียว 10 เม็ด
2. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีเขียว 5 เม็ด
3. กระเทียมดอง 2 หัว ผักชี 1 ต้น
4. รากผักชี 2 ราก
5. เกลือป่น 1/4  ช้อนชา
6. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชา 

วิธีทำ
ปั่นพริกขี้หนู กระเทียมดอง ผักชี รากผักชี และเกลือให้ละเอียด ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรส ใส่พริกที่ปั่นไว้ คนให้เข้ากัน

น้ำจิ้มแบบตำ

1. พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดงอย่างละ 5 เม็ด
2. พริกขี้หนู 5 เม็ด
3. กระเทียมไทย 10 กลีบ
4. รากผักชี 2-3 ราก
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ตำพริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชี ใส่เกลือ ตำจนละเอียด พักไว้ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรส ใส่พริกที่ตำไว้ คนให้เข้ากัน ชิมรส

น้ำจิ้มพริกสีแดง 

1. พริกขี้หนูสีแดง 10 เม็ด
2. พริกขี้หนูสวนสีแดง 5 เม็ด
3. กระเทียมไทย 10 กลีบ
4. กระเทียมดอง 2 หัว
5. รากผักชี 3 ราก
6. น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ
ปั่นพริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียด พักไว้ ผสมน้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่พริกที่ปั่นไว้ ชิมรส

Tag : ซีฟู้ด, น้ำจิ้ม