“เบอร์เกอร์” อาหารยอดนิยมทั่วโลก เพราะอย่างนั้นจึงไม่แปลกที่เรามักจะเห็นเบอร์เกอร์ใหม่ๆ น่าลิ้มลอง ฟู้ดดี้คนไหนชอบกินเบอร์เกอร์เป็นชีวิตจิตใจลองแวะดู 7 สูตรนี้เลย รสชาติดีไม่ผิดหวัง

★ 1. มินิเบอร์เกอร์ (Mini Burger Little Veggie) ★

เบอร์เกอร์ไซส์มินิ กินอร่อย อิ่มแบบพอดี

ส่วนผสม 

• ขนมปังมินิเบอร์เกอร์ 20 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอร์รีหั่นแว่น 10 ผล
• ชีสแผ่นตัดชิ้นเล็ก 5 แผ่น
• กรีนโอ๊กสลัด เนยสดชนิดจืด และแซนด์วิชสเปรดตามชอบ

ส่วนผสมเบอร์เกอร์

• ขนมปังแผ่นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 2 แผ่น
• นมสด 1/4 ถ้วย
• เนื้อกุ้งบด 1 ถ้วย
• เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
• แครอตสับแล้วลวก 1/4 ถ้วย
• หน่อไม้ฝรั่งสับแล้วลวก 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ตีพอแตก 1/2 ฟอง
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• เนยสดชนิดจืดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เตรียมเบอร์เกอร์โดยแช่ขนมปังในนม พักไว้ ผสมเนื้อกุ้งและเนื้อหมูเข้าด้วยกัน ใส่แครอต หน่อไม้ฝรั่ง และขนมปังที่แช่นมไว้ ผสมเข้าด้วยกัน 
2. ใส่ไข่ไก่ ปรุงรสเกลือ ผสมให้เข้ากัน ปั้นให้เป็นก้อนกลมเล็ก กดให้แบนเล็กน้อย พักไว้
3. ทอดเบอร์เกอร์ที่ปั้นไว้ด้วยเนยจนสุก 
4. ผ่าขนมปังตามขวาง ทาเนยและแซนด์วิชสเปรดบางๆ วางเบอร์เกอร์ที่ทอดไว้ มะเขือเทศเชอร์รี ชีสแผ่น และกรีนโอ๊กสลัด เสิร์ฟทันที

★2. U.S. Pinto Beans Chipotle Burger with Bell Pepper and Corn Salsa ★

ไส้เบอร์เกอร์ทำจากถั่วพินโต กัดพร้อมผักต่างๆ ซัลซาพริกหวาน และขนมปังบันเนื้อนุ่ม

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• ถั่วพินโตต้มสุก 425 กรัม
• ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงเครื่องเทศ Chipotle 2 ช้อนชา
• มายองเนสไขมันต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริกศรีราชา 1-2 ช้อนชา
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 2-4 คู่
• เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
• แป้งสาลีอเนกประสงค์เล็กน้อย
• น้ำมันมะพร้าวเคลือบกระทะเล็กน้อย
• ผักกาดหอม มะเขือเทศสไลซ์ และหอมแขกสไลซ์สำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมซัลซาพริกหวาน

• เมล็ดข้าวโพดหวาน 1 ถ้วย
• พริกหวานแดง เขียว และเหลือง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างละ 1/2 ถ้วย
• หอมแขกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสับปะรดหรือน้ำแอปเปิล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย และซอสพริกศรีราชาสำหรับปรุงรสเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมเมล็ดข้าวโพดหวาน พริกหวาน 3 สี หอมแขก และต้นหอมซอยลงในชามผสม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่น้ำผลไม้และซอสพริก คนให้เข้ากัน ชิมรส พักไว้
2. แบ่งถั่วพินโตต้มสุกใส่ชามเล็กแล้วบดให้ละเอียด ใส่ถั่วที่เหลือลงคลุก ใส่ผักชี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงเครื่องเทศ Chipotle คลุกให้เข้ากันดี ปั้นเป็นแผ่นเบอร์เกอร์ได้ 4 แผ่น ตบด้วยแป้งสาลีบางๆ วางบนกระดาษไข ใส่ถาด แช่เย็นไว้อย่างน้อย 30 นาที
3. เคลือบกระทะด้วยน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยโดยใช้ไฟแรงปานกลาง เมื่อกระทะร้อนค่อยๆ วางเบอร์เกอร์ถั่วพินโตลงย่างประมาณด้านละ 1 นาทีจนสีสวย ตักขึ้น
4. ผสมมายองเนสและซอสพริกศรีราชาให้เข้ากัน ปิ้งขนมปังเบอร์เกอร์ให้ร้อน ทาส่วนผสมมายองเนส วางผักกาดหอม มะเขือเทศสไลซ์ หอมแขกสไลซ์ และเบอร์เกอร์ถั่วพินโต ใส่ซัลซาพริกหวาน ประกบด้วยขนมปังเบอร์เกอร์ เสิร์ฟพร้อมซัลซาตามชอบ

★ 3. เบอร์เกอร์ปลากระป๋อง ★

ปลากระป๋อง ของติดบ้านที่เราทุกคนมีสามารถใช้ทำไส้เบอร์เกอร์ได้

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ขนมปังเบอร์เกอร์  2 ชิ้น
• ปลาแมกเคอเรลในซอสมะเขือเทศ 2 กระป๋อง
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1/4 ถ้วย
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์  3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด  1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสเชดดาร์ชนิดแผ่น 2  แผ่น
• ผักสลัด มะเขือเทศหั่นแว่น และหอมหัวใหญ่หั่นแว่น

วิธีทำ

1. เทปลาแมกเคอเรลในซอสมะเขือเทศ กรองซอสมะเขือเทศออก เก็บซอสไว้
2. บี้เนื้อปลาให้แตก ใส่หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยพริกไทย คลุกให้เข้ากัน
3. แบ่งเนื้อปลาเป็น 2 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนเป็นก้อนกลม กดให้แบนหนาเท่าขนมปังเบอเกอร์ คลุกแป้งสาลีบางๆ พักไว้
4. นำซอสมะเขือเทศที่เก็บไว้ผัดกับหอมหัวใหญ่สับที่เหลือให้สุกหอม ใส่ออริกาโนแห้ง ผัดให้ข้น ยกลง พักไว้
5. นำขนมปังเบอร์เกอร์มาผ่าครึ่งตามแนวนอน ทาเนยให้ทั่ว ย่างในกระทะให้เหลืองหอม
6. นำเบอร์เกอร์ปลามาจี่ในกระทะให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน ปิดไฟ
7. จัดผักสลัดใส่ขนมปังเบอร์เกอร์ย่าง ใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ วางเบอร์เกอร์ปลา ราดซอส วางชีสเชดดาร์ ประกบกับขนมปังเบอร์เกอร์อีกชิ้น

★ 4. ชีสเบอร์เกอร์ (Cheese Burger) ★

ขนมปังบันกินพร้อมเนื้อคุณภาพดี ใส่ชีสกรูแยร์และหอมหัวใหญ่ผัดจนเป็นคาราเมลที่รสอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะบดสำหรับเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น
• มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นแว่น 2 ชิ้น
• ชีสกรูแยร์หั่น 2 ชิ้น
• เบคอนอบ 2-4 ชิ้น
• พริกฮาลาเปโยดองหั่นแว่นตามชอบ
• ซอสบาร์บีคิวและมันฝรั่งทอดตามชอบ
• เนยจืดเล็กน้อย

ส่วนผสมหอมหัวใหญ่คาราเมล

• หอมหัวใหญ่สีแดงสไลซ์บาง 2 หัว
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำหอมหัวใหญ่คาราเมลโดยผัดหอมหัวใหญ่กับเนยและน้ำมันจนสุกนุ่มและใส ประมาณ 15-20 นาที ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ และพริกไทย ผัดต่ออีก 5-10 นาที ตักขึ้น พักไว้
2. ตั้งกระทะย่างให้ร้อนจัด สไลซ์ขนมปังเบอร์เกอร์ ทาเนยให้ทั่ว ย่างขนมปังให้เหลืองหอม ตักขึ้น จากนั้นย่างเนื้อเบอร์เกอร์ให้เกรียมหอมและสุกตามความชอบ ตักขึ้น
3. ใส่เนื้อเบอร์เกอร์บนขนมปัง ใส่ชีส มะเขือเทศ เบคอน พริกดอง และหอมใหญ่คาราเมล ใส่ซอสบาร์บีคิว (ถ้าชอบ) ประกบด้วยขนมปัง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด

★ 5. สไลเดอร์ (Slider) ★

สไลเดอร์ (Slider) ซึ่งก็คือแฮมเบอร์เกอร์ขนาดจิ๋วนั่นเอง แม้จะเล็กแต่ความอร่อยนั้นไม่พร่องเลย

ส่วนผสม

• ขนมปังเบอร์เกอร์ชิ้นเล็ก
• ซอส
• เนื้อบด
• หอมหัวใหญ่ผัดจนสุกใส  ไทม์ เกลือ และพริกไทยแล้วแต่ชอบ
• เนยแข็งแผ่น

ส่วนผสมซอส

• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 1/4 ถ้วย
• แตงกวาดองสับ 1/4 ถ้วย
• พริกไทย เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู

วิธีทำซอส

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้

วีธีทำ Sliders

1. ผ่าครึ่งขนมปังเบอร์เกอร์ ชิ้นที่เป็นฐานทาเนยให้ทั่วและย่างไฟ
2. ผสมเนื้อบด หอมหัวใหญ่ เกลือ พริกไทย และไทม์ให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นกลมเล็ก แช่ตู้เย็นเตรียมไว้ล่วงหน้า 
3. ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย วางส่วนผสมเนื้อที่เตรียมไว้ลงทอด พอเริ่มสุกวางเนยแข็ง ขนมปังอีกชิ้น หยอดน้ำลงในกระทะ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา 2-3 นาที ตักขึ้น วางบนขนมปังที่ทาซอสไว้ รับประทานทันทีที่ยังร้อนๆ อยู่

★ 6. สล็อปปี้โจ (Sloppy Joe) ★

เบอร์เกอร์เนื้อสับสไตล์อเมริกัน สามารถผสมกับเนื้อหมูได้ ผัดกับหอม พริกหวาน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ วูสเตอร์ซอส และเครื่องเทศ

ส่วนผสม

• เนื้อวัวบด 450 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวานเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 50 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 120 กรัม
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2/3 ถ้วย
• น้ำสะอาด 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• พริกคาเยน 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา 
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา
• ซอสทาบาสโก 1/2 ช้อนชา
• ขนมปังเบอร์เกอร์สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อก้นหนาให้พอร้อนดี นำเนื้อวัวบดลงไปรวนจนสุกและรีดไขมันออกจากเนื้อประมาณ 5 นาที กรองไขมันที่ไหลออกมาออก พักเนื้อไว้
2. ในหม้อใบเดิม ใส่เนยลงไป ผัดหอมหัวใหญ่และพริกหวานจนนุ่มประมาณ 3 นาที ใส่เนื้อวัวที่พักไว้กลับลงไป ตามด้วยกระเทียมและมะเขือเทศเข้มข้น ผัดต่อประมาณ 1 นาที
3. ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำสะอาด น้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ด พริกคาเยน เกลือ วูสเตอร์ซอส พริกไทยดำ พริกป่น และซอสทาบาสโก ผัดให้เข้ากันดี ปิดฝา ลดไฟ ตุ๋นเป็นเวลา 10 นาที
4. เปิดฝาหม้อ เร่งไฟ เคี่ยวให้ได้ความข้นตามต้องการประมาณ 1-2 นาที

★ 7. เบอร์เกอร์กุ้งกับยำสาหร่าย ★

ขนมปังบันประกบกุ้งลวก มายองเนส และยำสาหร่าย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ขนมปังเบอร์เกอร์ 2 คู่
• กุ้งลวก 8-10 ตัว
• มายองเนส 1/4 ถ้วย
• น้ำเลมอน 1 ช้อนชา
• เซเลรีหั่นแว่นบาง 1/3 ถ้วย
• ยำสาหร่าย 1/4 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• งาขาวคั่วเล็กน้อย
• เนยเค็มพักให้นุ่มเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หั่นขนมปังเบอร์เกอร์ ทาเนยให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบให้เหลือง หรือใช้วิธีนาบกระทะก็ได้
2. ผ่าครึ่งเนื้อกุ้งให้บางผสมกับมายองเนส น้ำเลมอน เซเลรี และเกลือ คลุกให้เข้ากัน ตักวางบนขนมปังเบอร์เกอร์
3. ตักยำสาหร่ายวางบนหน้า โรยงาขาว

Tag : รวมเมนูอร่อย, เบอร์เกอร์