เมนูของว่าง ที่ G&C รวบรวมมาให้ผู้อ่าน นอกจากทำไม่ยาก รสชาติดีแล้วยังสามารถทำขายสร้างรายได้ช่วงวิกฤตโควิด -19 นี้ได้อีกด้วย

★ 1. ขนมปังหน้ากุ้งน้ำพริกเผา ★

ใส่น้ำพริกเผาลงบดกับเนื้อหมูและกุ้ง เพื่อให้ได้รสกลมกล่อมมากขึ้น สามารถทำได้ทั้งอบและทอด

ส่วนผสม(สำหรับ 4 ที่)

• ขนมปังแซนด์วิช 6 แผ่น
• เนื้อกุ้งสด 150 กรัม
• เนื้อหมูสับ 100 กรัม
• ไข่ไก่  1 ฟอง
• ไข่ไก่ตีพอเข้ากันสำหรับชุบ 1 ฟอง
• ใบโหระพาซอย 10 ใบ
• น้ำพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ใบโหระพาใบเล็กและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นสำหรับแต่งหน้า
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. บดเนื้อกุ้งกับเนื้อหมูสับด้วยเครื่องบดสับ ใส่น้ำพริกเผา เกลือ และไข่ บดให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน
2. หั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตักส่วนผสมกุ้งหมูบดใส่ เกลี่ยให้ทั่วชิ้นขนมปัง ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าหั่นเส้น
3. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน นำขนมปังหน้าหมูชุบไข่ (เอาหน้าหมูลงชุบ)แล้วใส่หน้าหมูลงทอดพอเริ่มเหลืองกลับด้านขนมปังลงทอดต่อสักครู่ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมอาจาดแตงกวา เสิร์ฟเป็นของว่าง

★ 2. ม้าฮ่อ ★

ของว่างไทยสมัยโบราณ นิยมใช้ผลไม้รสเปรี้ยว อาทิ ส้ม สับปะรด มะเฟือง กินกับเนื้อหมูสับผสมถั่ว และน้ำตาลมะพร้าว รสหวานละมุน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อหมูสับละเอียด 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 หัว
• ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด 1/2 ถ้วย
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1/3 ถ้วย
• ส้มเขียวหวานแกะเป็นกลีบหั่นบาง 3-5 ผล
• ผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่งหน้า

วิธีทำ

1. ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด ผัดกับน้ำมันให้พอหอม ใส่หมูลงผัดจนสุก ใส่หอมหัวใหญ่ ใส่น้ำตาล ผัดจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำปลา
2. ชิมรสให้เค็ม หวาน ผัดต่อจนแห้งและเหนียว ตักขึ้น ใส่ถั่วลิสงลงคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน พักไว้จนเย็น
3. ปั้นเป็นก้อนกลมวางบนส้มเขียวหวาน ตกแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและผักชี

★ 3. ทาโกะยากิ ★

ขนมครกสไตล์ญี่ปุ่น ไส้หนวดปลาหมึกยักษ์หนึบหนับ เคี้ยวอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• หนวดปลาหมึกยักษ์หั่นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• โชยุ 1 ช้อนชา
• ผงดาชิ 1 ช้อนชา
• ปลาแห้งคัตสึโอะบุชิ 5 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเย็น 150 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกล็ดเทมปุระ ต้นหอมซอย ขิงดองญี่ปุ่นสับหยาบ มายองเนส ซอสทาโกะยากิ สาหร่ายโนริหั่นเส้นปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี ผงฟู โชยุ ผงดาชิ ปลาแห้ง ไข่ไก่ และน้ำเย็น ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งกระทะสำหรับทำทาโกะยากิให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชประมาณ 1/4 ของกระทะ หยอดแป้งใส่ลงไปจนเกือบเต็ม ใส่หนวดปลาหมึกยักษ์ 1-2 ชิ้น โรยเกล็ดเทมปุระ ต้นหอมซอย ขิงดอง
3. พอผิวทาโกะยากิเริ่มเหลืองใช้ไม้ปลายแหลมแซะและพลิก เติมแป้งเพิ่มเพื่อให้ทาโกะยากิเป็นลูกกลมสวย เขี่ยแป้งที่อยู่ข้างๆ ให้เข้าไปอยู่เป็นเนื้อเดียวกัน กลิ้งไปมาให้แป้งสุกทั่วและมีสีเหลืองสวย
4. ตักขึ้น ราดซอสทาโกะยากิ มายองเนส โรยสาหร่ายโนริและเกล็ดปลาแห้งเพิ่มตามชอบ

★ 4. ป๊อปคอร์นอัลมอนด์คาราเมล (Almond Caramel Popcorn) ★

หนึ่งในอาหารว่างที่ฟู้ดดี้เลิฟมากที่สุด ป๊อปคอร์นอัลมอนด์คาราเมลรสหวานหอม

ส่วนผสม

• เมล็ดข้าวโพดดิบ 1/3 ถ้วย
• เนยเทียมกลิ่นเนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลธรรมชาติ 1/3 ถ้วย
• เนยสดเค็ม 1/3 ถ้วย
• วิปปิงครีม 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• เม็ดอัลมอนด์อบ 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำคาราเมลโดยใส่น้ำตาลลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนให้น้ำตาลละลายเล็กน้อย ใส่วิปปิงครีม คนให้ละลาย ใส่เนยสด คนให้ละลายและส่วนผสมข้น ยกลง
2. ใส่เนยเทียมลงในหม้ออีกใบ ตั้งไฟกลางให้ร้อนและเนยละลาย ใส่เมล็ดข้าวโพด ปิดฝา รอจนเมล็ดข้าวโพดแตกจนหมด ยกลง เทใส่ชามผสม
3. ใส่อัลมอนด์ ค่อยๆ ใส่คาราเมล คลุกให้คาราเมลเคลือบป๊อปคอร์นจนทั่ว เทใส่ถาดอบ
4. อบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาที ป๊อปคอร์นจะกรอบขึ้น

★ 5. เฟรนช์ฟรายส์มันเทศญี่ปุ่นกับดิปเต้าหู้ ★

มันเทศพันธุ์ญี่ปุ่นมีรสหวาน หั่นมันเทศเป็นแท่งแบบเฟรนช์ฟรายส์แล้วอบ จิ้มกับดิปที่ทำจากเต้าหู้และชีสรสเค็มมัน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• มันเทศญี่ปุ่นขนาดกลางหั่นแท่ง 1-2 หัว
• แป้งข้าวโพดและน้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมดิปเต้าหู้

• เต้าหู้หลอด 1 ถ้วย (1 หลอด)
• ชีสพาร์เมซานขูด 3 ช้อนโต๊ะ
• ดิจองมัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกและหั่นมันเทศญี่ปุ่นเป็นแท่งขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร คลุกกับแป้งข้าวโพด แล้วใช้กระชอนร่อนแป้งออก คลุกกับน้ำมันเล็กน้อยให้ทั่ว เรียงบนถาดที่ปูรองด้วยกระดาษไข (อย่าให้ซ้อนกัน) อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาที (เมื่อครบ 10 นาทีให้นำออกมาพลิกด้าน) ยกออกจากเตา โรยเกลือป่นเล็กน้อย
2. ทำดิปเต้าหู้โดยปั่นเต้าหู้กับส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดสับ (ยกเว้นชีสพาร์เมซานขูด) ปั่นจนเนื้อเนียน ยกออก ใส่ชีสพาร์เมซานขูด คนให้เข้ากัน ชิมรส
3. เสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์มันเทศญี่ปุ่นกับดิปเต้าหู้

★ 6. ข้าวเกรียบปากหม้อ ★

แป้งข้าวเกรียบแผ่นบางๆ ห่อไส้รสเค็มหวานที่ทำมาจากเนื้อไก่สับผัดกับไชโป๊ หอมแดง หอมกลิ่นสามสหาย

ส่วนผสมแป้งข้าวเกรียบปากหม้อ

• แป้งข้าวเจ้า  1 ถ้วย
• แป้งมัน 1  ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมไส้ไก่

• หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย
• รากผักชี กระเทียม และพริกไทยตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่บด 200 กรัม
• ไชโป๊เค็มสับ 1/3 ถ้วย
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว  1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วป่น 1/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์

• หม้อมีขอบพร้อมฝา ผ้าโทเร เชือกขาวสำหรับมัด

วิธีทำ

1. เตรียมหม้อโดยนำผ้าโทเรที่ซักน้ำแล้วมาขึงที่ปากหม้อให้ตึง มัดด้วยเชือกให้แน่น เจาะรูที่มุมผ้า ใส่น้ำลงหม้อ เตรียมไว้
2. ทำไส้โดยผัดหอมแดงกับน้ำมันให้หอม
3. ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่ตำไว้ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่บดและไชโป๊ ผัดให้เข้ากันจนสุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น ผัดจนได้ส่วนผสมแห้งจับตัวกันเป็นก้อน พักไว้
5. เตรียมแป้งปากหม้อโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม คนให้เข้ากัน แบ่งน้ำใส่เล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใส่น้ำที่เหลือ คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้
6. ยกหม้อที่ทำไว้ตั้งไฟโดยใช้ไฟกลางให้น้ำเดือด ตักแป้งประมาณ 1/2 ทัพพีลงบนผ้า ใช้ทัพพีละเลงแป้งเป็นวงกลม ปิดฝาให้แป้งสุกประมาณ 15 วินาที
7. เปิดฝา ตักไส้ใส่ ใช้พายยางจุ่มน้ำแล้วปาดแป้งมาหุ้มไส้ ตักใส่จาน ทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนูสวน

★ 7. เปาะเปี๊ยะสลัดหมี่ข้าวกล้อง ★

ของว่างสำหรับสายสุขภาพ ใช้แผ่นแป้งข้าวกล้องห่อเส้นหมี่และส่วนผสมเหมือนสลัด

ส่วนผสม

• ใบเมี่ยงข้าวกล้อง 3 แผ่น
• แตงกวาญี่ปุ่น 1 ผล
• ใบชิโซะ  3 ใบ
• ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
• แครอตซอย 1/2 ถ้วย
• ผักคอส 6 ใบ
• เส้นหมี่ข้าวกล้องลวก 1/4 ถ้วย
• กุ้งลวก 3 ตัว
• อกไก่ต้มฉีก 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• พริกจินดาสับ 2 เม็ด
• ผักชีสับ 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่สับ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม

• ผสมน้ำตาล น้ำปลา และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวเข้าด้วยกัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 20 วินาที คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็นลง ใส่กระเทียม พริก ผักชี และใบสะระแหน่ ชิมรส

วิธีทำเปาะเปี๊ยะ

1. แช่ใบเมี่ยงให้พอนุ่ม วางใบชิโซะตรงกลาง สไลซ์แตงกวาจัดเรียงลงไปให้สวย พับขอบแป้งด้านบนและด้านล่างเข้าตรงกลางให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว จัดเรียงใบโหระพา ผักคอส แครอต กุ้ง ไก่ฉีก และเส้นหมี่ลงไป ม้วนให้แน่น  หั่นเป็นชิ้นตามชอบ

★ 8. ขนมปังเนยกรอบงาดำ ★

มีทั้งปังกรอบเนยกระเทียม ปังกรอบเนยสด หรือทำเป็นปังกรอบที่ใส่ถั่วต่างๆ ก็ได้ อร่อยกินเพลินแถมเก็บไว้ได้นาน

ส่วนผสม

• ขนมปังแผ่นบาง 20-30 แผ่น
• เนยสดเค็ม 200 กรัม
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 70 กรัม
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
• งาดำ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำขนมปังมาตัดครึ่งแผ่น เรียงใส่ถาด อบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาทีพอให้ขนมปังแห้ง เตรียมไว้
2. ตีเนยสดเค็มกับน้ำตาลและเกลือให้ขึ้นฟูและน้ำตาลละลายหมด
3. ใส่นมข้นหวานและไข่แดง ตีต่อให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งสาลีและงาดำ ตีให้เข้ากันทั่ว                                                           
5. ปาดเนยงาดำบนขนมปังให้ทั่ว เรียงใส่ถาด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสนาน 15 นาทีพอเหลืองกรอบ ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
6. เก็บใส่ขวดโหล ปิดฝาให้แน่น

Tag : รวมเมนูอร่อย, อาหารว่าง